#三联美食# 常熟是江南一方福地,古来唤作“虞城”,得名于境内一座“十里青山半入城”的虞山。

说起虞山,是绕不过兴福寺的,南朝出了一位“爱江山更爱佛祖”的“和尚皇帝”。上既有天子以身事佛,下亦不乏刺史舍宅为寺。

于是,兴福寺成了“南朝四百八十寺”之一的江南名刹。很多年前,我从虞山北麓一路下行,石径幽长,寺前涧泉淙淙,林后幽鸟鸣啭,古柏森森,一抹黄墙掩映在烟岚环翠间;落红有声,禅院安静得很。

一股萦绕着泥土的山林气息与与古刹中浮漾着的梵音浑然一体,融入悠远静穆的空气中,传递着禅的灵性。一如唐朝诗人常建《题破山寺后禅院》诗中所述“曲径通幽处,禅房花木深。山光悦鸟性,潭影空人心。万籁此都寂,但余钟磬音”的模样。

游罢兴福寺,不吃上一碗本土蕈油面是引以为憾的。在虞山脚下、兴福寺隔壁,有一块被古树环绕的盆地,这是一个市井烟火气十足的露天茶馆,稀疏凌乱地摆着几十张四方桌和竹椅,两三人一桌摆龙门阵,一支烟、一杯茶,从茶米油盐聊到风花雪月,不经意间时光就从指缝中溜走了。

有人说“成都是一座泡在茶水中的城市”,若你来到常熟,便会被如火如荼的喝茶场面惊倒。常熟人喝茶,不似广东人那般注重茶点精致,叉烧包、虾饺……济济一堂,亦不及福建人喝功夫茶那般讲究茶道艺术,他们不讲究地点,不拘泥于场合,甚至连喝什么茶叶也无所谓,山林间、园林里、庭前屋后、街头巷尾……

一只热水瓶、一个玻璃杯、几钱茶叶,两三老友围坐,处处皆是茶馆。一杯茶,并不是常熟人的全部,一碗面,在常熟人心目中同样占有重要位置。常熟人的一天,是被一碗面叫醒的。

我找到了老字号面馆“望岳楼”,打量起价目牌,浇头花样倒是不少:大排、爆鱼、焖肉、素浇……与苏式汤面相差无几,价格在几块到十几块钱不等,唯独蕈油面,30元一碗,这个鹤立鸡群的价位,吸引了我的眼球,怀揣着十二分新鲜和好奇,咬咬牙点了一碗蕈油面。

蕈油面的“浇头”很简单,即采自虞山上的松树蕈,美食家李渔在《闲情偶寄》里夸赞此物:“求至鲜至美之物于笋之外,其惟蕈乎!”用蕈作“浇头”的面,鲜到眉毛也掉下来,因此,当地有“尝过松树蕈,三日不思荤”的说法。

说起“蕈”这种菌类,《吴菌谱》中记载“出于树者为蕈,生于地者为菌”,可见,只有从树底下长出来的菌物方有资格唤作“蕈”。虞山又称“乌目山”,因吴王直系先祖虞仲卒葬于此,遂更名“虞山”,帝王陵地,松柏成荫,密林的滋养造就了得天独厚的菌类生存环境,虞山上野生菌蕈诸如鸡枞菌、鸡脯蕈……林林总总约有几十种,其中,更为高级罕见的松树蕈,对环境要求几近苛刻,除了只生长在适宜温度、湿度的松柏混交针叶林地,还“嫌老爱嫩”专挑树龄短的“鲜肉”松底下扎根。每逢黄梅、初秋两季,山上的松树蕈才开始生长,一个个形似蘑菇,色呈淡棕,等过了季,顿消逝的无影无踪。

山里人凌晨两三点钟就要上山采蕈,趁露珠未干,把蕈采下来,当地人管采蕈叫“捉蕈”,或蕈与人参相似,长脚会跑,故有“捉”字一说,采摘之难,可见一斑,松树蕈稀少难觅,到底长在哪里,无迹可寻,须一处处仔细翻寻,而每个采蕈山人心里自有一张“藏宝图”。

野蕈这物什,或有毒性,在《如懿传》里,卫嬿婉为了让自己的儿子顺利登上大宝,便偷偷嘱咐心腹在皇后的儿子十二阿哥永璂的每日膳食中加上一道野蕈的配菜,吃了会上瘾、产生幻象,吃久毒素在五脏六腑累积蔓延至一定程度,便会不治身亡。

野蕈有毒无毒,全凭捉蕈人多年练就的一双慧眼,把刚采摘的新鲜松树蕈带回家,与鸡枞菌、鸡脯蕈……混合在一起制成蕈油,其味特别鲜香。

捉蕈难,制蕈油亦不易,刚采下的野蕈里有小虫子,须撕去表面一层膜衣,清洗干净,在盐水中浸泡三、四个钟头,用纯正的上等农家菜籽油熬制成“蕈油”。

先支起大铁锅,倒入菜油,煸炒出香,将姜块拍松后投入锅内,烧到锅内冒青烟时,放入八角、茴香等佐料,然后将蕈投入油锅爆炒,移旺火加酱油、盐、糖等调味烧煮到位,冷却后即成食用蕈油。用虞山特产松树蕈熬制的蕈油,才是常熟人认可的家乡味。

蕈油面端上桌,是苏式风格的红汤细面,一抹面条齐齐整整铺在碗里,宛若古代女子的发髻,汤内散布的棕色蕈块便是松树蕈了。

面要趁热吃,轻轻夹起面条,放至嘴边,吸溜一口越过舌尖,蕈油特有的鲜香在面条的热力作用下充溢喉舌,面条脱胎换骨般回味甘长,难怪小小一勺蕈油,把兴福寺素面推上江南“素面之王”的头把交椅。

再看野蕈,细细长长,口感紧实有嚼头,有点似嫩肉,又类野菌,咀嚼中还带着松树本身特有的丝丝芬芳。这素食、素味,倒也颇合本地人与世无争的性情。

在江南,一道美食背后大抵都有一个美丽的故事。近水楼台先得蕈,最早的时候,兴福寺僧人入山采摘食材,觅得此物,爆炒熬汤,做成素面浇头,供与僧人或招待香客食用。

清朝末年,曾先后担任同、光两朝帝师翁同龢在告老还乡后,经常去兴福寺与法灯大师谈经论禅,住持常以蕈油面款待,翁同龢吃过盛赞不已。

到了民国,在大都市呆闷了的宋庆龄、宋美龄两姐妹,去常熟乡下采风,游罢兴福寺,在寺外林中野炊,侍卫从庙里端出几道素食和蕈油面,吃刁了嘴的宋氏姐妹用过后,居然赞不绝口,“想不到一个小地方也有这么好吃的菜和面”。有了“第一夫人”打广告,兴福寺蕈油面自此名扬天下。

很多年后,我又记挂起了兴福寺一碗面,买了张常熟客运车票,下站台等公交之际,一对上了年纪的夫妇向我打探千年古刹兴福寺怎么走,闲聊之中,得知也是慕名远道而来一尝其鲜的,遂结伴而行。老地方依旧竹林落叶、鸟语花香,只是露天桌椅见缝插针,且座无虚席。

望岳楼修葺得焕然一新,蕈油面也成了非物质文化遗产。择了一棵百年老树下的座头,照旧点了一碗纯松树蕈油面,周遭都是端着面碗或埋头吃面的人,在一片“呲溜溜”吮面声响中,不分贵贱,无论贫富。

兴福寺恐怕自己连做梦也没有想到,一千多年前,一首唐诗,让它荣登“网红”之榜;一千多年后的今天,一碗素面,再度让它红遍江南。

《这碗面,何以成为红遍江南的“素面之王”》作者 / 申功晶

#城市上新了#【#2022第一场旅行#在新开酒店里看风景】2022年第一场旅行去哪?来看看近一个月国内新开的20家酒店↓↓为2022年的旅行赋予更多期待,每家都能让你直接住进风景里[憧憬]

✨桂林酷客部落Cook’s Club——山水城市里的酷玩派对

复星旅文旗下新世代潮流度假酒店Cook‘s Club落址中国的首家酒店,选址于世界自然遗产之地桂林。酒店距市中心咫尺之遥,是通往阳朔、龙胜等周边景点的绝佳中转站。桂林酷客部落两个大型相连泳池是酒店核心。酒店会在泳池畔不定时举办泳池音乐派对,搭配Pool Bar的特色开胃酒、经典的酷客部落招牌饮料,就可以尽情享受水中的轻松时光。

▪️1676元起/晚
▪️桂林市花卉基地花卉大道21号

✨南京裸心岭度假村——国家森林公园隐居又野又奢

于12月25日试营业的南京裸心岭度假村选址于无想山景区内,静谧的环境自带避世感,少了很多都市的喧嚣。度假村设计了97间特色主题客房,以森林、山水和田园为主题。山野小院依地势坡度而建,竹门掩映;森林⼩屋半隐匿在丛林中,拥有单层与双层LOFT两种房型;别墅房型还原粗犷岩石和自然质朴的原木,带有独立泳池、恒温泡池。

▪️4407元起/晚
▪️南京溧水区长林路68号

✨成都官塘·安麓酒店——川西古村落里的“中式安缦”

作为安缦的姊妹品牌,起家于中国的“安麓”品牌独具中式魅力。酒店坐落于典型的川西古村落官塘村内,设计充分融入本地文化,传承了川西民居建筑风格。酒店客房很下血本,8000㎡面积里仅设立34间客房及合院。房内配备丹麦皇室御用的Bang&Olufsen音响、DUXIANA品牌床垫……住客站在私密小院或是宽敞的观景阳台上,可以远眺官塘之景,坐拥田园风光。

▪️2888元起/晚
▪️四川成都正兴街道官塘村4组668号

✨海南海花岛希尔顿酒店——打卡旅游岛的炫酷地标

12月3日开业的希尔顿酒店,位于海南西北部儋州市黄金海湾区海花岛的登岛入口处。两座孪生高塔以对称的姿态矗立在碧海蓝天中,成为海南西部新地标。酒店步行5分钟即可抵达海花岛三大主题乐园,这座人工旅游岛上有着包括海洋馆、水上乐园、温泉城、植物园、游艇俱乐部、无动力乐园等在内的一系列游乐设施,可一站式满足全球游客对海岛度假的美好向往。

▪️880元起/晚
▪️海南儋州市海花岛双塔游客中心旁

✨四川王岗坪君澜度假酒店——直面贡嘎雪山

酒店位于直面贡嘎山的王岗坪景区内,海拔约为2400m。酒店旁就是王岗坪滑雪场,是观赏云海星空和雪山的度假酒店。王岗坪位于贡嘎群峰的东南方,直线距离仅30千米,算得上是东方看贡嘎主峰最正的点位。酒店每个房间都可以看见贡嘎雪山,四季均能观赏到海拔7000米以上的雪峰和日照金山的美景。

▪️1661元起/晚
▪️四川石棉王岗坪乡新桥村7组107号

✨上海奉贤宝能希尔顿酒店——都市近郊的生态桃源

酒店毗邻有着“南上海天然氧吧”之称的申隆生态园,空气降尘量仅为市中心的十分之一,拥有7.5万平方米秀美园林,绿荫似锦。酒店结合中国传统艺术文化与中国园林建筑的布局进行设计,运用庭院式布局、园林借景等技巧。大堂中心设置开放式庭院,引入自然光线, 现代而雅致。

▪️944元起/晚
▪️上海奉贤区融沁路818号

✨云南丽江途景雅阁度假酒店——玉龙雪山下的性价比之选

12月正式开业的丽江途景雅阁度假酒店,位于丽江大研古城与束河古镇之间,是玉龙雪山脚下的性价比居停地。住在玉龙雪山脚下,推窗便能观赏雪山早晚变幻的模样。纳西风格的建筑文化与玉龙雪山之美相互依存,观景酒店的审美趣味悄然而生。

▪️318元起/晚
▪️云南丽江古城束河街道办事处清溪路202号

✨云南琢舍酒店——住进彝文化小院

这家伟光汇通集团旗下酒店位于集团自有的云南楚雄彝风湿地景区,定位彝文化轻奢度假村,是以少数民族文化为主题的精品酒店。酒店设置了18间独立合院客房,每个房间均以独特的彝族故事命名。客房院落将传统彝族建筑与现代风格加以融合设计,休闲区、茶饮间、泡池等设施一应俱全。

▪️528元起/晚
▪️云南楚雄永兴大道彝风湿地小镇项目1幢

✨崇礼翠云山皇冠假日度假酒店——直通优质雪场的五星级酒店

酒店于12月26日开业,坐落在森林广袤、空气清新的翠云山国际旅游度假区。酒店旁边便是银河滑雪场,也是2022年北京冬奥会签约酒店。酒店内设置了直通雪场的滑雪屋,楼下就是雪具大厅。一天滑雪运动之后,推荐去酒店楼顶享受一次SPA,可以沉浸在山峦雪景中,尽情放松身心。

▪️2031元起/晚(雪季)
▪️河北张家口翠云山奥雪小镇

✨泰顺亿联开元名都大酒店——温州峡谷里的氡泉假日

酒店坐落在自然环境优越的华东大峡谷氡泉旅游度假区内,屋顶500米长网红星光大道似出渊的蛟龙与大峡谷相映成趣。酒店房间内引入了珍贵的氡温泉,住客24小时都能浸浴在独立温泉池里,享受浙南极致的山间风光。

▪️350元起/晚
▪️浙江省温州市泰顺县雅阳镇雅承大道1号

✨西安临潼悦柳酒店——温泉城边的简约住所

悦柳GARRYA是悦榕集团旗下主打现代简约风格的新品牌,酒店位于骊山脚下,毗邻著名景点兵马俑、华清池,拥有得天独厚的自然景观以及历史文化氛围。悦柳与同属于悦榕集团的悦椿酒店比邻而居,酒店开业后便推出了“住酒店泡温泉”的套餐,有着附近温泉酒店不可比拟的价格优势。

▪️440元起/晚
▪️陕西西安临潼区凤凰大道6号

✨澳门卡尔拉格斐奢华酒店——首家“老佛爷”设计的酒店

酒店位于澳门上葡京综合度假村,是由老佛爷——卡尔·拉格斐亲自操刀室内设计的同名酒店。早在前几年项目刚发布时,就受到了酒店控们一致的期待。这是世界上第一家完全由卡尔·拉格斐设计的酒店大楼。位于大堂的博览苑,陈列超过的4000本由老佛爷名下书店精心挑选,灵感来自他位于巴黎私人宅邸内图书馆的设计。

▪️2008元起/晚
▪️澳门路氹射击路

✨北京首钢园香格里拉——工业遗址里的绿意森林

12月28日正式开业的香格里拉位于首钢园核心区,旁边就是冬奥会的滑雪大跳台。冬奥会过后,住客可以在周边打卡高炉遗迹、登顶石景山、畅游瞭仓等艺术空间。酒店在百年电力厂的基础上进行改建,保留高炉、烟囱等特色工业遗存的同时,植入绿色发展理念。穿梭在室内的池塘和植物间,犹如走进一片森林,老厂房也有新生机。

▪️1035元起/晚
▪️北京石景山路68号院群明湖西街

✨深圳南头古城有熊酒店——“旧屋”里的古城记忆

12月20日,位于深圳城市原点——南头古城的有熊酒店正式启幕。为了让住客体味城市记忆的原真与平和,酒店保留建筑原有混凝土结构和部分使用痕迹,赋予了旧建筑新的生命力。酒店设计和软装均由如恩完成。房间内有许多设计师单品,包括Michael Anastassiades的灯具、Stellar Works的沙发,以及独家定制的洗手台、翻转镜面,像是住进了一间家居收藏馆。

▪️2010元起/晚
▪️深圳市南头街道南头古城乐平街一坊22号

✨西安曲江希尔顿嘉悦里酒店——“鲜衣怒马”的盛唐风情

因疫情延期开业的西安嘉悦里酒店,位于大唐不夜城步行街上,东抵唐文化主题公园大唐芙蓉园,南至开元广场,西达陕西历史博物馆,北至大雁塔。悦空间一直是嘉悦里酒店的核心,HBA以“鲜衣怒马”为理念,用鲜艳的色彩打造了开放的迎宾空间。其中,艺术过廊的手扇是不可错过的打卡点,扇中收录了大唐文人雅士的日常,华美风雅。

▪️1303元起/晚
▪️陕西西安曲江新区雁南一路15号

✨上海徐汇Moxy酒店——年轻实惠的风格酒店

这是Moxy在上海开设的第二家酒店,坐落于市中心徐汇区,距离上海南站3公里。步行可轻松抵达西岸美术馆、上海电影博物馆等文化景点。酒店秉承全天候自助服务,热闹的Moxy酒吧同时也是酒店大堂的共享中心。住客入住即可免费获赠一杯“Got Moxy”迎宾鸡尾酒,同时还可以在此用餐,畅玩乒乓、游戏机和桌游。

▪️522元起/晚
▪️上海徐汇区田林东路55号

✨海口威斯汀酒店——骑楼边的时尚幽居

12月20日,海口威斯汀开业。酒店毗邻国贸金融商业区及海口世纪大桥,占据着海口湾的绝佳位置,宾客可以将海甸河的美景尽收眼底。酒店附近便是海口全新网红地标——云洞图书馆及标志性的钟楼。住客可以沿着骑楼老街穿梭于古老的建筑之中,在老城里喝一杯老爸茶,体验本地的传统生活。

▪️1018元起/晚
▪️海南海口渡海路100号

✨厦门集美海景皇冠假日酒店——鹭岛摩登商旅新时代

酒店选址于杏滨路月美池公园,临海面湖与自然相拥,可轻松前往厦门国际园林博览苑、集美学村和杏林湾海上自行车道等热门打卡地。位于酒店22层的湾景22,位置得天独厚,居高临下。无论一天中哪个时间段前往,都能一边享用美食,一边观海赏湖,感受鹭岛休闲时光。

▪️633元起/晚
▪️厦门集美区杏滨路866号

✨大理俊发铂尔曼酒店——苍山洱海边入眠

酒店落址于洱海之南,其所在的下关中⼼城区洱河南路,与⼤理港⼀步之遥,距高铁站仅3公里,距机场15公里。酒店占据着赏鉴“苍山雪,洱海月”的绝佳视角,客房设计灵动通透。临窗而设的日间榻可以让住客近距离欣赏苍山洱海的怡人美景。

▪️878元起/晚
▪️大理市下关镇洱河南路61-1

✨兰州盛达希尔顿酒店——黄河之滨的空中居停处

酒店地处兰州市核心区域的黄金地段,与地铁一号线兰州大学站无缝对接,交通便利。该酒店也是希尔顿在大中华区运营的第400家酒店。酒店由CCD操刀室内设计,透过51楼秀大堂吧的全景落地窗,城市美景一览无遗,黄河亦清晰可见。头顶的鎏金天花板,像是将另一条黄河置于大堂上方。

▪️815元起/晚
▪️甘肃兰州天水中路3号

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