世界上第一场经济危机居然是由郁金香引发的
拥有彩虹般色彩的郁金香曾经被认为是无价的珍品。16世纪末,郁金香从土耳其被引入荷兰,植物学家、鉴赏家、艺术家和知识分子都热衷于收集和研究它们,郁金香迅速成为令人垂涎的奢侈品。带有鲜艳条纹的花朵在17世纪的花卉画中占有突出的地位。
在一个重视异国情调的文化环境中,郁金香带来了一种有趣的不可预测性:仅仅一年时间内,一朵郁金香可能突然变成一个更普通的、又或是拥有罕见外形的品种。我们现在知道这些火焰般的条纹其实是一种病毒感染植物的结果,但在17世纪,这些突变是非常令人称奇的。郁金香中两个最珍贵的品种是“永远的奥古斯都”(Semper Augustus):红色的花瓣带着白色条纹;以及“总督”(Viceroy):红色的花瓣带黄色火焰纹。这两种昂贵的郁金香都出现了在大安布罗修斯·博斯查尔特1614年的作品《玻璃花瓶中的花朵》中。
:《玻璃花瓶中的花朵》,大安布罗修斯·博斯查尔特,画中展示了两种郁金香品种:永远的奥古斯都(Semper Augustus,左);总督”(Viceroy,右)
#馆藏故事#
拥有彩虹般色彩的郁金香曾经被认为是无价的珍品。16世纪末,郁金香从土耳其被引入荷兰,植物学家、鉴赏家、艺术家和知识分子都热衷于收集和研究它们,郁金香迅速成为令人垂涎的奢侈品。带有鲜艳条纹的花朵在17世纪的花卉画中占有突出的地位。
在一个重视异国情调的文化环境中,郁金香带来了一种有趣的不可预测性:仅仅一年时间内,一朵郁金香可能突然变成一个更普通的、又或是拥有罕见外形的品种。我们现在知道这些火焰般的条纹其实是一种病毒感染植物的结果,但在17世纪,这些突变是非常令人称奇的。郁金香中两个最珍贵的品种是“永远的奥古斯都”(Semper Augustus):红色的花瓣带着白色条纹;以及“总督”(Viceroy):红色的花瓣带黄色火焰纹。这两种昂贵的郁金香都出现了在大安布罗修斯·博斯查尔特1614年的作品《玻璃花瓶中的花朵》中。
:《玻璃花瓶中的花朵》,大安布罗修斯·博斯查尔特,画中展示了两种郁金香品种:永远的奥古斯都(Semper Augustus,左);总督”(Viceroy,右)
#馆藏故事#
诗文会 节选自2021年《连环画报》第12期
根据同名京剧
文 / 侯心川 绘画 / 黄雨金 黄玲 孙梅萍
1 明朝员外沈重出身于书香世家,他唯一的女儿沈婉娥才 貌出众,远近闻名。婉娥到了婚嫁的年龄,来提亲的人络绎不绝,但沈重决定“会诗选婿”,命人贴出了告示。
2 牛斯文看见告示后,急忙将这一消息告诉了好友车步清, 并问:“你了解沈小姐吗?”车说:“沈、车两家是世交,你看那里,左边是我妹妹车静芳,右边是沈婉娥,她们正在切磋诗文呢。”
3 看见沈婉娥,牛斯文眼睛一亮,暗想:比诗一定要胜。车家兄妹靠父母生前留下的钱财过日子,哥哥车步清吃喝玩乐样样行,就是不爱念诗文,他对沈婉娥垂涎已久,也要去参加比诗会。
4 是日,牛斯文、车步清和顾子玉都来沈府应试。沈重说“古 人说文以会友,友以辅人,今天雅室会诗,不过是互相取益,望三位谨守会规。”牛、车二人说:“老伯,晚生 学富五车,下笔万言,万万不会作弊。”车步清的丫鬟飘香和牛斯文的书童都等候在室外。
5 沈重接着说 :“窗外绿色牡丹最奇,今天就以《绿牡丹》 为题,请各位赋七言绝句一首。”说完又对身边家丁说:“你代我监考,我先告退了。”考试开始了,顾子玉稍作思考,提笔就写。
6 而车步清大声问:“牛兄,方才出的题目是绿……绿什么?”牛故意高声答:“是以《绿牡丹》为题,赋七言绝句一首。”车又大声重复一遍:“啊,是以《绿牡丹》为题……”“这题目真好。”两人假意说着,抓耳挠腮向外张望。
7 听到牛、车二人的对话,飘香和书童悄悄离开沈府,不久后又悄悄溜了回来,并大声咳嗽。车步清忙说:“我肚子疼,我要出恭。”取签外出,飘香交与他夹带后又回到考场。牛斯文接着也大叫肚子疼,取签如厕时,向书童取夹带后回到原位。顾生觉察到二人的异样,一笑置之。
8 牛斯文与车步清很快将在外面写好的诗抄到考卷上,三 人先后交了卷。沈员外回到大厅,评阅后笑道:“都是佳作难分高下,勉强排名的话,当推牛公子第一,车公子第二,顾公子第三。”说完便将卷子发给大家传阅。
9 “不是彭门贵种分, 肯随红紫斗芳芬。胆瓶过雨遥天色, 一朵偏宜剪绿云。”顾子玉念完车步清的诗,觉得诗好,只是略带脂粉气,“奇怪,二人不学无术,腹中空空,怎么写得这么好?”
10 此时,牛斯文对沈员外说 :“沈伯,您说谁得第一谁就是 您的女婿,晚生第一,沈小姐应该嫁给我。”车步清不示弱: “牛贤弟与沈小姐八字不合,您应该选我这样的才俊最为合适。”二人相持不下。
11 沈员外看两位“才俊”长得粗俗形秽,又各不相让,全无君子风度,说:“这样吧,今年是大考年,三位想必会去应试的,等金榜题名后,老夫践行诺言。”顾子玉忙说:“好!好!科场之中定愚贤。”
12 牛、车二人无奈离开了沈府。牛生暗想:“要中状元好不容易,沈家婚事结局难料,车妹静芳才貌双全,不如来个顺水推舟,先将车妹骗到手。”便说 :“车兄,我决定将沈小姐让给你,可你得帮我说亲。”牛斯文一听不亦乐乎忙说:“就把我妹妹许配给你。”这正合牛生的心意,牛斯文拿了牛生的试卷往家赶。
13 早在比诗前,车步清与飘香商定,一听到题目就由飘香 回家叫妹妹静芳代写,谎说参加沈府会诗,让静芳同意。 如今要向妹妹提亲,他得思谋对策。回到家中,他装成醉酒样:“飘香,今天小姐写的诗只得了第二,要是得第一,那沈婉娥就成了你家小姐的嫂子了。”
14 车静芳沉不住气,从闺房里走了出来,说:“这是什么意 思?”车步清答“沈老伯名为会诗,实为选婿,谁得第一,婉娥就与谁成亲。”妹妹听懂了说:“谢天谢地,不然婉娥嫁给你可要辜负了她的贤良淑德了。”
15 车步清得意地说:“可我好朋友的诗得了第一呢,不信你 看。”说完将牛斯文的诗放在石桌上,他继续装酒醉睡了。
16 车静芳拿起诗念道:“纷纷姚魏敢争开,空向慈恩寺里徊。 雨后卷帘看霁色,却疑苔影上花来。”“文情并茂,绘影绘形,好诗!”静芳惊叹,却感到诧异,不学无术的哥哥竟结交了这般才情出众的书生!
17 车步清说:“恭喜妹妹,贺喜妹妹,哥哥为你说了一门亲 事。”车妹问:“对方是谁呀?”兄答 :“就是你刚才读的这首诗的作者牛斯文公子!”车静芳不解 :“他不是应该与婉娥成亲吗?”兄弟解释:“牛公子是我好友,他将婉娥让给我,我就把你许配给他了。”
18 车静芳想:这婚姻大事又不是儿戏,怎么能让来让去, 我可要慎重从事,便说:“我要面试他的真才实学!”“哪有姑娘家面试男子汉大丈夫的?”车步清说。静芳坚持说:“不面试的话,此事就作罢!”车步清只能说:“好好好,我去叫他来面试。”
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根据同名京剧
文 / 侯心川 绘画 / 黄雨金 黄玲 孙梅萍
1 明朝员外沈重出身于书香世家,他唯一的女儿沈婉娥才 貌出众,远近闻名。婉娥到了婚嫁的年龄,来提亲的人络绎不绝,但沈重决定“会诗选婿”,命人贴出了告示。
2 牛斯文看见告示后,急忙将这一消息告诉了好友车步清, 并问:“你了解沈小姐吗?”车说:“沈、车两家是世交,你看那里,左边是我妹妹车静芳,右边是沈婉娥,她们正在切磋诗文呢。”
3 看见沈婉娥,牛斯文眼睛一亮,暗想:比诗一定要胜。车家兄妹靠父母生前留下的钱财过日子,哥哥车步清吃喝玩乐样样行,就是不爱念诗文,他对沈婉娥垂涎已久,也要去参加比诗会。
4 是日,牛斯文、车步清和顾子玉都来沈府应试。沈重说“古 人说文以会友,友以辅人,今天雅室会诗,不过是互相取益,望三位谨守会规。”牛、车二人说:“老伯,晚生 学富五车,下笔万言,万万不会作弊。”车步清的丫鬟飘香和牛斯文的书童都等候在室外。
5 沈重接着说 :“窗外绿色牡丹最奇,今天就以《绿牡丹》 为题,请各位赋七言绝句一首。”说完又对身边家丁说:“你代我监考,我先告退了。”考试开始了,顾子玉稍作思考,提笔就写。
6 而车步清大声问:“牛兄,方才出的题目是绿……绿什么?”牛故意高声答:“是以《绿牡丹》为题,赋七言绝句一首。”车又大声重复一遍:“啊,是以《绿牡丹》为题……”“这题目真好。”两人假意说着,抓耳挠腮向外张望。
7 听到牛、车二人的对话,飘香和书童悄悄离开沈府,不久后又悄悄溜了回来,并大声咳嗽。车步清忙说:“我肚子疼,我要出恭。”取签外出,飘香交与他夹带后又回到考场。牛斯文接着也大叫肚子疼,取签如厕时,向书童取夹带后回到原位。顾生觉察到二人的异样,一笑置之。
8 牛斯文与车步清很快将在外面写好的诗抄到考卷上,三 人先后交了卷。沈员外回到大厅,评阅后笑道:“都是佳作难分高下,勉强排名的话,当推牛公子第一,车公子第二,顾公子第三。”说完便将卷子发给大家传阅。
9 “不是彭门贵种分, 肯随红紫斗芳芬。胆瓶过雨遥天色, 一朵偏宜剪绿云。”顾子玉念完车步清的诗,觉得诗好,只是略带脂粉气,“奇怪,二人不学无术,腹中空空,怎么写得这么好?”
10 此时,牛斯文对沈员外说 :“沈伯,您说谁得第一谁就是 您的女婿,晚生第一,沈小姐应该嫁给我。”车步清不示弱: “牛贤弟与沈小姐八字不合,您应该选我这样的才俊最为合适。”二人相持不下。
11 沈员外看两位“才俊”长得粗俗形秽,又各不相让,全无君子风度,说:“这样吧,今年是大考年,三位想必会去应试的,等金榜题名后,老夫践行诺言。”顾子玉忙说:“好!好!科场之中定愚贤。”
12 牛、车二人无奈离开了沈府。牛生暗想:“要中状元好不容易,沈家婚事结局难料,车妹静芳才貌双全,不如来个顺水推舟,先将车妹骗到手。”便说 :“车兄,我决定将沈小姐让给你,可你得帮我说亲。”牛斯文一听不亦乐乎忙说:“就把我妹妹许配给你。”这正合牛生的心意,牛斯文拿了牛生的试卷往家赶。
13 早在比诗前,车步清与飘香商定,一听到题目就由飘香 回家叫妹妹静芳代写,谎说参加沈府会诗,让静芳同意。 如今要向妹妹提亲,他得思谋对策。回到家中,他装成醉酒样:“飘香,今天小姐写的诗只得了第二,要是得第一,那沈婉娥就成了你家小姐的嫂子了。”
14 车静芳沉不住气,从闺房里走了出来,说:“这是什么意 思?”车步清答“沈老伯名为会诗,实为选婿,谁得第一,婉娥就与谁成亲。”妹妹听懂了说:“谢天谢地,不然婉娥嫁给你可要辜负了她的贤良淑德了。”
15 车步清得意地说:“可我好朋友的诗得了第一呢,不信你 看。”说完将牛斯文的诗放在石桌上,他继续装酒醉睡了。
16 车静芳拿起诗念道:“纷纷姚魏敢争开,空向慈恩寺里徊。 雨后卷帘看霁色,却疑苔影上花来。”“文情并茂,绘影绘形,好诗!”静芳惊叹,却感到诧异,不学无术的哥哥竟结交了这般才情出众的书生!
17 车步清说:“恭喜妹妹,贺喜妹妹,哥哥为你说了一门亲 事。”车妹问:“对方是谁呀?”兄答 :“就是你刚才读的这首诗的作者牛斯文公子!”车静芳不解 :“他不是应该与婉娥成亲吗?”兄弟解释:“牛公子是我好友,他将婉娥让给我,我就把你许配给他了。”
18 车静芳想:这婚姻大事又不是儿戏,怎么能让来让去, 我可要慎重从事,便说:“我要面试他的真才实学!”“哪有姑娘家面试男子汉大丈夫的?”车步清说。静芳坚持说:“不面试的话,此事就作罢!”车步清只能说:“好好好,我去叫他来面试。”
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【特色美食惹人馋 游客味蕾新体验——青海旅游季系列报道(一)】7月23日央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《2019中国夜市全攻略:青海西宁》,全面介绍了西宁大街小巷的各类美食。夏都7月的夜晚凉爽舒适,外地游客的身影越来越多,让我们看看旅游季西宁的夜晚有哪些令人垂涎的美味。
9小时卖了4只羊,近百斤牛肉
7月20日晚,西宁北小街。4名从成都来西宁旅游的小伙子,坐在一家特色美食店的圆桌旁大快朵颐。看到刚刚烤好的羊腱子,小伙子们直呼神奇:“这跟鸡腿好像哦!”
“不一样,不一样。”一名小伙子说,青海的羊肉串儿分量很足,肉串很大,味道也和四川的完全不一样,没有膻味,肉嫩可口,味道微辣中带着鲜香。
老板马先生坐在长长的烤炉前,抓着一大把串好的肉串熟练地快速翻烤,肉串两面慢慢由棕色变为黄褐色。羊肉串儿色泽焦黄油亮, 出炉前再撒一层调料,站在三米外的地方都能闻到让人垂涎欲滴的香味。
距离烤炉不远的玻璃储物柜内,刚刚煮好的手抓羊肉、羊肠、牛板筋、羊腱子也散发着诱人的香味。马先生说,他开店20多年了,从17时一直营业至第二天凌晨2时,这期间能卖出4只羊,近百斤牛腩。除了牛羊肉,外地游客也偏爱手工面食。
马先生说,有些游客由于高血压和高血脂吃不了羊肉,他就琢磨烤牛肉,在不停钻研和反复实践中,选用了牛腩作牛肉串的原料。牛腩带有筋、肉、油,吃起来口感好,肉质嫩,还十分爽脆,一些不喜欢吃羊肉或者吃不了羊肉的顾客可以选择吃牛腩,虽然牛肉串儿比羊肉串儿价格贵,但现在烤牛肉串儿已成了许多游客必点的美食之一。
为湟源里脊慕名而来
湟源里脊,也称为酸辣里脊,因为出自湟源而得名,是青海传统美食之一。
7月20日,在大新街夜市旅游的张先生告诉记者,自己和家人来青海旅游,听说来这里一定要吃湟源里脊,但是时间不允许他们再去一趟湟源县城,打开地图一搜,让他懵圈了。
“是不是所有的酸辣里脊都是湟源里脊呢,哪一家正宗些呢?”看着手机里几十家的湟源里脊店,张先生不知如何选择。
在记者的推荐下,张先生一家人来到了西宁城中区的一家青海菜馆,如愿以偿地点上了他们心心念念的湟源里脊。
菜馆老板介绍,一盘正宗的里脊通常要经过三次油炸工序,当最后一次油炸工序完成后,里脊已经变成金灿灿的颜色。不一会儿,厨师将炸好的里脊捞出装盘。餐厅服务员将冒着热气的里脊端上桌。
一大碗刚刚调配好冒着热气的汤汁浇在里脊上,只听“呲喇”一声爆响,汤汁沸腾,蒸气弥漫,细小的水珠和油珠在菜盘四周飞溅。随着蒸气窜起来,一股浓郁的酸辣香味令人垂涎欲滴,这道青海美食的加工在张先生的手机录制下,显得更加珍贵。
“口感酥脆,酸辣适宜,关键是分量足,一家五口人足够吃。”张先生满意地说。
土火锅也走俏
7月22日19时,海湖新区的一家青海土火锅店里,人头攒动,100多平方米的店里坐着50多人,门口还有十几名等待叫号的顾客。老板朱先生一会儿在吧台收银,一会儿又客串起服务员,忙得不亦乐乎。
朱先生说,每年7月、8月是最忙碌的时候,外地旅客占了七成,青海土火锅特别受欢迎,他总结为两点,一是好奇味道,二是地域特色有吸引力。
朱先生介绍,他常常7时到店里熬制肉汤,直到11时30分,肉汤才能熬制完成。从中午一直营业到23时。
记者采访发现,11桌食客里,外地游客占了8桌。
一张圆桌前,6人围坐在冒着热气的土火锅旁,欢声笑语,热闹极了。
“味道还可以噻!”
其中一名带有重庆口音的游客,一边喝着啤酒一边涮着铜锅里的羊肉对记者说。
在问到川渝火锅和青海土火锅的区别时,该游客表示,青海土火锅的汤是羊肉汤,鲜美,而川渝火锅主要是牛油和清油锅,他很喜欢青海土火锅的造型,铜锅很有辨识度,也有很强的地域文化特色。
记者在后厨看到,厨师首先在土火锅的锅底铺了一层白菜、酸菜、萝卜、木耳、土豆、宽粉,再到各种菌类,依次铺至锅顶的牛肉、羊肉、丸子、带鱼、青虾、鹌鹑蛋。食材五花八门,令人食欲大增。
在青海大锅台上贴饼子下拉面
干净又整洁的石灶台立在地上,刷得锃亮的炒锅放在灶炉上,没有一点油渍,服务员围着灶台忙碌着,无烟碳被塞进灶膛,红红的火舌舔着黑乎乎的铁锅,锅里的热气冒了出来,香气也冒了出来,游客们把铁锅里的美味勾到馋嘴里,大快朵颐。
老板徐先生介绍,这不是东北的灶台,而是改良后的青海大锅台,焖的、煮的、炒的,能够做出一顿让顾客吃得舒坦的饭菜,不仅要在下佐料上动心思,更要在如何掌握好火候上下一番功夫,火候掌握好了,一顿可口的饭菜就成功一半儿了。再加以独家熬制的汤头酱汁,和这些无烟碳燃起来火焰足,四十分钟后,真正具有农家风味的饭菜香气扑鼻。
徐老板说,随着旅游季的到来,外地和本地顾客各占五成,外地顾客中以陕西、河南和东北的居多。区别于传统老灶台的鲜香麻辣,口味偏重,本地的烹饪方式以浓郁的秘制肉汤为主,什么调料都不放,主打原汁原味。
来自哈尔滨的董先生告诉记者,雪白的浓汤滚起厚厚一层,像豆浆。一口下去醇厚浓郁,回味无穷,一群人围着这么大一个土灶吃肉,贴饼子。最后再下一碗青海手工拉面,配着粉条、娃娃菜、油豆腐、腐竹……感受到了家的味道。
50平方米小店 一天卖出一千多碗酸奶
7月15日21时,海湖新区,一家自制酸奶店人气爆棚,前来排队购买的人络绎不绝,各种方言在这家不大的小店中交织在一起,听来别有趣味。这家酸奶店只有50多平方米,隔着排队的人群,可以看到刚刚做好的酸奶已经摆放在玻璃食品柜里。
店主马老板介绍,随着旅游旺季来临,他们店的酸奶每天都能卖出一千多碗。为了保证第二天供货充足,他经常凌晨就开始制作酸奶。酸奶分为三个种类。有泛着一层薄薄黄油的传统老酸奶、不加糖的纯酸奶,还有自制的果酱酸奶。当天色蒙蒙亮的时候,新鲜的酸奶已经出炉了,自制酸奶口感醇正,每一碗酸奶都由一斤纯牛奶制成。
碗大、量足、实惠,足可以代表青海酸奶最本质的特色,这也许就是这家自制酸奶店生意火爆的原因。
“青海酸奶口感醇厚,竟然可以用勺子吃,实在是别具风味。”四川游客许女士尝过自制酸奶后对青海酸奶赞不绝口。
青海特色美食受到越来越多游客的青睐,再搭配一些当地的特色小吃,吸引着八方来客,西宁人餐桌上的菜品更加丰富了。(记者 李延绯 刘禹 文/图)
9小时卖了4只羊,近百斤牛肉
7月20日晚,西宁北小街。4名从成都来西宁旅游的小伙子,坐在一家特色美食店的圆桌旁大快朵颐。看到刚刚烤好的羊腱子,小伙子们直呼神奇:“这跟鸡腿好像哦!”
“不一样,不一样。”一名小伙子说,青海的羊肉串儿分量很足,肉串很大,味道也和四川的完全不一样,没有膻味,肉嫩可口,味道微辣中带着鲜香。
老板马先生坐在长长的烤炉前,抓着一大把串好的肉串熟练地快速翻烤,肉串两面慢慢由棕色变为黄褐色。羊肉串儿色泽焦黄油亮, 出炉前再撒一层调料,站在三米外的地方都能闻到让人垂涎欲滴的香味。
距离烤炉不远的玻璃储物柜内,刚刚煮好的手抓羊肉、羊肠、牛板筋、羊腱子也散发着诱人的香味。马先生说,他开店20多年了,从17时一直营业至第二天凌晨2时,这期间能卖出4只羊,近百斤牛腩。除了牛羊肉,外地游客也偏爱手工面食。
马先生说,有些游客由于高血压和高血脂吃不了羊肉,他就琢磨烤牛肉,在不停钻研和反复实践中,选用了牛腩作牛肉串的原料。牛腩带有筋、肉、油,吃起来口感好,肉质嫩,还十分爽脆,一些不喜欢吃羊肉或者吃不了羊肉的顾客可以选择吃牛腩,虽然牛肉串儿比羊肉串儿价格贵,但现在烤牛肉串儿已成了许多游客必点的美食之一。
为湟源里脊慕名而来
湟源里脊,也称为酸辣里脊,因为出自湟源而得名,是青海传统美食之一。
7月20日,在大新街夜市旅游的张先生告诉记者,自己和家人来青海旅游,听说来这里一定要吃湟源里脊,但是时间不允许他们再去一趟湟源县城,打开地图一搜,让他懵圈了。
“是不是所有的酸辣里脊都是湟源里脊呢,哪一家正宗些呢?”看着手机里几十家的湟源里脊店,张先生不知如何选择。
在记者的推荐下,张先生一家人来到了西宁城中区的一家青海菜馆,如愿以偿地点上了他们心心念念的湟源里脊。
菜馆老板介绍,一盘正宗的里脊通常要经过三次油炸工序,当最后一次油炸工序完成后,里脊已经变成金灿灿的颜色。不一会儿,厨师将炸好的里脊捞出装盘。餐厅服务员将冒着热气的里脊端上桌。
一大碗刚刚调配好冒着热气的汤汁浇在里脊上,只听“呲喇”一声爆响,汤汁沸腾,蒸气弥漫,细小的水珠和油珠在菜盘四周飞溅。随着蒸气窜起来,一股浓郁的酸辣香味令人垂涎欲滴,这道青海美食的加工在张先生的手机录制下,显得更加珍贵。
“口感酥脆,酸辣适宜,关键是分量足,一家五口人足够吃。”张先生满意地说。
土火锅也走俏
7月22日19时,海湖新区的一家青海土火锅店里,人头攒动,100多平方米的店里坐着50多人,门口还有十几名等待叫号的顾客。老板朱先生一会儿在吧台收银,一会儿又客串起服务员,忙得不亦乐乎。
朱先生说,每年7月、8月是最忙碌的时候,外地旅客占了七成,青海土火锅特别受欢迎,他总结为两点,一是好奇味道,二是地域特色有吸引力。
朱先生介绍,他常常7时到店里熬制肉汤,直到11时30分,肉汤才能熬制完成。从中午一直营业到23时。
记者采访发现,11桌食客里,外地游客占了8桌。
一张圆桌前,6人围坐在冒着热气的土火锅旁,欢声笑语,热闹极了。
“味道还可以噻!”
其中一名带有重庆口音的游客,一边喝着啤酒一边涮着铜锅里的羊肉对记者说。
在问到川渝火锅和青海土火锅的区别时,该游客表示,青海土火锅的汤是羊肉汤,鲜美,而川渝火锅主要是牛油和清油锅,他很喜欢青海土火锅的造型,铜锅很有辨识度,也有很强的地域文化特色。
记者在后厨看到,厨师首先在土火锅的锅底铺了一层白菜、酸菜、萝卜、木耳、土豆、宽粉,再到各种菌类,依次铺至锅顶的牛肉、羊肉、丸子、带鱼、青虾、鹌鹑蛋。食材五花八门,令人食欲大增。
在青海大锅台上贴饼子下拉面
干净又整洁的石灶台立在地上,刷得锃亮的炒锅放在灶炉上,没有一点油渍,服务员围着灶台忙碌着,无烟碳被塞进灶膛,红红的火舌舔着黑乎乎的铁锅,锅里的热气冒了出来,香气也冒了出来,游客们把铁锅里的美味勾到馋嘴里,大快朵颐。
老板徐先生介绍,这不是东北的灶台,而是改良后的青海大锅台,焖的、煮的、炒的,能够做出一顿让顾客吃得舒坦的饭菜,不仅要在下佐料上动心思,更要在如何掌握好火候上下一番功夫,火候掌握好了,一顿可口的饭菜就成功一半儿了。再加以独家熬制的汤头酱汁,和这些无烟碳燃起来火焰足,四十分钟后,真正具有农家风味的饭菜香气扑鼻。
徐老板说,随着旅游季的到来,外地和本地顾客各占五成,外地顾客中以陕西、河南和东北的居多。区别于传统老灶台的鲜香麻辣,口味偏重,本地的烹饪方式以浓郁的秘制肉汤为主,什么调料都不放,主打原汁原味。
来自哈尔滨的董先生告诉记者,雪白的浓汤滚起厚厚一层,像豆浆。一口下去醇厚浓郁,回味无穷,一群人围着这么大一个土灶吃肉,贴饼子。最后再下一碗青海手工拉面,配着粉条、娃娃菜、油豆腐、腐竹……感受到了家的味道。
50平方米小店 一天卖出一千多碗酸奶
7月15日21时,海湖新区,一家自制酸奶店人气爆棚,前来排队购买的人络绎不绝,各种方言在这家不大的小店中交织在一起,听来别有趣味。这家酸奶店只有50多平方米,隔着排队的人群,可以看到刚刚做好的酸奶已经摆放在玻璃食品柜里。
店主马老板介绍,随着旅游旺季来临,他们店的酸奶每天都能卖出一千多碗。为了保证第二天供货充足,他经常凌晨就开始制作酸奶。酸奶分为三个种类。有泛着一层薄薄黄油的传统老酸奶、不加糖的纯酸奶,还有自制的果酱酸奶。当天色蒙蒙亮的时候,新鲜的酸奶已经出炉了,自制酸奶口感醇正,每一碗酸奶都由一斤纯牛奶制成。
碗大、量足、实惠,足可以代表青海酸奶最本质的特色,这也许就是这家自制酸奶店生意火爆的原因。
“青海酸奶口感醇厚,竟然可以用勺子吃,实在是别具风味。”四川游客许女士尝过自制酸奶后对青海酸奶赞不绝口。
青海特色美食受到越来越多游客的青睐,再搭配一些当地的特色小吃,吸引着八方来客,西宁人餐桌上的菜品更加丰富了。(记者 李延绯 刘禹 文/图)
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