#特色面食##春日炫食记##美食探店#
一个不热爱面食的仔在成都半个月都吃了些什么面食呢?

☘️首先是杂酱面,吃了两次,都在北书院街—成都为数不多的破旧老街道,短短的一条巷子被吃喝玩包围,网红苍蝇馆子三哥田螺、几家面馆、几家火锅店、串串店、茶馆(可能成都最接地气价格茶馆就是这里了[馋嘴])。说回我的杂酱面,都是一两素椒杂酱面,一家7元,一家8元,这个价格全成都范围真是再难找到了。
☘️P7 8酸辣猪肉抄手 网红店铺产品,抄手个头倒是挺大的
☘️P9 凉面 成都大街小巷,无论是店铺还是推车车的,总能买得到的。
☘️P10 11兰州牛肉刀削面
☘️P12凑个整 油条也算面食吧[哈哈] https://t.cn/R2LT2S3

#文人食话# 【北京往事谈:风味小吃】作者:靳麟

接上篇https://t.cn/A66a0Z2Z

豆汁儿 这种小吃儿,只有北京有。生绿豆汁儿,做绿豆粉丝的粉房卖。从前东直门里四眼井一家粉房的最好,味道甜酸。所以卖生豆汁儿的都吆喝:“东直门的甜酸豆汁儿咧。”摆摊卖的熟豆汁儿,都是自己熬,可是不能再掺水。另外有咸水疙瘩丝儿,每人一小碟儿,不另要钱。解放前,东安市场有两份豆汁儿摊,一位豆汁徐,一位豆汁何,明窗净几,座上客常满。豆汁儿不但有营养价值,还助消化。老北京人都爱喝。

麻豆 叫麻豆腐,并不麻。虽然看着有点儿麻麻渣渣的,其实是很细腻的。炒麻豆腐用大羊尾巴油,有的搁猪肉丁或羊肉丁、青豆嘴儿、花椒油。炒的时间要长一些,所以北京人说:“炒麻豆腐,大咕嘟。”这是北京传统小吃,别有风味。

臭豆腐 先用大豆做成鲜豆腐,切成小方块,引菌加盐,搁在大缸里,把缸封严,使它发酵。两个月后出缸,颜色浅灰,吃着咸淡适口,名虽日臭,味却甚香,并不是臭而不可闻也。吃的时候,再搁上点炸花椒油,则味道更佳,是北京传统特味的小菜之一。北京的小商贩挑着小圆笼卖臭豆腐,都吆喝:“王致和的臭豆腐。”

臭豆腐是清朝康熙年间,一位安徽人王致和在北京创制的。地址在宣武门外大街路西。清朝末年,臭豆腐被列入御膳的小菜,因为色青块方,名之为“御青方”。北京做臭豆的原来有三王:王致和、王政和、王芝和,后来只存王致和一家。

油渣儿 猪板油、猪网子油炼完后出油渣儿,在锅里再煮一次,加花椒大料,吃的时候,搁芝麻酱、酱油,香而不腻。前门外三里河铁山寺旁边有个“油渣王”,专卖油渣儿,他的油渣儿一点儿假也不掺。

驴肉 河北省冀县的烫驴肉最有名。北京前门外粮食店路西,一个酒铺门前,每天晚上有个卖驴肉的,味美肉鲜。用驴宾子油烙饼,又酥又香。

有背着木柜子下街卖的,吆喝:“驴肉香烂啊可是有的是骡马肉。

狗肉 又叫地羊肉。K民族很喜欢吃狗肉。生狗肉先在土里埋一下,烀的时候,再用蒜瓣子垫底儿,可以去腥味儿。狗的后腿儿最好吃。清末民初,德胜门小市,有一个“狗肉陈”,专卖狗肉。

芝麻酱烧饼 半发面,摊开,抹上芝麻酱,撒上花椒盐儿,捲好了,再揪剂儿,用手摁成圆饼。这时候,烙烧饼的用擀面棍儿有节奏地敲着面案儿,这是告诉过路的人,烧饼就要上铛啦。在圆饼儿上用小毛刷子刷上酱色,粘上芝麻,先放在铛上烙,然后再搁在炉里码道上烤(码道就是炉内煤火的周围,因为是把烧饼立着码在那儿,所以叫码道)。烧饼是从west域传来的,故营此业者多是x民。

马蹄烧饼 一面粘芝麻,贴在不灰木的吊炉上,用微火烤。用铁铲子铲下来,两层薄皮一样厚,粘芝麻的这一面儿是鼓盖儿。

椒盐小烧饼 烧饼的个儿像杏儿大.一面儿粘芝麻,里面搁花椒盐儿,十个连在一起,一、二、三、四,码成三角形,贴在吊炉上烤。每天早晨背筐卖椒盐小烧饼的,还卖蒸饼、馒头等等,吆喝一大串:“枣儿蒸饼哟、糖三角儿来馒头、花椒盐儿蒸饼、澄沙包儿……”

叉子火烧 白面做成圆饼,中心儿搁点儿香油,两面儿都用茶碗底儿摁个印儿,先在铛上烙,再码在一个双梁的铁叉子上,放在吊炉里去烤。饭馆儿的肉丝炒火烧、火烧夹猪头肉、苏造肉与卤煮小肠煮火烧,用的就是叉子火烧。

糖火烧 用面粉、芝麻酱、红糖、桂花、香油制成。烙的火候要合适,既不能让糖流出来,也不能烤煳。x民小吃店,差不多都有糖火烧。以通县大顺斋做的糖火烧最有名。
油酥火烧 有一位刘老头儿,每年夏季,在什刹海荷花市场卖油酥火烧。把揪的面剂儿擀开有一寸多宽,用手一抻,有二尺长,其薄如纸,不断不破,一头搁上馅,一边儿在面皮儿上刷油,一边儿用皮儿随着卷馅儿,大概有十几层,放在铛上烙,搁在炉里烤。馅有两种,山楂白糖和脂油葱花的,吃着酥脆香甜。

萝卜丝饼 用上等象牙白萝卜切成细丝儿,加上青红丝、桂花、白糖、脂油、细盐等做馅,用猪板油和面,做成圆讲,用炭炉烘烤,吃着甜咸香嫩。从前致美斋的萝卜丝饼最负盛名。

煎饼 用小米、大豆磨成面,稍加一点白面,调成半稀不糨的面糊,盛一小铁勺儿在热的铁鏊子上(铁制的烙饼用具,中间稍凸),用竹制的煎饼筢子把糊往四周转着扒薄扒匀,不能烙煳揭破。就着热儿捲油炸馃子吃,筋道香脆。这种小吃虽叫煎饼,但并不是用油煎。

螺丝转儿 半发面抻成细条儿,搁芝麻酱与花椒盐儿,盘在一起,如螺丝状,把它摁平了,先在铛上烙,后在码道烤。外面脆,里面喧。螺丝转儿再烤一两次,叫“干嘣儿”,用手一拍就碎,吃着嘣焦酥脆。

馒头 山东与河南叫“馍”。从前北京开馒头铺的,山东人多,幌子上写着“山东馒首”,门前有个小桌儿,摆着个面做的大寿桃,有的上边还用箭杆插着蒸熟了的小面人儿,一望而知是馒头铺。山东铺子手做的炝面儿馒头、杠头、锅饼,都有咬劲儿,越嚼越香。

栗子面小窝头 其实井不是栗子面,用的是好玉米面儿。北京北长街路西有一家泰来粮店(东家姓赵,山东人),前清时做宫内的生意,它的这种玉米面,是用大兴县庞各庄出产的新玉米,过细箩,再掺上好黄豆面,蒸的时候加桂花白糖,吃着又暄又甜。小窝头,是北海公园显仿膳饭庄的名点,从前王府井东安市场的小摊儿也有卖的,用料既相同,味道也一样。

(未完)

【邹平市公布4例无症状感染者活动轨迹】经流行病学调查,现公布邹平市4例无症状感染者(以下称邹平市无症状感染者2号—5号)在邹主要行程轨迹及场所如下:

邹平市无症状感染者2号:

3月5日
10:00左右到韩店镇西王新村南广场及小区附近活动;
10:30左右到韩店镇西王新村沿街房晨旭超市购物,其余时间未外出。
3月6日
19:00乘车到黄山二路联华超市3楼买衣服,期间去过二楼厕所;
20:50返家后未再外出。
3月7-9日
6:10左右到韩店镇西王新村沿街房合家包子店;
10:00左右到韩店镇西王新村南广场及小区附近活动;
10:30左右到韩店镇西王新村沿街房晨旭超市购物,其余时间未外出。
3月10日
9:00骑电动车到韩店镇开河赶集,自南往北行走;
9:40返家后未再外出。
3月11日
18:00到韩店镇西王新村沿街房晨旭超市购买蔬菜及水果;
18:10到韩店镇西王新村门口御品香烤鸭店,之后返回家中未再外出,自述未佩戴口罩。
3月12日
居家未外出。
3月13日
16:00闭环转运至集中医学隔离点,23:00进行核酸检测。
3月14日
11:30被转运至滨州市定点医院。

邹平市无症状感染者3号:

3月5日
10:00左右到韩店镇西王新村南广场及小区附近活动;
10:30左右到韩店镇西王新村沿街房晨旭超市购物,其余时间未外出。
3月6日
19:00乘车到黄山二路联华超市三楼买衣服,期间去过二楼厕所;
20:50返家后未再外出。
3月7-9日
10:00左右到韩店镇西王新村南广场及小区附近活动;
10:30左右到韩店镇西王新村沿街房晨旭超市购物,其余时间未外出。
3月10-12日
居家未外出。
3月13日
16:00被转运至滨州市定点医院。

邹平市无症状感染者4号:

3月5日
10:30从韩店镇西王新村家出发,自驾车到韩店镇中方格汉字文化店;
12:00自驾车到韩店镇小王陀村安徽牛肉板面吃中午饭,12:35离开;
12:40自驾车到邹平市韩店镇明达路001号;
17:00左右自驾车返回家中,未再外出。
3月6日
8:30自驾车到韩店镇开河村西王大道274号,后返回家中;
11:00左右自驾车到韩店镇开河村西王大道274号,后返回家中;
12:00左右自驾车去西董街道鹤伴山游玩,车停放停车场后到惠中宴饭店就餐,就餐完后步行到山顶亭停留;
14:14到鹤伴山脚下一流动摊贩处购买水,期间与该商贩有接触,后步行下山到达停车场;
15:16从停车场附近的流动摊位购买雪糕,期间与该商贩有接触,后驾车返回家中;
16:00到达家中,当日未再外出。
3月7日
7:20左右自驾车到韩店镇学苑路202号;
16:50左右步行从韩店镇学苑路202号到韩店镇学苑路2号;
17:00左右自驾车返回家中,未再外出。
3月8日
7:20左右自驾车到韩店镇学苑路202号;
16:50左右步行从韩店镇学苑路202号到韩店镇学苑路2号;


17:00左右自驾车返回家中,未再外出。
3月9日
7:20左右自驾车到韩店镇学苑路202号;
16:50左右步行从韩店镇学苑路202号到韩店镇学苑路2号;
17:00左右到韩店镇西王新村南门路南短暂停留;
17:30左右返回家中,未再外出。
3月10日
7:20左右自驾车到韩店镇学苑路202号;
16:50左右步行从韩店镇学苑路202号到韩店镇学苑路2号;
17:15左右到韩店镇老农行对面短暂停留后回家,当日未再外出。
3月11日
7:20左右自驾车到韩店镇学苑路202号;
16:50左右步行从韩店镇学苑路202号到韩店镇学苑路2号,之后返回家中,当日未再外出。
3月12-13日
12日出现咽部不适症状,因疫情防控居家隔离,2天未外出。
3月14日
被转运至滨州市定点医院。

邹平市无症状感染者5号:

3月7日
7:10离开家,期间与邹平市确诊病例2号和5号同乘电梯;
8:00左右,骑电动车到韩店镇上口村家中,未再外出;
16:00左右返回韩店镇西王新村家中,未再外出。
3月8日
7:15到家楼后短暂停留;
8:00左右,骑电动车到韩店镇上口村家中,未再外出;
16:00左右返回韩店镇西王新村家中,未再外出。
3月9日
7:15到家楼后短暂停留;
8:00左右,骑电动车到韩店镇上口村家中,随后前往黄山街道办张山村;
11:30骑电动车到黄山街道办张山村小卖部;
14:00返回韩店镇上口村家中;
16:00左右返回韩店镇西王新村家中,未再外出。
3月10日
7:15到家楼后短暂停留;
8:00左右,骑电动车到韩店镇上口村家中;
9:00左右,骑摩托车到青阳镇耿家村一个废弃厂;
11:00左右,到韩店镇东韦木片厂;
14:00返回韩店镇上口村家中;
16:00左右返回韩店镇西王新村家中,未再外出。
3月11日
7:15到家楼后短暂停留;
8:00左右,骑电动车到韩店镇上口村家中,未再外出;
14:00-17:00,到肖镇污水处理厂附近路边;
17:30返回韩店镇上口村家中,未再外出,晚上睡觉时出现发烧、乏力及全身疼的症状。
3月12日
8:30-10:00,到肖镇污水处理厂附近路边;
10:35-11:00左右,在肖镇理发店理发,之后返回韩店镇上口村家中。
3月13日
上午未外出;
13:10左右乘私家车到韩店镇学苑路2号;
14:30返回韩店镇西王新村家中,未再外出;
20:00由医务人员上门采集核酸;
此后未再外出,直到被负压救护车转运。

目前,流调排查出的相关接触人员已按要求进行管控。

请在上述时间、地点与以上人员可能有接触或轨迹交叉的人员,第一时间向属地镇(街道)、村(社区)、工作单位或市疾控中心报告,并配合做好各项疫情防控措施。期间一旦出现发热、干咳等症状,应立即拨打120,由120救护车(或做好防护自驾车)到发热门诊就诊,并主动告知14天活动轨迹和接触史。就医途中请全程佩戴口罩,不要乘坐公共交通工具。如隐瞒相关接触情况,造成疫情传播扩散的,将依法追究相关人员法律责任。

请广大群众不造谣、不信谣、不传谣,主动支持和配合疫情防控工作。积极主动接种新冠疫苗,落实好个人健康防护措施,保持安全社交距离,勤洗手、戴口罩、常通风、不扎堆、少聚集。

邹平市疫情防控指挥部:0543-4268603
邹平市疾病预防控制中心:0543-4268656

邹平市新冠疫情防控指挥部办公室
2022年3月18日


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