【晚熟的人——莫言】我钻进桑拿室，董家晋带着当年的工友们也跟着进来。小廖往灼热的石头上浇水。滋啦啦的响声中，水变成蒸汽。董家晋看了一下木墙上的温度计，说：才42度。不够，加水！蒸汽弥漫，呼吸有点困难。汗从毛孔里渗出来！花建捂着鼻子窜出去。一定要出透汗……董家晋说，把体内的废物排出来！……石连成这小子，还是敬我三分的，毕竟我是他舅，毕竟我当过他的厂长，毕竟我对他有恩。他对我说，舅，棉花加工厂是我的伤心之地，我要把这个厂子买下来。我说你买下来干什么?他说，准备建个世界上最大的澡堂子!妈的，听着像梦话—样，但一眨眼就变成了现实。也未必是世界上最大的澡堂子。你才见了多大一点世面？是不是世界第一，董家晋说，这要问小关。

每次都能成功的山楂雪球细节分享～~~
①山楂洗干净一定要晾干，表面不能有水～②糖加水熬糖浆一定要够火候，熬到糖浆泡泡变成绵密的小泡泡，铲子弄一点能拉丝的效果～~ ps 气泡变小了记得关小火熬哦，不然容易糊
③熬好糖浆够关火，放稍微凉一点，糖浆有一些粘稠，表面起糖衣，稍稍微有一点点发白翻砂的时候放山楂搅拌，一会儿就挂霜啦～太烫容易把山楂皮烫破哦
ps ～熬糖水一定要多搅拌！!！非常重要，多搅拌有助于后期起砂～#山糖雪球

#麻辣拌还是用盘吃有仪式感#吃大碗的麻辣拌，怎么能少了灵魂麻酱呢？

东北人把麻酱的威力发挥到极致，烧烤涮肚，可用麻酱调味增鲜，火锅蘸碟，甚至要麻酱加白糖，只为一口鲜上加香。

它以一己之力成就了一种叫麻辣烫的东西，而麻辣烫，最后成为了全国小吃界一霸，这早已超越了一种食物的能量，成为小吃江湖创业史的一个高峰。

麻辣烫本来是地道川味，东北人用少油少辣的白汤代替原先的红汤，加入各种蔬菜，下水也换成了丸子、午餐等肉类，调料则改用红油、蒜泥、醋，最具创意的，还是引入了麻酱这款天然芡汁，让汤底又浓又香。一碗暖呼呼的“烫”菜在东北占据了绝对优势，有肉有菜，一餐管饱，麻酱调出了无尽的满足感。

对喜吃鲜咸甜口的东北人来说，麻酱能够很好地掩盖辣味，于是经常一套“面多加水水多加面”，整碗麻辣烫都被麻酱包裹。从此，麻辣的“麻”彻底变成麻酱的“麻”，并且在一人一碗、流程简洁标准的快餐行业站稳了脚跟，发端于东北，开遍全国的杨国福和张亮一起见证了麻辣烫的崛起。
 
除了麻辣烫，东北大拉皮也要多整麻酱。拉皮绵软细腻，黄瓜丝，香菜，萝卜丝 “开会”，再加上酱油、老醋、蒜泥等调料，最后调一勺麻酱，堪称画龙点睛。

#风物茶话会#你吃麻辣拌喜不喜欢放麻酱？

图/学文映像，视觉中国，图虫·创意