年轻人，你喝黄酒吗？
一直觉得黄酒是中年大叔专属，所以爱上这一口的时候，真怀疑自己提前老化了。。。
可这瓶云集黄酒真的甜得像个少女诶，而且是很清爽的甜，带点柔和温润的鲜味，没有任何辛辣的酒精感！喝到嘴里，居然有闪亮的蜂蜜甜、鲜活的水果香！
熟悉我们的朋友应该知道，企鹅不怎么卖黄酒，这是唯一一瓶，卖了很多年，一直是网店回购率最高的top3！
老少咸宜，是中秋节全家人都能一起干杯的快乐水了。
緮置本段内容€j9Nwcegu4OH€咑幵【企鹅市集 黄酒瓶装 绍兴黄酒会稽山云集远年黄酒江湖本色500ml】
#不可辜负的美食##吃货在这里##黄酒##酒##中秋节#
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云南水果泡菜
素材来源于网络
水果本身的酸甜中带上了淡淡的咸味，万能的辣椒面会激发水果的本性，酸甜咸辣齐上阵，让你的味蕾应接不暇。（图1）
原料：各种应季的蔬菜，时令水果。只要是质地坚硬的根、茎、叶、果均可作为制作泡菜的食材。常见的有黄瓜、苤兰、茄子、缸豆、莲花白、萝卜、辣椒、姜等。
配料： 盐、姜片、花椒、茴香、黄酒、辣椒。
母水，老盐水。将清水烧开，加食盐（每1公斤水加80克盐），待盐完全溶解后，放人适量配料，倒入泡菜坛中（以卤水淹到坛子的3/5为宜），待卤水完全冷却后，就是母水了。有些母水是经年累月保存下来的，这些老水是泡菜的精华和灵魂所在，一坛泡菜的成败与否全看这坛老水。
注意事项
1、泡好泡菜的第一关键是要找一个密封性很好的瓶子或坛子，这样才有助于泡菜水发酵，泡出来的菜香脆可口而又不会发酵过度。
2、泡菜的周转速度要快。餐馆的泡菜为什么好吃，就因为他们的泡菜是“洗澡泡菜”（晚上泡早上吃，一天内吃完），在味道最好的时候就被干掉了。所以，如果家里的人不多，建议用小坛子或大瓶子泡。如果用瓶子，要检查瓶盖的密封胶是否完好，盖盖子时，还要在瓶口蒙上两层塑料纸或油纸再把瓶盖拧紧。
3、最好用泡菜专用的盐，比如粗盐，因为食用盐内都加了碘，容易加速泡菜的发酵过程，让泡菜的口感变差。
4、最好用生水制卤，这样的卤水不娇气，不易生霉。
泡水果一一泡梨（图2）
将采摘于深山里的涩梨，清洗后加中草药入缸，密封浸泡一个月左右而成。记住，原料一定要是葫芦梨或者麻梨（挑外表没有破损的，讲究的还要考量一下梨的大小）按比例加上盐、白酒、姜、蒜、花椒和清水，密封一月余后食用。用来泡的梨多半小而涩，泡后不但全无涩味，还十分可口，又开胃润肺，此法自然极好。泡梨放在盆或坛中时，因梨小皮乌，看着是不会让人欢喜的，而且闻着味并不好，可是用刀把皮削开，在乌皮的相衬下，那果肉越发雪白细腻。咬一口，酸甜可口，脆而汁多，比新鲜梨的口感有过之而无不及，让人爱极，特别是加了甘草泡出的梨，每一块果肉进口都有股回甜的好滋味，让人吃完一个还想再吃一个。
云南常见的火把梨的话，皮上飞红，皮薄肉嫩汁多，就是酸得人挤眉弄眼。
泡水果一一芒果蘸辣椒（图3）
每年四、五月份，当芒果长到拳头大小，青涩的芒果除了酸就是酸，把青芒果皮剥了，切成长条，蘸盐和辣椒粉吃。将晒干的小米辣放在火上烤得干脆，碾成粉末，和盐拌在一起。青芒果的酸脆与干香的辣椒、盐混杂出特别的味道，吃的人只觉得满口都是酸、甜、苦、辣、咸几味共同融合，忍不住啧嘴。那滋味，一旁闻见味道的人，也会忍不住直咽口水！
泡水果一一腌菠萝（图4）
凉菜不仅可以开胃，还可以消退夏天的燥热。但是，这道凉菜，云南人颇爱腌菠萝，而且做法十分简单。将菠萝切块放入凉开水中，加入适量的盐、辣椒、香菜等即可。人们口中所说的“五味杂陈”，在这道腌菠萝的凉菜中，云南人又赋予了它新的诠释。
泡水果一一腌草莓（图5）
将草莓洗净，去掉绿叶，用开水烫一下，沥干晾干之后，根据自己的口味放入少许盐、椒、辣椒粉，搅拌均匀，即可食用。
原本酸甜多汁的草莓，拌上辣椒面之后，味道并没有的想象中的奇怪，反而是别有一番风味，真是神奇又美味的组合，让人吃到回味无穷。
泡水果一一泡橄榄（图6）
滇橄榄，也叫余甘子，生津爽口，药食同源，被世代生活在云南的各少数民族所食用。泡橄榄，数百年来，以一种地道、独特的云南味儿，隐身于各地的老街，惹得不少“馋嘴”的人们争相追捧。这种类似于泡菜的做法，可辅以甘草等调味，泡熟后去除了滇橄榄原本的苦涩，可直接嚼吃，亦可蘸白糖、辣子面，老少咸宜。
泡水果一一泡樱桃小萝卜（图7）
从泡过几轮的“老水”的坛中捞出经过十多天的浸泡，泡得发胀的酸香满溢的萝卜，根据个人的口味撒上辣椒面，或者酱汁，一口就能吃下一个，萝卜吸满的酸汁在口中爆开，混着蘸料的辛辣，夏天吃非常提神醒脑。
泡水果一一酸木瓜蘸辣椒（图8）
因为会放甘草的原因，云南的泡菜口味偏酸甜，酸木瓜在盐水中泡过以后，酸后回甘，撒上万能的辣椒面，能让你的五官失去控制，超级带劲！爱酸星人错过了真的会遗憾终身，木瓜自带的水果酸味，光是闻着就能让你口水直流。（腌制木瓜条也好吃）
泡水果一一泡李子（图9）
李子的吃法和广西有些相似，只是云南的李子多了一道泡的工序，泡好后撒上辣椒面拌一拌，脆爽的李子带着微甜的汁水，让你越吃越上瘾。
泡水果一一泡水果黄瓜（图10）
食材：水果黄瓜、盐、红糖、花椒、茴香、白酒、辣椒。（制作时间：10分钟丿
制作方法：
1、选取鲜嫩的黄瓜，用刀削去两头，洗净。然后准备好浓度为25%的盐水，把洗净的黄瓜放在盐水中浸泡两三个钟头。浸泡的时间掌握好，不能太久，也不能过短。浸的时间太久，黄瓜会变得很咸而无香脆的味道。过短，则无鲜味。随后把黄瓜捞出、沥干。
2、再将1.5公斤的老盐水倒入之前洗净的玻璃坛子内。把准备好的适量盐、白酒、红糖、干辣椒放入，搅匀。然后放入之前泡过的黄瓜。放到一半时，再加入少许红糖、适量的花椒和茴香，随后又继续放入黄瓜，直到泡菜坛满了为止。坛口蒙上干净的塑料袋，然后用绳子将其扎紧。
3、盖上坛盖，在坛沿加满清水使其密封，放置在阴凉的地方，其间不要翻动，这样泡制两天后即可食用。
口感：此时的黄瓜腌制得恰到好处，香脆清爽，咸中带酸，却不失食材原味。拆开封绳后便可闻到一股股诱人的香味，取出后，讲究的还可以用凉白开冲洗后，便可以改刀装盘食用了。吃起来真是香脆可口，鲜嫩无比，回味无穷，实属夏季解暑、开胃消食之上品。
泡水果一一泡紫苏桃子（图11）
泡水果一一腌羊奶果 （图12）
云南德宏三四月的时候，这里人们常吃的小青枣，就是这羊奶果。拈一粒送入口中，轻轻一咬，酸甜的果汁便喷涌而出，但酸味过重，令人牙酥。一般吃法除生吃外，放上盐巴、辣椒腌吃，味美不止。
泡水果一一杨桃蘸辣椒（图13）
泡水果一一雕梅（图14）
用酸酸的梅子清洗，再抹上白糖、蜂蜜、入入罐酿制。这道大理的传统食物，吃起来口感意外地爽脆，咬一口，酸甜得让你满口生津。
素材来源于网络
水果本身的酸甜中带上了淡淡的咸味，万能的辣椒面会激发水果的本性，酸甜咸辣齐上阵，让你的味蕾应接不暇。（图1）
原料：各种应季的蔬菜，时令水果。只要是质地坚硬的根、茎、叶、果均可作为制作泡菜的食材。常见的有黄瓜、苤兰、茄子、缸豆、莲花白、萝卜、辣椒、姜等。
配料： 盐、姜片、花椒、茴香、黄酒、辣椒。
母水，老盐水。将清水烧开，加食盐（每1公斤水加80克盐），待盐完全溶解后，放人适量配料，倒入泡菜坛中（以卤水淹到坛子的3/5为宜），待卤水完全冷却后，就是母水了。有些母水是经年累月保存下来的，这些老水是泡菜的精华和灵魂所在，一坛泡菜的成败与否全看这坛老水。
注意事项
1、泡好泡菜的第一关键是要找一个密封性很好的瓶子或坛子，这样才有助于泡菜水发酵，泡出来的菜香脆可口而又不会发酵过度。
2、泡菜的周转速度要快。餐馆的泡菜为什么好吃，就因为他们的泡菜是“洗澡泡菜”（晚上泡早上吃，一天内吃完），在味道最好的时候就被干掉了。所以，如果家里的人不多，建议用小坛子或大瓶子泡。如果用瓶子，要检查瓶盖的密封胶是否完好，盖盖子时，还要在瓶口蒙上两层塑料纸或油纸再把瓶盖拧紧。
3、最好用泡菜专用的盐，比如粗盐，因为食用盐内都加了碘，容易加速泡菜的发酵过程，让泡菜的口感变差。
4、最好用生水制卤，这样的卤水不娇气，不易生霉。
泡水果一一泡梨（图2）
将采摘于深山里的涩梨，清洗后加中草药入缸，密封浸泡一个月左右而成。记住，原料一定要是葫芦梨或者麻梨（挑外表没有破损的，讲究的还要考量一下梨的大小）按比例加上盐、白酒、姜、蒜、花椒和清水，密封一月余后食用。用来泡的梨多半小而涩，泡后不但全无涩味，还十分可口，又开胃润肺，此法自然极好。泡梨放在盆或坛中时，因梨小皮乌，看着是不会让人欢喜的，而且闻着味并不好，可是用刀把皮削开，在乌皮的相衬下，那果肉越发雪白细腻。咬一口，酸甜可口，脆而汁多，比新鲜梨的口感有过之而无不及，让人爱极，特别是加了甘草泡出的梨，每一块果肉进口都有股回甜的好滋味，让人吃完一个还想再吃一个。
云南常见的火把梨的话，皮上飞红，皮薄肉嫩汁多，就是酸得人挤眉弄眼。
泡水果一一芒果蘸辣椒（图3）
每年四、五月份，当芒果长到拳头大小，青涩的芒果除了酸就是酸，把青芒果皮剥了，切成长条，蘸盐和辣椒粉吃。将晒干的小米辣放在火上烤得干脆，碾成粉末，和盐拌在一起。青芒果的酸脆与干香的辣椒、盐混杂出特别的味道，吃的人只觉得满口都是酸、甜、苦、辣、咸几味共同融合，忍不住啧嘴。那滋味，一旁闻见味道的人，也会忍不住直咽口水！
泡水果一一腌菠萝（图4）
凉菜不仅可以开胃，还可以消退夏天的燥热。但是，这道凉菜，云南人颇爱腌菠萝，而且做法十分简单。将菠萝切块放入凉开水中，加入适量的盐、辣椒、香菜等即可。人们口中所说的“五味杂陈”，在这道腌菠萝的凉菜中，云南人又赋予了它新的诠释。
泡水果一一腌草莓（图5）
将草莓洗净，去掉绿叶，用开水烫一下，沥干晾干之后，根据自己的口味放入少许盐、椒、辣椒粉，搅拌均匀，即可食用。
原本酸甜多汁的草莓，拌上辣椒面之后，味道并没有的想象中的奇怪，反而是别有一番风味，真是神奇又美味的组合，让人吃到回味无穷。
泡水果一一泡橄榄（图6）
滇橄榄，也叫余甘子，生津爽口，药食同源，被世代生活在云南的各少数民族所食用。泡橄榄，数百年来，以一种地道、独特的云南味儿，隐身于各地的老街，惹得不少“馋嘴”的人们争相追捧。这种类似于泡菜的做法，可辅以甘草等调味，泡熟后去除了滇橄榄原本的苦涩，可直接嚼吃，亦可蘸白糖、辣子面，老少咸宜。
泡水果一一泡樱桃小萝卜（图7）
从泡过几轮的“老水”的坛中捞出经过十多天的浸泡，泡得发胀的酸香满溢的萝卜，根据个人的口味撒上辣椒面，或者酱汁，一口就能吃下一个，萝卜吸满的酸汁在口中爆开，混着蘸料的辛辣，夏天吃非常提神醒脑。
泡水果一一酸木瓜蘸辣椒（图8）
因为会放甘草的原因，云南的泡菜口味偏酸甜，酸木瓜在盐水中泡过以后，酸后回甘，撒上万能的辣椒面，能让你的五官失去控制，超级带劲！爱酸星人错过了真的会遗憾终身，木瓜自带的水果酸味，光是闻着就能让你口水直流。（腌制木瓜条也好吃）
泡水果一一泡李子（图9）
李子的吃法和广西有些相似，只是云南的李子多了一道泡的工序，泡好后撒上辣椒面拌一拌，脆爽的李子带着微甜的汁水，让你越吃越上瘾。
泡水果一一泡水果黄瓜（图10）
食材：水果黄瓜、盐、红糖、花椒、茴香、白酒、辣椒。（制作时间：10分钟丿
制作方法：
1、选取鲜嫩的黄瓜，用刀削去两头，洗净。然后准备好浓度为25%的盐水，把洗净的黄瓜放在盐水中浸泡两三个钟头。浸泡的时间掌握好，不能太久，也不能过短。浸的时间太久，黄瓜会变得很咸而无香脆的味道。过短，则无鲜味。随后把黄瓜捞出、沥干。
2、再将1.5公斤的老盐水倒入之前洗净的玻璃坛子内。把准备好的适量盐、白酒、红糖、干辣椒放入，搅匀。然后放入之前泡过的黄瓜。放到一半时，再加入少许红糖、适量的花椒和茴香，随后又继续放入黄瓜，直到泡菜坛满了为止。坛口蒙上干净的塑料袋，然后用绳子将其扎紧。
3、盖上坛盖，在坛沿加满清水使其密封，放置在阴凉的地方，其间不要翻动，这样泡制两天后即可食用。
口感：此时的黄瓜腌制得恰到好处，香脆清爽，咸中带酸，却不失食材原味。拆开封绳后便可闻到一股股诱人的香味，取出后，讲究的还可以用凉白开冲洗后，便可以改刀装盘食用了。吃起来真是香脆可口，鲜嫩无比，回味无穷，实属夏季解暑、开胃消食之上品。
泡水果一一泡紫苏桃子（图11）
泡水果一一腌羊奶果 （图12）
云南德宏三四月的时候，这里人们常吃的小青枣，就是这羊奶果。拈一粒送入口中，轻轻一咬，酸甜的果汁便喷涌而出，但酸味过重，令人牙酥。一般吃法除生吃外，放上盐巴、辣椒腌吃，味美不止。
泡水果一一杨桃蘸辣椒（图13）
泡水果一一雕梅（图14）
用酸酸的梅子清洗，再抹上白糖、蜂蜜、入入罐酿制。这道大理的传统食物，吃起来口感意外地爽脆，咬一口，酸甜得让你满口生津。
我们江南人，茴香豆、盐煮笋丝，肴肉切片、鹅掌、鸭舌、花生米...好像什么都能拿来下酒
黄酒我喝得早，洋洋洒洒喝下来，最常喝的还是半甜的善酿和半干的花雕
夏夜最难将息就是这一口，打半壶冰好，从灵巧的酸度到轻盈的甘香，细致，干净，入口温润，陈皮香气鲜爽，回甘带一点蜂蜜，果干和太妃糖味
紫苏包鱼茸烧卖，配黄瓜切片浸酒，把玩点金游鱼杯，翻两页书，钱选写的“我亦闲中消日月，幽林深处听潺湲”
古人饮酒作乐流觞曲水的雅意都是这么来的吧 https://t.cn/A64gb0n9
黄酒我喝得早，洋洋洒洒喝下来，最常喝的还是半甜的善酿和半干的花雕
夏夜最难将息就是这一口，打半壶冰好，从灵巧的酸度到轻盈的甘香，细致，干净，入口温润，陈皮香气鲜爽，回甘带一点蜂蜜，果干和太妃糖味
紫苏包鱼茸烧卖，配黄瓜切片浸酒，把玩点金游鱼杯，翻两页书，钱选写的“我亦闲中消日月，幽林深处听潺湲”
古人饮酒作乐流觞曲水的雅意都是这么来的吧 https://t.cn/A64gb0n9
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