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锚定“特”“优”发展山西功能农业
山西农业资源丰富，品种多样，是名副其实的特色农产品大省，素有“小杂粮王国”和“优质粮果带”的美称。特殊的地理环境孕育出众多的特色农产品，谷子、杂豆、莜麦等产量在全国名列前茅，苹果、红枣、核桃、陈醋、小米、芦笋驰名海内外。
山多地少、地貌多元、气候多样，这种独特的资源禀赋决定了山西农业的出路在于“特”和“优”。
山西的现代农业发展，要打好特色优势牌，要培育功能农业产业必须结合山西自身农业特色和农业产业优势，将具有传统优势的小杂粮产业、特色果蔬产业、特色中药材产业转型升级成为功能农业产业。
“功能农业”旨在通过营养富集技术，实现农产品的功能化、营养化的生态高值农业，布局功能农业产业有显著的经济效益和社会价值，蕴含着巨大的发展潜力。在山西经济转型发展的关键时期，布局功能农业产业是山西打造特色现代化农业，实现乡村振兴的必由之路。以功能农业为导向升级小杂粮产业、特色果蔬产业、特色中药材产业是山西功能农业产业培育根本方向。
世界杂粮在中国，中国杂粮在山西，山西自然环境天然适合小杂粮产业的发展，山西自2000年起就把谷子、荞麦、燕麦、糜黍、豆类等杂粮作为优势产业来重点培育。
《山西省杂粮产业振兴规划（2016-2020年）》确定了包括谷子在内的8种杂粮作物作为实施对象，充分发挥本省资源优势，立足产业基础，着力推进杂粮供给侧结构性改革，把山西打造成全国优质杂粮开发示范基地。
至今，山西小杂粮品种主要有谷类、豆类、麦类、薯类、糜类、茎类、黍类等七大类120余种。山西小杂粮种植面积1500万亩左右，占全国的10%，占全省粮田的40%，小杂粮年产量25亿—30亿斤，种植面积之广、产量之多、品种之丰居全国之首，是名副其实的“小杂粮王国”。
相比于小麦、大米等主要粮食作物，小杂粮在一些营养指标上具有明显优势。
如：小米，素有“小人参”之称；
荞麦、莜麦、食用豆、糜子的蛋白质含量是小麦和大米的1—3倍，且氨基酸（特别是赖氨酸）含量很高，配比合理，能够弥补主食中的氨基酸不平衡，提高蛋白质的营养摄入状况；荞麦、莜麦中的黄酮苷、酚类、亚油酸等营养有降血糖、血脂，软化血管等效果；
荞麦中的芦丁含量特别高，具有降低血脂和胆固醇、软化血管的功效，对高血压、心血管疾病有良好的治疗和预防作用；
大麦、糜子中钙含量丰富，还富含膳食纤维、胡萝卜素、核酸、维生素B、C、E等。
可见小杂粮富含多种人体所需的微量元素和氨基酸等营养元素，具备一定的养生保健功效，这些特性使小杂粮成为天然适合发展功能农业的作物种类。山西在培育功能农业产业的过程中，首先就是要利用好小杂粮自身的产业优势和营养特点，开展功能农业共性技术攻关，将小杂粮产业升级、改造成功能农业产业。
山西特殊果蔬主要包含以核桃、红枣、苹果、葡萄、沙棘、酥梨等为代表的干鲜果和以芦笋、马铃薯、花椒、黄花菜、山茱萸等为代表的蔬菜。2020年，山西核桃、苹果、桃、红枣、酥梨、芦笋、马铃薯产量均位居全国前列，已经形成一定的产业规模。
山西特色果蔬营养丰富、品质优良，是发展功能食品，布局功能农业产业的优质资源。以芦笋为例，芦笋富含蛋白质、氨基酸、碳水化合物，营养和保健价值是其他果蔬的几倍甚至几十倍，是天然的功能食品。山西作为全国最大的芦笋生产基地，种植面积超过1.3万平方公里，占全国总面积的近1/3，产品远销43个国家和地区，享有极高的市场声誉。山西应充分发掘本省特色果蔬资源，以功能食品为导向，培育功能农业产业链。
山西作为传统中医药文化大省和第四大中药资源大省，名医、名药、中药材资源、中药材种植享誉国内外。山西道地中药材资源丰富、产量大、种类多、品质好，现已形成多个道地中药材产区，在全国处于前列。
据统计，山西现有1788种中药材，其中道地药材有30多种，大宗中药材道地品种连翘、黄芪、柴胡、党参等年产量分别占该品种全国总产量的50%、30%、25%和20%以上。
山西中药材总面积近18万平方公里，其中种植面积10.4万平方公里，野生抚育面积7.4万平方公里，占全国中药材种植面积的12.6%，总产量43.6万吨，产值57.3亿元。山西大部分中药材产区海拔高、污染少、病虫害发生少，中药材品质好、药用成分含量高，大部分都远远超出药典规定指标，具备发展功能农业的优异禀赋。
伴随着药食同源养生观念的兴起，药食同源产品市场广阔，在中医营养学与食疗技术中，药食同源就是小杂粮与中药材的结合，山西在这一领域具有巨大优势，且在药食同源产品的开发上已经初具规模，应以功能食品为导向，进一步加大在产品研发技术方面的投入，开展深度开发与研究，开发核心竞争力强、市场占有率高的明星产品，助推山西功能农业产业链的发展。
（作者：山西农业大学马克思主义学院 李彪）
【来源：山西日报】
山西农业资源丰富，品种多样，是名副其实的特色农产品大省，素有“小杂粮王国”和“优质粮果带”的美称。特殊的地理环境孕育出众多的特色农产品，谷子、杂豆、莜麦等产量在全国名列前茅，苹果、红枣、核桃、陈醋、小米、芦笋驰名海内外。
山多地少、地貌多元、气候多样，这种独特的资源禀赋决定了山西农业的出路在于“特”和“优”。
山西的现代农业发展，要打好特色优势牌，要培育功能农业产业必须结合山西自身农业特色和农业产业优势，将具有传统优势的小杂粮产业、特色果蔬产业、特色中药材产业转型升级成为功能农业产业。
“功能农业”旨在通过营养富集技术，实现农产品的功能化、营养化的生态高值农业，布局功能农业产业有显著的经济效益和社会价值，蕴含着巨大的发展潜力。在山西经济转型发展的关键时期，布局功能农业产业是山西打造特色现代化农业，实现乡村振兴的必由之路。以功能农业为导向升级小杂粮产业、特色果蔬产业、特色中药材产业是山西功能农业产业培育根本方向。
世界杂粮在中国，中国杂粮在山西，山西自然环境天然适合小杂粮产业的发展，山西自2000年起就把谷子、荞麦、燕麦、糜黍、豆类等杂粮作为优势产业来重点培育。
《山西省杂粮产业振兴规划（2016-2020年）》确定了包括谷子在内的8种杂粮作物作为实施对象，充分发挥本省资源优势，立足产业基础，着力推进杂粮供给侧结构性改革，把山西打造成全国优质杂粮开发示范基地。
至今，山西小杂粮品种主要有谷类、豆类、麦类、薯类、糜类、茎类、黍类等七大类120余种。山西小杂粮种植面积1500万亩左右，占全国的10%，占全省粮田的40%，小杂粮年产量25亿—30亿斤，种植面积之广、产量之多、品种之丰居全国之首，是名副其实的“小杂粮王国”。
相比于小麦、大米等主要粮食作物，小杂粮在一些营养指标上具有明显优势。
如：小米，素有“小人参”之称；
荞麦、莜麦、食用豆、糜子的蛋白质含量是小麦和大米的1—3倍，且氨基酸（特别是赖氨酸）含量很高，配比合理，能够弥补主食中的氨基酸不平衡，提高蛋白质的营养摄入状况；荞麦、莜麦中的黄酮苷、酚类、亚油酸等营养有降血糖、血脂，软化血管等效果；
荞麦中的芦丁含量特别高，具有降低血脂和胆固醇、软化血管的功效，对高血压、心血管疾病有良好的治疗和预防作用；
大麦、糜子中钙含量丰富，还富含膳食纤维、胡萝卜素、核酸、维生素B、C、E等。
可见小杂粮富含多种人体所需的微量元素和氨基酸等营养元素，具备一定的养生保健功效，这些特性使小杂粮成为天然适合发展功能农业的作物种类。山西在培育功能农业产业的过程中，首先就是要利用好小杂粮自身的产业优势和营养特点，开展功能农业共性技术攻关，将小杂粮产业升级、改造成功能农业产业。
山西特殊果蔬主要包含以核桃、红枣、苹果、葡萄、沙棘、酥梨等为代表的干鲜果和以芦笋、马铃薯、花椒、黄花菜、山茱萸等为代表的蔬菜。2020年，山西核桃、苹果、桃、红枣、酥梨、芦笋、马铃薯产量均位居全国前列，已经形成一定的产业规模。
山西特色果蔬营养丰富、品质优良，是发展功能食品，布局功能农业产业的优质资源。以芦笋为例，芦笋富含蛋白质、氨基酸、碳水化合物，营养和保健价值是其他果蔬的几倍甚至几十倍，是天然的功能食品。山西作为全国最大的芦笋生产基地，种植面积超过1.3万平方公里，占全国总面积的近1/3，产品远销43个国家和地区，享有极高的市场声誉。山西应充分发掘本省特色果蔬资源，以功能食品为导向，培育功能农业产业链。
山西作为传统中医药文化大省和第四大中药资源大省，名医、名药、中药材资源、中药材种植享誉国内外。山西道地中药材资源丰富、产量大、种类多、品质好，现已形成多个道地中药材产区，在全国处于前列。
据统计，山西现有1788种中药材，其中道地药材有30多种，大宗中药材道地品种连翘、黄芪、柴胡、党参等年产量分别占该品种全国总产量的50%、30%、25%和20%以上。
山西中药材总面积近18万平方公里，其中种植面积10.4万平方公里，野生抚育面积7.4万平方公里，占全国中药材种植面积的12.6%，总产量43.6万吨，产值57.3亿元。山西大部分中药材产区海拔高、污染少、病虫害发生少，中药材品质好、药用成分含量高，大部分都远远超出药典规定指标，具备发展功能农业的优异禀赋。
伴随着药食同源养生观念的兴起，药食同源产品市场广阔，在中医营养学与食疗技术中，药食同源就是小杂粮与中药材的结合，山西在这一领域具有巨大优势，且在药食同源产品的开发上已经初具规模，应以功能食品为导向，进一步加大在产品研发技术方面的投入，开展深度开发与研究，开发核心竞争力强、市场占有率高的明星产品，助推山西功能农业产业链的发展。
（作者：山西农业大学马克思主义学院 李彪）
【来源：山西日报】
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