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1.俄超 泽尼特中后场出现用人荒!
泽尼特中后场出现了用人荒的情况。他们的主力中卫洛夫伦(18场)已经伤缺了一段时间，另外一名主力中卫奇斯佳科夫(29场1球)上轮比赛出现了伤病情况被提前换下，本场比赛能否出战成疑，球队目前一线队的正牌中卫只剩下冬窗加盟球队的哈萨克斯坦小将阿利普和本土小将阿达莫夫;此外球队的主力后腰文德尔(28场4球4助攻)也是染红被罚下，无法出战。此外球队门将位置也存在严重的用人荒，他们的一门克里丘克受伤，替补年轻门将奥多耶夫斯基也受到了伤病困扰，只剩下老将克尔扎科夫一人可以使用。
2.英冠 考文垂中卫荒，后腰客串中卫!
考文垂上轮赛前遭遇了双重打击，他们的后防线两名主力中卫全部缺席，而且本场比赛确定不会有任何伤员回归!两人分别是后防核心凯尔-麦克法迪恩(31场3球)因伤缺席，同时他的替补马尔科-罗斯(22场1球1助)感蒅新冠缺席。这直接导致他们一共四名中卫只剩下克拉克-索尔特和海亚姆两人可用，上轮他们三中卫阵型是让后腰本-谢夫后撤客串中卫，但主场0-2不敌赫尔城效果不佳。
3.意甲 佛罗伦萨两名主力中场因伤缺阵
佛罗伦萨本赛季出场26次的主力中场博纳文图拉在上轮对阵博洛尼亚的比赛中伤退，本赛季他只缺席了两轮停赛的比赛，共贡献7次助攻。另外队内的轮换后腰阿姆巴拉特也同时出现了伤势，本场他将不会随队作客。
4.英足总杯 米堡老坂怒喷切尔西高层搔操作!
由于切尔西被英国鴊俯制裁，本场比赛他们不允许售出客场球票，他们一共只有700名在制裁之前就买了球票的球迷能够到场观战。所以切尔西在比赛前三天向英足总申请，本场比赛出于足球的一致性，希望本场比赛能够空场进行，但并没有得到同意。在米堡老坂板吉布森得知这一消息后，直接嘲讽切尔西高层缺乏智力’('lacked intellect)，而且宣布追加开邡3200张球票，现在全场球票都已经售擎，本场将有34300名球迷米堡球迷进场观战，切尔西球迷只有670人，而且在空场风波过后主场气氛会更加热烈。
5.葡超 本场是圣克拉拉前锋的告别战
圣克拉拉头号射手克雷桑与中超泰山队签约，双方已经达成一致，本赛季将代表泰山队出战，但相关手续还在办理。圣克拉拉希望让他参加本场对阵比兰尼的比赛，作为他的告别战。克雷桑本赛季代表圣克拉拉出场20次打进7粒进球，是球队的头号射手。
6.英冠 伯明翰中卫线超及严重用人荒!
伯明翰陷入了相当严重的中卫荒，他们的三大中卫同时伤停!上轮新增的两名伤停是冬窗新援泰登-门吉(9场)刚复出就遭到伤情反复，同时能踢左中卫和左翼卫的克里斯蒂安-彼得森(32场1助)染红本场禁赛!再加上中卫老伤号乔治-弗里安德(12场)长时间养伤，他们中卫线只剩下马克-罗伯茨和19岁小将尼科-戈登可用。如果要踢三中卫则需要让刚刚伤愈没几天的边后卫科林客串中卫，对于他的情况下，主帅鲍耶赛前坦承:“科林刚复出不该直接首發登场，但因为门吉受伤，我没有其他选择了。
7.德乙 沙尔克主场2年来首茨完全开邡!
近日由于德国疫情情况的转好，北莱茵-威斯特髪仑州鴊俯发布了蕞新的新冠保护条例，它规定了蕞新的户外活动准入限止。这意味着本场比赛沙尔克04的主场费尔廷斯竞技场将完全开邡，球场内甚至不需要佩戴口罩，预计将有45000名球迷来到球场为沙尔克04加油助威，这将是蕞近两年以来费尔廷斯竞技场首茨完全解除限止，这对主场作战的沙尔克来说是个巨大利好!
8.澳超 西部联近两场复出3名主力
西部联老将迪亚曼蒂因为膝盖伤势缺席了过去4场比赛本场处于出战成疑状态，有希望复出，另外上轮主力右后卫里斯登也已经伤愈复出回归先发。主力左边锋康纳·佩恩在缺席4场比赛后，上轮对阵墨尔本城替补复出，本场比赛预计回归先发。
9.荷甲 特温特主帅因病缺席多天训练
据消息，特温特的主教练扬斯蕞近几天都没有出现在训练场上，而助理教练也缺席了训练。因此第贰助理教练伊瓦尔·范·丁特伦蕞近几天带队训练。目前还未能确定主帅扬斯本场能否回到赛场边指挥球队。
10.俄超 斯巴达老坂承诺不会停止对球队投资
莫斯科斯巴达克老坂费顿近日表示，尽管目前他旗下的 Lukoil石油公司因为目前的俄乌局势受到了严重影响，但是他不会停止向斯巴达克停止提供资金，他会继续支持俱乐部的运转。Lukoil是俄啰斯第贰大的石油和天蒅气公司，在年初的时候，公司的市值还高达5933亿美元，经历俄乌局势和来自西方的制裁后，他们现在的市值在短短的三个月已经缩水到了5.02亿美元。在如此困难的情况下，费顿依旧向球员们保证球队会度过难关。
11.英冠 谢菲联九人缺席，伤情没有改膳!
谢菲联的伤情危机依然在继续，他们锋线大将麦克布涅(24场1助)新增伤情，加入了布鲁斯特(14场3球)和麦戈德里克(19场2球4助)的锋线伤病群。他们中后场用人同样捉襟见肘，主力中场弗莱克(26场1球1助)，三名主力边后卫鲍多克(19场1球2助)，博格尔(18场3球1助)，史蒂文斯(15场)以及主力中卫本-戴维斯(18场1球)巴沙姆(23场)也长时间缺席。主帅赫金博特姆坦承，国际比赛日对于他们就像转会窗一样，比赛日后会迎来多名主力的回归，但言下之意就是，他们的伤情在国际比赛日前不会有什么改膳!
12.韩K1 成绩不佳，全北主力要求加练!
卫冕冠軍全北新赛季发挥不佳，5轮过后球队仅积4分排名联赛倒数第贰。据韩媒消息，在本周训练结束后，外援前锋古斯塔沃和中场白昇浩等主力球员主动要求加练，球队目前的气氛并没有受到干扰。
13.荷乙 芬洛3名大将本场回归阵容
据消息，本场比赛芬洛三名主力球员回归阵容，其中包括后防核心科格林(28场4球)以及帕乔尼克(28场)，两位是芬洛后防线上本赛季出场次数蕞多的球员。还有一名回归阵容的球员时冬窗加盟球队的阿兹拉克。他奔四阿吉出场6次打进4粒进球。
14.英超 阿森纳被廹提早开球，主帅怒喷足协
阿森纳的赛程过于密集，他们本轮联赛与上轮联赛间隔只有64个小时。其实本场比赛原计划是被安排在晚间比赛，但英足总为了转播商转播的便利，强行将比赛改为了午间场，也就是本场比赛开球时间是英格兰当地时间的中午12点半!这也导致阿森纳的休息时间更短，主帅阿尔特塔赛前发布会暗讽英足总，他的原话是:“感谢英超，我真是谢谢你们将赛程安排成这样，太感谢了”，但阿森纳众将在恶战利物浦后体能问题确实存在隐患。
1.俄超 泽尼特中后场出现用人荒!
泽尼特中后场出现了用人荒的情况。他们的主力中卫洛夫伦(18场)已经伤缺了一段时间，另外一名主力中卫奇斯佳科夫(29场1球)上轮比赛出现了伤病情况被提前换下，本场比赛能否出战成疑，球队目前一线队的正牌中卫只剩下冬窗加盟球队的哈萨克斯坦小将阿利普和本土小将阿达莫夫;此外球队的主力后腰文德尔(28场4球4助攻)也是染红被罚下，无法出战。此外球队门将位置也存在严重的用人荒，他们的一门克里丘克受伤，替补年轻门将奥多耶夫斯基也受到了伤病困扰，只剩下老将克尔扎科夫一人可以使用。
2.英冠 考文垂中卫荒，后腰客串中卫!
考文垂上轮赛前遭遇了双重打击，他们的后防线两名主力中卫全部缺席，而且本场比赛确定不会有任何伤员回归!两人分别是后防核心凯尔-麦克法迪恩(31场3球)因伤缺席，同时他的替补马尔科-罗斯(22场1球1助)感蒅新冠缺席。这直接导致他们一共四名中卫只剩下克拉克-索尔特和海亚姆两人可用，上轮他们三中卫阵型是让后腰本-谢夫后撤客串中卫，但主场0-2不敌赫尔城效果不佳。
3.意甲 佛罗伦萨两名主力中场因伤缺阵
佛罗伦萨本赛季出场26次的主力中场博纳文图拉在上轮对阵博洛尼亚的比赛中伤退，本赛季他只缺席了两轮停赛的比赛，共贡献7次助攻。另外队内的轮换后腰阿姆巴拉特也同时出现了伤势，本场他将不会随队作客。
4.英足总杯 米堡老坂怒喷切尔西高层搔操作!
由于切尔西被英国鴊俯制裁，本场比赛他们不允许售出客场球票，他们一共只有700名在制裁之前就买了球票的球迷能够到场观战。所以切尔西在比赛前三天向英足总申请，本场比赛出于足球的一致性，希望本场比赛能够空场进行，但并没有得到同意。在米堡老坂板吉布森得知这一消息后，直接嘲讽切尔西高层缺乏智力’('lacked intellect)，而且宣布追加开邡3200张球票，现在全场球票都已经售擎，本场将有34300名球迷米堡球迷进场观战，切尔西球迷只有670人，而且在空场风波过后主场气氛会更加热烈。
5.葡超 本场是圣克拉拉前锋的告别战
圣克拉拉头号射手克雷桑与中超泰山队签约，双方已经达成一致，本赛季将代表泰山队出战，但相关手续还在办理。圣克拉拉希望让他参加本场对阵比兰尼的比赛，作为他的告别战。克雷桑本赛季代表圣克拉拉出场20次打进7粒进球，是球队的头号射手。
6.英冠 伯明翰中卫线超及严重用人荒!
伯明翰陷入了相当严重的中卫荒，他们的三大中卫同时伤停!上轮新增的两名伤停是冬窗新援泰登-门吉(9场)刚复出就遭到伤情反复，同时能踢左中卫和左翼卫的克里斯蒂安-彼得森(32场1助)染红本场禁赛!再加上中卫老伤号乔治-弗里安德(12场)长时间养伤，他们中卫线只剩下马克-罗伯茨和19岁小将尼科-戈登可用。如果要踢三中卫则需要让刚刚伤愈没几天的边后卫科林客串中卫，对于他的情况下，主帅鲍耶赛前坦承:“科林刚复出不该直接首發登场，但因为门吉受伤，我没有其他选择了。
7.德乙 沙尔克主场2年来首茨完全开邡!
近日由于德国疫情情况的转好，北莱茵-威斯特髪仑州鴊俯发布了蕞新的新冠保护条例，它规定了蕞新的户外活动准入限止。这意味着本场比赛沙尔克04的主场费尔廷斯竞技场将完全开邡，球场内甚至不需要佩戴口罩，预计将有45000名球迷来到球场为沙尔克04加油助威，这将是蕞近两年以来费尔廷斯竞技场首茨完全解除限止，这对主场作战的沙尔克来说是个巨大利好!
8.澳超 西部联近两场复出3名主力
西部联老将迪亚曼蒂因为膝盖伤势缺席了过去4场比赛本场处于出战成疑状态，有希望复出，另外上轮主力右后卫里斯登也已经伤愈复出回归先发。主力左边锋康纳·佩恩在缺席4场比赛后，上轮对阵墨尔本城替补复出，本场比赛预计回归先发。
9.荷甲 特温特主帅因病缺席多天训练
据消息，特温特的主教练扬斯蕞近几天都没有出现在训练场上，而助理教练也缺席了训练。因此第贰助理教练伊瓦尔·范·丁特伦蕞近几天带队训练。目前还未能确定主帅扬斯本场能否回到赛场边指挥球队。
10.俄超 斯巴达老坂承诺不会停止对球队投资
莫斯科斯巴达克老坂费顿近日表示，尽管目前他旗下的 Lukoil石油公司因为目前的俄乌局势受到了严重影响，但是他不会停止向斯巴达克停止提供资金，他会继续支持俱乐部的运转。Lukoil是俄啰斯第贰大的石油和天蒅气公司，在年初的时候，公司的市值还高达5933亿美元，经历俄乌局势和来自西方的制裁后，他们现在的市值在短短的三个月已经缩水到了5.02亿美元。在如此困难的情况下，费顿依旧向球员们保证球队会度过难关。
11.英冠 谢菲联九人缺席，伤情没有改膳!
谢菲联的伤情危机依然在继续，他们锋线大将麦克布涅(24场1助)新增伤情，加入了布鲁斯特(14场3球)和麦戈德里克(19场2球4助)的锋线伤病群。他们中后场用人同样捉襟见肘，主力中场弗莱克(26场1球1助)，三名主力边后卫鲍多克(19场1球2助)，博格尔(18场3球1助)，史蒂文斯(15场)以及主力中卫本-戴维斯(18场1球)巴沙姆(23场)也长时间缺席。主帅赫金博特姆坦承，国际比赛日对于他们就像转会窗一样，比赛日后会迎来多名主力的回归，但言下之意就是，他们的伤情在国际比赛日前不会有什么改膳!
12.韩K1 成绩不佳，全北主力要求加练!
卫冕冠軍全北新赛季发挥不佳，5轮过后球队仅积4分排名联赛倒数第贰。据韩媒消息，在本周训练结束后，外援前锋古斯塔沃和中场白昇浩等主力球员主动要求加练，球队目前的气氛并没有受到干扰。
13.荷乙 芬洛3名大将本场回归阵容
据消息，本场比赛芬洛三名主力球员回归阵容，其中包括后防核心科格林(28场4球)以及帕乔尼克(28场)，两位是芬洛后防线上本赛季出场次数蕞多的球员。还有一名回归阵容的球员时冬窗加盟球队的阿兹拉克。他奔四阿吉出场6次打进4粒进球。
14.英超 阿森纳被廹提早开球，主帅怒喷足协
阿森纳的赛程过于密集，他们本轮联赛与上轮联赛间隔只有64个小时。其实本场比赛原计划是被安排在晚间比赛，但英足总为了转播商转播的便利，强行将比赛改为了午间场，也就是本场比赛开球时间是英格兰当地时间的中午12点半!这也导致阿森纳的休息时间更短，主帅阿尔特塔赛前发布会暗讽英足总，他的原话是:“感谢英超，我真是谢谢你们将赛程安排成这样，太感谢了”，但阿森纳众将在恶战利物浦后体能问题确实存在隐患。
耕而陶聊茶：二十五．三红七绿为青茶 （1、青茶溯源谈虎丘）
六大茶类中的青茶也叫乌龙茶，俗称半发酵茶，它的主要产地在我们国家的福建、广东、台湾三省。最具代表的品种就是闽北岩骨花香的武夷岩茶，闽南安溪铁观音，广东潮州的凤凰单丛，台湾的乌龙茶。从历史文献上看，这四个地区产生乌龙茶的先后顺序首先是福建武夷，其次安溪，再次台湾，最晚为广东潮州。
青茶制作讲究，鲜叶的采摘，不能过嫩也不能过老。太嫩，咖啡碱、茶多酚含量高，糖类跟形成芳香物的前导物低，成茶滋味苦涩、香气低。过老，内含物质低，纤维素含量高，茶汤亦差。所以要在茶树新梢的顶芽形成驻芽的时候采摘小开面儿或大开面儿，俗称“开面采”。这时候茶树鲜叶中呈苦涩味道的脂型儿茶素减少，糖类增加,嫩梗里产生了较多的氨基酸，香叶醇、苯乙醛等香气成份增加。接着通过萎凋使鲜叶轻度失水，破坏叶绿素，令氨基酸与可溶性糖类增多；蛋白质分解，低沸点的青草气得以挥发，如此就为香高、味醇、耐泡的优质成品茶的形成奠定了坚实基础。
接下来开始做青。做青用一个词来讲就是叶片的“死去活来”，这形容的是摇青跟凉青交替过程中茶树鲜叶的状态。通过摇青，鲜叶跟嫩梗里的水分缓慢散发，使得生机勃勃的叶片一下子变得“垂头丧气”；把摇过的叶片放置一会儿，嫩梗里残留的水又重新分布到了叶子表面，叶片接着展现出生机勃勃的样子。如此反复交替，我们就看到了鲜叶不停地“死去活来”，也有人把这个过程称作“走水”、“还阳”。摇青过程会让叶片边缘不断受到震动和摩擦，令边缘细胞逐步损伤，使得多酚氧化酶对儿茶素渐进氧化。当鲜叶的含水率下降到一定程度，叶子的颜色由绿转淡绿、黄绿，叶片边缘出现红斑并且花香开始出现，就要果断杀青，钝化叶片中酶的活性，终止叶片内儿茶素的氧化，保留巩固茶的内在品质。再经过揉捻、烘干、焙火等工艺终成青茶。
清崇安知县陆廷灿的《续茶经》约作于雍正十二年（1734年），在书中他援引王草堂《茶说》所述：“茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青。俟其青色渐收，然后再加炒焙。阳羡闬片，只蒸不炒，火焙以成。松罗、龙井皆炒而不焙，故其色纯。独武夷炒焙兼施，烹出之时，半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色也。茶采而摊，摊而摝，香气发越即炒，过时、不及皆不可。既炒既焙，复拣去其中老叶、枝蒂，使之一色。”。看，采后晒青、摇青、炒、焙、拣梗，在那时候主要的青茶工艺已经展现无遗。王草堂即王复礼，是明代心学大家王阳明的后人，《茶说》成书应为清初。清康熙四十七年(1708年)已六十有七的王草堂受福建抚台之聘来闽，寓居武夷山。后一直隐居于此，潜心向学，前后经历了王梓、梅廷隽、陆廷灿三任崇安令，终老于武夷。王草堂在《茶说》中记录的有关武夷茶制法的文字对考证乌龙茶起源来讲弥为珍贵，泽被后人。
新事物的出现是有前提条件的，乌龙茶在武夷山的诞生也不例外。明洪武二十四年（1391年），朱元璋一道诏旨，令茶废团改散，“岁贡上贡茶，罢造龙团，听茶户惟采芽茶以进”，把团茶都废掉，喝散茶。明代沈德符所著《万历野获编·补遗》里也记载：“国初四方贡茶，以建宁阳羡为上，犹仍宋制，碾而揉之，为大小龙团。洪武二十四年九月，上以重劳民力，罢造龙团，惟采茶芽以进。其品有四：曰探春、先春、次春、紫笋。茶加香味，捣为细末，已失真味。今人惟取初萌之精，汲泉置鼎，一瀹便饮，遂开千古茗饮之宗，不知我太祖实首辟此法。陆羽有灵，必俯首服。蔡君谟在地下，亦咋舌退矣。”。沈德符的歌功颂德稍显肉麻，但放小牛出身的朱皇帝废团改散可真是对茶的一次大变革，条索型散茶方便揉捻、发酵，它的大量出现，为自明以降茶类的百花齐放奠定了基础。
说乌龙茶的诞生，不得不从明代冠绝天下的虎丘茶讲起。有朋友说，虎丘茶不是绿茶吗，跟乌龙茶有啥子关系。外行了不是，没有虎丘茶，就引不出两百多年后乌龙茶在武夷山的诞生。静下心来，慢慢听吧。
到过苏州的朋友都知道，苏州的虎丘，相传是吴王阖闾墓冢所在地，其墓道口就在剑池深处。《史记》记载吴王阖闾葬于此，传说葬后三日有“白虎蹲其上”，故名虎丘。《苏州府志》说茶圣陆羽在贞元年间（约796年）曾长期寓居苏州虎丘，一边著书，一边研究茶学。他发现虎丘处有一泉水，汲水饮茶，质甘清凛，为水之美者。于是就在虎丘山上挖石筑井一眼，此井被后人称为“陆羽井”，亦称“陆羽泉”。
陆羽泉被唐代品泉家刑部侍郎刘伯刍评为“天下第三泉”。明代王鏊曾赋诗：“翠壑无声滑碧鲜，品题谁许惠山先？沉埋断础颓垣里，搜剔松根石罅边，云乳一林沆瀣分，天光千丈落虚圆。闲来弃置行多恻，好谢东山悟道泉。”。现在的陆羽井为一长方形水池，约一丈多见方，井四周石壁陡峭如削。石肌天然，色呈褐赭，秀若铁花。从前宋代苏东坡来此游赏赞其为“铁华秀岩壁”，后人遂将其称作“铁华岩”。“铁华岩”这三个字后来被清代范承勋手书，并将其刻于石壁之上。凡今游山的怀古之士无不至此一睹这“陡崖垂碧湫，古苔铁花冷,中横一线天,倒挂浮图影”的泉石盎然之境。
说到这儿，要澄清一个事情，有人说虎丘茶是陆羽带到苏州种植培育的，其实这是一个误解，虎丘茶的种植跟陆羽没有一点关系。从两点可以看出来，一，陆羽的《茶经》大约是在公元780年完成的，陆羽《茶经》里并没有关于虎丘茶的记述。这也是后来清顺治年间广东人陈鉴著《虎丘茶经注补》的原因。二，唐代诗人韦应物（737年～791年）在唐德宗贞元四年（788年）七月到苏州任刺史，至德宗贞元七年（791年）卒于苏州官舍。陆羽是在韦应物逝后五年才来虎丘。在任上，韦应物写下了脍炙人口的茶诗<<喜虎丘园中茶生>>，诗中写道：“洁性不可污，为饮涤尘烦。此物信灵味，本自出仙源。聊因理郡余，率尔植荒园。喜随众草长，得与幽人言。”。可见，彼时虎丘山上早已长有茶树，非陆鸿渐所植。
《元和县志》记载虎丘所产之茶：“叶微带黑，不甚苍翠，烹之色白如玉，而作豌豆香，性不能耐久，宋人呼为‘白云茶’。”。在宋代，已经出现了虎丘茶的影子。明末苏州状元文震孟（1574年～1636年）就说：“吴山之虎丘，名艳天下。其所产茗柯，亦为天下最，色香与味在常品外。如阳羡、天池、北源、松萝俱堪作奴也。”。卜万祺，明天启元年（1621年）举人，崇祯时官广东韶州知府。他在清顺治年间（约1644年～1661年）著述的《松寮茗政》里写到:“虎丘茶，色味香韵，无可比拟。必亲诣茶所，手摘监制，乃得真产。且难久贮，即百端珍护，稍过时，即全失其初矣。殆如彩云易散，故不入供御耶。”。
清顺治年（1655年）广东人陈鉴侨居苏州，感：“陆桑苎翁《茶经》漏虎丘，窃有疑焉。陆尝隐虎丘者也，井焉、泉焉、品水焉，茶何漏?....予乙未迁居虎丘，因注之、补之；其于《茶经》无以别也，仍以注、补别之，而《经》之十品备焉矣。桑苎翁而在，当哑然一笑。”。于是陈鉴著《虎丘茶经注补》。他在文中对虎丘茶的生长、品饮做了记载，他说虎丘茶树“花开比白蔷薇而小，茶子如小弹”，生长在“虎丘之西，正阳崖阴林”，“虎丘紫绿，笋芽卷舒皆上”，“鉴亲采数嫩叶，与茶侣汤愚公小焙烹之，真作豆花香。”。
清朝的《虎丘山志》载：“虎丘茶，出金粟房。叶微带黑，不甚苍翠，点之色如白玉，而作豌豆香。”。金粟房是虎丘山上寺院之一，这段文字点出了“虎丘茶”的出处。综上，我们可以知道，名艳天下的虎丘茶是明代虎丘山中寺庙和尚种植、制作的。
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六大茶类中的青茶也叫乌龙茶，俗称半发酵茶，它的主要产地在我们国家的福建、广东、台湾三省。最具代表的品种就是闽北岩骨花香的武夷岩茶，闽南安溪铁观音，广东潮州的凤凰单丛，台湾的乌龙茶。从历史文献上看，这四个地区产生乌龙茶的先后顺序首先是福建武夷，其次安溪，再次台湾，最晚为广东潮州。
青茶制作讲究，鲜叶的采摘，不能过嫩也不能过老。太嫩，咖啡碱、茶多酚含量高，糖类跟形成芳香物的前导物低，成茶滋味苦涩、香气低。过老，内含物质低，纤维素含量高，茶汤亦差。所以要在茶树新梢的顶芽形成驻芽的时候采摘小开面儿或大开面儿，俗称“开面采”。这时候茶树鲜叶中呈苦涩味道的脂型儿茶素减少，糖类增加,嫩梗里产生了较多的氨基酸，香叶醇、苯乙醛等香气成份增加。接着通过萎凋使鲜叶轻度失水，破坏叶绿素，令氨基酸与可溶性糖类增多；蛋白质分解，低沸点的青草气得以挥发，如此就为香高、味醇、耐泡的优质成品茶的形成奠定了坚实基础。
接下来开始做青。做青用一个词来讲就是叶片的“死去活来”，这形容的是摇青跟凉青交替过程中茶树鲜叶的状态。通过摇青，鲜叶跟嫩梗里的水分缓慢散发，使得生机勃勃的叶片一下子变得“垂头丧气”；把摇过的叶片放置一会儿，嫩梗里残留的水又重新分布到了叶子表面，叶片接着展现出生机勃勃的样子。如此反复交替，我们就看到了鲜叶不停地“死去活来”，也有人把这个过程称作“走水”、“还阳”。摇青过程会让叶片边缘不断受到震动和摩擦，令边缘细胞逐步损伤，使得多酚氧化酶对儿茶素渐进氧化。当鲜叶的含水率下降到一定程度，叶子的颜色由绿转淡绿、黄绿，叶片边缘出现红斑并且花香开始出现，就要果断杀青，钝化叶片中酶的活性，终止叶片内儿茶素的氧化，保留巩固茶的内在品质。再经过揉捻、烘干、焙火等工艺终成青茶。
清崇安知县陆廷灿的《续茶经》约作于雍正十二年（1734年），在书中他援引王草堂《茶说》所述：“茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青。俟其青色渐收，然后再加炒焙。阳羡闬片，只蒸不炒，火焙以成。松罗、龙井皆炒而不焙，故其色纯。独武夷炒焙兼施，烹出之时，半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色也。茶采而摊，摊而摝，香气发越即炒，过时、不及皆不可。既炒既焙，复拣去其中老叶、枝蒂，使之一色。”。看，采后晒青、摇青、炒、焙、拣梗，在那时候主要的青茶工艺已经展现无遗。王草堂即王复礼，是明代心学大家王阳明的后人，《茶说》成书应为清初。清康熙四十七年(1708年)已六十有七的王草堂受福建抚台之聘来闽，寓居武夷山。后一直隐居于此，潜心向学，前后经历了王梓、梅廷隽、陆廷灿三任崇安令，终老于武夷。王草堂在《茶说》中记录的有关武夷茶制法的文字对考证乌龙茶起源来讲弥为珍贵，泽被后人。
新事物的出现是有前提条件的，乌龙茶在武夷山的诞生也不例外。明洪武二十四年（1391年），朱元璋一道诏旨，令茶废团改散，“岁贡上贡茶，罢造龙团，听茶户惟采芽茶以进”，把团茶都废掉，喝散茶。明代沈德符所著《万历野获编·补遗》里也记载：“国初四方贡茶，以建宁阳羡为上，犹仍宋制，碾而揉之，为大小龙团。洪武二十四年九月，上以重劳民力，罢造龙团，惟采茶芽以进。其品有四：曰探春、先春、次春、紫笋。茶加香味，捣为细末，已失真味。今人惟取初萌之精，汲泉置鼎，一瀹便饮，遂开千古茗饮之宗，不知我太祖实首辟此法。陆羽有灵，必俯首服。蔡君谟在地下，亦咋舌退矣。”。沈德符的歌功颂德稍显肉麻，但放小牛出身的朱皇帝废团改散可真是对茶的一次大变革，条索型散茶方便揉捻、发酵，它的大量出现，为自明以降茶类的百花齐放奠定了基础。
说乌龙茶的诞生，不得不从明代冠绝天下的虎丘茶讲起。有朋友说，虎丘茶不是绿茶吗，跟乌龙茶有啥子关系。外行了不是，没有虎丘茶，就引不出两百多年后乌龙茶在武夷山的诞生。静下心来，慢慢听吧。
到过苏州的朋友都知道，苏州的虎丘，相传是吴王阖闾墓冢所在地，其墓道口就在剑池深处。《史记》记载吴王阖闾葬于此，传说葬后三日有“白虎蹲其上”，故名虎丘。《苏州府志》说茶圣陆羽在贞元年间（约796年）曾长期寓居苏州虎丘，一边著书，一边研究茶学。他发现虎丘处有一泉水，汲水饮茶，质甘清凛，为水之美者。于是就在虎丘山上挖石筑井一眼，此井被后人称为“陆羽井”，亦称“陆羽泉”。
陆羽泉被唐代品泉家刑部侍郎刘伯刍评为“天下第三泉”。明代王鏊曾赋诗：“翠壑无声滑碧鲜，品题谁许惠山先？沉埋断础颓垣里，搜剔松根石罅边，云乳一林沆瀣分，天光千丈落虚圆。闲来弃置行多恻，好谢东山悟道泉。”。现在的陆羽井为一长方形水池，约一丈多见方，井四周石壁陡峭如削。石肌天然，色呈褐赭，秀若铁花。从前宋代苏东坡来此游赏赞其为“铁华秀岩壁”，后人遂将其称作“铁华岩”。“铁华岩”这三个字后来被清代范承勋手书，并将其刻于石壁之上。凡今游山的怀古之士无不至此一睹这“陡崖垂碧湫，古苔铁花冷,中横一线天,倒挂浮图影”的泉石盎然之境。
说到这儿，要澄清一个事情，有人说虎丘茶是陆羽带到苏州种植培育的，其实这是一个误解，虎丘茶的种植跟陆羽没有一点关系。从两点可以看出来，一，陆羽的《茶经》大约是在公元780年完成的，陆羽《茶经》里并没有关于虎丘茶的记述。这也是后来清顺治年间广东人陈鉴著《虎丘茶经注补》的原因。二，唐代诗人韦应物（737年～791年）在唐德宗贞元四年（788年）七月到苏州任刺史，至德宗贞元七年（791年）卒于苏州官舍。陆羽是在韦应物逝后五年才来虎丘。在任上，韦应物写下了脍炙人口的茶诗<<喜虎丘园中茶生>>，诗中写道：“洁性不可污，为饮涤尘烦。此物信灵味，本自出仙源。聊因理郡余，率尔植荒园。喜随众草长，得与幽人言。”。可见，彼时虎丘山上早已长有茶树，非陆鸿渐所植。
《元和县志》记载虎丘所产之茶：“叶微带黑，不甚苍翠，烹之色白如玉，而作豌豆香，性不能耐久，宋人呼为‘白云茶’。”。在宋代，已经出现了虎丘茶的影子。明末苏州状元文震孟（1574年～1636年）就说：“吴山之虎丘，名艳天下。其所产茗柯，亦为天下最，色香与味在常品外。如阳羡、天池、北源、松萝俱堪作奴也。”。卜万祺，明天启元年（1621年）举人，崇祯时官广东韶州知府。他在清顺治年间（约1644年～1661年）著述的《松寮茗政》里写到:“虎丘茶，色味香韵，无可比拟。必亲诣茶所，手摘监制，乃得真产。且难久贮，即百端珍护，稍过时，即全失其初矣。殆如彩云易散，故不入供御耶。”。
清顺治年（1655年）广东人陈鉴侨居苏州，感：“陆桑苎翁《茶经》漏虎丘，窃有疑焉。陆尝隐虎丘者也，井焉、泉焉、品水焉，茶何漏?....予乙未迁居虎丘，因注之、补之；其于《茶经》无以别也，仍以注、补别之，而《经》之十品备焉矣。桑苎翁而在，当哑然一笑。”。于是陈鉴著《虎丘茶经注补》。他在文中对虎丘茶的生长、品饮做了记载，他说虎丘茶树“花开比白蔷薇而小，茶子如小弹”，生长在“虎丘之西，正阳崖阴林”，“虎丘紫绿，笋芽卷舒皆上”，“鉴亲采数嫩叶，与茶侣汤愚公小焙烹之，真作豆花香。”。
清朝的《虎丘山志》载：“虎丘茶，出金粟房。叶微带黑，不甚苍翠，点之色如白玉，而作豌豆香。”。金粟房是虎丘山上寺院之一，这段文字点出了“虎丘茶”的出处。综上，我们可以知道，名艳天下的虎丘茶是明代虎丘山中寺庙和尚种植、制作的。
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婚姻真的太难了。外面的人想进来没有伴，里面的人想过好没有法，而这一场我们自己选择的亲密关系大考似乎也没有标准的答案。婚姻的模式无非有三种：幸福、不幸和离不了也过不好的中间状态，第一种彼此珍惜，第二种及时止损，可第三种是闭眼前行、还是一拍两散？都挺难。听听过来人的故事，看看她们在婚姻里里如何自处吧。01 小岚，婚龄3年经常出差的“凤凰男”老公+同一屋檐下的婆婆，我的婚姻没有意外之喜，用脚趾头都能想出来是个什么光景。我和老公是大学同学，说起来是熟人但也没到知根知底，当我第一次以女朋友的身份到他家时，我真的有些气馁，但还是克制着熬过了三天。回到自己家后，我想过要分手，但他还是像往常一样嘘寒问暖天天来纠缠，那时候的我年轻，以为只要两个人的感情深没有克服不了的困难。于是结婚、很快就有了孩子。为了照顾我，老公把婆婆从乡下接来，我要上班，平时的交集也并不多，但是婆媳之间还是有些问题，客观来说，这些问题都是来自老公的“挑拨”。下班到家我躺沙发上休息，婆婆见我回来就会去厨房做饭，等老公回来看见就会嘀咕：我妈做饭你也不知道去帮个忙，我妈肯定不会让你做什么，但你得有个态度啊。婆婆做的饭真心不合我的口味，我吃得少，老公看见了就会说：给你做的都是新鲜的，你要求太多我们做不到。月子里第一天开始，孩子跟我睡，方便喂奶，夜里熬得辛苦、早上就起得晚，等我起来早餐冷了，只能自己做，我心也凉了。婆婆话少，我也怕言多有错；婆婆辛苦做饭，我吃不下只能说自己想减肥。整个产假真心是特别委屈，重要的是老公并没有半点在意。闹过吵过，老公就像一团棉花一样，我怎么使劲他也油盐不进。吵得厉害，他第二天就出差，十天半个月回来，时间就把我抚平了。说离婚，似乎还没到那种忍无可忍的地步，但日子就是这么不咸不淡的过，我把一腔愤怒和孤寂都放在工作上，准备三年内把相关的证书考个遍，为自己保值吧。婚姻给不了我幸福感，但工作和钱应该能。02 柳柳，婚龄6年，二胎妈妈都说女人要有不随便生孩子的自觉，但我却在不恰当的时候怀了二胎。中年人的争吵变成肉博，就那么一次就那么巧，说是我自作自受也不为过。但是孩子已经在我肚子里两个月了，我不知道是因为第一胎怀得太艰难还是什么别的原因，反正这个孩子我们留下来了。我从来都没有想过用孩子来缓解婚姻里的矛盾，但是我也压根没料到二胎的到来让我的生活陷入更深的泥潭。二胎出生前两个月我就辞职了，正式开始做一个全职二胎妈妈。这个身份带来的是日复一日的忙碌，还有在离婚问题上绝对没有保障可言的立场。如果离婚，原则上是一人一个孩子，因为二胎尚小多半是会判给我，但是老大也是我万万不能、不想放弃的孩子，所以思来想去，除了忍下去我没有别的办法，至少要忍到她们考上大学吧。我的婚姻没有触及底线的事故，只是不同频、不同步，三观隔着一个银河系，这些琐碎落在日常的生活里真的能让人发疯。只是，我觉得理所应当该给俩孩子一个完整的生活，所以还是继续这样，尽量让生活过得平静吧。03 杨姐，婚龄15年我和我老公恋爱一年，结婚15年，其中因为工作两地分居差不多10年，分开的状态是，他一般两三个月回到家里待一两周。客观说，如果不是分开两地，我们的婚姻也熬不过这么多年。年轻时候吵过闹过，也想过怎么才能把日子过好，只是还没找到解法又遇到生活里的一地鸡毛，后来他公司有个驻外地的机会他就去了。我们第一次在同一件事上达成一致。他按约定每个月给我的卡里转一笔生活费，我在家里一边上班一边照顾孩子。没有离婚、也没有更好，我们就只是承担婚姻的责任罢了。有朋友提醒过我要防着男人有外心，总在外面不是个事儿。但我觉得男人若真有想法，在眼跟前也是防不住的。况且，我孩子已经长大了，我有自己的工作，真到了要离婚那天，有什么可需要担心的。现在的婚姻啊，说真爱太矫情，说长久太迷茫，又或许幸福美满只存在于人们的祝词里，平平淡淡才是婚姻的常态。其实，幸福或不幸都只是婚姻的两个极端，更多就是那种离不了、也过不好的状态，且看你想在婚姻里图些什么。不能忍，自然是一别两宽；想忍，就让自己退一步。谁的生活不是一地鸡毛呢。（文中图片来自网络）
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