其实早在八月十九号那天我就该知道
我们注定是没好结局的
抬头看并不是都能看到同一个月亮
月亮会被乌云遮盖
你看不清月亮你也看不清我们的未来
你不能透过乌云看到月亮你也看不透我的心
月亮不能寄托千里之外我对你的思念
我希望我对你的思念能化成风
吹到千里之外的你那里
把乌云吹开 就总会云散月重明 不是吗
我把我的真心全隐藏在那些看似玩笑的字眼里 可惜文字太贫乏
你看不懂它你也看不懂我
从此我爱上看月亮
那明亮的月亮里永远住着一个我喜欢的人
常让我 想啊想出神
晚安z https://t.cn/R2Wxu7j

耕而陶聊茶:二十五.三红七绿为青茶 (1、青茶溯源谈虎丘)

六大茶类中的青茶也叫乌龙茶,俗称半发酵茶,它的主要产地在我们国家的福建、广东、台湾三省。最具代表的品种就是闽北岩骨花香的武夷岩茶,闽南安溪铁观音,广东潮州的凤凰单丛,台湾的乌龙茶。从历史文献上看,这四个地区产生乌龙茶的先后顺序首先是福建武夷,其次安溪,再次台湾,最晚为广东潮州。

青茶制作讲究,鲜叶的采摘,不能过嫩也不能过老。太嫩,咖啡碱、茶多酚含量高,糖类跟形成芳香物的前导物低,成茶滋味苦涩、香气低。过老,内含物质低,纤维素含量高,茶汤亦差。所以要在茶树新梢的顶芽形成驻芽的时候采摘小开面儿或大开面儿,俗称“开面采”。这时候茶树鲜叶中呈苦涩味道的脂型儿茶素减少,糖类增加,嫩梗里产生了较多的氨基酸,香叶醇、苯乙醛等香气成份增加。接着通过萎凋使鲜叶轻度失水,破坏叶绿素,令氨基酸与可溶性糖类增多;蛋白质分解,低沸点的青草气得以挥发,如此就为香高、味醇、耐泡的优质成品茶的形成奠定了坚实基础。

接下来开始做青。做青用一个词来讲就是叶片的“死去活来”,这形容的是摇青跟凉青交替过程中茶树鲜叶的状态。通过摇青,鲜叶跟嫩梗里的水分缓慢散发,使得生机勃勃的叶片一下子变得“垂头丧气”;把摇过的叶片放置一会儿,嫩梗里残留的水又重新分布到了叶子表面,叶片接着展现出生机勃勃的样子。如此反复交替,我们就看到了鲜叶不停地“死去活来”,也有人把这个过程称作“走水”、“还阳”。摇青过程会让叶片边缘不断受到震动和摩擦,令边缘细胞逐步损伤,使得多酚氧化酶对儿茶素渐进氧化。当鲜叶的含水率下降到一定程度,叶子的颜色由绿转淡绿、黄绿,叶片边缘出现红斑并且花香开始出现,就要果断杀青,钝化叶片中酶的活性,终止叶片内儿茶素的氧化,保留巩固茶的内在品质。再经过揉捻、烘干、焙火等工艺终成青茶。

清崇安知县陆廷灿的《续茶经》约作于雍正十二年(1734年),在书中他援引王草堂《茶说》所述:“茶采后,以竹筐匀铺,架于风日中,名曰晒青。俟其青色渐收,然后再加炒焙。阳羡闬片,只蒸不炒,火焙以成。松罗、龙井皆炒而不焙,故其色纯。独武夷炒焙兼施,烹出之时,半青半红,青者乃炒色,红者乃焙色也。茶采而摊,摊而摝,香气发越即炒,过时、不及皆不可。既炒既焙,复拣去其中老叶、枝蒂,使之一色。”。看,采后晒青、摇青、炒、焙、拣梗,在那时候主要的青茶工艺已经展现无遗。王草堂即王复礼,是明代心学大家王阳明的后人,《茶说》成书应为清初。清康熙四十七年(1708年)已六十有七的王草堂受福建抚台之聘来闽,寓居武夷山。后一直隐居于此,潜心向学,前后经历了王梓、梅廷隽、陆廷灿三任崇安令,终老于武夷。王草堂在《茶说》中记录的有关武夷茶制法的文字对考证乌龙茶起源来讲弥为珍贵,泽被后人。

新事物的出现是有前提条件的,乌龙茶在武夷山的诞生也不例外。明洪武二十四年(1391年),朱元璋一道诏旨,令茶废团改散,“岁贡上贡茶,罢造龙团,听茶户惟采芽茶以进”,把团茶都废掉,喝散茶。明代沈德符所著《万历野获编·补遗》里也记载:“国初四方贡茶,以建宁阳羡为上,犹仍宋制,碾而揉之,为大小龙团。洪武二十四年九月,上以重劳民力,罢造龙团,惟采茶芽以进。其品有四:曰探春、先春、次春、紫笋。茶加香味,捣为细末,已失真味。今人惟取初萌之精,汲泉置鼎,一瀹便饮,遂开千古茗饮之宗,不知我太祖实首辟此法。陆羽有灵,必俯首服。蔡君谟在地下,亦咋舌退矣。”。沈德符的歌功颂德稍显肉麻,但放小牛出身的朱皇帝废团改散可真是对茶的一次大变革,条索型散茶方便揉捻、发酵,它的大量出现,为自明以降茶类的百花齐放奠定了基础。

说乌龙茶的诞生,不得不从明代冠绝天下的虎丘茶讲起。有朋友说,虎丘茶不是绿茶吗,跟乌龙茶有啥子关系。外行了不是,没有虎丘茶,就引不出两百多年后乌龙茶在武夷山的诞生。静下心来,慢慢听吧。

到过苏州的朋友都知道,苏州的虎丘,相传是吴王阖闾墓冢所在地,其墓道口就在剑池深处。《史记》记载吴王阖闾葬于此,传说葬后三日有“白虎蹲其上”,故名虎丘。《苏州府志》说茶圣陆羽在贞元年间(约796年)曾长期寓居苏州虎丘,一边著书,一边研究茶学。他发现虎丘处有一泉水,汲水饮茶,质甘清凛,为水之美者。于是就在虎丘山上挖石筑井一眼,此井被后人称为“陆羽井”,亦称“陆羽泉”。

陆羽泉被唐代品泉家刑部侍郎刘伯刍评为“天下第三泉”。明代王鏊曾赋诗:“翠壑无声滑碧鲜,品题谁许惠山先?沉埋断础颓垣里,搜剔松根石罅边,云乳一林沆瀣分,天光千丈落虚圆。闲来弃置行多恻,好谢东山悟道泉。”。现在的陆羽井为一长方形水池,约一丈多见方,井四周石壁陡峭如削。石肌天然,色呈褐赭,秀若铁花。从前宋代苏东坡来此游赏赞其为“铁华秀岩壁”,后人遂将其称作“铁华岩”。“铁华岩”这三个字后来被清代范承勋手书,并将其刻于石壁之上。凡今游山的怀古之士无不至此一睹这“陡崖垂碧湫,古苔铁花冷,中横一线天,倒挂浮图影”的泉石盎然之境。

说到这儿,要澄清一个事情,有人说虎丘茶是陆羽带到苏州种植培育的,其实这是一个误解,虎丘茶的种植跟陆羽没有一点关系。从两点可以看出来,一,陆羽的《茶经》大约是在公元780年完成的,陆羽《茶经》里并没有关于虎丘茶的记述。这也是后来清顺治年间广东人陈鉴著《虎丘茶经注补》的原因。二,唐代诗人韦应物(737年~791年)在唐德宗贞元四年(788年)七月到苏州任刺史,至德宗贞元七年(791年)卒于苏州官舍。陆羽是在韦应物逝后五年才来虎丘。在任上,韦应物写下了脍炙人口的茶诗<<喜虎丘园中茶生>>,诗中写道:“洁性不可污,为饮涤尘烦。此物信灵味,本自出仙源。聊因理郡余,率尔植荒园。喜随众草长,得与幽人言。”。可见,彼时虎丘山上早已长有茶树,非陆鸿渐所植。

《元和县志》记载虎丘所产之茶:“叶微带黑,不甚苍翠,烹之色白如玉,而作豌豆香,性不能耐久,宋人呼为‘白云茶’。”。在宋代,已经出现了虎丘茶的影子。明末苏州状元文震孟(1574年~1636年)就说:“吴山之虎丘,名艳天下。其所产茗柯,亦为天下最,色香与味在常品外。如阳羡、天池、北源、松萝俱堪作奴也。”。卜万祺,明天启元年(1621年)举人,崇祯时官广东韶州知府。他在清顺治年间(约1644年~1661年)著述的《松寮茗政》里写到:“虎丘茶,色味香韵,无可比拟。必亲诣茶所,手摘监制,乃得真产。且难久贮,即百端珍护,稍过时,即全失其初矣。殆如彩云易散,故不入供御耶。”。

清顺治年(1655年)广东人陈鉴侨居苏州,感:“陆桑苎翁《茶经》漏虎丘,窃有疑焉。陆尝隐虎丘者也,井焉、泉焉、品水焉,茶何漏?....予乙未迁居虎丘,因注之、补之;其于《茶经》无以别也,仍以注、补别之,而《经》之十品备焉矣。桑苎翁而在,当哑然一笑。”。于是陈鉴著《虎丘茶经注补》。他在文中对虎丘茶的生长、品饮做了记载,他说虎丘茶树“花开比白蔷薇而小,茶子如小弹”,生长在“虎丘之西,正阳崖阴林”,“虎丘紫绿,笋芽卷舒皆上”,“鉴亲采数嫩叶,与茶侣汤愚公小焙烹之,真作豆花香。”。

清朝的《虎丘山志》载:“虎丘茶,出金粟房。叶微带黑,不甚苍翠,点之色如白玉,而作豌豆香。”。金粟房是虎丘山上寺院之一,这段文字点出了“虎丘茶”的出处。综上,我们可以知道,名艳天下的虎丘茶是明代虎丘山中寺庙和尚种植、制作的。

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#唐诗和宋词你更喜欢哪个#
更喜欢宋词。
唐诗一般说来格律太严格,宋词相对来说随意一点。但是随着对宋词的了解越来越深,才发现宋词其实规矩也挺多。
高中那会儿写过一些顺口溜,后来刚念大学,在高中班级群里发过一篇“作品”,取名《相见欢》,有同学说你这不是《相见欢》吧,这个词牌的词不是这样的。然后才想起来,是哦,以前上语文课的时候经常听到词牌名,但是并不知道词牌名的含义究竟是什么,导致闹了笑话。
后来才慢慢了解词牌名的含义,什么是平仄,什么是叶韵,什么是入声,什么是正格/变格,什么是长调/中调/小令,什么是换韵等等。了解得越多,越发现还是写顺口溜容易啊,没这么多规矩,大不了跟人说我写的现代诗呗。所以很多人都说词是“填”的,因为有谱,只不过曲谱散佚了。也幸好汉语本来就带音调,所以按各个词牌的词谱填词也不错。
好几年前,一个高中同学的单位举办中秋朗诵比赛,要求每个办公室准备一首古诗词,一首现代诗,打电话请我帮忙,填过一首词给他,后来他说写得不错,没人挑毛病,同事们朗诵也挺配合,评了个二等奖,奖励了500块钱。也算是学以致用了。
年纪比较小的时候喜欢婉约派,谁都有那么几年“为赋新词强说愁”的日子。后来年纪稍长,就感觉整天期期艾艾,太不爷们儿了,变得越来越喜欢豁达豪放点的。
几年前,因为觉得上下班在路上的时间有点长,不如用来看点闲书,问一个朋友推荐点书看。他推荐了中国古典文学丛书系列,提醒我这套丛书都是繁体字编写的,偏学术。看到那么多名家,最后拣了《辛弃疾集笺注》,一共6本书,断断续续看了大概3年。读后感怎么说呢?单从书本身来说,笺注详细,但是有很多地方繁复,有极少数错别字,不认识的字或者简体认识但是繁体不认识的字多得让人绝望,如帥閫,糶糴,褫奪,樗栎,楶棁,橐駝,鹽,齋,齏,齧,釅,醪,醴,酎(对,跟酒相关的特别多,远不止这些)等等,只能下个字典APP慢慢查。不过通过辛弃疾的作品和笺注,更加立体的了解辛弃疾这个人和当时的一些社会情况。辛弃疾虽然一生少年成名即是巅峰,后人无法知道他究竟军事才能有多大,不过从他提出的从古至今北方政权要直接渡过长江来攻打南方政权,非死即伤,而从长江上游顺流而下攻打南方政权,基本都成功了,所以要注意长江上游的军事建设的观点(《九议》还是《美芹十论》记不清了)来看,他是很有战略眼光的,蒙古灭南宋就这么干的。另外,说起辛弃疾,我们第一印象他是南宋豪放派词人的代表,但是如果认为他只是一味的豪放,发牢骚,那这个人物我们理解的就太脸谱化了。表现他豪放的一面的词大家都知道很多,这里列一首他不是很著名的词来代表吧:
南乡子·登京口北固亭有怀
何处望神州?满眼风光北固楼。
千古兴亡多少事?悠悠。
不尽长江滚滚流。
年少万兜鍪,坐断东南战未休。
天下英雄谁敌手?曹刘。
生子当如孙仲谋。
一首牢骚之作,把悠长的历史,宏大的世界,豪迈的人物都写出来了。当年看《易中天品三国》中易中天引“天下英雄谁敌手?曹刘。”来评价孙权时,我就觉得这句词太惊艳了,后来发现是辛弃疾写的,就难怪了。
辛弃疾也有多情的一面呢,文人骚客,谁还没逛过青楼啥的:
一剪梅
记得同烧此夜香,人在回廊,月在回廊。
而今独自睚昏黄,行也思量,坐也思量。
锦字都来三两行,千断人肠,万断人肠。
雁儿何处是仙乡?来也恓惶,去也恓惶。
是一首忆妓之作,我刚读到的时候以为拿错书了。
还有逗比的一面:
记得当时在地铁上看到这首词,忍俊不禁笑出声了。
还有自恋的一面:
贺新郎
甚矣吾衰矣。
怅平生、交游零落,只今馀几!
白发空垂三千丈,一笑人间万事。
问何物、能令公喜?
我见青山多妩媚,料青山见我应如是。
情与貌,略相似。
一尊搔首东窗里。
想渊明《停云》诗就,此时风味。
江左沉酣求名者,岂识浊醪妙理。
回首叫、云飞风起。
不恨古人吾不见,恨古人不见吾狂耳。
知我者,二三子。
我个人知道的除了李白有这么“脸皮厚”自恋之外,就还有个辛弃疾了。
跑题有点远了,回到题目上来,从一个小点可以看出宋词格式变化更多,能抒发的情感更多,我比较认同有个答案说的,宋词跟家国天下远些,更多的都是个人鸡毛蒜皮的事。从宋词这个点切入,了解越多宋朝的历史,对这个朝代的好感就越低,毕竟皇帝都喜欢搞文艺创作和细软跑。
苏辛并称豪放派代表,但我个人觉得用豁达评价苏轼更好些,辛弃疾豪放倒是豪放,就是牢骚多了点。
最后,诗词歌赋,都是我们中华民族的瑰宝,虽然它们不再有它们那个时代的活力,但是我们可以让它们再次焕发青春。这些年,随着国力越来越强盛,越来越强的民族自尊心要求在各个领域重拾我们自己的东西。《诗词大会》和《经典·咏流传》我觉得就是在做这方面的工作,有些地方做得挺不错的。


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