百年堂|熬阿胶糕要注意什么？

医药典籍《本草纲目》载：阿胶性平味甘，入肝、肾、肺三经，恰符内经“秋冬养阴”之道。

1、阿胶中含有丰富的蛋白质和糖分，因此底面容易出现焦糊的情况，需要及时搅拌。

2、熬阿胶的时候加配料你要一种一种加下去，搅拌均匀好一种才能加下一种。

3、阿胶糕加入其他配料的时候要注意先加颗粒大的，再加颗粒小的，这样才能搅拌开。

4、熬阿胶的时候刚开始黄酒含量高的时候可以用大火，煮开煮化之后就要转小火，以免出现糊底的情况。

5、阿胶熬煮过程中需要用铲子从底下搅拌上来，不能直接打圆圈的搅拌，会出现糊底的情况。

制作阿胶糕要加油吗？
有些制作阿胶的配料表中有食用油的存在，有些又没有，那么制作阿胶糕的时候到底需不需要加油呢？

其实阿胶制作过程中是不需要加食用油的，食用油是和阿胶的脱模有关，和阿胶糕的制作是没有关系的。

做阿胶糕什么时候用油？

做阿胶糕的应该在成型的时候用油。
阿胶糕未降温之前有一定的粘性，想要将阿胶糕压成合适的形状，就要使用到磨具。先在磨具中刷上一层食用油，再将阿胶加入其中，用油纸按压，是阿胶成块，这样容易是阿胶糕脱模。
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百年堂|阿胶的搭配方法

阿胶红糖姜茶
【配方】阿胶250g、红糖250克，姜粉20g。
【制作】
①将阿胶粉碎。
②在打碎的阿胶粉中加入红糖和姜粉。

【用法】100度开水冲开，每日1杯；口感微甜，胶香醇厚，辣味适中。

阿胶参枣汤
【配方】阿胶15克，红参10克，红枣10枚。
【制作】将阿胶、红参、红枣（去核）同放于大瓷碗中，注入清水300毫升，盖好，隔水蒸1小时。
【用法】分2次食参喝汤。

阿胶炖鸡
【材料】老母鸡一只，阿胶7勺，鹿茸5片，人参一根，西洋参10片，枸杞，黄岐一根，黄豆6两，红枣6粒。
【制作】首先先把鸡和黄豆炖1个小时，之后再把剩余的材料放到高压锅里，再顿上1个小时，这样就可以开锅了。
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百年堂|阿胶的吃法（一）

阿胶糖液
取百年堂阿胶碎块6--10克，砸碎，放入碗中，加入开水至多半碗。阿胶是较难溶化的，必须用筷子反复搅拌直到溶化开为止，再加入白砂糖(冰糖或红糖也可)或蜂蜜。搅拌均匀即可服用。

阿胶粥
用大米或小米100克，百年堂阿胶砸碎后的小块15克，冰糖50克做成粥，阿胶在加入前先用开水溶化后加入粥内搅匀，开一滚即可。不要将阿胶块真接加入粥内，这样容易糊锅底。
阿胶梨蜜汤

取梨1--2个，切成小块后加水煮沸，然后加入百年堂阿胶碎块12克，用筷子反复搅拌使之溶化，加入白糖或冰糖、蜜各50克。喝汤吃梨。

阿胶羹(即食阿胶)

用百年堂阿胶250克，砸碎后，加入黄酒250毫升浸泡1--2天，加入冰糖250克，水200克，蒸1--2小时，加入黑芝麻和核桃仁(黑芝麻先炒香，核桃仁炒熟后碎成豆粒状)，搅拌均匀，再蒸0.5--1小时入凉成冻后置于冰箱内保存。每天服用早晚各服用1匙，服用时将阿胶羹1匙放入碗中加入开水后，连吃带喝，口味又香又甜。
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