#尹锡悦当选韩国总统##韩国当选总统尹锡悦与拜登通话# 一个亲美的韩国总统来了。他的当选，与韩国社会近年对中国负面情绪蔓延有关——从著重于与中国经济合作的“中国机会”，转向聚焦“中国风险”。除了2017年的萨德部署风波，近期北京冬奥的体育竞争、韩服汉服等文化龃龉，都是酝酿韩中关系变化的因素。中国粉红与韩国愤青之间的经常性对骂已是网上一道奇异的风景。有媒体称，虽然韩国中老年族群仍对日本更加反感，但“20多岁、30多岁的这代人中，不喜欢中国的占上风。”#v光计划#

命理学俗称算命术，又称推四柱或批八字，她是以一个人出生的年月日时所代表的天干地支配成八个字，以《易经》为理论基础，以阴阳五行的生克制化为手段，对人一生的吉凶祸福进行预测的一门学问，是哲学与自然科学互相融贯而成的一种学说，是周易预测学的一个重要门类。千百年来，经过人们的不断发展与完善，已经形成了一套较为完善的理论体系，而且已深深地扎根与人们的心灵中，经久不衰，显示了强大的生命力。
　　命理学源于阴阳五行学说。在远古时代，人们面对诸多的困惑与对前途的不可捉摸，试图寻找一种方法来把握自己的命运，这是很自然的事，于是就有了命理学产生的温床。在汉朝以前，人们只是根据五行纳音来算命，纳音即年命，比如甲子年、乙丑年出生的人为金命，丙寅、丁卯年出生的人为火命。这是一种粗线条的算命方法，为命理学的萌芽状态。
　　到了汉代，才开始出现以阴阳五行、天干地支为基础，配合年月日的算命方法，这时还没有把时辰加进去。这种算命方法历经魏晋南北朝的推行发挥，到了唐朝才始告确立。唐朝人李虚中是命理发展史上的一个重要人物，他官至殿中传御史，精通阴阳五行学说，他以一个人出生的年月日的干支配成三柱六字为人算命，在当时声名远扬。后人将李虚中尊为命理学的开山鼻祖。
　　五代末宋初的徐子平先生，将李虞中的算命术进一步发展与完善，他将年月日又加上了时辰，由三柱六个字变为四柱八个字，这样为人推命就更加精确了，这是命理学发展史上的一次飞跃，至此，命理学才正式进入相对成熟与完备阶段。徐先生著《渊海子平》是命理学的重要著作。
　　明代是命理学发展的鼎盛时期。明代开国功臣宋濂写的《禄命辨》一文，对命理学做了系统的总结，一时关于命理的著作如雨后春笋般的涌现。比较有名的有张神峰的《神峰通考命理真踪》、万民英著的《三命通汇》。《三命通汇》对过去的各种算命方法进行全面系统的整理与汇编，但过于庞杂，没有对历史上算命术进行提炼与升华。虽然如此，本书也算是命理学发展史上一个重要里程碑。
　　清代，命理学得到进一步发展。这一时期，比较著名的人物有进士沈孝瞻及士人任铁樵。沈孝瞻著的《子平真诠》一书，对阴阳五行学说作了进一步的发挥，对五行的生克制化作了精辟的论述，具有独到的见解，对命理的阐释，言简意赅，说理透彻，虽然也存在一些缺陷与不足，仍然是一本罕见的佳作。余春台编著的《穷通宝鉴》一书也是一本经典著作。书中将代表日主的天干逐月论述，对喜用神及显象作了精湛的论断，但是只说经验，没有讲明原理，没有在理论上进行详细的论述，为其不足之处。任铁樵先生为道光年间士族阶层，家道中落，为“糊口之计，潜心学命”，并且取得了巨大的成就，在当时颇负盛名。任铁樵先生对命理学最大的贡献是将古籍《滴天髓》进行分篇增注，并结合一生命理实践，将书中晦涩难懂的骈文进行详尽的诠释，并以大量的时人命造为例证，说理明透，为命理学正宗理论，是命理研究者必读的经典著作之一。书中虽然也存在一些错误，如有些用神取错，对特殊格局的认识不够精准，甚至存在偏差，但是书中明确了以阴阳无行学说为命理学的理论依据，扫除了当时偏重格局与神煞的乖讹，起到了正本清源的作用，任铁樵先生不愧为一代宗师！
　　神煞属于星相学，神煞的论命方法并非不对，但是如果与阴阳无行搀杂在一起论命，会造成理论系统上的混乱。神煞只是一些简单的符号，很容易学，而阴阳五行的生克制化是一种很深的理论体系，属哲学范畴，是辨证的对立统一。用阴阳五行学说论命，要进行复杂的推理。她不但可以用来推命，而且还会增强我们在人生旅途上的判断能力。所以命理工作者应当尽量摆脱神煞的论命方法。
　　解放以后，命理学被扣上“封建迷信”的帽子，有相当一段时期，算命术在中国大陆上销声匿迹了。而与此同时，在台湾、香港及日本、韩国却颇为盛行此道。据说日本有50万命相工作者。改革开放以后，命理学逐渐抬头。这期间，民间对宣传命理学作出了不可磨灭的贡献，他重新唤起了国人对命理的热情，使后继者风起云涌，各种关于命理的著作也纷至沓来，出现了以"中国周易研究会"会长长孙红增先生理论。命理学的兴盛程度由此可见一斑。这些现象的出现是命理学发展史上的一个必然。
　　我们每一个命理工作者都有责任以现代科学理论为基础，将传统命理学进行不断的发展与完善，使其更加完美，更加科学，使她更好地造福人类，更好地为现代经济建设服务。

【專訪女調酒師 JADE LAU —— 調酒是一種調和的藝術】近年調酒界女力堀起，坊間不再「old school」地認定調酒師是男性為主導的職業，打破行業陽盛陰衰的刻板印象。「調酒女神」、「追夢女調師」等一位接一位冒出，令坊間對女調酒師的印象多了一份神秘的夢幻。眼前的 Jade 沒有「棄筍工追夢」的背景，也沒有賣弄花式拋 mixer 的表演，但聽她娓娓道出調酒的故事，便能認識到調酒是一種創意的揮灑，甚至是一門「調和」的藝術。

藝術家運用各種顏料及素材，投射自身情感與經歷，創作出震攝人心的藝術品；調酒師 Jade 亦一樣，運用五花八門的食材代表生活百味，混入酒精中研製成震攝味蕾的雞尾酒。「跟家人朋友的相處交流、旅行的體驗等都會成為調酒的靈感來源。例如我很喜歡去韓國探朋友，每次去都會一起飲酒吃炸雞，而韓式炸雞都會附送一份酸蘿蔔，令我想到將那些酸汁及少許辣醬加進 Gin，將好友共聚的回憶調製成一杯味道複雜而多層次的 cocktail。」

每杯雞尾酒均呈現出調酒師的個性，透過味道、香氣和顏色呈現出個人獨特風格，而 Jade 則特別擅長以本地特色材料為創作元素，注入她的創作當中，「試過用中國茶、羅漢果茶、冬瓜薏米及竹蔗茅根等中式飲品為元素調製 cocktail，遊客會覺得好特別，本地人又覺得好親切。之前在調酒比賽中，試過用維他菊花茶及凍檸啡為靈感調酒，始終自己在香港土生土長，更容易運用熟悉的事物。」

Cocktail 講究平衡非手搖茶

要將各種材料與酒精完美結合而不失和諧，正正考驗調酒師的技藝，Jade 認為調酒精髓在於平衡，樂趣也在於平衡，「調酒最講究的是 balance，要讓客人品嘗到材料獨特的味道，又要配合酒味，的確有一定難度，例如加茶會否令味道偏澀呢？甜味及酸味如何平衡呢？味覺是很主觀的，一定要找很多人試味，但這個實驗過程是幾有趣的事。」香港人尤愛「度身訂造」，到茶餐廳叫凍奶茶要「少甜走冰多奶」，買台式飲品要「三分糖多冰」，飲酒也一樣，不時提出走甜、多酸等要求，而 Jade 則建議客人先品嘗最原先的版本，「除非客人有食物敏感之類的特殊需要，否則盡量都不想加加減減，cocktail 不是手搖茶，而是調酒師經多番嘗試後 present 給客人的最佳成果，材料份量改變了，味道便會失衡。我自己都不吃甜，所以也會諒解客人有某種需要或個人喜好，但我都會先提議客人試試 original 的，口味不對才再做給他，或者為他推介另一杯。」

作為調酒師，開發客人口味也是一種「教育」，提升彼此的互動，「香港客人的接收程度很高，樂於嘗試各種口味，同時亦很有要求，有興趣了解放入口的是甚麼，所以調酒師不僅僅是調酒，還要經常介紹一杯酒的成分及 concept。但這對我們的行業而言也有好處，他們愈是深入了解，我們愈有進步，愈做得好。」

「型女」背後由低做起

女性入行漸成趨勢，不少人覺得當調酒師「好型」，希望自己也能站在吧檯後，搖一搖 mixer 覓出一杯震撼味蕾的雞尾酒。但風光背後並非一步登天，回首入行經過，Jade 當初踏進調酒界時亦要由低做起，「入行前一直做時裝銷售，經朋友介紹下到酒吧工作，剛開始時由切檸檬、洗酒杯做起，最難適應的反而是工作時間，下午三、四時開工，到凌晨才下班。家人一開始也稍有微言，但發現我在這行做得不錯，也漸漸轉為支持的聲音。另一挑戰就是英文，除了酒的名詞，很多材料都用英文，以前讀書都未必會學到這些字，如果本身有下廚就可能較易上手。」

要成為出色的調酒師，除了捱更抵夜，味覺及嗅覺更是不可或缺的本錢，Jade 認為味覺的靈敏度可透過訓練慢慢培養，味蕾會累積味覺經驗與記憶，對酒精的味覺更加敏銳，「以前我也覺得全部酒都是酒精味，試多了才分辨到當中的差異。做 bartender 前最討厭飲 whisky；之後因為在 whisky bar 當兼職，經理說試過才懂得介紹給客人，一定要我試！因此才發現 whisky 的世界那麼大，高質的 whisky 完全是另一回事，令我從此愛上它。」

衝出 bar 檯的 bartender

看電影常見客人與調酒師酒後吐心聲，一杯酒除了盛載調酒師的故事，也打開客人的故事。Jade 認為調酒師的工作並非一直躲在吧檯後面默默調酒，跟客人的互動既是一種需要，又是一種樂趣，「做調酒師要懂得 multitask，一眼關七環觀客人有何需求，我不擅記人名，但會記得客人的樣貌，以及他們愛點甚麼飲料。很多客人都已經成為朋友，閒時更會相約共聚。」在工作以外，Jade 亦樂於參加各類比賽藉此挑戰自我，拒絕固步自封，「比賽時會就著特定主題，在限時內創作一種雞尾酒，之後講解當中的概念。平時不會這樣做，既可挑戰自己，又可以認識更多人。」未來她打算研製更多口味的雞尾酒，當中亦會注入時下大熱的「永續」概念，利用各種剩餘物資去創作。從 Jade 身上，看到調酒師並非一位埋首創作的藝術家，而是一位主動連結社區、連結外界的藝術家。