金鹰奖的时候只是一个路好，知道他的粉丝到处拉票为他争取了这个奖项，也知道被对家嘲得厉害，当时想他会客套地去感谢主办方，感谢他的粉丝，但他上台时的紧张，站在台上落落大方地说他知道目前是支持他的人在作为他的观众时，我不禁为他叫好，不去回避任何一个质疑，内心坦荡光明磊落，确实是观众最喜欢的优秀演员。

#三联美食# #蚕豆# 春至浓处，蚕豆也碧碧绿绿地上市了。

被春捂暖的天地丰润朗畅，回荡出湿泥与青草延绵不绝的香气，叫人怡悦。小时候，蚕豆收获的时节，常常折了一捆捆的蚕豆杆回家。有时肚饿难耐，撅一根竹签串上嫩豆子扔进火塘里烤了吃，又香又酥，很是美妙。那蚕豆花也明媚迷离，白紫花瓣边两团醒目的墨点，摇曳着簌簌的花枝，遥遥看去，仿佛一群随风翩跹的蝴蝶。

新蚕豆嫩得像掐得出水，从毛茸茸的豆荚中剥离开，滚出粒粒玉石，豆衣里的豆瓣含翠生青，腰身微曲。细巧的蚕豆俨然一副楚楚可人的小家碧玉模样，可带皮与幼嫩的蒜叶清炒，亦可去了皮与红苋菜炒食，鲜气夺人。袁枚在《随园食单》里写：“新蚕豆之嫩者，以腔芥菜炒之。”吃后还赞说：“甚妙”。

或用一把青亮的葱花煎了，壳破肉绽，口感酥糯软嫩，气味清新烂漫。这蚕豆又是个羞赧娇气的女子，紧紧慢慢食之，绿油油风光一番，吃不了多少时日便迟暮了。所以一到蚕豆隆盛的季节，家家户户都赶着这趟儿鲜灵，就说我自己，天天吃也是不惧腻烦的。

最简单的烹法莫过于白灼，即为白水煮，挑那种不老不嫩的蚕豆，舌头裹得着粉糯的质感，豆壳又不耐咀嚼，颇有田野的清新原味。一吃起来真是不能停箸，跟嗑瓜子似的，必得一气为之，方觉馋意得解。此时清水出芙蓉的蚕豆，未有任何侵染，味清而隽，低浅的回味，在舌头根部弥散开，宕远了……

油盐煎蚕豆的味道亦是丰饶。油热煸几片蒜瓣，投焯水过的蚕豆，必得最后入盐，不然豆子便要发黑，水一次没足，焖得豆子形体微皱，酥鲜香浓，末了析出些许沙沙的豆汁。菜色油灿新嫩，如春枝缀绿，煞是好看。若嫌寡淡，可切些碎肉末伴炒，肉香飘逸，豆香正浓，临出锅撒一圈漂亮的葱花提味儿。这一丝春味，能够治愈困顿一冬的味蕾。

春天能吃到的多是云南蚕豆，至春末初夏本地蚕豆呼之欲出。到了蚕豆大量上市，街边总有三两妇人在角落悉悉索索剥蚕豆卖，每一年面孔不同。你站在边上买蚕豆，若稍稍久等，随耳便能听闻几个啼笑的故事。那些故事听着欣喜又惆怅。人活得混混沌沌，有时感到那生活的真谛啊，真不如一粒蚕豆来得青翠通透。

蚕豆的春天短暂，且费人力。是以，一般饭店嫌麻烦是没有这道菜的，有奢雅的素食餐厅应时而造，取蚕豆捣泥营造春光旖旎的意象，绿意殷殷，生趣盎然。年华稍老的蚕豆，豆嘴泛黑，豆肉愈发白黄紧实，此时拿来烧酸菜豆瓣汤，是一道生津飨胃的好菜。

川渝人家的秘密酸菜，每家风味不一，刚从土坛子里启出，鲜酸惹人垂涎。细细地切段儿，以油炒香，待醇厚的酸味儿熬得汹涌，再入豆瓣共煮，味美宜人。第一次在好友家喝到这个豆瓣儿汤，新陈风味交融，真是一种奇妙的结合，酸里透着鲜，鲜味又勾着酸，并未沾荤带肉，竟凛然成为了记忆中一种活脱脱的至味。

垂垂老矣的蚕豆风韵不减。老蚕豆被风日晒得硬硬朗朗的，密封贮藏好，随时嘴馋了，沸水泡开，高压锅炖熟，绵密沙口，用极嫩的青椒佐炒，就一碗绿豆清粥，畅爽无比。稍旧老一点的菜市仍可买到这种熟制的耙蚕豆，装在竹簸箕里，一般与豆干豆腐串着卖，足有大拇指那么肥硕。可惜会做耙蚕豆的人少之又少了，偶然得之，如获至宝。因为它是那么地温煦柔顺，随意炒一炒，滋味都不会错。

一提及蚕豆，我总是不自觉想起鲁迅笔下的茴香豆，和那遥远且凛冽的回响：“读书人的事，能算偷么？”

鲁迅先生一生都在以笔为刀，以文字作战。被命运扼住咽喉艰难度日的孔乙己，是站着喝酒而穿长衫的唯一的人。每每他潦倒地歪进咸亨酒店，只站着索酒，吃那盘五味杂陈的茴香豆。

“孔乙己一到店，所有喝酒的人便都看着他笑，有的叫道：‘孔乙己，你脸上又添上新伤疤了！’他不回答，对柜里说，‘温两碗酒，要一碟茴香豆。’便排出九文大钱。”被人挖苦嘲弄的他，一肚子的苦愁，一杯薄酒维系着他读书人的体面，大概配了温热的黄酒，这茴香豆的滋味方才没有那么悲凉。

在绍兴，随处可见茴香豆与黄酒，现煮的蚕豆软糯可口，风干的则回味深长。干蚕豆以热水泡软，可用指甲试一试韧度，放入砂锅，添少许香辛料，生抽糖盐调味。煮软煮透，水分收得干干的，或再以香油翻炒入味，是佐酒佐茶的尤物。

老蚕豆用沙炒食，家乡称“泡胡豆”，北方人又称“铁蚕豆”。性子刚强，肉质略蓬松，些许费牙但有趣。我们一家老少没事都爱磨这口消闲吃食，那豆子在嘴里“突突突”地蹦跶，清脆而悦耳，时不时奏出能消解日子乏味的声音。尤其默然独处时，突然心血来潮，抓一把悠悠干嚼，堵着心里不着边际的杂绪。一阵“轰鸣”的快乐，余下一堆深褐色的残躯败壳，才满意地咂咂嘴。

我从小爱吃的还有一种蚕豆作的零食——兰花豆。蚕豆濡清水稍浸泡，入油锅猛炸，豆壳霹雳爆开，豆肉俏皮地向外翻开，形似灿然的兰花，故名。兰花豆格外的酥脆，油润的香味中跳出一丝咸鲜，吃完一粒再咂摸一下手指头，味儿十分富足。从前父亲慢酌小酒，喜配一小碟这个兰花豆，豆香下肚，酒意酣畅。

家乡的怪味胡豆，风格怪诞奇诡，集麻辣香甜咸脆于一身，各种味道相辅相成，搭配完美，乃各处特产店拿得出手的巴渝味道。

远近闻名的郫县豆瓣酱少不了蚕豆这味灵魂。

豆瓣酱又是维系一家厨房烟火风光不可或缺的秘诀。每个四川人一上饭桌都能充当美食侦探。我一热爱厨艺的同学在我家吃饭，她灵敏的舌头一尝，露出惊喜的神色：“呀，你这回锅肉是自制豆瓣酱炒的吧！”

没错。自制的豆瓣酱香气扑鼻，且辣味突出，而买来的酱往往味道凝滞，质感疏离，油色不透亮。四川人又好捯饬美食，连各种调味料也不会放过。对于他们来说，豆瓣酱即是故乡滋味的根，不论世事如何飘摇变幻，人在酱在。要说川菜风靡世界的秘密，豆瓣酱是最大的功臣。

幼时见家里长辈制过豆瓣酱，将霉化好的蚕豆瓣儿，配上剁成茸的艳丽的二荆条，揉进雪花花的粗盐，金黄明亮的熟菜籽油，白酒袪豆腥杀菌，佐以香麻的花椒，装坛发酵数月。日盼夜想，豆瓣酱一呼一吸，几经考验终于成熟。

舀一勺细嗅：“这酱味醇，巴适”。

酱成馋来，对食物的期待与想象便由着这勺红亮妖娆的豆瓣酱愈发高涨。这红彤彤的豆瓣酱也似待嫁的姑娘，心神早已扑向那热腾腾而深情的煎炒蒸炸里头去了。当它与热油激情碰撞，辣椒与蚕豆浓郁相融，每一家从洞开的窗子飘出来那缕缕酱香，瞬间跃进新鲜的阳光里，闻之着迷。

〖八字金口诀江湖顺口溜〗
男水多：
水多生人浮游游，命中喜得在外头。在外倒有千条计，呆在家中添上愁。家中有事你不管，外边有事更好求。东西南北有朋友，落了一个在外头。水多八字把木生，不想西来就想东。今朝想把买卖做，明日就想作庄农。无有主意无定准，恍恍忽忽过春秋。夜晚到有千条计，清晨起来落场空。
男火多：
火多性烈每专回，一条路儿跑到黑。有人投了心中意，话不投机皱双眉。有人对了心中意让的人来吃得亏。千是交友千日好，一日无恩扫一堆。火多为人性气刚，自须顺来不须呛。要是顺来人才好，要是呛着就咩咩。火多为人在命 间，心中有事不能言。有话当面就要讲，火性一来就嘟嘟。火多生人性太刚，自从说话不瞒人。讽过支了心不顺，不广阔破了空窝心事。有话不能对人言。
男土多：
男命土多心最甜，命中喜的在外边。到处你的人缘好，多吃多喝在命间。土多心实好为人，交下朋友成了心。君子小人常 在内，来来往往不离身。交下君子厚又厚，翻来覆去恩报恩。交下小人无仁义，以后坑你不小心。土多土厚又土多，担忧人家又传说。传说说说上了当，奉承奉承心就平。有人要把袍子借，急把褂子脱。命中土多心太实，三句好话见不的。你借人家十六刃，还他二斤才更得。土多为人代三才，上放下帐要不来。在家发下天大恨，走到人家莫不开。见得三言两好话，欢天喜地就回来。
男金多：
为人五行金点多，能说会道有智谋。低头到有千条许，抬头从来办法多。为人说话是一句，不能反复来推车。心是天平一杆称，决不缺理叫人说。有人说你三五句，你的心里象油锅。品行好来有道德，走遍天下朋友多。好比桃园三结义，又象秦琼老二哥。两肋条插刀为朋友，不怕吃来不怕喝，不是先生奉承你，天月二德命里搁。
男木多：
男木多来清又亲，为人公平心最端。不取巧来不耍尖，不会弯转把心偏。任在直中取二百，不在变中取八千。花言巧语你不会，吹五道六你更烦。交人不论贫与富，投心投心对意就喜欢。任吃顺情一顿饭，不抽逆理半支烟。异老怜贫心慈善，有占耿直在命间。我说此话你不信，为人说话照直端。
女命金多：
金多生人性儿急，才官印绶在命里。要是投了心中意，借了簪子有首饰。有人不投心中意，喝口凉水也抱屈。金多响亮肚量宽，行出来来礼当先。八字本是妇女命，聪明伶俐存先当。金多聪明在命间，心直口快把话传。有话人前当面讲，不能背后把人伤。金多响亮此命真，心直口快把话言。心慈面软性情暴。嘴里说话不让人。五行八字命中生，为人做事多公平。东西两院都说好。穿换挪借也现成。金多响这是好心，佛道心肠有几分。诸 事与人行方便，吃得亏来让得人。惜老怜贫积得寿，生来面软有慈心。多亏少年阴德好，悦过早年风阎王。
女命木多：
木多生人性气绵，生就公平心肠宽。一世不会占尖巧，让人吃来让人穿。老人跟前多行孝，妯娌跟前也有缘。姐妹大小有尊让，做出事来甚周全。木多为人情性绵，一生不会计人闲。不会占尖取人巧，最好吃亏结人元。吃亏让人活自做，从来不会把人烦。无礼之事你不做，妇女之中算魁首。木多为人有正官，知情知礼在命间。知你脾气对你意，取借东西不费难。不投你的心中意，向你十声九不言。人家说你架子大，格人脾气在命间。木多为人有慈心，佛道心肠有几分。生就心慈多良善，吃的亏来让得人。
女命水多：
水多生人不一般，贫穷富贵两多连。性情有恶又有善，说情说礼在人间。虽然是个裙钗女，也比男子志气全。水多生人志气宽，身是女来心是男。命中财星也不错，能与丈夫掌家园。满天星斗能打算，大小事儿亮得全。虽然不是男子汉，女中领袖你当先。生就聪明在世间，心中打算吊用宽。不是读书知礼仪，待人接勿甚周全。水多为人计谋全，当家立业你当先。总怕日子不好过，倒在炕上打算盘。水多为人志良才，吃穿二字命里该。命中财宝真也好，就怕自带三分灾。老来就怕身板弱，命中该着吃花斋。
女命火多：
火多生人性气傲，一辈做事不服弱。说过道过心更快，闲事不料在心中。财官印绶在命中，招招得全不理论。不投缘的可不中。火多为人最有缸。从来说话不瞒人。心直嘴快说话冷，不知哪回把人伤。当面不把人容让，对上心事更善良。火多生人性直刚，自许顺来不许呛。基要顺着你才好，呛着一点闹一场。气要上来多性暴，气要上来如天王。恼人不过三更鼓，恨人不过五更天。恼人恨人只一会，过去那时似平常。
女命土多：
从小生来土命多，心里可有嘴要说。有人要说三两句，心中好象滚油锅。站在人前不分理，背的心思礼更多。土多人实心更实，三句好话见不得。你要借人十六刃，还他二斤心才平。借你针来又带线，欠下你的不想还。自幼生成心实美，香应不是你占的。女命土多主伶俐，见不得、熬不受屈。若投了心中意，借你首饰带着衣。谁言若是不投意，喝中凉水也无用。恨人不过三更鼓，恼人不过五更时。恼人恨人只一会过去事情不理会。土命生人闷沉沉，命中该做寒火恨。
五行属性论
金多响亮气不长，好为别人抱不平。你要有事无人管，别人求你你是现成，当面跟你说好话，背后担些不好名，说过道过就拉倒，好事做多反无功。
木多耿直在心中，遇害见事情心不平。脾气似猛虎，木多耿直，脾气发过似绵羊，做错事情自己劝，别人对了也不强。一般做事自主张，不怕别人说短长。为人出马一条枪。
水多聪明在命中，文学艺术尽皆通。时什天广文秀气显，聪明正直灵性根。为僧为道多逢水，女命便要不嫁人，一生四时多福禄不与人家论短长。主人得到妻子力，儿孙贤孝禄满堂。
火多性暴在命中，定是一长治家庭。钱出钱入都同你，手里不断零用钱。为人随和又随缘，为人献欢又献安。各样事情能周全，坑崩拐骗你不会。抗上护下丢了官，来了脾气是一隈。反来复去不算完。
土多心实在命中，实实在在过一生，别人求你是现成，你求别人可不行。家业处处得伸手，一处不到就伤兵。忙忙碌碌无主见。家人说话你不信，别人说话你就听。