【阜阳·家乡味道｜把阜阳的春天，一口吞进了嘴里！】无论是田间地头，还是城里菜场都能寻得春天的第一口鲜嫩。荠菜、香椿芽……这些青翠甜美的嫩芽共同组成了阜阳人餐桌上的春天，今天阜小游带你领略属于阜阳的春日味道。
荠菜
“蓼茸蒿笋试春盘”、 “三春荠菜饶有味”、“不美珍馐宴，忘情摘嫩椿” 惹人忘怀的总是那些冒土而生的野菜，荠菜就是其中的一种。
作为一年中的“头茬菜”，荠菜是众多野菜的首选，生命力强，遍地生长，历史也非常悠久，《诗经》中记载“谁谓荼苦，其甘如荠”，这一口野菜，中国人已经吃了几千年。
春天伊始的鲜美和清香，都蕴含在荠菜的菜叶里。儿时记忆里的荠菜饺子、荠菜炒鸡蛋，带着草木的香气和大自然的清气，仿佛把整个春天都吃进了肚子里。
如何能将荠菜的美味全部释放出来，让所有人都爱上它？答案不一定全部是饺子，但答案最多的绝对是饺子。
尝春 TIPS
采鲜时间：3月-5月
楮不揪（jiu）子
在阜阳有一种树叫做楮（chu）树，春天树上的雄花序称之为“楮不揪”。
在开花前可以摘下来吃，做法和槐花一样多是裹面蒸，别看青绿色的楮不揪其貌不扬，洗干净拌上面粉蒸，却是上好的美味。
尝春 TIPS
采鲜时间：3月-4月
尝鲜食单：蒸楮不揪
尝鲜食单：荠菜饺子、荠菜炒鸡蛋、荠菜盒子
香椿
“雨前椿芽嫩无丝，雨后椿芽生木质”，说到春天吃菜，香椿芽绝对要有姓名。
香椿是香椿树的嫩芽，紫香椿的芽尖更具光泽，香味更浓，其纤维含量较少，油脂含量多。而绿香椿则香味较淡，油脂含量少，口感较紫香椿更为脆爽。
春意融融的季节，一道香椿炒鸡蛋，成为市民餐桌上必不可少的美味佳肴。
值得注意的是，香椿芽的成长时间特别短，从发芽到成熟只需两三天，要想吃到最可口的香椿得靠经验，香椿芽变老，滋味就大打折扣了。
尝春 TIPS
采鲜时间：3月-4月
尝鲜食单：香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐
榆钱子
榆钱也是餐桌上的一道好食品，可以做成榆钱汤，把榆钱洗净，去除杂质，放入水中煮沸，届时搅进鸡蛋白，洒进少许香油和味精，盛入碗中，白绿相间，十分悦目，闻之清香，食之滑润可口。
榆钱也可以做糕，把洗净的榆钱跟面粉、食糖或食盐配在一起，做成蛋糕状窝窝头，放入笼屉中蒸15分钟。香糯宜人。
尝春 TIPS
采鲜时间：3月-4月
尝鲜食单：榆钱窝窝头、蒸榆钱
洋槐花
每年的四五月份，春天与花香如期而至。随风弥漫飘过的槐花香，让遥远的童年、远去的往事，瞬间清晰起来。
那时调皮的孩子们总能在第一时间，爬到树上去采摘那诱人的美味，或者拿着棍子一敲，散落下来大片的槐花瓣。塞进嘴里，轻轻一嚼，软香甜蜜。
如今，我们也用最朴素、最家常的吃法，留住与槐花相遇的记忆，选择新鲜还未开的槐花苞清水洗干净，加鸡蛋、盐和适量白面粉摊成两面金黄的蛋饼，一口咬下去，热气腾腾，香嫩可口。
尝春 TIPS
采鲜时间：4月-5月
尝鲜食单：槐花饼、蒸槐花
https://t.cn/A666trpD
荠菜
“蓼茸蒿笋试春盘”、 “三春荠菜饶有味”、“不美珍馐宴，忘情摘嫩椿” 惹人忘怀的总是那些冒土而生的野菜，荠菜就是其中的一种。
作为一年中的“头茬菜”，荠菜是众多野菜的首选，生命力强，遍地生长，历史也非常悠久，《诗经》中记载“谁谓荼苦，其甘如荠”，这一口野菜，中国人已经吃了几千年。
春天伊始的鲜美和清香，都蕴含在荠菜的菜叶里。儿时记忆里的荠菜饺子、荠菜炒鸡蛋，带着草木的香气和大自然的清气，仿佛把整个春天都吃进了肚子里。
如何能将荠菜的美味全部释放出来，让所有人都爱上它？答案不一定全部是饺子，但答案最多的绝对是饺子。
尝春 TIPS
采鲜时间：3月-5月
楮不揪（jiu）子
在阜阳有一种树叫做楮（chu）树，春天树上的雄花序称之为“楮不揪”。
在开花前可以摘下来吃，做法和槐花一样多是裹面蒸，别看青绿色的楮不揪其貌不扬，洗干净拌上面粉蒸，却是上好的美味。
尝春 TIPS
采鲜时间：3月-4月
尝鲜食单：蒸楮不揪
尝鲜食单：荠菜饺子、荠菜炒鸡蛋、荠菜盒子
香椿
“雨前椿芽嫩无丝，雨后椿芽生木质”，说到春天吃菜，香椿芽绝对要有姓名。
香椿是香椿树的嫩芽，紫香椿的芽尖更具光泽，香味更浓，其纤维含量较少，油脂含量多。而绿香椿则香味较淡，油脂含量少，口感较紫香椿更为脆爽。
春意融融的季节，一道香椿炒鸡蛋，成为市民餐桌上必不可少的美味佳肴。
值得注意的是，香椿芽的成长时间特别短，从发芽到成熟只需两三天，要想吃到最可口的香椿得靠经验，香椿芽变老，滋味就大打折扣了。
尝春 TIPS
采鲜时间：3月-4月
尝鲜食单：香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐
榆钱子
榆钱也是餐桌上的一道好食品，可以做成榆钱汤，把榆钱洗净，去除杂质，放入水中煮沸，届时搅进鸡蛋白，洒进少许香油和味精，盛入碗中，白绿相间，十分悦目，闻之清香，食之滑润可口。
榆钱也可以做糕，把洗净的榆钱跟面粉、食糖或食盐配在一起，做成蛋糕状窝窝头，放入笼屉中蒸15分钟。香糯宜人。
尝春 TIPS
采鲜时间：3月-4月
尝鲜食单：榆钱窝窝头、蒸榆钱
洋槐花
每年的四五月份，春天与花香如期而至。随风弥漫飘过的槐花香，让遥远的童年、远去的往事，瞬间清晰起来。
那时调皮的孩子们总能在第一时间，爬到树上去采摘那诱人的美味，或者拿着棍子一敲，散落下来大片的槐花瓣。塞进嘴里，轻轻一嚼，软香甜蜜。
如今，我们也用最朴素、最家常的吃法，留住与槐花相遇的记忆，选择新鲜还未开的槐花苞清水洗干净，加鸡蛋、盐和适量白面粉摊成两面金黄的蛋饼，一口咬下去，热气腾腾，香嫩可口。
尝春 TIPS
采鲜时间：4月-5月
尝鲜食单：槐花饼、蒸槐花
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#篆刻[超话]#“谷风”
《诗经》之《国风·邶风·谷风》：
xixi谷风，以阴以雨。黾勉同心，不宜有怒。
采葑采菲，无以下体？德音莫违，及尔同死。
行道迟迟，中心有违。不远伊迩，薄送我畿。
谁谓荼苦？其甘如荠。宴尔新昏，如兄如弟。
泾以渭浊，湜湜其沚。宴尔新昏，不我屑以。
毋逝我梁，毋发我笱。我躬不阅，遑恤我后！
就其深矣，方之舟之。就其浅矣，泳之游之。
何有何亡，黾勉求之。凡民有丧，匍匐救之。
不我能慉，反以我为雠。既阻我德，贾用不售。
昔育恐育鞫，及尔颠覆。既生既育，比予于毒。
我有旨蓄，亦以御冬。宴尔新昏，以我御穷。
有洸有溃，既诒我肄。不念昔者，伊余来塈。
译文-摘自网络（网上搜取之译文乃一家之言，未必准确，或有谬误，仅供释读参考，方家勿虑，付之一笑可矣[偷笑][允悲][笑而不语]）：
山谷来风迅又猛，阴云密布大雨倾。夫妻共勉结同心，不该动怒不相容。采摘萝卜和蔓青，难道要叶不要根？往日良言休抛弃：到死与你不离分。
迈步出门慢腾腾，脚儿移动心不忍。不求送远求送近，哪知仅送到房门。谁说苦菜味最苦，在我看来甜如荠。你们新婚多快乐，亲兄亲妹不能比。
泾水虽然把污浊带给了渭水，渭水仍然清澈见底。你们新婚多快乐，不知怜惜我心痛。不要到我鱼坝来，不要再把鱼篓开。我自身不被丈夫所容，哪里还顾得上为我走后的事担忧呢。
好比过河河水深，过河就用筏和船。又如河水清且浅，我就游泳到对岸。家中有这没有那，为你尽心来备办。左邻右舍有灾难，奔走救助不迟延。
你不爱我到也罢，不该把我当仇家。我的好心你不睬，就像货物没人买。从前害怕家贫穷，患难与共苦经营。如今家境有好转，嫌你厌我如毒虫。
备好干菜和腌菜，贮存起来好过冬。你们新婚多快乐，拿我积蓄来挡穷。粗声恶气欺负我，粗活重活我担承。当初情意全不念，往日恩爱一场空。
《诗经》之《国风·邶风·谷风》：
xixi谷风，以阴以雨。黾勉同心，不宜有怒。
采葑采菲，无以下体？德音莫违，及尔同死。
行道迟迟，中心有违。不远伊迩，薄送我畿。
谁谓荼苦？其甘如荠。宴尔新昏，如兄如弟。
泾以渭浊，湜湜其沚。宴尔新昏，不我屑以。
毋逝我梁，毋发我笱。我躬不阅，遑恤我后！
就其深矣，方之舟之。就其浅矣，泳之游之。
何有何亡，黾勉求之。凡民有丧，匍匐救之。
不我能慉，反以我为雠。既阻我德，贾用不售。
昔育恐育鞫，及尔颠覆。既生既育，比予于毒。
我有旨蓄，亦以御冬。宴尔新昏，以我御穷。
有洸有溃，既诒我肄。不念昔者，伊余来塈。
译文-摘自网络（网上搜取之译文乃一家之言，未必准确，或有谬误，仅供释读参考，方家勿虑，付之一笑可矣[偷笑][允悲][笑而不语]）：
山谷来风迅又猛，阴云密布大雨倾。夫妻共勉结同心，不该动怒不相容。采摘萝卜和蔓青，难道要叶不要根？往日良言休抛弃：到死与你不离分。
迈步出门慢腾腾，脚儿移动心不忍。不求送远求送近，哪知仅送到房门。谁说苦菜味最苦，在我看来甜如荠。你们新婚多快乐，亲兄亲妹不能比。
泾水虽然把污浊带给了渭水，渭水仍然清澈见底。你们新婚多快乐，不知怜惜我心痛。不要到我鱼坝来，不要再把鱼篓开。我自身不被丈夫所容，哪里还顾得上为我走后的事担忧呢。
好比过河河水深，过河就用筏和船。又如河水清且浅，我就游泳到对岸。家中有这没有那，为你尽心来备办。左邻右舍有灾难，奔走救助不迟延。
你不爱我到也罢，不该把我当仇家。我的好心你不睬，就像货物没人买。从前害怕家贫穷，患难与共苦经营。如今家境有好转，嫌你厌我如毒虫。
备好干菜和腌菜，贮存起来好过冬。你们新婚多快乐，拿我积蓄来挡穷。粗声恶气欺负我，粗活重活我担承。当初情意全不念，往日恩爱一场空。
赏读《诗经》
3月8日
《国风•邶风•谷风》2/6
原文：
行道迟迟，中心有违。
不远伊迩，薄送我畿。
谁谓荼苦，其甘如荠。
宴尔新婚，如兄如弟。
译文：
迈步出门慢腾腾，
脚儿移动心不忍。
不求送远求送近，
哪知仅送到房门。
谁说苦菜味最苦，
在我看来甜如荠。
你们新婚多快乐，
亲兄亲妹不能比。
注释：
迟迟：迟缓，徐行貌。
中心：心中。有违：行动和心意相违背。
伊：是。迩：近。
薄：语助词。畿（jī）：指门槛。
荼（tú）：苦菜。
荠：荠菜，一说甜菜。
宴：快乐。昏：即“婚”。
——克敏 https://t.cn/RxBHUwf
3月8日
《国风•邶风•谷风》2/6
原文：
行道迟迟，中心有违。
不远伊迩，薄送我畿。
谁谓荼苦，其甘如荠。
宴尔新婚，如兄如弟。
译文：
迈步出门慢腾腾，
脚儿移动心不忍。
不求送远求送近，
哪知仅送到房门。
谁说苦菜味最苦，
在我看来甜如荠。
你们新婚多快乐，
亲兄亲妹不能比。
注释：
迟迟：迟缓，徐行貌。
中心：心中。有违：行动和心意相违背。
伊：是。迩：近。
薄：语助词。畿（jī）：指门槛。
荼（tú）：苦菜。
荠：荠菜，一说甜菜。
宴：快乐。昏：即“婚”。
——克敏 https://t.cn/RxBHUwf
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