拾贝 |
"面团是以水塑型的面粉。如果少了一些液体，面粉只是粉，是淀粉和蛋白质各自独立、形态各异的粒子的集合。加入水，面粉里的蛋白质就会紧紧卷成长链束，这就是面筋，可以伸长与另个面筋相连，形成蛋白质长链以及单一面团。"
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"蛋白质是我们能够塑形面团的原因，它也说明了弹性的由来。它就是让面团延展不断裂的东西，所以我们才有好吃的意大利面；抓住空气的也是它，我们才有发酵面包可吃。"
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"当我们做面团，就是在拌和和揉擀，刺激这些蛋白质长链拉长和连接，一端接着另端，一边黏着另边，互相联结。蛋白质连接越多，拉得越长，就越光滑也越有弹性，面团就越强韧。另一个要了解的方面是蛋白质网络的松弛特性，意思是如果一开始你把蛋白质长链拉长，它们会弹回去，但如果你把它们就这样放着一段时间，再拉长时弹回去的力道就不会那么强。这就是面包和意大利面面团在塑型及擀面前都该松弛一段时间的原因。"
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——《厨艺的常识：理论、方法与实践》
#烹饪#

夏天宝宝一岁八个月啦（补1月8日作业）

一岁八个月的小夏天身高体重进步不大，表达能力突飞猛进。

目前能说爸爸、妈妈、奶奶、姨姨、阿姨、姥姥、垃圾、大汽、洗洗、不要……妈妈偶尔输入英语，比如open the door的游戏，会模仿妈妈，妈妈说police car，夏天宝宝接“呜呜呜呜……”妈妈说emergency，夏天宝宝接“呜啦呜啦呜啦”。最近不知道怎么学会马儿叫了，特别逗。

拉臭臭了，会悄悄坐到马桶上，或者关上卧室门，偷偷拉臭臭，拉完以后手扯一扯尿不湿，跟妈妈说“xǐ”告诉妈妈拉粑粑了。年后天气暖和就安排戒尿不湿[哈哈]

超喜欢看绘本，喜欢程度与妈妈讲绘本的精彩程度成正比，最近入手了《小猫当当》，超爱看，最喜欢看找猫的圣诞老人环节，超开心。

吃饭越来越棒，还是比较喜欢用手抓，最喜欢吃必胜客，意大利面鸡翅都超爱。喜欢喝汤喝粥吃面面（爱吃鲜面条，儿童面条不爱），什么都只吃新鲜的，比如饺子馄饨虾滑，嘴有点挑。水果也很喜欢，去年的这个时候还只能吃磨碎的草莓，现在已经会整颗吃了，会学大人喊“莓莓”，喜欢吃果冻橙、香梨、苹果、香蕉、西瓜、猕猴桃，吃水果基本不挑食，柚子都能接受，超棒。零食最爱酸奶，最近开始爱吃山楂糕、好多鱼，也喜欢嗑瓜子，不过瓜子危险度太高，还是要戒掉。

爱笑爱闹，笑点很低，泥娃娃脑袋掉了自己能咯咯乐半天，妈妈挠肚皮也咯咯笑不停，还会学妈妈用小手挠妈妈肚皮痒痒，模仿能力超棒。

每天晚上可以睡整觉了，超级会踢被子，每天晚上妈妈都要醒来帮夏天宝宝盖被子，每次踢被子双脚都抬的高高的，真不知道大晚上哪来的力气。早上醒来，会亲亲妈妈，贴着妈妈躺一躺。

每天超级喜欢拉着妈妈手到处走，有时候是让妈妈抱着够东西，有时候拽着妈妈去玩open the door游戏，有时候拽着妈妈讲绘本，超级黏妈妈，妈妈最近上班说拜拜，都喊着“不要不要，不要上班”。

最近会开家里大门了，反锁的那个，妈妈下班，夏天宝宝听到会立刻跑到门口，帮妈妈开门，小夏天真的进步太快了，每天妈妈下班也超级期待。

#陳寶豬日記#

其他方面像不像爸爸我不知道，但是撩妹這一項，真真是絕絕子~[good][good]
看個魚也能撩一下人家小姐姐，還湊過去笑一笑，摸一摸，成功蹭到一个拉手手~[污]看的妈妈一脸尷尬（假的）[笑cry]趕緊拉走，不然準備抱上去了怎麼辦。

回家吃麵麵，是新買的番茄醬意大利麵，然而醬沒加上去，加了肉沫成了輕味肉沫意粉~
還好阿豬吃得還挺歡的，果然出門走走運動一下吃得多嘛？[太開心]
然後是最愛的肉肉環節，給了幾根排骨啃。 https://t.cn/z82lrBp