【选择HiPP奶粉，为孩子成长严苛把关】
在越来越注重环保，自然，且可持续发展的今天，来自德国的HiPP喜宝品牌凭借着自身的匠心传承，自然品质赢得了广大宝妈朋友们的信赖。选择HiPP奶粉，将“自然恩赐，恩予自然”的理念传递至世界各地，用实际行动践行对自然的热爱。
百年传承 信仰之力
作为有机种植农业的先驱者， Hipp喜宝家族一直努力地坚守一份自然的美好。这一份坚持也化作成HiPP喜宝“生产高质量产品并与自然和谐发展”的企业文化，不断激励其潜心前行。
Stefan Hipp先生说“让孩子自然健康的成长是我们终身的责任与使命”。120多年的四代喜宝家族传承，是一种以家族名誉为保证的信仰之力，进而督促着HiPP喜宝为生产严选于自然的高质量婴幼儿产品而不断努力。
喜宝纯境，维护自然
孕育着初生的自然母亲，赋予着生命生长的独特力量，HiPP喜宝深谙这份自然之道，保留着源于自然的一份美好，维护着这片神秘的喜宝纯境。
这里空气清新自然，水源澄澈富足，土壤健康肥沃，拥有着天然的生态环境。在这里生长出的谷物和甘草是牧场奶牛天然的喂养原材料，这样产出的牛奶品质也更加的纯净，同时可追溯的奶源也保证了生产出的牛奶不惧质疑与检验。
德式质检 质量保证
HiPP喜宝拥有的精密实验检测室，能够支持其对生产出的HiPP奶粉进行超常规的质检程序。通过先进的技术设备，HiPP喜宝实验室可以对大概1200种的可能残留物进行检测，其精确程度相同于在一个50米的游泳池中发现一个盐粒，精细程度可想而知。
正是这份专属于喜宝的独特德式质检程序，通过高达260多道的质量检验，塑造出了让宝妈放心，让宝宝安心的HiPP奶粉。
回顾德国喜宝的百年发展史，这份对自然品质的追求令人动容。自然口感，天然营养，如此用心坚持打造出的HiPP奶粉是妈妈们育儿的好帮手，也是宝宝们成长的保卫兵。
在越来越注重环保，自然，且可持续发展的今天，来自德国的HiPP喜宝品牌凭借着自身的匠心传承，自然品质赢得了广大宝妈朋友们的信赖。选择HiPP奶粉，将“自然恩赐，恩予自然”的理念传递至世界各地，用实际行动践行对自然的热爱。
百年传承 信仰之力
作为有机种植农业的先驱者， Hipp喜宝家族一直努力地坚守一份自然的美好。这一份坚持也化作成HiPP喜宝“生产高质量产品并与自然和谐发展”的企业文化，不断激励其潜心前行。
Stefan Hipp先生说“让孩子自然健康的成长是我们终身的责任与使命”。120多年的四代喜宝家族传承，是一种以家族名誉为保证的信仰之力，进而督促着HiPP喜宝为生产严选于自然的高质量婴幼儿产品而不断努力。
喜宝纯境，维护自然
孕育着初生的自然母亲，赋予着生命生长的独特力量，HiPP喜宝深谙这份自然之道，保留着源于自然的一份美好，维护着这片神秘的喜宝纯境。
这里空气清新自然，水源澄澈富足，土壤健康肥沃，拥有着天然的生态环境。在这里生长出的谷物和甘草是牧场奶牛天然的喂养原材料，这样产出的牛奶品质也更加的纯净，同时可追溯的奶源也保证了生产出的牛奶不惧质疑与检验。
德式质检 质量保证
HiPP喜宝拥有的精密实验检测室，能够支持其对生产出的HiPP奶粉进行超常规的质检程序。通过先进的技术设备，HiPP喜宝实验室可以对大概1200种的可能残留物进行检测，其精确程度相同于在一个50米的游泳池中发现一个盐粒，精细程度可想而知。
正是这份专属于喜宝的独特德式质检程序，通过高达260多道的质量检验，塑造出了让宝妈放心，让宝宝安心的HiPP奶粉。
回顾德国喜宝的百年发展史，这份对自然品质的追求令人动容。自然口感，天然营养，如此用心坚持打造出的HiPP奶粉是妈妈们育儿的好帮手，也是宝宝们成长的保卫兵。
购买钻石必须要考虑的因素——钻石4C标准
谈到购买梦想中的钻石时，大多数人都不确定怎么购买。购买一颗完美的钻石并不是一项低成本的活动。根据预算做出正确的选择对于购买任何钻石至关重要。培育钻石与天然钻石一样是真钻石，所以选购标准也差不多。以下是来自 DCLA 的澳大利亚钻石专家的一些建议，希望大家购买的的时候有个参考。
钻石形状：
形状是购买钻石时要做出的第一个也是最重要的决定，因为它决定了珠宝首饰的设计。钻石形状有时也称为切工，是石头的几何外观。这些形状按定价分为两组，圆形钻石和花式钻石。
圆形钻石
圆形明亮式切割钻石是最传统和最受欢迎的钻石形状，由顶部和底部的 57 个刻面组成。几乎 75% 的人造钻石都是圆形的。
钻石形状在抛光时是 100% 对称的，显示一系列有助于水晶反射光线的特征。圆形钻石是唯一具有经过验证的比例或切工等级的形状，它展现了钻石将适量光线返回给观察者的最佳角度。光线通过水晶折射，然后从刻面反射并返回到桌面和表冠。
花式钻石
花式钻石是指除圆形明亮式以外的所有钻石。包括传统的形状，如梨形、祖母绿形、椭圆形、马眼形、垫形、心形和 asscher。以及较新的现代剪裁，如公主剪裁，闪闪发光。
由于对称性、刻面设计和位置，现代风格因方形辐射等切割而变得流行，具有非常高的光返回。由于刻面，这些宝石具有与圆形相似的光彩。刻面从腰围（宝石的外缘）开始，一直延伸到尖底（指向底部）。
祖母绿形钻石等阶梯式切割是传统的，因为刻面平行于桌面。这些刻面创造了干净的光学外观。
由于阶梯式切割钻石的亮度较低，有时可以看到较小的内含物。为避免出现可见的内含物，阶梯式切割钻石需要具有更高的净度等级，尤其是位于中央的位置。
长宽比较长的花式形状，如马眼形或梨形，在手指上正确放置时会产生纤体效果。较长宝石的独特外观。椭圆形、马眼形和梨形钻石使其成为流行的选择。
圆形明亮式切割的方形垫形，与圆形明亮式切割具有相同的特性，如果切割有 8 个主要的顶部和底部对应的角（主刻面），将具有八心八箭效果。
垫形宝石具有圆角，这使其成为圆形的绝佳替代品，每克拉价格较低，而其他 4C 的价格相同。（克拉、颜色、净度）。
所有钻石都像人一样独一无二。颜色、净度、切工和克拉重量以及许多其他副标题特征赋予钻石等级并设定宝石价值。具有相同 4C 等级的钻石的价值可能大不相同，因为在购买时通常会忽略更细微的特征。了解 4C 以及这些特征是购买完美钻石的非常重要的一步。
钻石切工
切工不是指形状（例如圆形、椭圆形等），而是指钻石的比例、对称性和抛光。钻石的美丽更多地取决于切工而不是其他任何因素，因为它决定了光线如何进入钻石并返回给观察者。
钻石的切工可以说是 4C 标准中最重要的，因为它直接影响钻石的光性能。钻石的刻面被设计成不同的方向和特定的角度放置，以均匀的方式反射光线。就像小镜子一样，每个刻面都经过精确抛光和排列，以最大限度地提高其反射性能。钻石切割大师将接受培训，从原石获得最大重量，同时从钻石晶体获得最佳光性能。这种微妙的平衡并不总是能够实现，因此钻石比例或切工质量应该是重中之重。
当钻石比例或切工等级低时，即使是高的颜色和净度，钻石的性能也会下降。具有优秀比例等级的较低颜色的钻石将比具有良好比例的高颜色钻石具有更好的亮度和火彩，看起来更好。
以下是指钻石切工时的一些专业术语：
比例或切工等级是钻石刻面的精度和角度。
对称性是宝石的镜像，如时钟 12 – 6 和 9 – 3 以及刻面从上到下对齐。
抛光是钻石表皮或表面的整体光洁度。这包括特征或特性，如表面纹理、自然或额外的刻面。
钻石颜色
钻石有各种难以想象的颜色，从纯白色到光谱中的任何其他颜色。许多彩色钻石都非常珍贵，但是白色钻石中黄色的存在会大大降低其价值。
钻石按照从 D（无色）到 Z（浅色）的等级进行分级。DZ 被视为白色（开普等级），真正的彩色钻石（如粉红色或蓝色）按单独的等级分级。
在实验室条件下与已知的比较宝石（称为母版）进行对比时，可以准确判断颜色。钻石颜色的区别非常微妙，即使是训练有素的眼睛也几乎看不到。
白色钻石或 Cape 系列是由碳氮键形成的，氮越多，黄色越明显。非常罕见且完全无色的钻石不含氮，被称为 2a 型。这些是最有价值的。
钻石净度
钻石净度是指钻石的内含物。内含物有多种变体，从固体碳到云或数十亿年前在钻石中形成的微观裂缝的残余物。
内含物越多或内含物越大，净度等级越低。会导致透明度问题或中断光线的折射，影响其亮度。大多数钻石都有内含物，很少有内部完美无瑕或纯净的。
钻石的净度等级从 IF（内部无瑕）到 I（包括在内）。等级越高，钻石越清晰，内含物越少，外观越完美。钻石净度等级有六大类，有 11 个具体等级。
无瑕 (FL)：钻石在 10 倍放大镜下看不到任何内含物或瑕疵。
内部无瑕 (IF) 放大镜清洁：在 10 倍放大镜下，钻石没有可见内含物，可能有外部特征。
非常轻微的内含物（VVS1 和 VVS2）：5 – 10 微米的内含物或一些较小的云状内含物。熟练的分级师在 10 倍放大镜下很难看到。
非常轻微（VS1 和 VS2）：内含物由经验丰富的等级在 10 倍放大镜下发现，特征为轻微。
轻微内含（SI1 和 SI2）：在 10 倍放大镜下很容易发现内含物，肉眼不可见。内含物（I1、I2 和 I3）：有时肉眼可见的内含物在 10 倍放大镜下很容易发现。这些内含物可能会影响钻石的透明度和亮度。
钻石克拉
重量是对钻石价值的最大贡献，但只是决定钻石价值的一部分。也就是说，在切割、颜色和净度等条件相同的情况下，钻石的价格确实会随着克拉的每个尺寸类别而增加。稀有度也决定了钻石的价值，较大的钻石更稀有、更有价值。
谈到购买梦想中的钻石时，大多数人都不确定怎么购买。购买一颗完美的钻石并不是一项低成本的活动。根据预算做出正确的选择对于购买任何钻石至关重要。培育钻石与天然钻石一样是真钻石，所以选购标准也差不多。以下是来自 DCLA 的澳大利亚钻石专家的一些建议，希望大家购买的的时候有个参考。
钻石形状：
形状是购买钻石时要做出的第一个也是最重要的决定，因为它决定了珠宝首饰的设计。钻石形状有时也称为切工，是石头的几何外观。这些形状按定价分为两组，圆形钻石和花式钻石。
圆形钻石
圆形明亮式切割钻石是最传统和最受欢迎的钻石形状，由顶部和底部的 57 个刻面组成。几乎 75% 的人造钻石都是圆形的。
钻石形状在抛光时是 100% 对称的，显示一系列有助于水晶反射光线的特征。圆形钻石是唯一具有经过验证的比例或切工等级的形状，它展现了钻石将适量光线返回给观察者的最佳角度。光线通过水晶折射，然后从刻面反射并返回到桌面和表冠。
花式钻石
花式钻石是指除圆形明亮式以外的所有钻石。包括传统的形状，如梨形、祖母绿形、椭圆形、马眼形、垫形、心形和 asscher。以及较新的现代剪裁，如公主剪裁，闪闪发光。
由于对称性、刻面设计和位置，现代风格因方形辐射等切割而变得流行，具有非常高的光返回。由于刻面，这些宝石具有与圆形相似的光彩。刻面从腰围（宝石的外缘）开始，一直延伸到尖底（指向底部）。
祖母绿形钻石等阶梯式切割是传统的，因为刻面平行于桌面。这些刻面创造了干净的光学外观。
由于阶梯式切割钻石的亮度较低，有时可以看到较小的内含物。为避免出现可见的内含物，阶梯式切割钻石需要具有更高的净度等级，尤其是位于中央的位置。
长宽比较长的花式形状，如马眼形或梨形，在手指上正确放置时会产生纤体效果。较长宝石的独特外观。椭圆形、马眼形和梨形钻石使其成为流行的选择。
圆形明亮式切割的方形垫形，与圆形明亮式切割具有相同的特性，如果切割有 8 个主要的顶部和底部对应的角（主刻面），将具有八心八箭效果。
垫形宝石具有圆角，这使其成为圆形的绝佳替代品，每克拉价格较低，而其他 4C 的价格相同。（克拉、颜色、净度）。
所有钻石都像人一样独一无二。颜色、净度、切工和克拉重量以及许多其他副标题特征赋予钻石等级并设定宝石价值。具有相同 4C 等级的钻石的价值可能大不相同，因为在购买时通常会忽略更细微的特征。了解 4C 以及这些特征是购买完美钻石的非常重要的一步。
钻石切工
切工不是指形状（例如圆形、椭圆形等），而是指钻石的比例、对称性和抛光。钻石的美丽更多地取决于切工而不是其他任何因素，因为它决定了光线如何进入钻石并返回给观察者。
钻石的切工可以说是 4C 标准中最重要的，因为它直接影响钻石的光性能。钻石的刻面被设计成不同的方向和特定的角度放置，以均匀的方式反射光线。就像小镜子一样，每个刻面都经过精确抛光和排列，以最大限度地提高其反射性能。钻石切割大师将接受培训，从原石获得最大重量，同时从钻石晶体获得最佳光性能。这种微妙的平衡并不总是能够实现，因此钻石比例或切工质量应该是重中之重。
当钻石比例或切工等级低时，即使是高的颜色和净度，钻石的性能也会下降。具有优秀比例等级的较低颜色的钻石将比具有良好比例的高颜色钻石具有更好的亮度和火彩，看起来更好。
以下是指钻石切工时的一些专业术语：
比例或切工等级是钻石刻面的精度和角度。
对称性是宝石的镜像，如时钟 12 – 6 和 9 – 3 以及刻面从上到下对齐。
抛光是钻石表皮或表面的整体光洁度。这包括特征或特性，如表面纹理、自然或额外的刻面。
钻石颜色
钻石有各种难以想象的颜色，从纯白色到光谱中的任何其他颜色。许多彩色钻石都非常珍贵，但是白色钻石中黄色的存在会大大降低其价值。
钻石按照从 D（无色）到 Z（浅色）的等级进行分级。DZ 被视为白色（开普等级），真正的彩色钻石（如粉红色或蓝色）按单独的等级分级。
在实验室条件下与已知的比较宝石（称为母版）进行对比时，可以准确判断颜色。钻石颜色的区别非常微妙，即使是训练有素的眼睛也几乎看不到。
白色钻石或 Cape 系列是由碳氮键形成的，氮越多，黄色越明显。非常罕见且完全无色的钻石不含氮，被称为 2a 型。这些是最有价值的。
钻石净度
钻石净度是指钻石的内含物。内含物有多种变体，从固体碳到云或数十亿年前在钻石中形成的微观裂缝的残余物。
内含物越多或内含物越大，净度等级越低。会导致透明度问题或中断光线的折射，影响其亮度。大多数钻石都有内含物，很少有内部完美无瑕或纯净的。
钻石的净度等级从 IF（内部无瑕）到 I（包括在内）。等级越高，钻石越清晰，内含物越少，外观越完美。钻石净度等级有六大类，有 11 个具体等级。
无瑕 (FL)：钻石在 10 倍放大镜下看不到任何内含物或瑕疵。
内部无瑕 (IF) 放大镜清洁：在 10 倍放大镜下，钻石没有可见内含物，可能有外部特征。
非常轻微的内含物（VVS1 和 VVS2）：5 – 10 微米的内含物或一些较小的云状内含物。熟练的分级师在 10 倍放大镜下很难看到。
非常轻微（VS1 和 VS2）：内含物由经验丰富的等级在 10 倍放大镜下发现，特征为轻微。
轻微内含（SI1 和 SI2）：在 10 倍放大镜下很容易发现内含物，肉眼不可见。内含物（I1、I2 和 I3）：有时肉眼可见的内含物在 10 倍放大镜下很容易发现。这些内含物可能会影响钻石的透明度和亮度。
钻石克拉
重量是对钻石价值的最大贡献，但只是决定钻石价值的一部分。也就是说，在切割、颜色和净度等条件相同的情况下，钻石的价格确实会随着克拉的每个尺寸类别而增加。稀有度也决定了钻石的价值，较大的钻石更稀有、更有价值。
科普一点通【解暑可口绿豆汤 为啥变成了红色？】
流言：
炎热的夏季里，长达40天的三伏天，温度最高且潮湿闷热，是最难熬的。很多家庭会熬上一盆绿豆汤放在冰箱里冷藏起来，口渴的时候喝上一碗，爽口又消暑。不过，就是这碗平平常常的绿豆汤，最近还因为颜色上了热搜！很多人才发现，自己喝了这么多年都没认真看过，绿豆汤究竟是绿的还是红的？生的绿豆，外表是堂堂正正的绿色，要不然也不会叫绿豆了。但是，为啥做好的绿豆汤很多时候是红色的呢？是绿豆有问题吗？
真相解读：
就是这碗平平常常的绿豆汤，最近因为颜色上了热搜！很多人才发现，自己喝了这么多年都没认真看过，绿豆汤究竟是绿的还是红的？除了颜色，围绕绿豆汤的很多说法比如常喝能“解毒”、肠胃不好的人少喝为妙……我们今天就来聊一聊这些关于绿豆汤的小纠结。
01.绿豆 高蛋白低脂肪的优质杂豆
要想了解绿豆汤，就得先了解下它的主角——绿豆。根据《中国居民膳食指南》的推荐，每人每天建议吃50~150g全谷物和杂豆，而绿豆就属于杂豆的一种。
从绿豆本身的营养上来看，它具有高蛋白、低脂肪的闪光品质，并且富含膳食纤维，可以增强饱腹感、预防便秘。需要注意的是，虽然绿豆中的蛋白质含量较为丰富，但是它富含赖氨酸而缺乏蛋氨酸，而大多数谷类食物都富含蛋氨酸而缺乏赖氨酸，所以不妨将绿豆和谷物类食物搭配起来食用，这样能充分发挥蛋白质的互补作用，比如：绿豆和大米一起做成杂豆饭或者杂豆粥，建议比例为绿豆：大米=1:3~1:2，同时这种吃法也符合主食粗细搭配的原则，特别推荐给有减肥需求和想要控血糖的小伙伴。 此外，绿豆中钙的含量在杂豆中也算优秀，分别是红豆和白扁豆的1.1倍和1.2倍；绿豆的铁含量是鹰嘴豆的近2倍，吃素的小伙伴可以常吃来补一补铁。[1]
绿豆如此受欢迎，还要归功于它含有丰富的多酚类物质，这让它具有了很强的抗氧化活性，能够抑制淀粉酶活性，对缓解餐后血糖的上升速度和预防糖尿病都有帮助。特别是在绿豆皮中存在的类黄酮物质，对心血管健康有好处，还具有一定的抗癌活性。
02.红的or绿的？绿豆汤到底是什么颜色
生的绿豆，外表是堂堂正正的绿色，要不然也不会叫绿豆了。但是，为啥做好的绿豆汤很多时候是红色的呢？是绿豆有问题吗？
其实，这从绿到红的转变属于正常变化，绿豆汤颜色变红是因为多酚氧化导致的。前面我们也说了，绿豆皮中含有大量的多酚类物质，在煮绿豆汤的过程中，绿豆皮溶出的多酚类物质与空气中的氧气发生反应，就会导致绿豆汤变红。 另外，不仅仅是烹饪时间的影响，就连煮绿豆用水的酸碱性也会影响到绿豆汤的颜色。有实验对煮制用水的酸碱性与绿豆汤颜色的关系做了研究，结果发现：弱碱性的水会让绿豆汤的颜色逐渐由绿变红，这种变化也会导致绿豆汤的抗氧化能力下降。[3] 所以，如果你用弱酸性的水或者纯净水来煮绿豆汤，就能看到原本的绿色，而如果水质偏碱性，则会看到偏红色的绿豆汤啦。
03.绿豆汤“锁色”小妙招
想让煮出来的绿豆汤保持原本的绿色，除了在水上下功夫之外，还有一些方法可以尝试： ① 把绿豆清洗干净后先浸泡2小时，并且不要丢弃泡豆水，因为长时间浸泡后，绿豆皮中的多酚类物质会大量溶解在泡豆水中。[4]
②煮绿豆汤的时候加几滴柠檬汁。
③煮绿豆汤不要为了煮的更软烂而加碱，加碱不仅会让绿豆汤变红，还会损失维生素B族，降低抗氧化活性[5]。
④不要加白砂糖。有实验表明，加白砂糖也会降低绿豆汤的抗氧化能力，但适当加入食盐却可以提升其抗氧化能力[5]。当然，如果绿豆汤加盐了，可得注意饮食中适当减盐哦，控制好全天盐的摄入量别超过6g（大约1啤酒盖）。
⑤要盖好盖子煮绿豆汤，这样可以尽量让绿豆避免接触氧气，减少氧化变红。煮好了以后，也别着急揭开盖子，盖着盖子晾凉再喝。 另外，还有一点大家要注意，就是煮制的时间不宜过长。建议控制在不超过1.2小时之内，煮的时间过长会导致黄酮类物质含量下降[6]。
总结：
绿豆汤是夏季“天然解暑饮料”的标配，对于健康人群可以尽情享受它带来的清爽，建议既喝汤也吃豆。
由于绿豆膳食纤维较丰富，会促进胃肠蠕动，导致胀气或腹痛。所以对于胃肠功能不好的人来说，建议可以多喝绿豆汤，少吃绿豆。
还有，将煮好的绿豆汤做成绿豆沙冰棒，也是很不错的解暑美食哦！
参考文献：
[1]杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2018
[2]杨丽红.绿豆对砷中毒的解毒作用研究[J].亚太传统医药,2010,6(08):8-9.
[3]陈然,王静,万海静,赵建京,范志红.煮制用水pH值及金属离子对绿豆清汤的影响[J].食品科学,2014,35(03):96-99.
[4] Xu B J , Chang S K . Total Phenolic Content and Antioxidant Properties of Eclipse Black Beans (Phaseolus vulgaris L.) as Affected by Processing Methods[J]. Journal of Food Science, 2010, 73(2):H19-H27.
[5]陈然,赵建京,范志红.煮制条件对绿豆清汤颜色及抗氧化性的影响[J].食品科学,2012,33(08):115-120.
[6]张桂芳,于金池,王颖,张东杰.煮制加工对绿豆中黄酮含量的影响[J].食品研究与开发,2017,38(04):38-41.
来源：科学辟谣平台
流言：
炎热的夏季里，长达40天的三伏天，温度最高且潮湿闷热，是最难熬的。很多家庭会熬上一盆绿豆汤放在冰箱里冷藏起来，口渴的时候喝上一碗，爽口又消暑。不过，就是这碗平平常常的绿豆汤，最近还因为颜色上了热搜！很多人才发现，自己喝了这么多年都没认真看过，绿豆汤究竟是绿的还是红的？生的绿豆，外表是堂堂正正的绿色，要不然也不会叫绿豆了。但是，为啥做好的绿豆汤很多时候是红色的呢？是绿豆有问题吗？
真相解读：
就是这碗平平常常的绿豆汤，最近因为颜色上了热搜！很多人才发现，自己喝了这么多年都没认真看过，绿豆汤究竟是绿的还是红的？除了颜色，围绕绿豆汤的很多说法比如常喝能“解毒”、肠胃不好的人少喝为妙……我们今天就来聊一聊这些关于绿豆汤的小纠结。
01.绿豆 高蛋白低脂肪的优质杂豆
要想了解绿豆汤，就得先了解下它的主角——绿豆。根据《中国居民膳食指南》的推荐，每人每天建议吃50~150g全谷物和杂豆，而绿豆就属于杂豆的一种。
从绿豆本身的营养上来看，它具有高蛋白、低脂肪的闪光品质，并且富含膳食纤维，可以增强饱腹感、预防便秘。需要注意的是，虽然绿豆中的蛋白质含量较为丰富，但是它富含赖氨酸而缺乏蛋氨酸，而大多数谷类食物都富含蛋氨酸而缺乏赖氨酸，所以不妨将绿豆和谷物类食物搭配起来食用，这样能充分发挥蛋白质的互补作用，比如：绿豆和大米一起做成杂豆饭或者杂豆粥，建议比例为绿豆：大米=1:3~1:2，同时这种吃法也符合主食粗细搭配的原则，特别推荐给有减肥需求和想要控血糖的小伙伴。 此外，绿豆中钙的含量在杂豆中也算优秀，分别是红豆和白扁豆的1.1倍和1.2倍；绿豆的铁含量是鹰嘴豆的近2倍，吃素的小伙伴可以常吃来补一补铁。[1]
绿豆如此受欢迎，还要归功于它含有丰富的多酚类物质，这让它具有了很强的抗氧化活性，能够抑制淀粉酶活性，对缓解餐后血糖的上升速度和预防糖尿病都有帮助。特别是在绿豆皮中存在的类黄酮物质，对心血管健康有好处，还具有一定的抗癌活性。
02.红的or绿的？绿豆汤到底是什么颜色
生的绿豆，外表是堂堂正正的绿色，要不然也不会叫绿豆了。但是，为啥做好的绿豆汤很多时候是红色的呢？是绿豆有问题吗？
其实，这从绿到红的转变属于正常变化，绿豆汤颜色变红是因为多酚氧化导致的。前面我们也说了，绿豆皮中含有大量的多酚类物质，在煮绿豆汤的过程中，绿豆皮溶出的多酚类物质与空气中的氧气发生反应，就会导致绿豆汤变红。 另外，不仅仅是烹饪时间的影响，就连煮绿豆用水的酸碱性也会影响到绿豆汤的颜色。有实验对煮制用水的酸碱性与绿豆汤颜色的关系做了研究，结果发现：弱碱性的水会让绿豆汤的颜色逐渐由绿变红，这种变化也会导致绿豆汤的抗氧化能力下降。[3] 所以，如果你用弱酸性的水或者纯净水来煮绿豆汤，就能看到原本的绿色，而如果水质偏碱性，则会看到偏红色的绿豆汤啦。
03.绿豆汤“锁色”小妙招
想让煮出来的绿豆汤保持原本的绿色，除了在水上下功夫之外，还有一些方法可以尝试： ① 把绿豆清洗干净后先浸泡2小时，并且不要丢弃泡豆水，因为长时间浸泡后，绿豆皮中的多酚类物质会大量溶解在泡豆水中。[4]
②煮绿豆汤的时候加几滴柠檬汁。
③煮绿豆汤不要为了煮的更软烂而加碱，加碱不仅会让绿豆汤变红，还会损失维生素B族，降低抗氧化活性[5]。
④不要加白砂糖。有实验表明，加白砂糖也会降低绿豆汤的抗氧化能力，但适当加入食盐却可以提升其抗氧化能力[5]。当然，如果绿豆汤加盐了，可得注意饮食中适当减盐哦，控制好全天盐的摄入量别超过6g（大约1啤酒盖）。
⑤要盖好盖子煮绿豆汤，这样可以尽量让绿豆避免接触氧气，减少氧化变红。煮好了以后，也别着急揭开盖子，盖着盖子晾凉再喝。 另外，还有一点大家要注意，就是煮制的时间不宜过长。建议控制在不超过1.2小时之内，煮的时间过长会导致黄酮类物质含量下降[6]。
总结：
绿豆汤是夏季“天然解暑饮料”的标配，对于健康人群可以尽情享受它带来的清爽，建议既喝汤也吃豆。
由于绿豆膳食纤维较丰富，会促进胃肠蠕动，导致胀气或腹痛。所以对于胃肠功能不好的人来说，建议可以多喝绿豆汤，少吃绿豆。
还有，将煮好的绿豆汤做成绿豆沙冰棒，也是很不错的解暑美食哦！
参考文献：
[1]杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2018
[2]杨丽红.绿豆对砷中毒的解毒作用研究[J].亚太传统医药,2010,6(08):8-9.
[3]陈然,王静,万海静,赵建京,范志红.煮制用水pH值及金属离子对绿豆清汤的影响[J].食品科学,2014,35(03):96-99.
[4] Xu B J , Chang S K . Total Phenolic Content and Antioxidant Properties of Eclipse Black Beans (Phaseolus vulgaris L.) as Affected by Processing Methods[J]. Journal of Food Science, 2010, 73(2):H19-H27.
[5]陈然,赵建京,范志红.煮制条件对绿豆清汤颜色及抗氧化性的影响[J].食品科学,2012,33(08):115-120.
[6]张桂芳,于金池,王颖,张东杰.煮制加工对绿豆中黄酮含量的影响[J].食品研究与开发,2017,38(04):38-41.
来源：科学辟谣平台
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