陡然发现试错年龄已过,未来步步,只有眼前路,没有身后身。
陡然发现青涩年华已逝,缘与份的隔阂,因与果的时差,百缘无续,百因无果。
陡然发现机会成本变高,时间成本开始难以负担,边际收益递减。
这个时代的相亲市场都在试探,并且力图高效试探。一个试探者操作了一场顶级拉扯并沾沾自喜,自认高明。同时,对面的试探者感到对方难以捉摸,强制平仓。广度优先,止损出局。 https://t.cn/E4cXIHt

名人汇客厅“张老炝”创始人张林:重新定义炝锅烩面。
不惑之年跨界创业 立志将老家面发扬光大
  出生于1974年的张林,大学毕业后白手起家创立了郑州隆之茂装饰设计工程公司。创业十几年,隆之茂成为了中西部地区极具影响力的终端展示公司,并与三星、西门子、华为等世界500强企业达成了长期性战略合作关系。2016年,他传承了张老炝炝锅烩面,开始二次创业。
  谈及二次创业的原因,张林坦言:“许多人不理解,40多岁的人了,为什么还要跨界创业,觉得我是在自讨苦吃。但在我看来,成立河南张老炝餐饮管理公司,是命运的安排!”
  “我的哥哥是开饭店的,经营状况一直不理想。于是,我就想从品牌、理念等方面帮他重新梳理一下。了解得越多,需要做的事就越多,等我反应过来,已经上了‘贼船’,下不来了!”说到这里他笑了下,又缓缓地继续,“另外,我再也无法忽视内心的声音:将老家面发扬光大!是因为儿时家里开饭店的耳濡目染,还是源于母亲临终前的殷殷嘱托,我已经分不清了。”

  “隔行如隔山”,初涉餐饮行业,张林走了不少弯路。起初,他找了一个做韩餐的小伙子一起谋划。“张老炝创立之初就聚焦长远,创立品牌,实施连锁经营运作模式。和那个小伙一起努力了大半年,很多东西都有了雏形。可‘连锁’具体该如何操作,我们还真有点‘抓瞎’。另外,韩餐和烩面也是有差别的,不能一概而论。2017年1月1日,我的第一家店就这么跌跌撞撞开业了。”张林说。

  重新定义炝锅烩面 吃面分四步讲究“仪式感”
  张老炝的“炝锅烩面”是花心思琢磨出来的,秉承了方城烩面的灵魂——软与滑。“说起来容易做起来难。刚开始做烩面的时候,母亲还在。对最初做出来的烩面,她只给了这样的评价:‘不中!太硬’。一度令我无地自容。于是,我们开始在烩面片上下功夫,耗费了大量的时间、人力,最终发现‘手工和面,只放水和盐’,方能做出记忆中的那种软滑。”说到这个新品类的诞生,张林的话匣子就打开了。
  不是所有的炝锅烩面都能称为张老炝!张老炝传承了独特的炝锅工艺:“肉炒焦、葱炒黄,一爆一炝加高汤”。大火热油,取新鲜山羊肉,与葱花、姜丝一起爆炒,激发出强烈的香味,使之融入其他食材。倒入用特制铁锅熬制4小时以上的羊棒骨高汤,放入煮好的烩面片,再配上一把鲜嫩欲滴的小青菜,一碗汤鲜、面润、葱香的炝锅烩面就出炉了。
  生活要有仪式感,吃面也不例外。“第一步,闻香。炝锅的味道,闻着就让人食指大动。第二步,品汤。喝几口用鲜羊棒骨熬制4小时以上的高汤,胃暖暖的,很贴心。第三步,尝面。滑滑的,软软的,感觉好极了!第四步,放辣椒。张老炝的辣椒是特制的,香而微辣,放一点,与炝锅烩面更配哦。”张林幽默地说。
  做面认真,吃面讲究,就连餐具,张林也力图还原那个时代的模样。“我对美有自己独特的看法,为了给张老炝定制一批合适的碗,我走了很多地方。2016年,我去了中国砂器之乡山西平定,看到它的第一眼,我就告诉自己‘就是它了’。这个碗,看上去笨笨的,古朴而略显低调,但我觉得它很纯净,很厚重也很雅致,还给人一种回忆——记忆里老土碗的样子。”张林如是说。

  把店做小把事做大 助力河南味道走向世界
  据张林说,张老炝目前正在筹备第10家店。短短两年多的时间,张老炝就能取得这样的成绩,靠的是什么?张林揭开了谜底。
  要做就做与众不同,“把店做小,把事做大”,是张林自始至终的坚持。张老炝的店面并不大,只有一百多平方米。为了打造极致客户体验,他们采用开放式厨房。食物的制作过程、卫生条件,顾客都能看到。“张老炝现在有9家店面,为了保持味道的一致性,我们建立了中央厨房。熬汤、炝锅、特质卤肉都是在中央厨房完成的,店面厨师只需要下面,配菜就行了。”张林说。
  星巴克、麦当劳为什么能够赢得大众的喜爱?张林认为秘诀是对客户体验的重视。张老炝的第一家店是在郑东新区凯立中心,客户群体是都市白领。做设计图的时候,张林参考了许多世界500强企业的店面,还走访了日本多家知名面馆,才有了如今的店面环境。
  “店里的每一条动线、桌椅的高度、甚至放筷子的地方,我都会反复推敲。原本的筷笼是我自己画了设计图,找厂家生产的,材料实用环保,成本价约160元/个。为了给桌面腾出更多的空间,我们后来又舍弃了,换成了墙面消毒柜。食客取用方便,用着也更安心。”张林坦言。
  面好、环境佳,张老炝靠实力“圈粉”国外食客。“作为张老炝炝锅烩面传承人,让老家的炝锅烩面成为世界的炝锅烩面,是我毕生的追求。成为国家中心城市后,郑州国际化步伐不断加快,来店里吃面的国外食客也越来越多了。我们在店里设了文化墙,用多国文字写上张老炝的特色,许多外国客人的照片也被晒在上面。张老炝虽然是‘70后’开的店,但我们致力于打造中原烩面新名片,走国际范儿!”张林兴致勃勃地说。
  据张林说,未来五年,张老炝会继续深耕郑州,计划再开20~30家新店。谈及公司的未来规划,张林说:“我十分看好郑州市场,10年内,张老炝在郑州的店铺会超过50家。虽然我希望张老炝可以开遍全球,但现阶段还要脚踏实地。相比遍地开花后消失,我更倾向于做一家火一家。‘父母之爱子,则为之计深远’,张老炝就像我的孩子一样,我由衷地希望它能够持续、健康地发展下去。”

  成立睿鹰助学机构 获评豫商“十大先锋人物”
  2018年10月28日,在郑州召开的第四届青年豫商领袖成长论坛上,44岁的张老炝方城炝锅烩面传承人张林,被评选为2018年度豫商“十大先锋人物”,作为本届唯一一个入选的餐饮界代表,与其他来自文化、网络、生态农业、新材料、电气等领域的精英共同荣膺这份荣誉。
  “豫商‘十大先锋人物’是对张老炝这碗面的肯定,也是对睿鹰爱心公益助学机构的认可。作为非遗传承人和公益组织牵头人,我很开心,它是动力,也是压力。”谈及那份荣誉,张林十分坦率。
  2010年,张林牵头成立睿鹰爱心公益助学机构。自2010年玉树地震至今,累计资助超过200余名当地学生,持续资助学生从初中至大学。截至2018年,已有近百位社会爱心人士加入资助机构,累计资助现金300余万元,资助物资折合人民币100余万元。
  通过睿鹰爱心公益的持续资助,学生的入学积极性有了显著提升,数据显示,当地学生的失学率已降低至2%。“公益助学不只是简单给钱,更是一种长期的陪伴,用我们的爱心持续点亮孩子的心灯。我们资助孩子,孩子给予我们奉献的机会,使我们的心灵得到洗涤、净化,这是一个互相成就的过程。”说到公益,张林表现得很淡然。

  感恩国家职业教育 不忘乡亲只专注一碗面
  今年是新中国成立70周年,身为一名“70后”企业家,张林感触很深。“做企业讲究顺势而为,顺水行舟,事半功倍。没有安稳的社会环境、中国经济欣欣向荣的时代背景,就没有今天的我。张老炝创立之初,是以合伙的身份开店的。在某些方面,税收直接免了。我当时都不敢相信,说实话,‘我和我的小伙伴真的惊呆了’!”他坦率地说。
  “国家大力提倡职业教育,这对张老炝意义非凡。我们的员工几乎都是职业院校毕业的,相较于非‘科班’出身的应聘者,他们上手更快,节省了很多培训成本。张老炝的店长需要大专及以上学历,人才引进和落户之所以能如此顺利,都得感谢国家的好政策。”说到这里,张林十分感恩。
  身为时代红利的获得者,张林没有忘记故土乡亲。他专门安排家乡100多名村民到郑州的店里就业,使多个家庭脱贫致富。未来,他计划帮助10000名老乡创业成功。
  “身为非遗传承人,把老家面发扬光大是我的使命。在这个过程中,我会尽我所能,开好每一家店,提供更多的就业机会,为国家创造更多的税收。余生,我只会专注一件事,认认真真地做好一碗老家面,还请大家多多指教。”张林说。

#周渝民[超话]# #F4[超话]# 【舊聞】200 Fans失控衝擊機場禁區 F4襲港秘密通道落荒而逃
2002-3-9 太陽報

憑台劇《流星花園》大紅的四人組合F4,昨日旋風抵港,逾二百Fans為親近偶像,失控地衝破機場禁區防線,將F4四子慘逼埋牆角良久,場面混亂,最後警方安排他們轉行秘密通道,才得以脫險!

憑日式台灣青春劇《流星花園》而大紅的四人組合F4,昨日上午終首度登陸香港;F4四子威力甚為驚人,單在機場已吸引逾二百Fans到來接機,加上半百傳媒追訪,造成機場大混亂局面!四子更慘被衝破禁區的百餘Fans逼埋牆角,動彈不得達四十五分鐘之久,最後在警方安排下,轉走秘密通道才得以成功脫險。
 
逼埋牆角45分鐘

昨日早在F4抵港前,機場早已結集了逾二百Fans拿海報、紙牌、相機等物件等候偶像抵港。約於上午十一時,F4終於在閘口出現,他們更友善地隔著玻璃與Fans揮手。

殊不知此舉立即觸發在場Fans失控地衝入閘口的禁區地帶,雖然十多名保安力圖阻止,奈何群情過於洶湧,F4四子慘被過百熱情Fans逼埋牆角動彈不得,爭持近45分鐘。

最後警方決定禁止F4從閘口步出,要他們改行秘密通道離開,而F4成員之一的言承旭顯得十分驚惶,一直匿藏一角不敢再露面。

當F4離開機場便直駛往尖沙咀帝苑酒店出席記者會,酒店門外早有過百Fans守候。在記者會中,新城即場頒發一個「勁爆新登場海外歌手」獎座給F4,是他們首個在香港獲得的音樂獎項。

握手會加強保安

對於香港歌迷的熱情行徑,F4的吳建豪說:「有點怕,有一點點太瘋,但蠻新鮮好玩。」朱孝天則說:「當時被逼得沒辦法動,沒有想過歌迷這麼熱情。」有記者請他們四位分別在香港的演員中選出一位適合演出他們在《流》劇中的角色。言承旭揀了謝霆鋒,並說:「他的外形氣質也比我好很多。」朱孝天選的是梁朝偉,而周渝民則認為尹子維做花澤類很適合,因為他夠冷夠酷。至於吳建豪覺得自己的角色經常搞笑,因此周星馳演會十分出色。

由於F4今日下午於海運大廈五支旗杆舉行握手會,唱片公司惟恐場面混亂會遭腰斬,遂呼籲歌迷克制,除已知會了警方外,並會加派五十個保安維持秩序。

F4《流星花園》走紅

去年台灣華語電視台起用新人朱孝天、周渝民、吳建豪及言承旭擔任日本漫畫改編青春劇《流星花園》男主角,分別飾演F4成員中的西門、花澤類、美作和道明寺。

由於劇集大受歡迎,四人乘勢組成F4,並推出原聲唱片《流星雨》,全亞洲銷量超過一百萬張。

=====

F4 首 度 来 港 Fans 失 控 衝 入 禁 区
(2002/03/09東方日報)

台 灣 超 人 氣 組 合 F4 ( 言 承 旭 、 周 渝 民 、 朱 孝 天 和 吳 建 豪 ) 挾 台 劇 《 流 星 花 園 》 在 港 播 出 後 , 瞬 間 成 為 香 港 年 輕 少 女 的 新 偶 像 , 昨 日 F4 首 次 正 式 訪 港 便 吸 引 超 過 二 百 傳 媒 及 歌 迷 湧 到 機 場 , 當 四 人 現 身 機 場 入 境 出 閘 , 歌 迷 表 現 瘋 狂 , 完 全 陷 入 失 控 狀 態 。

F4 於 昨 早 上 十 一 時 二 十 分 到 港 , 隊 中 以 言 承 旭 及 周 渝 民 最 多 支 持 者 , 當 歌 迷 隔 玻 璃 見 到 F4 於 出 閘 口 時 , 強 大 的 尖 叫 聲 連 對 面 的 出 閘 口 都 清 楚 聽 到 , F4 熱 情 揮 手 回 應 下 , 令 歌 迷 情 緒 更 高 漲 , 只 見 隊 中 的 吳 建 豪 還 手 持 攝 錄 機 拍 攝 香 港 的 熱 情 Fans , 言 承 旭 、 周 渝 民 和 朱 孝 天 等 輕 鬆 走 在 後 , 卻 未 料 到 過 百 歌 迷 已 急 不 及 待 越 過 圍 欄 , 直 衝 入 玻 璃 牆 內 的 禁 區 位 置 。

將 F4 逼 埋 牆 角

雖 然 有 十 多 名 「 實 Q 」 及 工 作 人 員 護 駕 , 又 有 警 員 在 場 勸 喻 , 可 惜 仍 未 能 把 F4 衝 出 重 圍 , 歌 迷 更 將 四 人 逼 埋 牆 角 , 頭 戴 漁 夫 帽 的 言 承 旭 連 帽 都 被 擠 歪 , 歌 迷 情 緒 幾 近 失 控 , F4 在 前 無 去 路 下 , 最 後 惟 有 折 返 閘 口 內 , 而 歌 迷 還 以 為 F4 會 從 另 一 面 閘 口 離 開 , 即 時 飛 奔 到 另 一 邊 出 口 , 原 來 唱 片 公 司 人 員 及 機 場 管 理 局 為 安 全 起 見 , 以 「 調 虎 離 山 」 成 功 安 排 F4 在 職 員 通 道 離 開 。

列 清 單 在 港 掃 貨

成 功 離 開 機 場 , F4 便 出 席 下 午 三 時 新 城 電 台 的 記 者 會 , 對 歌 迷 的 熱 情 引 致 機 場 一 片 混 亂 , F4 表 示 對 被 困 感 覺 好 新 鮮 , 亦 沒 想 過 歌 迷 這 般 熱 情 , 好 開 心 , 好 可 愛 , 亦 有 點 怕 。 至 於 四 人 中 只 得 周 渝 民 第 一 次 來 港 , 問 到 最 想 去 香 港 邊 度 玩 ? 周 渝 民 笑 謂 : 「 會 有 時 間 去 玩 ? 」 原 來 四 人 好 想 去 旺 角 、 銅 纙 灣 行 街 , 但 根 本 沒 有 時 間 , 想 買 的 如 唱 片 及 物 品 只 能 列 清 單 交 同 事 選 購 。 而 講 到 劇 中 「 道 明 寺 」 一 角 , 言 承 旭 則 認 為 霆 鋒 演 會 比 他 更 適 合 , 周 渝 民 覺 得 尹 子 維 夠 Cool 演 「 花 澤 類 」 都 不 錯 。


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