清明
-致远在天堂的亲人
一个让人想起无比沉痛的节日；
一个让人寄托哀思扫墓的节日。
每年四月逢清明，
祭祖扫墓伴亲人。
祈福天堂阔别已久的亲人，
在那里幸福永生！
一杯浊酒送出，两行清泪滑落；
一捧菊花献上，思念的话太多。
经年不见，亲人已经变样，
可对你们的思念，
却如潮水一样，
大海不会枯，潮水不会断！
天堂的亲人，
你们虽然不在身边，
却永远扎根心间！
我浓烈的思念，你们是否能够感受？
那牵挂的滋味，你们是否也在品尝？
天上人间，我们互相遥望，
不能见面，只能心间团圆。
人间的缘分浅淡，
心上的缘分永恒。
天堂的亲人，你们没有故去，
永远的活在了我们的心底！
清明节，寄托哀思；
清明节，送去纸钱。
希望天堂的亲人，
在那里富富裕裕的，
没有病痛的折磨，没有生活的苦恼，
永远的笑容洋溢，永远的幸福长生。
我在人间为你们祈福，
你在天堂把我们护佑，
天上人间，难相见；
你们长生，我常念！
你从前住过的屋子，
还是老样子，
可屋子里再也没有你的身影，
每每从那里路过，
再也无法听到你亲切的喊话。
泪眼模糊，
好像看到了曾经的光景，
你笑意满满的喊着我的小名，
等到我想靠近这画面，
才发现一切都是因为我太过思念！
再也见不到了，
我们一生一世的缘分，
自从你离开就戛然而止。
如若有来生，
我的亲人，我们能否再相遇？
能否让缘分再续？
能否让亲情上演？
能否让我把遗憾补全？
能否让我把亏欠偿还？
清明节寄托哀思，
为天堂的亲人送去纸钱，
希望他们在天堂能够一切都好，
不受苦，不受累，不受刁难，
有微笑，有欢乐，幸福常伴！
也希望天堂的亲人，
能够保佑在人间的亲人，
家庭和睦，平平安安！
-致远在天堂的亲人
一个让人想起无比沉痛的节日；
一个让人寄托哀思扫墓的节日。
每年四月逢清明，
祭祖扫墓伴亲人。
祈福天堂阔别已久的亲人，
在那里幸福永生！
一杯浊酒送出，两行清泪滑落；
一捧菊花献上，思念的话太多。
经年不见，亲人已经变样，
可对你们的思念，
却如潮水一样，
大海不会枯，潮水不会断！
天堂的亲人，
你们虽然不在身边，
却永远扎根心间！
我浓烈的思念，你们是否能够感受？
那牵挂的滋味，你们是否也在品尝？
天上人间，我们互相遥望，
不能见面，只能心间团圆。
人间的缘分浅淡，
心上的缘分永恒。
天堂的亲人，你们没有故去，
永远的活在了我们的心底！
清明节，寄托哀思；
清明节，送去纸钱。
希望天堂的亲人，
在那里富富裕裕的，
没有病痛的折磨，没有生活的苦恼，
永远的笑容洋溢，永远的幸福长生。
我在人间为你们祈福，
你在天堂把我们护佑，
天上人间，难相见；
你们长生，我常念！
你从前住过的屋子，
还是老样子，
可屋子里再也没有你的身影，
每每从那里路过，
再也无法听到你亲切的喊话。
泪眼模糊，
好像看到了曾经的光景，
你笑意满满的喊着我的小名，
等到我想靠近这画面，
才发现一切都是因为我太过思念！
再也见不到了，
我们一生一世的缘分，
自从你离开就戛然而止。
如若有来生，
我的亲人，我们能否再相遇？
能否让缘分再续？
能否让亲情上演？
能否让我把遗憾补全？
能否让我把亏欠偿还？
清明节寄托哀思，
为天堂的亲人送去纸钱，
希望他们在天堂能够一切都好，
不受苦，不受累，不受刁难，
有微笑，有欢乐，幸福常伴！
也希望天堂的亲人，
能够保佑在人间的亲人，
家庭和睦，平平安安！
#三联美食# 云南的酸多来自果实，有柠檬、树番茄、酸木瓜、青芒果，每一种都能演绎出五光十色的风味。云南人对酸的热爱是印刻在骨子里的，你如果想了解并体验这种热爱，不在云南待个几年，不可能。
在云南，我们关于酸的旅程，是从昆明的篆新市场开始的。篆新农贸市场在昆明市中心，挨着翠湖。去之前，我就在网上对这个市场开始了调研，据说这里有全昆明最全的食材，一年四季的蔬果姹紫嫣红争奇斗艳。许多人将之列为昆明必去打卡点，每天的人流量有几万人，若临近年关，则有十多万人，买菜全靠“挤”。
在篆新市场，我想到了一个可能不太恰当的比喻，觉得自己有点像一个偏僻山区的地方小厨，一下子闯入了皇宫里的御膳房。云南市场的丰盛得益于它的海拔和气候类型，最低76米到最高6500米的垂直海拔高差，赋予了这里丰富的植物资源。
当然，还是要记得我们来菜市场的目的——寻酸。其实不能叫寻，菜摊上、果摊上，目之所及的都是酸味的源头。比如说，我眼前的这个摊子，就摆着柠檬、树番茄、酸木瓜，光柠檬就有三种，两种鸡蛋大小，另外一种则比鹌鹑蛋小一点。
摊子的女主人极为热情，看我对三个柠檬的使用产生了迷茫，挨个地向我介绍：“小柠檬清香扑鼻，西餐厅多会购买用来做柠檬汁；这个大的是泰国柠檬，没有籽，常用来泡水；这种（另一种大的）则是本地河口产的柠檬，特别酸，多用来做傣味食物。”
我拿着柠檬，挨个地闻，小柠檬真好闻啊，有一种呼吸被治愈洗礼的感觉。老板又示意我用手搓一下闻不出味道的大柠檬，只是轻轻一揉捏，清香味瞬间就萦绕在鼻尖，植物真是神奇啊。
我小心翼翼地放进嘴里，汁水刚挤入到口中，我能明显感受到我面部表情的鲜活，想到了之前刚看过的一个视频，就是婴儿第一次接触到酸的食物的那种。
云南人烹饪食物很少用醋，酸味的来源就是柠檬、酸木瓜、树番茄这样的果酸。我想到美食作者要云《酸食志》中的故事，他在书里提到自己云南食酸的经历。他说自己上大理鸡足山去看佛光，下山后，发现周边的农家就在海稍水库的公路旁开起了饭店，主打食物就是煮鱼，用的是水库里的花鲢和白鲢，简单处理后，烹饪材料用的就是酸木瓜，煮出的鱼味道酸得清雅，然后蘸上用当地辣椒和蒜调的蘸水，酸酸辣辣，鲜鲜嫩嫩。
我们在云南的第一餐饭是美食博主李孟泽推荐的，对方曾是媒体人，后来辞职专注于云南美食的开拓。他告诉我，这是一家特色民族菜馆，能够看到云南各民族对酸的使用手法。我们就这样来到了位于昆明官渡区的饭馆老滇山寨。
从餐馆的布置上就能看出浓郁的民族特色。门口有穿着纳西族服饰的姑娘在跳传统的打跳舞蹈，举手投足之间是热情和灵动。菜单上每道菜名前都冠以地名，比如说临沧火腿木瓜鸡、思茅酸汤鱼片、纳西炖猪血等等。饭馆的行政主厨林峙是昆明人，厨师出身，人很热情，我们刚到，菜就已经上了桌。
第一道菜是大理酸辣鱼。鱼是刚处理好的新鲜鲤鱼，看起来有2斤重，鱼肚上均匀地划了几刀，方便入味。一旁是一锅红彤彤、颜色靓丽的汤，有点像我在贵州吃的红酸汤。林峙仿佛看出了我的想法，他说，大理酸辣鱼的酸是梅子醋和木瓜煮出来的，红色是用了西红柿和辣椒的原因。“云南用木瓜特别实在，不用特别处理，切了片跟食物一起煮。煮了后，再把木瓜片捞出来，所以看不见。”
用酸木瓜煮酸辣鱼是大理白族的典型吃法。林峙说这道菜的味道源于他上世纪90年代的记忆。林峙出生于1974年，十七八岁就出来学厨。有一年放假，他去大理游玩，和朋友去大理下关镇乘船游洱海，快到喜洲码头时已经是晌午，船工开始给大家做饭。
那一顿就是酸辣鱼，用的是洱海刚捞起的鱼，现杀了，用洱海的水煮，里面放了木瓜和辣椒，湖光倒映着蓝天，就着徐徐清风，吃得酣畅淋漓。“当地叫活水煮活鱼，年轻时能吃，我记得吃了五六碗饭。”这是林峙第一次吃到木瓜的酸味，有水果的清香，跟用醋煮出来的完全不一样。
在林峙的记忆里，一直到2000年左右，昆明的菜肴里都很少用到果酸类的东西，比如说烧鱼，有红烧、黄焖、蒸，还有糖醋的，后者用的也是醋。“主要是当时交通不便，很多下面地州的东西到不了昆明。”林峙记得自己去大理，高速路都没有，要坐9个小时摇摇晃晃的老火车。
2012年，在老滇山寨开业前，林峙等人在昆明市场上做了一个调研，以了解民俗菜在昆明的市场。他们发现，昆明有几家饭馆，但十多张桌子就算大规模的了，多是夫妻店，且有些虽然打“民俗”特色，但只是套了个名字，跟正宗南辕北辙。
10年前正是云南旅游最为火爆的时候，从饮食资源的需求上来说，来昆明的游客需要更多味觉的刺激，而不仅仅是汽锅鸡和米线之类的主打产品。林峙他们的第一家店开在酒店区，游客众多，三个月就开始排队，“先是外地人都来吃，之后本地人看着新奇，也来”。林峙说，厨师就是从下面地州请，后来又开了五六个店，都是从第一个月就开始盈利。
聊天中，又一道新菜上来，是临沧火腿木瓜鸡，汤汁金黄，我趁热尝了口汤，酸香浓郁，鸡肉尤其劲道，还有一股淡淡的果香，正是我在菜市场闻到的酸木瓜的香味。林峙说用的是当地的走地鸡，经常在高寒区域跑，“云南菜，说白了吃的就是食材”。
为了寻找更多的食材，从开店以来，林峙和其他厨师都会去下面的地区采风，这个过程，有很多有意思的故事。林峙提到去西双版纳的傣族人家喝酒，当地的风气是从中午喝到夜里一两点，这个中间客人不能全部离席，傣族的小竹凳又细又高，坐着很不舒服，他们只好轮流去上厕所。还有一次去怒江州，独龙族人热情，杀牛给他们吃。
一头牛，整个牛皮剥下来，在地上搭上一个树杈，牛皮一角扯一下，就成了一口天然的大锅，牛肉放到牛皮中加水煮，煮熟后蘸着辣椒、味精、盐等拌的佐料，是美味，也是风味。
采风的过程，既是寻找新的食材的过程，也是不断判断哪些地域特色的食物能够被外地游客所接受。比如说，他们曾在傣族聚集区吃过一种酸肉，新鲜的肉自然发酵以后，用芭蕉叶加香料包好再去蒸。“
我们当时觉得挺好，就在店里卖。”林峙说新菜品刚上市以后，因为有特色许多人都点这个菜，可点菜的人吃了之后就会给差评，认为“难以下咽”，林峙只好将这道菜从菜单上撤了下来。还有一次，在红河州哈尼族聚居区采风时见识到一种泥鳅的新做法，泥鳅不杀在火堆里烤，烤干了以后洗净用酸菜煮，半汤半菜，吃的时候将泥鳅拿出来，用手掰着吃，剩下的内脏扔掉，味道虽好，却也不适合顾客，“别人可能觉得不卫生”。
也有惊喜的时刻。前一段时间他们去元阳，在当地的集市上看到一种植物长得像甘蔗又像芦苇，从来没见过，当地人把秆皮撕掉，口感脆脆的，很酸，蘸盐或者蘸辣椒都可以吃。当地人叫“酸草”。
林峙他们就想，能否把这个东西用到菜中去？他们用来炖牛肉，酸酸辣辣的，效果特别好。“以前做牛肉都是用柠檬，新鲜的柠檬将汁水压出来调酸，味道也不错，但酸草做出的口感更柔和，还有草的清香味。”林峙说，这道菜马上就要上到菜单中去，“现在采风比以往要走得更远更深，以前就是开开心心去品尝美食，现在人们对口味的需求比以前高了，寻找也就变得更难起来，很多地方汽车都到不了。”
这些东西让我又一次明白了一个道理，面对酸，云南人才是那个定规矩的人。
节选自《人们为何对“酸”情有独钟？》文 | 王珊
在云南，我们关于酸的旅程，是从昆明的篆新市场开始的。篆新农贸市场在昆明市中心，挨着翠湖。去之前，我就在网上对这个市场开始了调研，据说这里有全昆明最全的食材，一年四季的蔬果姹紫嫣红争奇斗艳。许多人将之列为昆明必去打卡点，每天的人流量有几万人，若临近年关，则有十多万人，买菜全靠“挤”。
在篆新市场，我想到了一个可能不太恰当的比喻，觉得自己有点像一个偏僻山区的地方小厨，一下子闯入了皇宫里的御膳房。云南市场的丰盛得益于它的海拔和气候类型，最低76米到最高6500米的垂直海拔高差，赋予了这里丰富的植物资源。
当然，还是要记得我们来菜市场的目的——寻酸。其实不能叫寻，菜摊上、果摊上，目之所及的都是酸味的源头。比如说，我眼前的这个摊子，就摆着柠檬、树番茄、酸木瓜，光柠檬就有三种，两种鸡蛋大小，另外一种则比鹌鹑蛋小一点。
摊子的女主人极为热情，看我对三个柠檬的使用产生了迷茫，挨个地向我介绍：“小柠檬清香扑鼻，西餐厅多会购买用来做柠檬汁；这个大的是泰国柠檬，没有籽，常用来泡水；这种（另一种大的）则是本地河口产的柠檬，特别酸，多用来做傣味食物。”
我拿着柠檬，挨个地闻，小柠檬真好闻啊，有一种呼吸被治愈洗礼的感觉。老板又示意我用手搓一下闻不出味道的大柠檬，只是轻轻一揉捏，清香味瞬间就萦绕在鼻尖，植物真是神奇啊。
我小心翼翼地放进嘴里，汁水刚挤入到口中，我能明显感受到我面部表情的鲜活，想到了之前刚看过的一个视频，就是婴儿第一次接触到酸的食物的那种。
云南人烹饪食物很少用醋，酸味的来源就是柠檬、酸木瓜、树番茄这样的果酸。我想到美食作者要云《酸食志》中的故事，他在书里提到自己云南食酸的经历。他说自己上大理鸡足山去看佛光，下山后，发现周边的农家就在海稍水库的公路旁开起了饭店，主打食物就是煮鱼，用的是水库里的花鲢和白鲢，简单处理后，烹饪材料用的就是酸木瓜，煮出的鱼味道酸得清雅，然后蘸上用当地辣椒和蒜调的蘸水，酸酸辣辣，鲜鲜嫩嫩。
我们在云南的第一餐饭是美食博主李孟泽推荐的，对方曾是媒体人，后来辞职专注于云南美食的开拓。他告诉我，这是一家特色民族菜馆，能够看到云南各民族对酸的使用手法。我们就这样来到了位于昆明官渡区的饭馆老滇山寨。
从餐馆的布置上就能看出浓郁的民族特色。门口有穿着纳西族服饰的姑娘在跳传统的打跳舞蹈，举手投足之间是热情和灵动。菜单上每道菜名前都冠以地名，比如说临沧火腿木瓜鸡、思茅酸汤鱼片、纳西炖猪血等等。饭馆的行政主厨林峙是昆明人，厨师出身，人很热情，我们刚到，菜就已经上了桌。
第一道菜是大理酸辣鱼。鱼是刚处理好的新鲜鲤鱼，看起来有2斤重，鱼肚上均匀地划了几刀，方便入味。一旁是一锅红彤彤、颜色靓丽的汤，有点像我在贵州吃的红酸汤。林峙仿佛看出了我的想法，他说，大理酸辣鱼的酸是梅子醋和木瓜煮出来的，红色是用了西红柿和辣椒的原因。“云南用木瓜特别实在，不用特别处理，切了片跟食物一起煮。煮了后，再把木瓜片捞出来，所以看不见。”
用酸木瓜煮酸辣鱼是大理白族的典型吃法。林峙说这道菜的味道源于他上世纪90年代的记忆。林峙出生于1974年，十七八岁就出来学厨。有一年放假，他去大理游玩，和朋友去大理下关镇乘船游洱海，快到喜洲码头时已经是晌午，船工开始给大家做饭。
那一顿就是酸辣鱼，用的是洱海刚捞起的鱼，现杀了，用洱海的水煮，里面放了木瓜和辣椒，湖光倒映着蓝天，就着徐徐清风，吃得酣畅淋漓。“当地叫活水煮活鱼，年轻时能吃，我记得吃了五六碗饭。”这是林峙第一次吃到木瓜的酸味，有水果的清香，跟用醋煮出来的完全不一样。
在林峙的记忆里，一直到2000年左右，昆明的菜肴里都很少用到果酸类的东西，比如说烧鱼，有红烧、黄焖、蒸，还有糖醋的，后者用的也是醋。“主要是当时交通不便，很多下面地州的东西到不了昆明。”林峙记得自己去大理，高速路都没有，要坐9个小时摇摇晃晃的老火车。
2012年，在老滇山寨开业前，林峙等人在昆明市场上做了一个调研，以了解民俗菜在昆明的市场。他们发现，昆明有几家饭馆，但十多张桌子就算大规模的了，多是夫妻店，且有些虽然打“民俗”特色，但只是套了个名字，跟正宗南辕北辙。
10年前正是云南旅游最为火爆的时候，从饮食资源的需求上来说，来昆明的游客需要更多味觉的刺激，而不仅仅是汽锅鸡和米线之类的主打产品。林峙他们的第一家店开在酒店区，游客众多，三个月就开始排队，“先是外地人都来吃，之后本地人看着新奇，也来”。林峙说，厨师就是从下面地州请，后来又开了五六个店，都是从第一个月就开始盈利。
聊天中，又一道新菜上来，是临沧火腿木瓜鸡，汤汁金黄，我趁热尝了口汤，酸香浓郁，鸡肉尤其劲道，还有一股淡淡的果香，正是我在菜市场闻到的酸木瓜的香味。林峙说用的是当地的走地鸡，经常在高寒区域跑，“云南菜，说白了吃的就是食材”。
为了寻找更多的食材，从开店以来，林峙和其他厨师都会去下面的地区采风，这个过程，有很多有意思的故事。林峙提到去西双版纳的傣族人家喝酒，当地的风气是从中午喝到夜里一两点，这个中间客人不能全部离席，傣族的小竹凳又细又高，坐着很不舒服，他们只好轮流去上厕所。还有一次去怒江州，独龙族人热情，杀牛给他们吃。
一头牛，整个牛皮剥下来，在地上搭上一个树杈，牛皮一角扯一下，就成了一口天然的大锅，牛肉放到牛皮中加水煮，煮熟后蘸着辣椒、味精、盐等拌的佐料，是美味，也是风味。
采风的过程，既是寻找新的食材的过程，也是不断判断哪些地域特色的食物能够被外地游客所接受。比如说，他们曾在傣族聚集区吃过一种酸肉，新鲜的肉自然发酵以后，用芭蕉叶加香料包好再去蒸。“
我们当时觉得挺好，就在店里卖。”林峙说新菜品刚上市以后，因为有特色许多人都点这个菜，可点菜的人吃了之后就会给差评，认为“难以下咽”，林峙只好将这道菜从菜单上撤了下来。还有一次，在红河州哈尼族聚居区采风时见识到一种泥鳅的新做法，泥鳅不杀在火堆里烤，烤干了以后洗净用酸菜煮，半汤半菜，吃的时候将泥鳅拿出来，用手掰着吃，剩下的内脏扔掉，味道虽好，却也不适合顾客，“别人可能觉得不卫生”。
也有惊喜的时刻。前一段时间他们去元阳，在当地的集市上看到一种植物长得像甘蔗又像芦苇，从来没见过，当地人把秆皮撕掉，口感脆脆的，很酸，蘸盐或者蘸辣椒都可以吃。当地人叫“酸草”。
林峙他们就想，能否把这个东西用到菜中去？他们用来炖牛肉，酸酸辣辣的，效果特别好。“以前做牛肉都是用柠檬，新鲜的柠檬将汁水压出来调酸，味道也不错，但酸草做出的口感更柔和，还有草的清香味。”林峙说，这道菜马上就要上到菜单中去，“现在采风比以往要走得更远更深，以前就是开开心心去品尝美食，现在人们对口味的需求比以前高了，寻找也就变得更难起来，很多地方汽车都到不了。”
这些东西让我又一次明白了一个道理，面对酸，云南人才是那个定规矩的人。
节选自《人们为何对“酸”情有独钟？》文 | 王珊
A股喜提4月开门红，大盘中阳线反包，但行情始终让我兴奋不起来，地产股吸金效应太强了，赛道股冲高回落，拉指数不拉个股！我来告诉你，大盘节后怎么走，以及地产股能否追涨。
1、上证指数中阳线拉升
指数低开高走，上证指数向上反包，触及此前的反弹高位，突破站上了20日均线，目前5日、10、20日三条均线已经缠绕在一起，并且有向上突破形成金叉的趋势，这是中期走势好转信号，节后看大盘能否突破3300，走出底部震荡区间，这决定市场能否进一步上冲。
市场情绪已经回暖，但市场主要是短线资金在参与，中长线资金比较谨慎，因此今天两市成交额只有9356亿，相比昨天明显缩量。
今天大盘上涨要归功于银行、券商拉升护盘，银行板块涨超2%，收盘约2000只股票翻红，个股表现要差一点，市场赚钱效应集中在地产股中。
2、题材继续分化
新冠药、中药跌幅领先，贵州百灵、中国医药、北大医药跌停，精华制药、舒泰神、益盛药业等高位股纷纷大跌，昨天龙头中国医药炸板，市场已经出现分化，今天再度跌停，市场情绪迅速退潮。
医药股大跌，再次证明追涨高位题材股有风险，一些股票缺乏业绩支撑，却被炒到了高位，将来都会慢慢还债，现在的地产股也是如此，业绩有爆雷的风险地产股，一点要谨慎。
早盘锂电池、光伏上冲，可惜缩量反弹，持续性不足，加上金融、地产的吸金效应，午后持所以逆着大盘跳水。
其他题材，诸如免税、旅游、酒店、港口，早盘迅速冲高，午后上涨乏力，基本在横盘震荡，持续性要打个问号。
总之，盘面明显严重，大盘相对好一点，实现开门红，创业板指冲高回落，赛道股、医药股要等到节后了，只有地产分化，里面的资金出来，接下来才有机会。
1、上证指数中阳线拉升
指数低开高走，上证指数向上反包，触及此前的反弹高位，突破站上了20日均线，目前5日、10、20日三条均线已经缠绕在一起，并且有向上突破形成金叉的趋势，这是中期走势好转信号，节后看大盘能否突破3300，走出底部震荡区间，这决定市场能否进一步上冲。
市场情绪已经回暖，但市场主要是短线资金在参与，中长线资金比较谨慎，因此今天两市成交额只有9356亿，相比昨天明显缩量。
今天大盘上涨要归功于银行、券商拉升护盘，银行板块涨超2%，收盘约2000只股票翻红，个股表现要差一点，市场赚钱效应集中在地产股中。
2、题材继续分化
新冠药、中药跌幅领先，贵州百灵、中国医药、北大医药跌停，精华制药、舒泰神、益盛药业等高位股纷纷大跌，昨天龙头中国医药炸板，市场已经出现分化，今天再度跌停，市场情绪迅速退潮。
医药股大跌，再次证明追涨高位题材股有风险，一些股票缺乏业绩支撑，却被炒到了高位，将来都会慢慢还债，现在的地产股也是如此，业绩有爆雷的风险地产股，一点要谨慎。
早盘锂电池、光伏上冲，可惜缩量反弹，持续性不足，加上金融、地产的吸金效应，午后持所以逆着大盘跳水。
其他题材，诸如免税、旅游、酒店、港口，早盘迅速冲高，午后上涨乏力，基本在横盘震荡，持续性要打个问号。
总之，盘面明显严重，大盘相对好一点，实现开门红，创业板指冲高回落，赛道股、医药股要等到节后了，只有地产分化，里面的资金出来，接下来才有机会。
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