#美食分享##2021橄榄中国餐厅# 感谢#【橄榄画报】 邀请，参加11月25日在上海举办的#2021《橄榄中国•餐厅大奖》 颁奖晚宴。
受疫情等诸多方面影响，很遗憾的错过了6月25日在 #澳门伦敦人剧场举办的#2021携程美食林全球餐厅精选榜 发布会。全球共301家荣获，郑州供鲁班张葱烧海参（马庄街店）和#茂府潮宴•潮州菜 二家荣获此奖项！
创办于2013年的#【橄榄画报】 ，领先的美食媒体平台，聚焦食材、餐厅、酒店，面向美食爱好者和餐饮从业者中坚人群。
主办每年一度的橄榄中国餐厅大奖，颁奖晚宴每年11月下旬在泸知名酒店举办，每届均有几百位中高端餐厅与五星级酒店总经理、行政总厨、市场总监参加。
不忘初心！2018我跟阿兵在策划#茂府潮宴 时，就已定下目标：精选地道食材，在中原做更好吃的潮州菜！向更高的餐饮荣誉进军！
我们预期，至少三年内#黑珍珠餐厅 和 #米其林餐厅 进入郑州还有很多不可能！但是，我们能争取的国内有名的餐饮大奖，我们都要努力去争取！
我们更希望郑州有更多更好的餐厅出现，百花齐开更要百花争艳！让更多喜欢美食的人爱上郑州，让更多美食家享受全国乃至世界各地的美食！ https://t.cn/A6qHsL6X
受疫情等诸多方面影响，很遗憾的错过了6月25日在 #澳门伦敦人剧场举办的#2021携程美食林全球餐厅精选榜 发布会。全球共301家荣获，郑州供鲁班张葱烧海参（马庄街店）和#茂府潮宴•潮州菜 二家荣获此奖项！
创办于2013年的#【橄榄画报】 ，领先的美食媒体平台，聚焦食材、餐厅、酒店，面向美食爱好者和餐饮从业者中坚人群。
主办每年一度的橄榄中国餐厅大奖，颁奖晚宴每年11月下旬在泸知名酒店举办，每届均有几百位中高端餐厅与五星级酒店总经理、行政总厨、市场总监参加。
不忘初心！2018我跟阿兵在策划#茂府潮宴 时，就已定下目标：精选地道食材，在中原做更好吃的潮州菜！向更高的餐饮荣誉进军！
我们预期，至少三年内#黑珍珠餐厅 和 #米其林餐厅 进入郑州还有很多不可能！但是，我们能争取的国内有名的餐饮大奖，我们都要努力去争取！
我们更希望郑州有更多更好的餐厅出现，百花齐开更要百花争艳！让更多喜欢美食的人爱上郑州，让更多美食家享受全国乃至世界各地的美食！ https://t.cn/A6qHsL6X
#感恩节 想好在哪里过了吗？
外滩从不缺少美食
地道的法餐
正统的美式牛排
自然，也不缺少粤菜
但是，很长一段时间
上海的粤菜餐厅主要制作港式或广府粤菜
而广东省风格各异的料理形式
也最终笼统地被称为“粤菜”
潮汕在很多人的印象中
只是一份火锅
有多少人知道潮州菜自成一派
甚至是第五批非物质文化遗产的一份子
2015年
有一家餐厅在上海开始迎接食客
而它主打的，就是新派潮菜
它将不一样的岭南至味，展现给了到访的每个人
它用风味，将新派潮汕之味“带给”魔都
它，就是2021年携程美食林餐厅精选榜
钻石餐厅——菁禧荟（外滩BFC店）
坐拥浦江佳景
成为了上海的“新潮派”餐桌
2021年11月25日
携程美食林旬味会将来到
菁禧荟（外滩BFC店）
带领会员品鉴潮州风味
携程黑钻会员预约权益已开启
让我们先领略餐厅风采
旬：
新派潮味
说到广东，对于除了广东以外的中国，很多人想到的是粤菜，更精确的来说，是大量港式和广府粤菜馆给各地食客带来的粤菜。但是粤菜本身更为复杂和多元，潮州菜就是其一。
潮州菜和广府粤菜不同，它位于岭南，接壤福建，不仅拥有悠久的传统中餐底蕴，更因潮汕人爱拼爱闯，吸收了众多南洋饮食元素。所以潮汕菜虽被划为粤菜的一部分，但食材选择与烹饪手法又能自成一派。
只有懂潮汕的人才会做好潮州菜。菁禧荟的行政主厨陈少雄，就是土生土长于潮汕普宁人。陈师傅说：“潮州的味道和它的烹调有很大的关系，相较于蛋白质高温下产生的‘香’，潮汕人更追求纯粹的‘鲜’。所以菜品中爆炒出现的频率较低，相对的腌、灼、焯、蒸使用的更多。哪怕是豆酱，相比于其他省豆酱的浓厚，普宁豆酱鲜味来得也更加清爽。”
菁禧荟始于2015年，对于上海来说，它不仅带来了原汁原味的潮汕料理美学，更不惜人力物力地寻找全球食材，以潮汕厨师之手将潮州菜放在聚光灯下。
味：
“味”道潮汕
本次品鉴会菜单有携程美食林旬味会和菁禧荟联合创作，为食客献上一个不一样的新派潮汕味觉之旅。
鲜爽温热的暖胃汤，已成为菁禧荟高端私宴的精彩开场。
之后登场的前味-五福拼盘，甄选应季食材，搭配招牌烹饪手法。冻鲭花鱼饭、潮州卤猪手、鱼子酱贝柱、爽口芥兰头和黑虎掌菌拌螺片，丰腴爽脆滑，各具风味。其中鱼饭作为餐厅招牌之一，取法传统潮汕鱼饭手势，烹制肉质细滑、鱼油丰沛的鲭花鱼，搭配古法普宁豆酱，鲜味沁入唇齿。
潮味烧黄花胶选用的厚身花胶，以独有潮式高汤慢煨入味，入口弹牙且有溏心。相比粤式传统的高汤花胶，汤体更为清爽，兼有回甘，更易展现花胶之本。
黑醋脆皮雪花牛肉的面衣蓬松酥脆，入口随即化开，展露出丰盈的牛肉，搭配黑醋，丰腴的油脂得以恰到好处的平衡。
会：
黑钻预约权益现已开启
本次旬味会线下品鉴会与菁禧荟合作出品菜单，将带领会员于11月25日到访菁禧荟（外滩BFC店品鉴餐厅的成名菜品。
旬味会的会员由携程美食林榜单理事评委、知名跨界美食家以及携程黑钻会员组成。他们会前往全国各地品鉴携程美食林旬味会尊享菜单。品鉴会餐厅评价将被纳入来年榜单评选的参考范围，会员也将有机会亲临来年的榜单发布现场。
11月25日旬味会X菁禧荟品鉴会预约现已启动
诚邀携程黑钻用户通过下方链接进行预约
携程美食林将随机选出多名会员参与品鉴会
并承担品鉴会套餐费用
外滩从不缺少美食
地道的法餐
正统的美式牛排
自然，也不缺少粤菜
但是，很长一段时间
上海的粤菜餐厅主要制作港式或广府粤菜
而广东省风格各异的料理形式
也最终笼统地被称为“粤菜”
潮汕在很多人的印象中
只是一份火锅
有多少人知道潮州菜自成一派
甚至是第五批非物质文化遗产的一份子
2015年
有一家餐厅在上海开始迎接食客
而它主打的，就是新派潮菜
它将不一样的岭南至味，展现给了到访的每个人
它用风味，将新派潮汕之味“带给”魔都
它，就是2021年携程美食林餐厅精选榜
钻石餐厅——菁禧荟（外滩BFC店）
坐拥浦江佳景
成为了上海的“新潮派”餐桌
2021年11月25日
携程美食林旬味会将来到
菁禧荟（外滩BFC店）
带领会员品鉴潮州风味
携程黑钻会员预约权益已开启
让我们先领略餐厅风采
旬：
新派潮味
说到广东，对于除了广东以外的中国，很多人想到的是粤菜，更精确的来说，是大量港式和广府粤菜馆给各地食客带来的粤菜。但是粤菜本身更为复杂和多元，潮州菜就是其一。
潮州菜和广府粤菜不同，它位于岭南，接壤福建，不仅拥有悠久的传统中餐底蕴，更因潮汕人爱拼爱闯，吸收了众多南洋饮食元素。所以潮汕菜虽被划为粤菜的一部分，但食材选择与烹饪手法又能自成一派。
只有懂潮汕的人才会做好潮州菜。菁禧荟的行政主厨陈少雄，就是土生土长于潮汕普宁人。陈师傅说：“潮州的味道和它的烹调有很大的关系，相较于蛋白质高温下产生的‘香’，潮汕人更追求纯粹的‘鲜’。所以菜品中爆炒出现的频率较低，相对的腌、灼、焯、蒸使用的更多。哪怕是豆酱，相比于其他省豆酱的浓厚，普宁豆酱鲜味来得也更加清爽。”
菁禧荟始于2015年，对于上海来说，它不仅带来了原汁原味的潮汕料理美学，更不惜人力物力地寻找全球食材，以潮汕厨师之手将潮州菜放在聚光灯下。
味：
“味”道潮汕
本次品鉴会菜单有携程美食林旬味会和菁禧荟联合创作，为食客献上一个不一样的新派潮汕味觉之旅。
鲜爽温热的暖胃汤，已成为菁禧荟高端私宴的精彩开场。
之后登场的前味-五福拼盘，甄选应季食材，搭配招牌烹饪手法。冻鲭花鱼饭、潮州卤猪手、鱼子酱贝柱、爽口芥兰头和黑虎掌菌拌螺片，丰腴爽脆滑，各具风味。其中鱼饭作为餐厅招牌之一，取法传统潮汕鱼饭手势，烹制肉质细滑、鱼油丰沛的鲭花鱼，搭配古法普宁豆酱，鲜味沁入唇齿。
潮味烧黄花胶选用的厚身花胶，以独有潮式高汤慢煨入味，入口弹牙且有溏心。相比粤式传统的高汤花胶，汤体更为清爽，兼有回甘，更易展现花胶之本。
黑醋脆皮雪花牛肉的面衣蓬松酥脆，入口随即化开，展露出丰盈的牛肉，搭配黑醋，丰腴的油脂得以恰到好处的平衡。
会：
黑钻预约权益现已开启
本次旬味会线下品鉴会与菁禧荟合作出品菜单，将带领会员于11月25日到访菁禧荟（外滩BFC店品鉴餐厅的成名菜品。
旬味会的会员由携程美食林榜单理事评委、知名跨界美食家以及携程黑钻会员组成。他们会前往全国各地品鉴携程美食林旬味会尊享菜单。品鉴会餐厅评价将被纳入来年榜单评选的参考范围，会员也将有机会亲临来年的榜单发布现场。
11月25日旬味会X菁禧荟品鉴会预约现已启动
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携程美食林将随机选出多名会员参与品鉴会
并承担品鉴会套餐费用
https://t.cn/Ai3Zq4Nj 我的评分：[星星][星星][星星][星星][星星]
【四川·成都·松云泽】#打卡美丽中国#提到川菜，很多人以为就是麻辣，其实麻辣仅仅只是川菜之中的一种口味，占了仅三成左右的分量，此外还有鱼香、红油、蒜泥等等多种口味，因为川菜讲究的正是“一菜一格、百菜百味”，并以多变的口味风靡全球，近日就跟着携程美食林旬味会一起走进久负盛名的川菜馆“松云泽”，去体验一下四川人都不知道的川菜奥秘～[笑而不语]
对于成都来说，松云泽是有历史的，它的前身就是一家叫“荣乐园”的包席馆，而荣乐园则是源于清朝创立包席馆“正兴园”，虽然正兴园在兵荒马乱的年代歇业，但是荣乐园却将之传承与升华，再到今天的松云泽，保留的正是四川的老味道[并不简单]
开篇的糖碗不仅地道、而且能舒缓肠胃，紧接着的精美川菜轮番上阵：小火慢吊的鲜香鸡牛汤、状如白雪堆积的雪花鸡淖、内含乾坤的八宝雪梨、爽滑顺口的苕菜狮子头、甜而不腻的甜烧白以及招牌回锅肉等等，无一不体现了厨师极高的厨艺与匠人精神，让人食指大动[鼓掌]
“旅行上的舌尖，以美食打卡世界”，期待下一次同行[笑而不语][笑而不语]#秋游季##带着微博去旅行##成都旅行##旅行打卡##城市映像企划#
【四川·成都·松云泽】#打卡美丽中国#提到川菜，很多人以为就是麻辣，其实麻辣仅仅只是川菜之中的一种口味，占了仅三成左右的分量，此外还有鱼香、红油、蒜泥等等多种口味，因为川菜讲究的正是“一菜一格、百菜百味”，并以多变的口味风靡全球，近日就跟着携程美食林旬味会一起走进久负盛名的川菜馆“松云泽”，去体验一下四川人都不知道的川菜奥秘～[笑而不语]
对于成都来说，松云泽是有历史的，它的前身就是一家叫“荣乐园”的包席馆，而荣乐园则是源于清朝创立包席馆“正兴园”，虽然正兴园在兵荒马乱的年代歇业，但是荣乐园却将之传承与升华，再到今天的松云泽，保留的正是四川的老味道[并不简单]
开篇的糖碗不仅地道、而且能舒缓肠胃，紧接着的精美川菜轮番上阵：小火慢吊的鲜香鸡牛汤、状如白雪堆积的雪花鸡淖、内含乾坤的八宝雪梨、爽滑顺口的苕菜狮子头、甜而不腻的甜烧白以及招牌回锅肉等等，无一不体现了厨师极高的厨艺与匠人精神，让人食指大动[鼓掌]
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