南無阿彌陀佛 阿彌陀佛 阿彌陀佛
淨法師:何謂「精進」？-第373集
「精進」，一切時、一切處、一切境緣之中，永遠不會懈怠，那就是進；心一、念一、行一，那就是精；純一而不夾雜，這叫精進，精進生定慧。
釋迦牟尼佛如何教化眾生（第2集）2003/10/23
信自己，相信自己的善根，這個很難，非常不容易。『善根』是什麼？大乘經教裡常說世間善根，也就是說世間所一切善法都從這個根生的，這就善根，能夠出生一切善法，這個善根就是三善根，「不貪、不瞋、不痴」，十善業道最後的意業，這三個根。出世間一切善根，大乘經教裡佛也說，「精進」，精進是菩薩一切善法的大根大本。
淨土大經解演義（第556集）2011/8/24
什麼叫精進？精就是純一、精純，一點不夾雜；進就是永遠前進，絕不會後退的，這叫精進。用我們這部經裡面所說的方法，「發菩提心，一向專念」是真精進。這八個字做到，上品的功夫生實報土，中品的功夫生方便餘土，下品的功夫生凡聖同居土，沒有一個不往生。所以精進兩個字要認識，我們這個心裡面很多雜念就不精，精就失掉，縱然天天進步不是精進，所以問題還是很多。真精進，問題沒了，這個事實真相一定要曉。
淨土大經解演義（第556集）2011/8/24
貪瞋痴叫三毒，世間所一切的惡法都從貪瞋痴生出來的，那是惡根、毒根。世間善法翻過來就是三善根，貪、瞋、痴，這個諸位一定要知道。假如我們學佛，連世間的善根都不具足，出世間的善法就沒分了。出世間的善根是什麼？只一條，只一個，精進，出世間的善根。精，諸位要記住，是純而不雜，夾雜就不精，那就不是善根。純一不雜，這樣求進步，這是菩薩善根。
佛說大乘量壽莊嚴清淨平等覺經（第10集）1991/6
相信自己的善根，不貪、不瞋、不痴再加上精進，這樣子斷惡修善就是功德。如果沒三善根、沒精進，修一切善都是福德，福德跟功德不一樣。福德，六道輪迴裡面享受福報；功德，能夠幫助我們開智慧，幫助我們證聖果，幫助我們往生極樂世界，親近阿彌陀佛，功德邊的事情，福德做不到。
淨土大經解演義（第556集）2011/8/24
我們的學業、我們的道業天天都在進步，不但進步，而且是精純的進步，並不摻雜一些別的東西。什麼叫摻雜？譬如說我們來學道，如果我學道的目的，我是希望我趕快成佛，趕快證果。成佛證果幹什麼？我將來要度廣大的眾生，很多人尊敬我，很多人供養我，我走到哪裡都很了不起，這就叫摻雜。雖然精進，你的目的不清淨，為什麼？你是為了名聞利養而精進，那就錯了。所以世間為名精進的人很多，為利精進的人很多，名聞利養、五欲六塵統統放下了，這個精進才叫真精進。精進的功德是「度懈怠」。
佛說阿彌陀經（第13集）1983
「懈怠之念」，這就是精進度。懈怠這個煩惱也是很重！不容易斷除，假如我們修學都不懈怠，諸位想想還要什麼三大阿僧祇劫？一生當中當然成就。在一生當中之所以不能成就，虧吃在懈怠，換句話說，就是不能精進。不懈怠就是精進。所以這點我們自己如果發現有這個毛病，你就要想方法來對治，這是非常重要。
佛說阿彌陀經（第17集）1983
「精進」增長怎麼樣？它的現象就是沒懈怠，不放逸，不懈怠，不懶惰，真精進！它才能成就，真正能幫助你增高品位。「念根」增長，能破一切邪念。「定根」增長，能幫助你一心不亂。「慧根」增長，能破一切迷惑顛倒；換句話說，在世法、出世法裡面，在一切法門裡面你都不迷惑，這才叫做慧力起用了。所以，力斷疑、成德，成就功德。
阿彌陀經要解（第6集） 1993/10
當然我們的精進一定是要在佛法上，求覺，一定是要在淨念上，大勢至菩薩教給我們「都攝六根，淨念相繼」，那是真精進。都攝六根，怎麼攝法？實在說，六根就像佛在《楞嚴經》上所說的「六根門頭」，是內外交通的一個管道。收攝六根，其實最重要的就是意根。眼不是叫你不見，眼當然要見，見怎麼樣？見不要分別、不要執著。
佛說阿彌陀經要解（第24集）1993/6
在一切法裡頭不要分別、不要執著，你所見的境界是平等的境界，這叫真平等，這就是都攝六根。眼見色、耳聞聲、鼻嗅香、舌嘗味、乃至於意知法，意根是對法，真正在境界裡頭去學，修就是修學，學什麼？學不起心、不動念、不分別、不執著。諸位要曉，真正能夠做到不起心動念、不分別執著，你就定，你的心就定了。外面六塵境界你也看清楚、你也聽清楚，樣樣都清楚，那是慧。一切明瞭是慧，心是定的，外面樣樣清楚這是智慧，這叫定慧等學。
佛說阿彌陀經要解（第24集）1993/6
發菩提心 一向專念 阿彌陀佛
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淨法師:何謂「精進」？-第373集
「精進」，一切時、一切處、一切境緣之中，永遠不會懈怠，那就是進；心一、念一、行一，那就是精；純一而不夾雜，這叫精進，精進生定慧。
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信自己，相信自己的善根，這個很難，非常不容易。『善根』是什麼？大乘經教裡常說世間善根，也就是說世間所一切善法都從這個根生的，這就善根，能夠出生一切善法，這個善根就是三善根，「不貪、不瞋、不痴」，十善業道最後的意業，這三個根。出世間一切善根，大乘經教裡佛也說，「精進」，精進是菩薩一切善法的大根大本。
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什麼叫精進？精就是純一、精純，一點不夾雜；進就是永遠前進，絕不會後退的，這叫精進。用我們這部經裡面所說的方法，「發菩提心，一向專念」是真精進。這八個字做到，上品的功夫生實報土，中品的功夫生方便餘土，下品的功夫生凡聖同居土，沒有一個不往生。所以精進兩個字要認識，我們這個心裡面很多雜念就不精，精就失掉，縱然天天進步不是精進，所以問題還是很多。真精進，問題沒了，這個事實真相一定要曉。
淨土大經解演義（第556集）2011/8/24
貪瞋痴叫三毒，世間所一切的惡法都從貪瞋痴生出來的，那是惡根、毒根。世間善法翻過來就是三善根，貪、瞋、痴，這個諸位一定要知道。假如我們學佛，連世間的善根都不具足，出世間的善法就沒分了。出世間的善根是什麼？只一條，只一個，精進，出世間的善根。精，諸位要記住，是純而不雜，夾雜就不精，那就不是善根。純一不雜，這樣求進步，這是菩薩善根。
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相信自己的善根，不貪、不瞋、不痴再加上精進，這樣子斷惡修善就是功德。如果沒三善根、沒精進，修一切善都是福德，福德跟功德不一樣。福德，六道輪迴裡面享受福報；功德，能夠幫助我們開智慧，幫助我們證聖果，幫助我們往生極樂世界，親近阿彌陀佛，功德邊的事情，福德做不到。
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我們的學業、我們的道業天天都在進步，不但進步，而且是精純的進步，並不摻雜一些別的東西。什麼叫摻雜？譬如說我們來學道，如果我學道的目的，我是希望我趕快成佛，趕快證果。成佛證果幹什麼？我將來要度廣大的眾生，很多人尊敬我，很多人供養我，我走到哪裡都很了不起，這就叫摻雜。雖然精進，你的目的不清淨，為什麼？你是為了名聞利養而精進，那就錯了。所以世間為名精進的人很多，為利精進的人很多，名聞利養、五欲六塵統統放下了，這個精進才叫真精進。精進的功德是「度懈怠」。
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「懈怠之念」，這就是精進度。懈怠這個煩惱也是很重！不容易斷除，假如我們修學都不懈怠，諸位想想還要什麼三大阿僧祇劫？一生當中當然成就。在一生當中之所以不能成就，虧吃在懈怠，換句話說，就是不能精進。不懈怠就是精進。所以這點我們自己如果發現有這個毛病，你就要想方法來對治，這是非常重要。
佛說阿彌陀經（第17集）1983
「精進」增長怎麼樣？它的現象就是沒懈怠，不放逸，不懈怠，不懶惰，真精進！它才能成就，真正能幫助你增高品位。「念根」增長，能破一切邪念。「定根」增長，能幫助你一心不亂。「慧根」增長，能破一切迷惑顛倒；換句話說，在世法、出世法裡面，在一切法門裡面你都不迷惑，這才叫做慧力起用了。所以，力斷疑、成德，成就功德。
阿彌陀經要解（第6集） 1993/10
當然我們的精進一定是要在佛法上，求覺，一定是要在淨念上，大勢至菩薩教給我們「都攝六根，淨念相繼」，那是真精進。都攝六根，怎麼攝法？實在說，六根就像佛在《楞嚴經》上所說的「六根門頭」，是內外交通的一個管道。收攝六根，其實最重要的就是意根。眼不是叫你不見，眼當然要見，見怎麼樣？見不要分別、不要執著。
佛說阿彌陀經要解（第24集）1993/6
在一切法裡頭不要分別、不要執著，你所見的境界是平等的境界，這叫真平等，這就是都攝六根。眼見色、耳聞聲、鼻嗅香、舌嘗味、乃至於意知法，意根是對法，真正在境界裡頭去學，修就是修學，學什麼？學不起心、不動念、不分別、不執著。諸位要曉，真正能夠做到不起心動念、不分別執著，你就定，你的心就定了。外面六塵境界你也看清楚、你也聽清楚，樣樣都清楚，那是慧。一切明瞭是慧，心是定的，外面樣樣清楚這是智慧，這叫定慧等學。
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發菩提心 一向專念 阿彌陀佛
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「精進」，一切時、一切處、一切境緣之中，永遠不會懈怠，那就是進；心一、念一、行一，那就是精；純一而不夾雜，這叫精進，精進生定慧。
釋迦牟尼佛如何教化眾生（第2集）2003/10/23
信自己，相信自己的善根，這個很難，非常不容易。『善根』是什麼？大乘經教裡常說世間善根，也就是說世間所一切善法都從這個根生的，這就善根，能夠出生一切善法，這個善根就是三善根，「不貪、不瞋、不痴」，十善業道最後的意業，這三個根。出世間一切善根，大乘經教裡佛也說，「精進」，精進是菩薩一切善法的大根大本。
淨土大經解演義（第556集）2011/8/24
什麼叫精進？精就是純一、精純，一點不夾雜；進就是永遠前進，絕不會後退的，這叫精進。用我們這部經裡面所說的方法，「發菩提心，一向專念」是真精進。這八個字做到，上品的功夫生實報土，中品的功夫生方便有餘土，下品的功夫生凡聖同居土，沒有一個不往生。所以精進兩個字要認識，我們這個心裡面有很多雜念就不精，精就失掉，縱然天天進步不是精進，所以問題還是很多。真精進，問題沒了，這個事實真相一定要曉得。
淨土大經解演義（第556集）2011/8/24
貪瞋痴叫三毒，世間所一切的惡法都從貪瞋痴生出來的，那是惡根、毒根。世間善法翻過來就是三善根，貪、瞋、痴，這個諸位一定要知道。假如我們學佛，連世間的善根都不具足，出世間的善法就沒分了。出世間的善根是什麼？只一條，只一個，精進，出世間的善根。精，諸位要記住，是純而不雜，夾雜就不精，那就不是善根。純一不雜，這樣求進步，這是菩薩善根。
佛說大乘量壽莊嚴清淨平等覺經（第10集）1991/6
相信自己的善根，不貪、不瞋、不痴再加上精進，這樣子斷惡修善就是功德。如果沒有三善根、沒有精進，修一切善都是福德，福德跟功德不一樣。福德，六道輪迴裡面享受福報；功德，能夠幫助我們開智慧，幫助我們證聖果，幫助我們往生極樂世界，親近阿彌陀佛，功德邊的事情，福德做不到。
淨土大經解演義（第556集）2011/8/24
我們的學業、我們的道業天天都在進步，不但進步，而且是精純的進步，並不摻雜一些別的東西。什麼叫摻雜？譬如說我們來學道，如果我學道的目的，我是希望我趕快成佛，趕快證果。成佛證果幹什麼？我將來要度廣大的眾生，有很多人尊敬我，很多人供養我，我走到哪裡都很了不起，這就叫摻雜。雖然精進，你的目的不清淨，為什麼？你是為了名聞利養而精進，那就錯了。所以世間為名精進的人很多，為利精進的人很多，名聞利養、五欲六塵統統放下了，這個精進才叫真精進。精進的功德是「度懈怠」。
佛說阿彌陀經（第13集）1983
「懈怠之念」，這就是精進度。懈怠這個煩惱也是很重！不容易斷除，假如我們修學都不懈怠，諸位想想還要什麼三大阿僧祇劫？一生當中當然成就。在一生當中之所以不能成就，虧吃在懈怠，換句話說，就是不能精進。不懈怠就是精進。所以這點我們自己如果發現有這個毛病，你就要想方法來對治，這是非常重要。
佛說阿彌陀經（第17集）1983
「精進」增長怎麼樣？它的現象就是沒懈怠，不放逸，不懈怠，不懶惰，真精進！它才能成就，真正能幫助你增高品位。「念根」增長，能破一切邪念。「定根」增長，能幫助你得一心不亂。「慧根」增長，能破一切迷惑顛倒；換句話說，在世法、出世法裡面，在一切法門裡面你都不迷惑，這才叫做慧力起用了。所以，力斷疑、成德，成就功德。
阿彌陀經要解（第6集） 1993/10
當然我們的精進一定是要在佛法上，求覺，一定是要在淨念上，大勢至菩薩教給我們「都攝六根，淨念相繼」，那是真精進。都攝六根，怎麼攝法？實在說，六根就像佛在《楞嚴經》上所說的「六根門頭」，是內外交通的一個管道。收攝六根，其實最重要的就是意根。眼不是叫你不見，眼當然要見，見怎麼樣？見不要分別、不要執著。
佛說阿彌陀經要解（第24集）1993/6
在一切法裡頭不要分別、不要執著，你所見的境界是平等的境界，這叫真平等，這就是都攝六根。眼見色、耳聞聲、鼻嗅香、舌嘗味、乃至於意知法，意根是對法，真正在境界裡頭去學，修就是修學，學什麼？學不起心、不動念、不分別、不執著。諸位要曉得，真正能夠做到不起心動念、不分別執著，你就定，你的心就定了。外面六塵境界你也看清楚、你也聽清楚，樣樣都清楚，那是慧。一切明瞭是慧，心是定的，外面樣樣清楚這是智慧，這叫定慧等學。
佛說阿彌陀經要解（第24集）1993/6
用什麼方法達到這個境界？淨宗裡面教給我們用念佛的方法，也就是說把我們的意識，分別的意識，分別、執著，統統去分別阿彌陀佛、去執著阿彌陀佛，除了阿彌陀佛之外都不要分別、都不要執著，用這個方法。這個方法，功夫用到純熟了，純熟之後阿彌陀佛就沒有了，丟掉了，那就真的成了淨念。
佛說阿彌陀經要解（第24集）1993/6
「精進」，一切時、一切處、一切境緣之中，永遠不會懈怠，那就是進；心一、念一、行一，那就是精；純一而不夾雜，這叫精進，精進生定慧。
釋迦牟尼佛如何教化眾生（第2集）2003/10/23
信自己，相信自己的善根，這個很難，非常不容易。『善根』是什麼？大乘經教裡常說世間善根，也就是說世間所一切善法都從這個根生的，這就善根，能夠出生一切善法，這個善根就是三善根，「不貪、不瞋、不痴」，十善業道最後的意業，這三個根。出世間一切善根，大乘經教裡佛也說，「精進」，精進是菩薩一切善法的大根大本。
淨土大經解演義（第556集）2011/8/24
什麼叫精進？精就是純一、精純，一點不夾雜；進就是永遠前進，絕不會後退的，這叫精進。用我們這部經裡面所說的方法，「發菩提心，一向專念」是真精進。這八個字做到，上品的功夫生實報土，中品的功夫生方便有餘土，下品的功夫生凡聖同居土，沒有一個不往生。所以精進兩個字要認識，我們這個心裡面有很多雜念就不精，精就失掉，縱然天天進步不是精進，所以問題還是很多。真精進，問題沒了，這個事實真相一定要曉得。
淨土大經解演義（第556集）2011/8/24
貪瞋痴叫三毒，世間所一切的惡法都從貪瞋痴生出來的，那是惡根、毒根。世間善法翻過來就是三善根，貪、瞋、痴，這個諸位一定要知道。假如我們學佛，連世間的善根都不具足，出世間的善法就沒分了。出世間的善根是什麼？只一條，只一個，精進，出世間的善根。精，諸位要記住，是純而不雜，夾雜就不精，那就不是善根。純一不雜，這樣求進步，這是菩薩善根。
佛說大乘量壽莊嚴清淨平等覺經（第10集）1991/6
相信自己的善根，不貪、不瞋、不痴再加上精進，這樣子斷惡修善就是功德。如果沒有三善根、沒有精進，修一切善都是福德，福德跟功德不一樣。福德，六道輪迴裡面享受福報；功德，能夠幫助我們開智慧，幫助我們證聖果，幫助我們往生極樂世界，親近阿彌陀佛，功德邊的事情，福德做不到。
淨土大經解演義（第556集）2011/8/24
我們的學業、我們的道業天天都在進步，不但進步，而且是精純的進步，並不摻雜一些別的東西。什麼叫摻雜？譬如說我們來學道，如果我學道的目的，我是希望我趕快成佛，趕快證果。成佛證果幹什麼？我將來要度廣大的眾生，有很多人尊敬我，很多人供養我，我走到哪裡都很了不起，這就叫摻雜。雖然精進，你的目的不清淨，為什麼？你是為了名聞利養而精進，那就錯了。所以世間為名精進的人很多，為利精進的人很多，名聞利養、五欲六塵統統放下了，這個精進才叫真精進。精進的功德是「度懈怠」。
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「懈怠之念」，這就是精進度。懈怠這個煩惱也是很重！不容易斷除，假如我們修學都不懈怠，諸位想想還要什麼三大阿僧祇劫？一生當中當然成就。在一生當中之所以不能成就，虧吃在懈怠，換句話說，就是不能精進。不懈怠就是精進。所以這點我們自己如果發現有這個毛病，你就要想方法來對治，這是非常重要。
佛說阿彌陀經（第17集）1983
「精進」增長怎麼樣？它的現象就是沒懈怠，不放逸，不懈怠，不懶惰，真精進！它才能成就，真正能幫助你增高品位。「念根」增長，能破一切邪念。「定根」增長，能幫助你得一心不亂。「慧根」增長，能破一切迷惑顛倒；換句話說，在世法、出世法裡面，在一切法門裡面你都不迷惑，這才叫做慧力起用了。所以，力斷疑、成德，成就功德。
阿彌陀經要解（第6集） 1993/10
當然我們的精進一定是要在佛法上，求覺，一定是要在淨念上，大勢至菩薩教給我們「都攝六根，淨念相繼」，那是真精進。都攝六根，怎麼攝法？實在說，六根就像佛在《楞嚴經》上所說的「六根門頭」，是內外交通的一個管道。收攝六根，其實最重要的就是意根。眼不是叫你不見，眼當然要見，見怎麼樣？見不要分別、不要執著。
佛說阿彌陀經要解（第24集）1993/6
在一切法裡頭不要分別、不要執著，你所見的境界是平等的境界，這叫真平等，這就是都攝六根。眼見色、耳聞聲、鼻嗅香、舌嘗味、乃至於意知法，意根是對法，真正在境界裡頭去學，修就是修學，學什麼？學不起心、不動念、不分別、不執著。諸位要曉得，真正能夠做到不起心動念、不分別執著，你就定，你的心就定了。外面六塵境界你也看清楚、你也聽清楚，樣樣都清楚，那是慧。一切明瞭是慧，心是定的，外面樣樣清楚這是智慧，這叫定慧等學。
佛說阿彌陀經要解（第24集）1993/6
用什麼方法達到這個境界？淨宗裡面教給我們用念佛的方法，也就是說把我們的意識，分別的意識，分別、執著，統統去分別阿彌陀佛、去執著阿彌陀佛，除了阿彌陀佛之外都不要分別、都不要執著，用這個方法。這個方法，功夫用到純熟了，純熟之後阿彌陀佛就沒有了，丟掉了，那就真的成了淨念。
佛說阿彌陀經要解（第24集）1993/6
明宫“尚食”的几个事 #尚食# #尚食[超话]#
本文首发于《扬子晚报》，作者胡丹（皇帝不称朕）
尚者，上也（如尚方宝剑又名上方宝剑），尚又有掌管之义（如尚书），则“尚食”既指上方之食、御食，也可以是掌领上食之机构。总归“尚食”不是民间能用的词，它是皇家的专属；说白了，尚食就是管皇帝一家子吃饭的。
一、明宫确曾有过“尚食”
“尚食”是明代内廷机构，这在《明太祖实录》里有明确记载：1365年七月，当时还是吴王的朱元璋宫里，“置尚食、尚醴二局，设大使、副使各一人”。顾名思义，尚食管饭，尚醴管酒，有酒有饭，就可以饱醉了，看起来吴王的日子很有些好过了！
开设专门的“尚食局”埋锅造饭，这是朱家王朝兴旺发达的一个微小信息；不到三年，朱元璋果然登基坐殿，当上了大明皇帝。而这个开国前设立的尚食局，很可能是明宫最早的宦官衙门。
明朝首次“定内侍诸司官制”，是在洪武二年（1369），这时尚食局不见了，而在近侍内臣60人中，有“执膳”4人，专管皇上吃饭——《皇明祖训录》记：“执膳奉御，掌监造御膳供进。”
老朱家的生活越过越好，尤其是建国后，添丁加口的速度加快，朱元璋大小老婆四十多位，皇子公主合起来也有四十多，一旦开起家宴来，坐满十桌不止，光靠4个内臣执膳，肯定兜不住。不知后宫是搭伙吃饭，一齐吃集体食堂，还是各宫自开小灶，各顾各的？
洪武五年（1372），内廷始设“六局一司”，尚食局又来了！但它作为“六尚女官”之一，由宦官衙门变成了“女官之职”。朱元璋对设立女官这事儿很重视，专门派了两名宦官前往苏、杭二州，在民间选择能写会算、愿意入宫的妇女，一共44位，送到南京，其中14人授职任事，其他人因未满二十，赐银遣送回家。尚食局既然由妇女管理，理应专门照顾妃嫔和幼年皇子女的饮食。
皇明的后宫，规模不断扩大，尚食局也随之扩编，到洪武末年，尚食局的女官首领“尚食”增为二人，正五品，下设司膳司，“掌割烹煎和之事”，而且，“凡进食先尝之”——由这个情节来看，司膳司也供办御膳。但尚食局管的事，已不止主家的饮食，它下面还设司酝、司乐、司饎三司，分掌舆辇伞扇、园苑蔬果和灯烛膏火之事，相当于宫廷的总务科，而不止“膳食科”了。同时内官衙门里增设了四品尚膳监，掌管御膳与宫中筵宴及食用之物。
明朝的内廷，从主上到大小宫奴，总在两万人上下，一到饭点儿，这么多人一起突突地开火造饭，顿时炊烟四起，可不称盛景乎？大概京人都会指皇城说，万岁爷开饭了！
皇家的后厨，如上所言，包括尚食局与尚膳监两大系统，各自服务于不同的对象。吃饭的人太多，对宫廷后勤，是很大的考验。
在这些人中，自然皇帝的吃饭问题，最为重要。而皇帝对“饭口”的重视，不妨从朱元璋对厨子的特别态度说起——
二、朱元璋父子与厨子
洪武十一年，诸皇子中，前面几个儿郎已长成大小伙子，朱元璋迫不及待地打发他们到各自的封国去，好亲自掌领他老朱家的军马。几个王子上路了，忽一日，朱元璋接到密报，说第二子秦王朱樉，在到西安就藩的路上，因为一点小不如意，鞭打了厨子。而另一路到山西太原就藩的三王子晋王朱棡，也因小事笞辱了膳夫。
厨子、膳夫，打不得！
朱元璋竟然大起惶恐，立马点灯铺纸，亲笔写了一份敕谕，令人急送至儿前，谆谆告诫小子们，侮辱“造膳者”，有多危险！
他说：“膳，立命也，非操膳其事者不得其精”。人们常说，民以食为天，朱元璋却上升到“立命”的高度。他告诫秦王：你的吃食，掌于厨子之手，你不把厨子当人，“将操膳者视以寻常，是不可也”。为何不可？不是怕他勺子一颠，饭菜分量不够，而是“（你）若频加棰楚，不测之祸，恐生于此”！直白说，就是你把他打狠了，他在你食物中下毒，你小命不保！
在给晋王的教训里，朱元璋还拿自己现身说法，他说：
“你老父我率领群雄平定祸乱，对人从未姑息过。唯独厨子徐兴祖，事我二十三年，我从未折辱过他。”
这位以屠戮功臣著名的开国皇帝，一生杀人无数，独独对一介“膳夫”坚持“群众路线”，紧密团结，不愿结怨。“怨不在大，小子识之！”他是这么总结的。
朱元璋对这些“小人”可真是好，不单常赐以白金、宝钞，还送大官给他们做。朱元璋的厨子徐兴祖、井泉，都做到光禄寺卿；剃头匠杜安道、洪尚观，做到太常寺卿，都是从三品的皇皇京卿（参见拙著《大明王朝家里事儿》）。
明初时，宫廷制度初建，宫里有一些外臣服务皇帝的饮食，是特例。后来内外隔绝，规矩大发了，就不大有外人能入宫操膳，皇家的炊事员，都是内臣。
三、大太监魏忠贤靠“办膳”起家
在《尚食》这部戏，似乎宫廷女子包揽了后宫美食。其实，做饭辛苦，对体力是不小的考验，在家里，多是妈妈下厨，女主人管起一家子吃喝。但是在以做饭为工作的岗位上，还是男子才能胜任，所以历代名厨，多为须眉。
在我所能记忆的明代史料里，反映宫女与宫廷饮食关系的材料极少，很难展开了讲，或许只有这样，才给艺术创作留下更大的想象空间吧。看美女颠勺，总强似看那太监！然而，事实上，在明宫把勺的，却都是阉宦。
宫闱深远讳密，是外人难以知悉宫廷生活的主要原因。明末太监刘若愚写了一部《酌中志》，专记宫廷之事，提供了不少珍稀材料。他在记载“圣驾御前”近侍机构时，记有御药房、御茶房，还有尚冠、尚衣、尚履、管净（出恭之事）等诸色内臣，却偏偏没有一个管皇帝吃饭的“御膳房”；倒是有一个“大庖厨”，虽然也名列“近侍”（即亲近内臣），却怎么听也像一个大厨房，可能管着皇上身边近侍的饮食，而非万岁爷的御膳。
关于御膳的情况，刘若愚也有宝贵的记载，他说：
“天启以前，凡圣驾每日所进之膳，俱司礼监掌印、秉笔、掌东厂者二、三人轮流办之。”
就是说，在熹宗天启年以前，万岁爷用膳，都是由名位最为尊显的几个大太监，即司礼监的掌印、秉笔太监和掌东厂太监轮流操办。
为万岁爷办膳，是身份的象征，虽说皇帝就一张嘴，他能吃多少？可到底是准备“天馔御食”，场面不得不大。刘若愚记道，天启年间，司礼太监王体乾、魏忠贤、李永贞连同皇帝乳母客氏四家轮流办膳，每家管事官数十员、造办酒醋酱料厨役数百人，这还是紫禁城之外的；皇上吃饭了，在乾清宫里领膳、请膳和管果酒的近侍，每家也在四、五十员以上。
皇上一顿饭，宫里宫外大几百人忙活，可见这一口饭的排场和铺张。
而皇帝是不出伙食钱的，所需费用全由办膳的大太监承担，说起来也是一笔不小的开支——也算是荣宠之累吧！崇祯帝即位后，革除前朝弊政，改由尚膳监负责御前饮食——“亦节省意”。替谁节省呢？其实受益的是那几个大老太监，他们开脱了。但据刘若愚说，崇祯十四年后，复令司礼监掌印、掌厂、秉笔太监“照先年例挨月轮流办膳，仍遵祖制也”。为什么突然又要“遵祖制”了呢？这时候明朝不行了，尤其是经费左支右绌，皇帝也穷啊！崇祯帝也在想辙开源节流，于是下令将老规矩恢复起来，让那几个大太监挨着月份，轮流办膳，管皇上吃喝，实际上是借着“遵祖制”，把饭钱甩锅给了太监，他自己倒省下啦！崇祯帝也够鸡贼的。但皇上把腰包捂紧了，可办膳太监不会自己白白往外掏钱，皇上的饭钱，归了拢齐还是要从公家抠出来。
大家都知道，厨房管事是个肥差，因为做饭先得买菜，菜钱就是出油水的地方。刘若愚就记说，魏忠贤在给熹宗的妈王才人“办膳时，便渐充裕”。熹宗的爹，当了二十多年太子，不遭待见，自然“青宫凉薄”。熹宗他妈，又不遭太子爷待见，更是阔绰不起来，直到生下熹宗，才有专人办膳，魏忠贤就是抓住机会，夤缘入宫，为王才人母子办膳，以后才靠着这层关系发达起来。想当初，主子不富裕，魏忠贤都能“充裕”起来，说明宫廷菜钱里，油水还真是不少。据说崇祯帝一次想吃城里某家糕点铺的点心，派太监去买，普通人一两银子能吃饱，太监一经手，一百两银子不止，油水全被太监揩了。太监们还常以办膳为名，宫里宫外勒索食材，也是一宗发财之路。
从《酌中志》所记几个太监的“办膳处”来看，都比较分散。这就让我想到，今天我们去紫禁城参观，见明朝皇帝住的乾清宫，四下里似乎没一个厨房，宫里全是木头宫殿，防火关节重大，也不可随便搭灶开火。为皇上办膳的太监们各自找地方为皇上做饭，饭做得了，不可能打电话请皇上移驾过来吃，还得用笼屉装好了送去，路上一经风，菜凉了，还能好吃？说实话，我感觉皇帝在吃这一口上，未必是满意的，最大的不足，应该是没法像普通人那样，家里吃腻歪了，可以随时下馆子。
皇上家有庞大的班子造办御膳，想来真是人间珍馐，可是这就跟吃食堂一样，纵然花样很多，久之必然生厌。皇上念的不是龙肉凤胆，而是变个口味，吃点花样。我曾见一本明代笔记上说，成化年间，一个很有才名的翰林老先生，不仅一手文章铺排得好，还调得一手好羹肴，他有一道菜，皇帝特别喜欢吃，太监想学了来，方便做给皇帝吃，可是向翰林老先生讨教，他却死活不肯教。原来老先生是拿这道菜当作“勾引”皇帝的饵呢！皇帝想他的菜，必然想他这个做菜之人。这个事例说明，皇帝想尝鲜儿的欲望是很强烈的。主要还是宫里规矩太大，御厨做饭有板有眼，不容许自由创新，所以菜色虽然十分丰富，可皇帝每天吃着吃着，就把胃口吃败伤了。
本文首发于《扬子晚报》，作者胡丹（皇帝不称朕）
尚者，上也（如尚方宝剑又名上方宝剑），尚又有掌管之义（如尚书），则“尚食”既指上方之食、御食，也可以是掌领上食之机构。总归“尚食”不是民间能用的词，它是皇家的专属；说白了，尚食就是管皇帝一家子吃饭的。
一、明宫确曾有过“尚食”
“尚食”是明代内廷机构，这在《明太祖实录》里有明确记载：1365年七月，当时还是吴王的朱元璋宫里，“置尚食、尚醴二局，设大使、副使各一人”。顾名思义，尚食管饭，尚醴管酒，有酒有饭，就可以饱醉了，看起来吴王的日子很有些好过了！
开设专门的“尚食局”埋锅造饭，这是朱家王朝兴旺发达的一个微小信息；不到三年，朱元璋果然登基坐殿，当上了大明皇帝。而这个开国前设立的尚食局，很可能是明宫最早的宦官衙门。
明朝首次“定内侍诸司官制”，是在洪武二年（1369），这时尚食局不见了，而在近侍内臣60人中，有“执膳”4人，专管皇上吃饭——《皇明祖训录》记：“执膳奉御，掌监造御膳供进。”
老朱家的生活越过越好，尤其是建国后，添丁加口的速度加快，朱元璋大小老婆四十多位，皇子公主合起来也有四十多，一旦开起家宴来，坐满十桌不止，光靠4个内臣执膳，肯定兜不住。不知后宫是搭伙吃饭，一齐吃集体食堂，还是各宫自开小灶，各顾各的？
洪武五年（1372），内廷始设“六局一司”，尚食局又来了！但它作为“六尚女官”之一，由宦官衙门变成了“女官之职”。朱元璋对设立女官这事儿很重视，专门派了两名宦官前往苏、杭二州，在民间选择能写会算、愿意入宫的妇女，一共44位，送到南京，其中14人授职任事，其他人因未满二十，赐银遣送回家。尚食局既然由妇女管理，理应专门照顾妃嫔和幼年皇子女的饮食。
皇明的后宫，规模不断扩大，尚食局也随之扩编，到洪武末年，尚食局的女官首领“尚食”增为二人，正五品，下设司膳司，“掌割烹煎和之事”，而且，“凡进食先尝之”——由这个情节来看，司膳司也供办御膳。但尚食局管的事，已不止主家的饮食，它下面还设司酝、司乐、司饎三司，分掌舆辇伞扇、园苑蔬果和灯烛膏火之事，相当于宫廷的总务科，而不止“膳食科”了。同时内官衙门里增设了四品尚膳监，掌管御膳与宫中筵宴及食用之物。
明朝的内廷，从主上到大小宫奴，总在两万人上下，一到饭点儿，这么多人一起突突地开火造饭，顿时炊烟四起，可不称盛景乎？大概京人都会指皇城说，万岁爷开饭了！
皇家的后厨，如上所言，包括尚食局与尚膳监两大系统，各自服务于不同的对象。吃饭的人太多，对宫廷后勤，是很大的考验。
在这些人中，自然皇帝的吃饭问题，最为重要。而皇帝对“饭口”的重视，不妨从朱元璋对厨子的特别态度说起——
二、朱元璋父子与厨子
洪武十一年，诸皇子中，前面几个儿郎已长成大小伙子，朱元璋迫不及待地打发他们到各自的封国去，好亲自掌领他老朱家的军马。几个王子上路了，忽一日，朱元璋接到密报，说第二子秦王朱樉，在到西安就藩的路上，因为一点小不如意，鞭打了厨子。而另一路到山西太原就藩的三王子晋王朱棡，也因小事笞辱了膳夫。
厨子、膳夫，打不得！
朱元璋竟然大起惶恐，立马点灯铺纸，亲笔写了一份敕谕，令人急送至儿前，谆谆告诫小子们，侮辱“造膳者”，有多危险！
他说：“膳，立命也，非操膳其事者不得其精”。人们常说，民以食为天，朱元璋却上升到“立命”的高度。他告诫秦王：你的吃食，掌于厨子之手，你不把厨子当人，“将操膳者视以寻常，是不可也”。为何不可？不是怕他勺子一颠，饭菜分量不够，而是“（你）若频加棰楚，不测之祸，恐生于此”！直白说，就是你把他打狠了，他在你食物中下毒，你小命不保！
在给晋王的教训里，朱元璋还拿自己现身说法，他说：
“你老父我率领群雄平定祸乱，对人从未姑息过。唯独厨子徐兴祖，事我二十三年，我从未折辱过他。”
这位以屠戮功臣著名的开国皇帝，一生杀人无数，独独对一介“膳夫”坚持“群众路线”，紧密团结，不愿结怨。“怨不在大，小子识之！”他是这么总结的。
朱元璋对这些“小人”可真是好，不单常赐以白金、宝钞，还送大官给他们做。朱元璋的厨子徐兴祖、井泉，都做到光禄寺卿；剃头匠杜安道、洪尚观，做到太常寺卿，都是从三品的皇皇京卿（参见拙著《大明王朝家里事儿》）。
明初时，宫廷制度初建，宫里有一些外臣服务皇帝的饮食，是特例。后来内外隔绝，规矩大发了，就不大有外人能入宫操膳，皇家的炊事员，都是内臣。
三、大太监魏忠贤靠“办膳”起家
在《尚食》这部戏，似乎宫廷女子包揽了后宫美食。其实，做饭辛苦，对体力是不小的考验，在家里，多是妈妈下厨，女主人管起一家子吃喝。但是在以做饭为工作的岗位上，还是男子才能胜任，所以历代名厨，多为须眉。
在我所能记忆的明代史料里，反映宫女与宫廷饮食关系的材料极少，很难展开了讲，或许只有这样，才给艺术创作留下更大的想象空间吧。看美女颠勺，总强似看那太监！然而，事实上，在明宫把勺的，却都是阉宦。
宫闱深远讳密，是外人难以知悉宫廷生活的主要原因。明末太监刘若愚写了一部《酌中志》，专记宫廷之事，提供了不少珍稀材料。他在记载“圣驾御前”近侍机构时，记有御药房、御茶房，还有尚冠、尚衣、尚履、管净（出恭之事）等诸色内臣，却偏偏没有一个管皇帝吃饭的“御膳房”；倒是有一个“大庖厨”，虽然也名列“近侍”（即亲近内臣），却怎么听也像一个大厨房，可能管着皇上身边近侍的饮食，而非万岁爷的御膳。
关于御膳的情况，刘若愚也有宝贵的记载，他说：
“天启以前，凡圣驾每日所进之膳，俱司礼监掌印、秉笔、掌东厂者二、三人轮流办之。”
就是说，在熹宗天启年以前，万岁爷用膳，都是由名位最为尊显的几个大太监，即司礼监的掌印、秉笔太监和掌东厂太监轮流操办。
为万岁爷办膳，是身份的象征，虽说皇帝就一张嘴，他能吃多少？可到底是准备“天馔御食”，场面不得不大。刘若愚记道，天启年间，司礼太监王体乾、魏忠贤、李永贞连同皇帝乳母客氏四家轮流办膳，每家管事官数十员、造办酒醋酱料厨役数百人，这还是紫禁城之外的；皇上吃饭了，在乾清宫里领膳、请膳和管果酒的近侍，每家也在四、五十员以上。
皇上一顿饭，宫里宫外大几百人忙活，可见这一口饭的排场和铺张。
而皇帝是不出伙食钱的，所需费用全由办膳的大太监承担，说起来也是一笔不小的开支——也算是荣宠之累吧！崇祯帝即位后，革除前朝弊政，改由尚膳监负责御前饮食——“亦节省意”。替谁节省呢？其实受益的是那几个大老太监，他们开脱了。但据刘若愚说，崇祯十四年后，复令司礼监掌印、掌厂、秉笔太监“照先年例挨月轮流办膳，仍遵祖制也”。为什么突然又要“遵祖制”了呢？这时候明朝不行了，尤其是经费左支右绌，皇帝也穷啊！崇祯帝也在想辙开源节流，于是下令将老规矩恢复起来，让那几个大太监挨着月份，轮流办膳，管皇上吃喝，实际上是借着“遵祖制”，把饭钱甩锅给了太监，他自己倒省下啦！崇祯帝也够鸡贼的。但皇上把腰包捂紧了，可办膳太监不会自己白白往外掏钱，皇上的饭钱，归了拢齐还是要从公家抠出来。
大家都知道，厨房管事是个肥差，因为做饭先得买菜，菜钱就是出油水的地方。刘若愚就记说，魏忠贤在给熹宗的妈王才人“办膳时，便渐充裕”。熹宗的爹，当了二十多年太子，不遭待见，自然“青宫凉薄”。熹宗他妈，又不遭太子爷待见，更是阔绰不起来，直到生下熹宗，才有专人办膳，魏忠贤就是抓住机会，夤缘入宫，为王才人母子办膳，以后才靠着这层关系发达起来。想当初，主子不富裕，魏忠贤都能“充裕”起来，说明宫廷菜钱里，油水还真是不少。据说崇祯帝一次想吃城里某家糕点铺的点心，派太监去买，普通人一两银子能吃饱，太监一经手，一百两银子不止，油水全被太监揩了。太监们还常以办膳为名，宫里宫外勒索食材，也是一宗发财之路。
从《酌中志》所记几个太监的“办膳处”来看，都比较分散。这就让我想到，今天我们去紫禁城参观，见明朝皇帝住的乾清宫，四下里似乎没一个厨房，宫里全是木头宫殿，防火关节重大，也不可随便搭灶开火。为皇上办膳的太监们各自找地方为皇上做饭，饭做得了，不可能打电话请皇上移驾过来吃，还得用笼屉装好了送去，路上一经风，菜凉了，还能好吃？说实话，我感觉皇帝在吃这一口上，未必是满意的，最大的不足，应该是没法像普通人那样，家里吃腻歪了，可以随时下馆子。
皇上家有庞大的班子造办御膳，想来真是人间珍馐，可是这就跟吃食堂一样，纵然花样很多，久之必然生厌。皇上念的不是龙肉凤胆，而是变个口味，吃点花样。我曾见一本明代笔记上说，成化年间，一个很有才名的翰林老先生，不仅一手文章铺排得好，还调得一手好羹肴，他有一道菜，皇帝特别喜欢吃，太监想学了来，方便做给皇帝吃，可是向翰林老先生讨教，他却死活不肯教。原来老先生是拿这道菜当作“勾引”皇帝的饵呢！皇帝想他的菜，必然想他这个做菜之人。这个事例说明，皇帝想尝鲜儿的欲望是很强烈的。主要还是宫里规矩太大，御厨做饭有板有眼，不容许自由创新，所以菜色虽然十分丰富，可皇帝每天吃着吃着，就把胃口吃败伤了。
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