#三联美食# 云南的酸多来自果实，有柠檬、树番茄、酸木瓜、青芒果，每一种都能演绎出五光十色的风味。云南人对酸的热爱是印刻在骨子里的，你如果想了解并体验这种热爱，不在云南待个几年，不可能。
在云南，我们关于酸的旅程，是从昆明的篆新市场开始的。篆新农贸市场在昆明市中心，挨着翠湖。去之前，我就在网上对这个市场开始了调研，据说这里有全昆明最全的食材，一年四季的蔬果姹紫嫣红争奇斗艳。许多人将之列为昆明必去打卡点，每天的人流量有几万人，若临近年关，则有十多万人，买菜全靠“挤”。
在篆新市场，我想到了一个可能不太恰当的比喻，觉得自己有点像一个偏僻山区的地方小厨，一下子闯入了皇宫里的御膳房。云南市场的丰盛得益于它的海拔和气候类型，最低76米到最高6500米的垂直海拔高差，赋予了这里丰富的植物资源。
当然，还是要记得我们来菜市场的目的——寻酸。其实不能叫寻，菜摊上、果摊上，目之所及的都是酸味的源头。比如说，我眼前的这个摊子，就摆着柠檬、树番茄、酸木瓜，光柠檬就有三种，两种鸡蛋大小，另外一种则比鹌鹑蛋小一点。
摊子的女主人极为热情，看我对三个柠檬的使用产生了迷茫，挨个地向我介绍：“小柠檬清香扑鼻，西餐厅多会购买用来做柠檬汁；这个大的是泰国柠檬，没有籽，常用来泡水；这种（另一种大的）则是本地河口产的柠檬，特别酸，多用来做傣味食物。”
我拿着柠檬，挨个地闻，小柠檬真好闻啊，有一种呼吸被治愈洗礼的感觉。老板又示意我用手搓一下闻不出味道的大柠檬，只是轻轻一揉捏，清香味瞬间就萦绕在鼻尖，植物真是神奇啊。
我小心翼翼地放进嘴里，汁水刚挤入到口中，我能明显感受到我面部表情的鲜活，想到了之前刚看过的一个视频，就是婴儿第一次接触到酸的食物的那种。
云南人烹饪食物很少用醋，酸味的来源就是柠檬、酸木瓜、树番茄这样的果酸。我想到美食作者要云《酸食志》中的故事，他在书里提到自己云南食酸的经历。他说自己上大理鸡足山去看佛光，下山后，发现周边的农家就在海稍水库的公路旁开起了饭店，主打食物就是煮鱼，用的是水库里的花鲢和白鲢，简单处理后，烹饪材料用的就是酸木瓜，煮出的鱼味道酸得清雅，然后蘸上用当地辣椒和蒜调的蘸水，酸酸辣辣，鲜鲜嫩嫩。
我们在云南的第一餐饭是美食博主李孟泽推荐的，对方曾是媒体人，后来辞职专注于云南美食的开拓。他告诉我，这是一家特色民族菜馆，能够看到云南各民族对酸的使用手法。我们就这样来到了位于昆明官渡区的饭馆老滇山寨。
从餐馆的布置上就能看出浓郁的民族特色。门口有穿着纳西族服饰的姑娘在跳传统的打跳舞蹈，举手投足之间是热情和灵动。菜单上每道菜名前都冠以地名，比如说临沧火腿木瓜鸡、思茅酸汤鱼片、纳西炖猪血等等。饭馆的行政主厨林峙是昆明人，厨师出身，人很热情，我们刚到，菜就已经上了桌。
第一道菜是大理酸辣鱼。鱼是刚处理好的新鲜鲤鱼，看起来有2斤重，鱼肚上均匀地划了几刀，方便入味。一旁是一锅红彤彤、颜色靓丽的汤，有点像我在贵州吃的红酸汤。林峙仿佛看出了我的想法，他说，大理酸辣鱼的酸是梅子醋和木瓜煮出来的，红色是用了西红柿和辣椒的原因。“云南用木瓜特别实在，不用特别处理，切了片跟食物一起煮。煮了后，再把木瓜片捞出来，所以看不见。”
用酸木瓜煮酸辣鱼是大理白族的典型吃法。林峙说这道菜的味道源于他上世纪90年代的记忆。林峙出生于1974年，十七八岁就出来学厨。有一年放假，他去大理游玩，和朋友去大理下关镇乘船游洱海，快到喜洲码头时已经是晌午，船工开始给大家做饭。
那一顿就是酸辣鱼，用的是洱海刚捞起的鱼，现杀了，用洱海的水煮，里面放了木瓜和辣椒，湖光倒映着蓝天，就着徐徐清风，吃得酣畅淋漓。“当地叫活水煮活鱼，年轻时能吃，我记得吃了五六碗饭。”这是林峙第一次吃到木瓜的酸味，有水果的清香，跟用醋煮出来的完全不一样。
在林峙的记忆里，一直到2000年左右，昆明的菜肴里都很少用到果酸类的东西，比如说烧鱼，有红烧、黄焖、蒸，还有糖醋的，后者用的也是醋。“主要是当时交通不便，很多下面地州的东西到不了昆明。”林峙记得自己去大理，高速路都没有，要坐9个小时摇摇晃晃的老火车。
2012年，在老滇山寨开业前，林峙等人在昆明市场上做了一个调研，以了解民俗菜在昆明的市场。他们发现，昆明有几家饭馆，但十多张桌子就算大规模的了，多是夫妻店，且有些虽然打“民俗”特色，但只是套了个名字，跟正宗南辕北辙。
10年前正是云南旅游最为火爆的时候，从饮食资源的需求上来说，来昆明的游客需要更多味觉的刺激，而不仅仅是汽锅鸡和米线之类的主打产品。林峙他们的第一家店开在酒店区，游客众多，三个月就开始排队，“先是外地人都来吃，之后本地人看着新奇，也来”。林峙说，厨师就是从下面地州请，后来又开了五六个店，都是从第一个月就开始盈利。
聊天中，又一道新菜上来，是临沧火腿木瓜鸡，汤汁金黄，我趁热尝了口汤，酸香浓郁，鸡肉尤其劲道，还有一股淡淡的果香，正是我在菜市场闻到的酸木瓜的香味。林峙说用的是当地的走地鸡，经常在高寒区域跑，“云南菜，说白了吃的就是食材”。
为了寻找更多的食材，从开店以来，林峙和其他厨师都会去下面的地区采风，这个过程，有很多有意思的故事。林峙提到去西双版纳的傣族人家喝酒，当地的风气是从中午喝到夜里一两点，这个中间客人不能全部离席，傣族的小竹凳又细又高，坐着很不舒服，他们只好轮流去上厕所。还有一次去怒江州，独龙族人热情，杀牛给他们吃。
一头牛，整个牛皮剥下来，在地上搭上一个树杈，牛皮一角扯一下，就成了一口天然的大锅，牛肉放到牛皮中加水煮，煮熟后蘸着辣椒、味精、盐等拌的佐料，是美味，也是风味。
采风的过程，既是寻找新的食材的过程，也是不断判断哪些地域特色的食物能够被外地游客所接受。比如说，他们曾在傣族聚集区吃过一种酸肉，新鲜的肉自然发酵以后，用芭蕉叶加香料包好再去蒸。“
我们当时觉得挺好，就在店里卖。”林峙说新菜品刚上市以后，因为有特色许多人都点这个菜，可点菜的人吃了之后就会给差评，认为“难以下咽”，林峙只好将这道菜从菜单上撤了下来。还有一次，在红河州哈尼族聚居区采风时见识到一种泥鳅的新做法，泥鳅不杀在火堆里烤，烤干了以后洗净用酸菜煮，半汤半菜，吃的时候将泥鳅拿出来，用手掰着吃，剩下的内脏扔掉，味道虽好，却也不适合顾客，“别人可能觉得不卫生”。
也有惊喜的时刻。前一段时间他们去元阳，在当地的集市上看到一种植物长得像甘蔗又像芦苇，从来没见过，当地人把秆皮撕掉，口感脆脆的，很酸，蘸盐或者蘸辣椒都可以吃。当地人叫“酸草”。
林峙他们就想，能否把这个东西用到菜中去？他们用来炖牛肉，酸酸辣辣的，效果特别好。“以前做牛肉都是用柠檬，新鲜的柠檬将汁水压出来调酸，味道也不错，但酸草做出的口感更柔和，还有草的清香味。”林峙说，这道菜马上就要上到菜单中去，“现在采风比以往要走得更远更深，以前就是开开心心去品尝美食，现在人们对口味的需求比以前高了，寻找也就变得更难起来，很多地方汽车都到不了。”
这些东西让我又一次明白了一个道理，面对酸，云南人才是那个定规矩的人。
节选自《人们为何对“酸”情有独钟？》文 | 王珊
在云南，我们关于酸的旅程，是从昆明的篆新市场开始的。篆新农贸市场在昆明市中心，挨着翠湖。去之前，我就在网上对这个市场开始了调研，据说这里有全昆明最全的食材，一年四季的蔬果姹紫嫣红争奇斗艳。许多人将之列为昆明必去打卡点，每天的人流量有几万人，若临近年关，则有十多万人，买菜全靠“挤”。
在篆新市场，我想到了一个可能不太恰当的比喻，觉得自己有点像一个偏僻山区的地方小厨，一下子闯入了皇宫里的御膳房。云南市场的丰盛得益于它的海拔和气候类型，最低76米到最高6500米的垂直海拔高差，赋予了这里丰富的植物资源。
当然，还是要记得我们来菜市场的目的——寻酸。其实不能叫寻，菜摊上、果摊上，目之所及的都是酸味的源头。比如说，我眼前的这个摊子，就摆着柠檬、树番茄、酸木瓜，光柠檬就有三种，两种鸡蛋大小，另外一种则比鹌鹑蛋小一点。
摊子的女主人极为热情，看我对三个柠檬的使用产生了迷茫，挨个地向我介绍：“小柠檬清香扑鼻，西餐厅多会购买用来做柠檬汁；这个大的是泰国柠檬，没有籽，常用来泡水；这种（另一种大的）则是本地河口产的柠檬，特别酸，多用来做傣味食物。”
我拿着柠檬，挨个地闻，小柠檬真好闻啊，有一种呼吸被治愈洗礼的感觉。老板又示意我用手搓一下闻不出味道的大柠檬，只是轻轻一揉捏，清香味瞬间就萦绕在鼻尖，植物真是神奇啊。
我小心翼翼地放进嘴里，汁水刚挤入到口中，我能明显感受到我面部表情的鲜活，想到了之前刚看过的一个视频，就是婴儿第一次接触到酸的食物的那种。
云南人烹饪食物很少用醋，酸味的来源就是柠檬、酸木瓜、树番茄这样的果酸。我想到美食作者要云《酸食志》中的故事，他在书里提到自己云南食酸的经历。他说自己上大理鸡足山去看佛光，下山后，发现周边的农家就在海稍水库的公路旁开起了饭店，主打食物就是煮鱼，用的是水库里的花鲢和白鲢，简单处理后，烹饪材料用的就是酸木瓜，煮出的鱼味道酸得清雅，然后蘸上用当地辣椒和蒜调的蘸水，酸酸辣辣，鲜鲜嫩嫩。
我们在云南的第一餐饭是美食博主李孟泽推荐的，对方曾是媒体人，后来辞职专注于云南美食的开拓。他告诉我，这是一家特色民族菜馆，能够看到云南各民族对酸的使用手法。我们就这样来到了位于昆明官渡区的饭馆老滇山寨。
从餐馆的布置上就能看出浓郁的民族特色。门口有穿着纳西族服饰的姑娘在跳传统的打跳舞蹈，举手投足之间是热情和灵动。菜单上每道菜名前都冠以地名，比如说临沧火腿木瓜鸡、思茅酸汤鱼片、纳西炖猪血等等。饭馆的行政主厨林峙是昆明人，厨师出身，人很热情，我们刚到，菜就已经上了桌。
第一道菜是大理酸辣鱼。鱼是刚处理好的新鲜鲤鱼，看起来有2斤重，鱼肚上均匀地划了几刀，方便入味。一旁是一锅红彤彤、颜色靓丽的汤，有点像我在贵州吃的红酸汤。林峙仿佛看出了我的想法，他说，大理酸辣鱼的酸是梅子醋和木瓜煮出来的，红色是用了西红柿和辣椒的原因。“云南用木瓜特别实在，不用特别处理，切了片跟食物一起煮。煮了后，再把木瓜片捞出来，所以看不见。”
用酸木瓜煮酸辣鱼是大理白族的典型吃法。林峙说这道菜的味道源于他上世纪90年代的记忆。林峙出生于1974年，十七八岁就出来学厨。有一年放假，他去大理游玩，和朋友去大理下关镇乘船游洱海，快到喜洲码头时已经是晌午，船工开始给大家做饭。
那一顿就是酸辣鱼，用的是洱海刚捞起的鱼，现杀了，用洱海的水煮，里面放了木瓜和辣椒，湖光倒映着蓝天，就着徐徐清风，吃得酣畅淋漓。“当地叫活水煮活鱼，年轻时能吃，我记得吃了五六碗饭。”这是林峙第一次吃到木瓜的酸味，有水果的清香，跟用醋煮出来的完全不一样。
在林峙的记忆里，一直到2000年左右，昆明的菜肴里都很少用到果酸类的东西，比如说烧鱼，有红烧、黄焖、蒸，还有糖醋的，后者用的也是醋。“主要是当时交通不便，很多下面地州的东西到不了昆明。”林峙记得自己去大理，高速路都没有，要坐9个小时摇摇晃晃的老火车。
2012年，在老滇山寨开业前，林峙等人在昆明市场上做了一个调研，以了解民俗菜在昆明的市场。他们发现，昆明有几家饭馆，但十多张桌子就算大规模的了，多是夫妻店，且有些虽然打“民俗”特色，但只是套了个名字，跟正宗南辕北辙。
10年前正是云南旅游最为火爆的时候，从饮食资源的需求上来说，来昆明的游客需要更多味觉的刺激，而不仅仅是汽锅鸡和米线之类的主打产品。林峙他们的第一家店开在酒店区，游客众多，三个月就开始排队，“先是外地人都来吃，之后本地人看着新奇，也来”。林峙说，厨师就是从下面地州请，后来又开了五六个店，都是从第一个月就开始盈利。
聊天中，又一道新菜上来，是临沧火腿木瓜鸡，汤汁金黄，我趁热尝了口汤，酸香浓郁，鸡肉尤其劲道，还有一股淡淡的果香，正是我在菜市场闻到的酸木瓜的香味。林峙说用的是当地的走地鸡，经常在高寒区域跑，“云南菜，说白了吃的就是食材”。
为了寻找更多的食材，从开店以来，林峙和其他厨师都会去下面的地区采风，这个过程，有很多有意思的故事。林峙提到去西双版纳的傣族人家喝酒，当地的风气是从中午喝到夜里一两点，这个中间客人不能全部离席，傣族的小竹凳又细又高，坐着很不舒服，他们只好轮流去上厕所。还有一次去怒江州，独龙族人热情，杀牛给他们吃。
一头牛，整个牛皮剥下来，在地上搭上一个树杈，牛皮一角扯一下，就成了一口天然的大锅，牛肉放到牛皮中加水煮，煮熟后蘸着辣椒、味精、盐等拌的佐料，是美味，也是风味。
采风的过程，既是寻找新的食材的过程，也是不断判断哪些地域特色的食物能够被外地游客所接受。比如说，他们曾在傣族聚集区吃过一种酸肉，新鲜的肉自然发酵以后，用芭蕉叶加香料包好再去蒸。“
我们当时觉得挺好，就在店里卖。”林峙说新菜品刚上市以后，因为有特色许多人都点这个菜，可点菜的人吃了之后就会给差评，认为“难以下咽”，林峙只好将这道菜从菜单上撤了下来。还有一次，在红河州哈尼族聚居区采风时见识到一种泥鳅的新做法，泥鳅不杀在火堆里烤，烤干了以后洗净用酸菜煮，半汤半菜，吃的时候将泥鳅拿出来，用手掰着吃，剩下的内脏扔掉，味道虽好，却也不适合顾客，“别人可能觉得不卫生”。
也有惊喜的时刻。前一段时间他们去元阳，在当地的集市上看到一种植物长得像甘蔗又像芦苇，从来没见过，当地人把秆皮撕掉，口感脆脆的，很酸，蘸盐或者蘸辣椒都可以吃。当地人叫“酸草”。
林峙他们就想，能否把这个东西用到菜中去？他们用来炖牛肉，酸酸辣辣的，效果特别好。“以前做牛肉都是用柠檬，新鲜的柠檬将汁水压出来调酸，味道也不错，但酸草做出的口感更柔和，还有草的清香味。”林峙说，这道菜马上就要上到菜单中去，“现在采风比以往要走得更远更深，以前就是开开心心去品尝美食，现在人们对口味的需求比以前高了，寻找也就变得更难起来，很多地方汽车都到不了。”
这些东西让我又一次明白了一个道理，面对酸，云南人才是那个定规矩的人。
节选自《人们为何对“酸”情有独钟？》文 | 王珊
什么是手工弧焊机？
手工弧焊机是手弧焊时的主要设备，按输出电流的种类可分为交流弧焊机和直流弧焊机。弧焊机的种类和型号，交流弧焊电源就是弧焊变压器直流电源分为弧焊发电机、弧焊整流机两类。而各类焊机又有很多种焊机型号。焊机型号编排次序及含义式。
型号中 1236 项用焊语拼音字母表示 457 项用阿拉伯数字表示。一项代表大类名称，A表示旋转直流弧焊电源，Z表示整流弧焊电源。 B1 表示交流弧焊电源，二项代表小类名称，X表示电源外特性是下降特性。 P1 表示电源特性是品零特性。第一表示电源为多特性，三项表示附加特性，Q代表汽油机驱动，X代表柴油机驱动，E代表焦直流电源。 4 项表示系列号，5项表示机本规格，6项为派生代号，7项为改进序号。特殊环境用的产品在型号末尾加注代表字母，如 T 代表热带用 TH 表示湿热带用 TA 表示干热带。
g1 代表高原用在焊机的铭牌上都标有焊机的初级电压、初级电流、功率橡树次级空载电压和工作电压、额定焊接电流和焊接电流的调节范围、负载持续率等主要参数。常用的守护焊机及其使用方法。这是 bx 3500 型弧焊机， B 表示交流弧焊电源， X 表示焊机是下降外特性，3表表示系列号，500表示额定焊接电流，为 500 安配。它是动扰组式单向交流弧焊机，是由口字型铁芯和初次级饶组组成的。初级饶组分为两部分，固定在梁铁心柱的底部。次级饶组也分两部分装在梁铁心柱上，并固定在非导磁材料做的甲板上，可借手柄转动丝杆使两个次级扰组沿铁心柱上下移动。焊接电流调节时通过转动调节手柄移动次级扰组，改变初次级扰组间的距离，也就是改变他们之间的漏抗的大小，从而改变焊接电流的大小。当顺时针转动调节手柄时，出刺激扰组距离加大，两者间漏磁也加大，漏抗增加，焊接电流减小。逆时针转动调节手柄时，扰组间距离减小，漏磁也减小，漏抗减少，焊接电流增大。同时出刺激扰组有串联和并联两种接法。由于并联时电抗比串联时小得多，所以焊接电流比串联时大四倍左右。
因此改变初次级扰组接法时，电流调解范围可得到到很大的增加。改变接法，靠转动前面板上的手柄搬到 1 的位置是串联电流调节范围是 60 到220，安排搬到 2 的位置是并联电流调节范围是 220 到630。安培。
不用的时候搬到零的位置。这是 bx 130 型弧焊变压器型号中的 B 表示交流弧焊电源，X表示焊机外特性为下降外特性 1 表示该系列产品的序号 330 表示额定焊接电流为 330 安培。 bx 1330 型焊机的铁芯是由口子型固定铁芯和中建活动铁芯组成。变压器的初级绕组绕在一侧铁心柱上，次级绕组分两部分，一部分绕组 2 紧绕在初级饶组一的外部，另一部分饶组三绕在另一侧铁心柱上，扰组二直起建立两次电压的作用。扰组 3 除了起建立两次电压作用外，在焊接时它还能形成漏磁，相当于电抗器的作用，使焊机获得下降外特性。
这种焊机有两种调节电流的方法，粗调节是通过接线片来改变变压器冲扰组二扰组 3 的咋数来达到的。分两个调级，当机线片接在 AB 上时，空载电压为 70 伏，焊接电流调节范围为 50 到180。安培。当接线片接在壁吸上时，空载电压为 60 伏，焊接电流调节范围为 160 到450。安培细调节是靠转动手柄来移动铁芯，改变倍压器的漏磁程度来调节焊接电流的。在焊接的侧面，反时针转动调节手柄，使电流增大，顺时针转动手柄，焊接电流减小。
使用弧焊变压器注意事项，一焊机应放置在通风良好、干燥的地方，在露天工作时必须妥善盖好，防止雨雪和灰尘侵入。二要注意配电系统的开关保险丝、导线绝缘导线截面级和网络电源功率等是否符合要求。 3 在焊机接入网络前，必须注意两者电压是否相等。四焊机外壳应有良好的接地，防止机壳带电。5、合闸前应检查焊接各部分接线是否正确，各处接点是否良好。6、当焊前和焊件接触时，不得启动焊机，防止启动电流过大，烧坏焊机，暂停工作时，不要将汗钱直接搁在汗箭上。7、当焊机发生故障时，应立即将焊机电源切断，进行检查和修理。现在介绍弧焊变压器常见故障及排除方法。弧焊变压器的常见故障有变压器机外壳带电，这可能是初级或次级线圈儿碰到机壳上，电源线碰到机壳上，焊接电缆裸露处与机壳接触，接地线未接或接触不良，导线接触处过热。这是由于导线接触太松或接触电阻过大，需将接触处清理干净，拧紧。
变压器过热可能是过载，要减小焊接电流或者饶组短路，要切断电源进行修理。
焊接电流过小，可能是焊接导线过长，电阻大，或者将焊接导线盘成盘形，电杆大或者是电缆线接头接触不良，这就要缩短导线或者加大线径。放开导线不要盘成牌儿，接头处清理干净，接好。焊接电流不稳定，这是由于冻铁心在焊接位置时不稳定，需将冻铁心或调节手柄固定好。可动铁芯在焊接时发出嗡嗡响声，这是因为可动铁芯的制动螺丝或弹簧太松造成的。要拧紧制动螺丝，调节好弹簧变压器输出电流。反常这可能是电路中起感抗作用的线圈儿绝缘损坏引起电流过大，还可能是天磁回路中由于绝缘损坏而产生涡流，引起电流变小。这需要检查电路磁路，排除故障。
这是常用的 AX 320 型弧焊发电机。它是由三相感应电动机和特殊的直流发电机组成。在没有电源的地方，可用柴油机或汽油机来带动发电机。这种焊机的电流调节也分粗调和细调两种方式。
粗调是通过移动电刷位置来实现的。当把电刷顺着电机旋转方向移动时，焊接电流减小，若逆着电机旋转方向移动，电流就增大。
细调是通过改变病例励磁回路中变阻器的变阻来实现的。使用弧焊发电机注意事项，一要注意外电源的电压和电动机相应的接线方法。
当外电源是 380 伏时，电动机用星接法。
当外电源是 220 伏时，电动机用绞接接法。
2、病例直流弧焊发电机启动时电输不能反转，以免盛磁消失，使焊机空载电压无法建立。
三要经常检查直流弧焊机的电刷和换相片的接触情况。若电刷火花过大，会烧坏幻相片。若电刷磨损或损坏时，要及时调换新的。
4 要注意按额定值使用，保持焊接电缆与接线柱接触良好，防止焊前与焊接接触造成短路。
弧焊发电机常见故障及排除方法，电机反转，这是由于三向电动机与电网接线错误造成的。将三象线中任意两线对调接好就可以正转。
电动机启动后转速低，并发出嗡嗡响声。这可能是三项保险寺中某一项断路。
或者是电动机定子线圈儿。断路排除方法是更换保险丝排除断路故障。
焊机过热，这是由于焊机过载。
电机线圈短路换相器脏造成的要清除污垢，排除短路或暂停休息。焊接过程中电流忽大忽小，这可能是电缆线与焊件接触不良或者是电流调节器可动部分松动，或者是电刷与铜头接触不良，或者是电网电压不稳，电刷下有火花，个别幻相片有炭剂，这是由于画像器分离，个别画像片突出或凹下造成的。排除方法是轻微的，可用细浮石研磨，严重的需用车床车靴。
一组电刷中个别电刷跳火，这可能是接触不良或者是在无火花电刷的刷绳线间接触不良引起相邻电刷过载和跳火。排除方法，松开接线，清除污物或者更换不正常的电刷。电刷油火花、换相片都发热，这可能是电刷没磨好。电刷盒的弹簧压力弱，电刷在刷盒中跳动或摆动，电刷架歪曲超过容插范围或未旋紧，电刷边直线不与幻相片边对准。排除方法是针对原因研磨电刷更换电刷，但不能同时更换总数的 1/3 或调整弹簧压力，调整电刷与电刷盒间隙，检修电刷架，矫正每组电刷与幻相片呈直线。
这是弧焊整流器，它是把弧焊变压器输出的交流电用整流元件整流成直流的一种。弧焊电源。常用的整流元件是硅二级整流管儿，所以又称为硅整流焊机。弧焊整流器常用的有 zxj 7300、 zxg 500 等。 Z 表示弧焊整流器， X 表示外特性为下降外特性，G表示焊机层采用硅整流元件，7表示序列号，后面的数字表示额定电流值。 zxg 7300 型焊机由三相降压变压器、三相磁饱和电康器。
整流电路。和输出电抗器四部分组成。焊接电流是无级调节，非常方便。先启动电源开关，然后转动电流调节器，使电流指示器的电流达到所需要的电流值，就可进行焊接。
使用弧焊整流器注意事项一焊前应检查归元件的冷却是否符合要求和可靠。
二要保持归原件及其线路清洁。要定期用干燥的压缩空机吹净内部灰尘。
3 避免焊机有较大的震动，以免影响工作性能。 4 同其他类型焊接一样，要注意按额定值使用，保持焊接电缆与接线柱接触良好，防止焊前与焊机接触造成短路。
弧焊整流器常见故障有整流器外壳带电可能是电源线、变压器、控制线路元件勿碰罩壳或者是接触不良或没接地机，要检查排除碰壳接妥地线。风扇电动机不转，可能是保险丝断了或者是电动机扰阻断路，或者按钮开关接触不良。排除方法，首先检查保险丝如断了要更换新的，如保险司是好的，在检查开关使其接触好，还步传检查扰组进行修理。空载电压过低可能是网路电压过低，要调整电压到额定值。
或者是变压器扰组短路，要排除扰组短路。
焊接时焊接电压突然降低，这可能是主回路部分或全部短路，或者是整流元件击穿山甲。
或者是控制回路断路。排除方法是修复线路，更换整流原件，检查控制回路。
焊接电流不稳，可能是主回路接触抖动。
控制回路接触不良，要针对原因进行排除。
手工弧焊机是手弧焊时的主要设备，按输出电流的种类可分为交流弧焊机和直流弧焊机。弧焊机的种类和型号，交流弧焊电源就是弧焊变压器直流电源分为弧焊发电机、弧焊整流机两类。而各类焊机又有很多种焊机型号。焊机型号编排次序及含义式。
型号中 1236 项用焊语拼音字母表示 457 项用阿拉伯数字表示。一项代表大类名称，A表示旋转直流弧焊电源，Z表示整流弧焊电源。 B1 表示交流弧焊电源，二项代表小类名称，X表示电源外特性是下降特性。 P1 表示电源特性是品零特性。第一表示电源为多特性，三项表示附加特性，Q代表汽油机驱动，X代表柴油机驱动，E代表焦直流电源。 4 项表示系列号，5项表示机本规格，6项为派生代号，7项为改进序号。特殊环境用的产品在型号末尾加注代表字母，如 T 代表热带用 TH 表示湿热带用 TA 表示干热带。
g1 代表高原用在焊机的铭牌上都标有焊机的初级电压、初级电流、功率橡树次级空载电压和工作电压、额定焊接电流和焊接电流的调节范围、负载持续率等主要参数。常用的守护焊机及其使用方法。这是 bx 3500 型弧焊机， B 表示交流弧焊电源， X 表示焊机是下降外特性，3表表示系列号，500表示额定焊接电流，为 500 安配。它是动扰组式单向交流弧焊机，是由口字型铁芯和初次级饶组组成的。初级饶组分为两部分，固定在梁铁心柱的底部。次级饶组也分两部分装在梁铁心柱上，并固定在非导磁材料做的甲板上，可借手柄转动丝杆使两个次级扰组沿铁心柱上下移动。焊接电流调节时通过转动调节手柄移动次级扰组，改变初次级扰组间的距离，也就是改变他们之间的漏抗的大小，从而改变焊接电流的大小。当顺时针转动调节手柄时，出刺激扰组距离加大，两者间漏磁也加大，漏抗增加，焊接电流减小。逆时针转动调节手柄时，扰组间距离减小，漏磁也减小，漏抗减少，焊接电流增大。同时出刺激扰组有串联和并联两种接法。由于并联时电抗比串联时小得多，所以焊接电流比串联时大四倍左右。
因此改变初次级扰组接法时，电流调解范围可得到到很大的增加。改变接法，靠转动前面板上的手柄搬到 1 的位置是串联电流调节范围是 60 到220，安排搬到 2 的位置是并联电流调节范围是 220 到630。安培。
不用的时候搬到零的位置。这是 bx 130 型弧焊变压器型号中的 B 表示交流弧焊电源，X表示焊机外特性为下降外特性 1 表示该系列产品的序号 330 表示额定焊接电流为 330 安培。 bx 1330 型焊机的铁芯是由口子型固定铁芯和中建活动铁芯组成。变压器的初级绕组绕在一侧铁心柱上，次级绕组分两部分，一部分绕组 2 紧绕在初级饶组一的外部，另一部分饶组三绕在另一侧铁心柱上，扰组二直起建立两次电压的作用。扰组 3 除了起建立两次电压作用外，在焊接时它还能形成漏磁，相当于电抗器的作用，使焊机获得下降外特性。
这种焊机有两种调节电流的方法，粗调节是通过接线片来改变变压器冲扰组二扰组 3 的咋数来达到的。分两个调级，当机线片接在 AB 上时，空载电压为 70 伏，焊接电流调节范围为 50 到180。安培。当接线片接在壁吸上时，空载电压为 60 伏，焊接电流调节范围为 160 到450。安培细调节是靠转动手柄来移动铁芯，改变倍压器的漏磁程度来调节焊接电流的。在焊接的侧面，反时针转动调节手柄，使电流增大，顺时针转动手柄，焊接电流减小。
使用弧焊变压器注意事项，一焊机应放置在通风良好、干燥的地方，在露天工作时必须妥善盖好，防止雨雪和灰尘侵入。二要注意配电系统的开关保险丝、导线绝缘导线截面级和网络电源功率等是否符合要求。 3 在焊机接入网络前，必须注意两者电压是否相等。四焊机外壳应有良好的接地，防止机壳带电。5、合闸前应检查焊接各部分接线是否正确，各处接点是否良好。6、当焊前和焊件接触时，不得启动焊机，防止启动电流过大，烧坏焊机，暂停工作时，不要将汗钱直接搁在汗箭上。7、当焊机发生故障时，应立即将焊机电源切断，进行检查和修理。现在介绍弧焊变压器常见故障及排除方法。弧焊变压器的常见故障有变压器机外壳带电，这可能是初级或次级线圈儿碰到机壳上，电源线碰到机壳上，焊接电缆裸露处与机壳接触，接地线未接或接触不良，导线接触处过热。这是由于导线接触太松或接触电阻过大，需将接触处清理干净，拧紧。
变压器过热可能是过载，要减小焊接电流或者饶组短路，要切断电源进行修理。
焊接电流过小，可能是焊接导线过长，电阻大，或者将焊接导线盘成盘形，电杆大或者是电缆线接头接触不良，这就要缩短导线或者加大线径。放开导线不要盘成牌儿，接头处清理干净，接好。焊接电流不稳定，这是由于冻铁心在焊接位置时不稳定，需将冻铁心或调节手柄固定好。可动铁芯在焊接时发出嗡嗡响声，这是因为可动铁芯的制动螺丝或弹簧太松造成的。要拧紧制动螺丝，调节好弹簧变压器输出电流。反常这可能是电路中起感抗作用的线圈儿绝缘损坏引起电流过大，还可能是天磁回路中由于绝缘损坏而产生涡流，引起电流变小。这需要检查电路磁路，排除故障。
这是常用的 AX 320 型弧焊发电机。它是由三相感应电动机和特殊的直流发电机组成。在没有电源的地方，可用柴油机或汽油机来带动发电机。这种焊机的电流调节也分粗调和细调两种方式。
粗调是通过移动电刷位置来实现的。当把电刷顺着电机旋转方向移动时，焊接电流减小，若逆着电机旋转方向移动，电流就增大。
细调是通过改变病例励磁回路中变阻器的变阻来实现的。使用弧焊发电机注意事项，一要注意外电源的电压和电动机相应的接线方法。
当外电源是 380 伏时，电动机用星接法。
当外电源是 220 伏时，电动机用绞接接法。
2、病例直流弧焊发电机启动时电输不能反转，以免盛磁消失，使焊机空载电压无法建立。
三要经常检查直流弧焊机的电刷和换相片的接触情况。若电刷火花过大，会烧坏幻相片。若电刷磨损或损坏时，要及时调换新的。
4 要注意按额定值使用，保持焊接电缆与接线柱接触良好，防止焊前与焊接接触造成短路。
弧焊发电机常见故障及排除方法，电机反转，这是由于三向电动机与电网接线错误造成的。将三象线中任意两线对调接好就可以正转。
电动机启动后转速低，并发出嗡嗡响声。这可能是三项保险寺中某一项断路。
或者是电动机定子线圈儿。断路排除方法是更换保险丝排除断路故障。
焊机过热，这是由于焊机过载。
电机线圈短路换相器脏造成的要清除污垢，排除短路或暂停休息。焊接过程中电流忽大忽小，这可能是电缆线与焊件接触不良或者是电流调节器可动部分松动，或者是电刷与铜头接触不良，或者是电网电压不稳，电刷下有火花，个别幻相片有炭剂，这是由于画像器分离，个别画像片突出或凹下造成的。排除方法是轻微的，可用细浮石研磨，严重的需用车床车靴。
一组电刷中个别电刷跳火，这可能是接触不良或者是在无火花电刷的刷绳线间接触不良引起相邻电刷过载和跳火。排除方法，松开接线，清除污物或者更换不正常的电刷。电刷油火花、换相片都发热，这可能是电刷没磨好。电刷盒的弹簧压力弱，电刷在刷盒中跳动或摆动，电刷架歪曲超过容插范围或未旋紧，电刷边直线不与幻相片边对准。排除方法是针对原因研磨电刷更换电刷，但不能同时更换总数的 1/3 或调整弹簧压力，调整电刷与电刷盒间隙，检修电刷架，矫正每组电刷与幻相片呈直线。
这是弧焊整流器，它是把弧焊变压器输出的交流电用整流元件整流成直流的一种。弧焊电源。常用的整流元件是硅二级整流管儿，所以又称为硅整流焊机。弧焊整流器常用的有 zxj 7300、 zxg 500 等。 Z 表示弧焊整流器， X 表示外特性为下降外特性，G表示焊机层采用硅整流元件，7表示序列号，后面的数字表示额定电流值。 zxg 7300 型焊机由三相降压变压器、三相磁饱和电康器。
整流电路。和输出电抗器四部分组成。焊接电流是无级调节，非常方便。先启动电源开关，然后转动电流调节器，使电流指示器的电流达到所需要的电流值，就可进行焊接。
使用弧焊整流器注意事项一焊前应检查归元件的冷却是否符合要求和可靠。
二要保持归原件及其线路清洁。要定期用干燥的压缩空机吹净内部灰尘。
3 避免焊机有较大的震动，以免影响工作性能。 4 同其他类型焊接一样，要注意按额定值使用，保持焊接电缆与接线柱接触良好，防止焊前与焊机接触造成短路。
弧焊整流器常见故障有整流器外壳带电可能是电源线、变压器、控制线路元件勿碰罩壳或者是接触不良或没接地机，要检查排除碰壳接妥地线。风扇电动机不转，可能是保险丝断了或者是电动机扰阻断路，或者按钮开关接触不良。排除方法，首先检查保险丝如断了要更换新的，如保险司是好的，在检查开关使其接触好，还步传检查扰组进行修理。空载电压过低可能是网路电压过低，要调整电压到额定值。
或者是变压器扰组短路，要排除扰组短路。
焊接时焊接电压突然降低，这可能是主回路部分或全部短路，或者是整流元件击穿山甲。
或者是控制回路断路。排除方法是修复线路，更换整流原件，检查控制回路。
焊接电流不稳，可能是主回路接触抖动。
控制回路接触不良，要针对原因进行排除。
南無阿彌陀佛 阿彌陀佛 阿彌陀佛
淨法師:想極樂世界 念阿彌陀佛-第23集
我們在平常的時候，應當常常想念阿彌陀佛本願的功德，常常想著阿彌陀佛四十八願，常想就把這四十八願變成自己的本願，這個功德就大了。是阿彌陀佛的願，不是自己的願，說老實話，這個沒功德，功是講功夫，德是講自己的收穫，你所得到的。一定要把彌陀願變成自己的大願，把彌陀行變成自己的大行。
佛說大乘無量壽莊嚴清淨平等覺經（第14集)1991/6
四十八願是心行最重要的依據。我們每天念四十八願，依照阿彌陀佛的願來發願。不要念的是阿彌陀佛的四十八願，與我不相干，那你雖念也不相應。念阿彌陀佛的願，我們照他的願，我也發這個願，把彌陀四十八願變成我自己的本願。我的願跟阿彌陀佛的願一樣，同心同願這叫做相應。這一點諸位一定要曉得，我們的心要像阿彌陀佛的心，我們的願要像阿彌陀佛的願。
彌陀要解演義（第9集）1995/1
我們常常讀經，常常接受釋迦牟尼佛的開示，我們讀經就是接受他的開示，一遍一遍使我們的印象加深。這印象深了，我們時時刻刻就會想佛、想極樂世界，用這個方法把我們的那些妄想、雜想都把它打掉，我們一心只想阿彌陀佛西方世界的依正莊嚴。『如現目前』，這個境界常常就像在我們眼前一樣，愈想愈真實，想阿彌陀佛愈想愈清淨，阿彌陀佛常常在我們的身邊，真的有這種感觸。這是教給我們應當如是的思惟，這個意業就真實清淨了。
觀經善導疏菁華（第15集） 1993/11/7
淨宗成佛的理論就是「是心是佛，是心作佛」，就這八個字。因為我們本來是佛，所以現在要發心作佛，哪有不成功的道理！你要不是佛，你要發心作佛，難；你是佛，你發心作佛就很容易了，一點都不難，這是理論。我要怎麼作佛？念佛就作佛，一切法從心想生，我現在的心想就想阿彌陀佛，就想極樂世界，阿彌陀佛、極樂世界就從我唯心裡頭現出來了。我所現出來的，跟阿彌陀佛所現出來的是一不是二，是一心、是一體。
淨土大經科註（第71集）2011/12/8
只有想阿彌陀佛的本願功德，只有憶念極樂世界依正莊嚴，這叫正念、正思惟。換句話說，其他的統叫妄想，妄想執著不能再搞下去了，再搞下去沒有辦法了生死，沒有辦法出三界，還搞它幹什麼？
無量壽經（二次宣講）（第53集）1990/4
你看人家『其心正直』，我心正不正直？這就是我們要學的。你念到這一句就想到我的心要正，我的心要直，就得受用。正則不邪，心裡面有邪念就不正，什麼念叫邪念？有念皆邪。無念呢？無念是無明，這個心正是真難。淨宗八正道裡面講正念、正思惟，就是一句佛號；大勢至菩薩告訴我們，「憶佛念佛，現前當來，必定見佛」。可見得，我們念佛、想佛，這是正念；如果不念佛、不想佛，說老實話統統叫邪念，沒有想的時候就是無明。邪念、無明決定不能出三界，決定不能了生死，這個問題嚴重，絕對不是兒戲。
無量壽經（二次宣講）（第82集）1990/4
不想阿彌陀佛全是妄想，不念阿彌陀佛全是妄念，這是真的。為什麼不念佛、去打妄想？這是什麼？這叫業障。我們要問，我的業障重，天天希望消除業障，怎麼消？念佛就消掉了；不念佛，業障又現行了。
無量壽經（二次宣講）（第41集）1990/4
所以平常功夫太要緊、太要緊，一定要把心定下來，既然抉擇這個法門，決定選擇這個法門了，我一生決定不改，我就一句彌陀念到底。我天天想阿彌陀佛，想彌陀本願功德，想西方極樂世界依正莊嚴，想久了印象深刻，臨終一念還是想這個，那就成功了，往生的道理就在此地。
無量壽經（二次宣講）（第56集）1990/4
修淨土的人，時時刻刻不要忘記，起心動念想什麼？想西方極樂世界，想阿彌陀佛。不能想別的，想別的叫夾雜，叫雜念，叫妄想。想到什麼程度？無論在什麼時候，無論在什麼環境，起心動念全是阿彌陀佛，除阿彌陀佛之外，沒有雜念，沒有妄想。念佛念到這個功夫叫成片，打成一片，叫功夫成片。功夫成片是我們都可以做得到的。
二〇一二淨土大經科註（第474集） 2013/10/12
我們念佛人天天想阿彌陀佛，想阿彌陀佛的善心、想阿彌陀佛的本願，想阿彌陀佛的大慈大悲、大德大能。這都在哪裡？在《無量壽經上》，在《觀經》、在《彌陀經》、在《行願品》、在《大勢至念佛圓通章》，淨土五經一論，平常熟讀。沒有事情不要去胡思亂想，不要想世間拉拉雜雜的是非人我，不想這個。想經裡面所說的道理、所說的教誨、所說的境界，這個也是念佛，這叫憶佛。大勢至菩薩跟我們講的：「憶佛念佛，現前當來，必定見佛」，好！這樣作法就對了，這就是真正念佛人。
大方廣佛華嚴經（第807集） 2002/8/3
發菩提心 一向專念 阿彌陀佛
淨法師:想極樂世界 念阿彌陀佛-第23集
我們在平常的時候，應當常常想念阿彌陀佛本願的功德，常常想著阿彌陀佛四十八願，常想就把這四十八願變成自己的本願，這個功德就大了。是阿彌陀佛的願，不是自己的願，說老實話，這個沒功德，功是講功夫，德是講自己的收穫，你所得到的。一定要把彌陀願變成自己的大願，把彌陀行變成自己的大行。
佛說大乘無量壽莊嚴清淨平等覺經（第14集)1991/6
四十八願是心行最重要的依據。我們每天念四十八願，依照阿彌陀佛的願來發願。不要念的是阿彌陀佛的四十八願，與我不相干，那你雖念也不相應。念阿彌陀佛的願，我們照他的願，我也發這個願，把彌陀四十八願變成我自己的本願。我的願跟阿彌陀佛的願一樣，同心同願這叫做相應。這一點諸位一定要曉得，我們的心要像阿彌陀佛的心，我們的願要像阿彌陀佛的願。
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我們常常讀經，常常接受釋迦牟尼佛的開示，我們讀經就是接受他的開示，一遍一遍使我們的印象加深。這印象深了，我們時時刻刻就會想佛、想極樂世界，用這個方法把我們的那些妄想、雜想都把它打掉，我們一心只想阿彌陀佛西方世界的依正莊嚴。『如現目前』，這個境界常常就像在我們眼前一樣，愈想愈真實，想阿彌陀佛愈想愈清淨，阿彌陀佛常常在我們的身邊，真的有這種感觸。這是教給我們應當如是的思惟，這個意業就真實清淨了。
觀經善導疏菁華（第15集） 1993/11/7
淨宗成佛的理論就是「是心是佛，是心作佛」，就這八個字。因為我們本來是佛，所以現在要發心作佛，哪有不成功的道理！你要不是佛，你要發心作佛，難；你是佛，你發心作佛就很容易了，一點都不難，這是理論。我要怎麼作佛？念佛就作佛，一切法從心想生，我現在的心想就想阿彌陀佛，就想極樂世界，阿彌陀佛、極樂世界就從我唯心裡頭現出來了。我所現出來的，跟阿彌陀佛所現出來的是一不是二，是一心、是一體。
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只有想阿彌陀佛的本願功德，只有憶念極樂世界依正莊嚴，這叫正念、正思惟。換句話說，其他的統叫妄想，妄想執著不能再搞下去了，再搞下去沒有辦法了生死，沒有辦法出三界，還搞它幹什麼？
無量壽經（二次宣講）（第53集）1990/4
你看人家『其心正直』，我心正不正直？這就是我們要學的。你念到這一句就想到我的心要正，我的心要直，就得受用。正則不邪，心裡面有邪念就不正，什麼念叫邪念？有念皆邪。無念呢？無念是無明，這個心正是真難。淨宗八正道裡面講正念、正思惟，就是一句佛號；大勢至菩薩告訴我們，「憶佛念佛，現前當來，必定見佛」。可見得，我們念佛、想佛，這是正念；如果不念佛、不想佛，說老實話統統叫邪念，沒有想的時候就是無明。邪念、無明決定不能出三界，決定不能了生死，這個問題嚴重，絕對不是兒戲。
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所以平常功夫太要緊、太要緊，一定要把心定下來，既然抉擇這個法門，決定選擇這個法門了，我一生決定不改，我就一句彌陀念到底。我天天想阿彌陀佛，想彌陀本願功德，想西方極樂世界依正莊嚴，想久了印象深刻，臨終一念還是想這個，那就成功了，往生的道理就在此地。
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二〇一二淨土大經科註（第474集） 2013/10/12
我們念佛人天天想阿彌陀佛，想阿彌陀佛的善心、想阿彌陀佛的本願，想阿彌陀佛的大慈大悲、大德大能。這都在哪裡？在《無量壽經上》，在《觀經》、在《彌陀經》、在《行願品》、在《大勢至念佛圓通章》，淨土五經一論，平常熟讀。沒有事情不要去胡思亂想，不要想世間拉拉雜雜的是非人我，不想這個。想經裡面所說的道理、所說的教誨、所說的境界，這個也是念佛，這叫憶佛。大勢至菩薩跟我們講的：「憶佛念佛，現前當來，必定見佛」，好！這樣作法就對了，這就是真正念佛人。
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