中国四大“外姓”食物从哪来？
在中国的农作物传播史上
有四大外姓家族：
“胡”姓、“番”姓、“洋”姓、“西”姓
它们分别是谁？什么时候来到中国？
在中国的发展如何？
今天我们来一探究竟
张骞出使西域：“胡”姓家族
在农作物的外姓家族中
最大、最古老的当属“胡”姓家族
在汉语中，“胡”字有一个解释：
来自北方或者西方少数民族的（东西）
也泛指来自国外的（东西）
张骞是“胡”姓农作物家族的重要功臣
有许多成员都是他在汉武帝时期
走陆地丝绸之路出使西域带回中国
如胡芹、胡瓜、胡豆、胡麻
胡蒜、胡荽、胡桃等
也许有些你没听过，但肯定都见过
2018年2月18日，江苏省南通市通州区金沙街道进鲜港
水芹基地的农民忙着采收、整理、清洗、包装水芹
胡芹，又叫水芹菜或水英
冬季或早春采收，茎叶可当蔬菜
它原产于亚洲，张骞通西域传入
今河南柘城有人仍称呼“胡芹”
胡瓜，就是大家常说的“黄瓜”
原产于东印度的西北部，初称“胡瓜”
后东晋为避赵王石勒名讳更名为“黄瓜”
胡豆又称蚕豆、寒豆、罗汉豆
原产于亚洲西南部到非洲北部一带
不过李时珍曾说胡豆是豌豆的别名
认为其苗柔弱宛宛，故名豌豆
又因为“种出胡戎，嫩时青色，老则斑麻”
故有胡豆、戎豆、青斑豆等诸多名字
虽然都古称“胡豆”，汉代传入
但豌豆和蚕豆不是一种豆
豌豆的原产地在地中海沿岸
胡蒜在我国已有两千多年的栽培历史
因比内地的小蒜个大，故又称大蒜
它的蒜头、蒜苗、蒜苔都可作蔬菜
胡荽，学名芫荽
我们常称为香菜，其原产地在地中海沿岸
胡桃同样是张骞由丝绸之路传入中国
李时珍《本草纲目》中称为：“羌桃、核桃”
是世界四大干果之一，原产于伊朗和阿富汗
胡麻具体指哪种植物，至今仍有争议
有人说是芝麻，由张骞从西域带到内陆
但经考证，芝麻原产于我国云贵高原
另有说法认为胡麻是中国西北、内蒙古一带
对油用亚麻的俗称，起源近东、地中海沿岸
除以上张骞从西域带来的“胡”姓成员
胡姓家族中还有其他外族成员
胡萝卜、胡燕、胡椒、胡秫、胡葱等
胡秫是一种黏性的高粱，能做烧酒
有地区就指高粱，但胶东地区仍有此叫法
它传入的时间早，最迟魏晋时期已广泛栽植
胡葱也叫葱，是人们常用的蔬菜和调味品
来自天山、昆仑山一带，故昆仑山古称葱岭
胡燕脂是我们通常所说的木耳菜
学名也叫落葵，茎叶柔软多汁，果实圆小
古时榨取其果实的红色汁液，用作化妆
所以又称“胭脂菜”，另外还有天葵、藤葵
藤儿菜、滑藤、御菜、燕脂菜等多种别名
它原产亚洲及北美洲
据史可证最迟在汉代就来到中国
胡椒原产印度，早在2000年前已栽培
在唐代《酉阳杂俎》中称：
“胡椒出摩伽国，呼为味履支”
胡椒可能在魏晋前便为中国所知晓
但大规模传入中国的时间是在唐朝
未成熟的果实晒干后果皮变黑，叫黑胡椒
成熟的果实去皮后色白，叫白胡椒
胡萝卜，原产于亚洲的西南部
阿富汗是最早的演化中心
约在13世纪，从伊朗引入中国
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在中国的农作物传播史上
有四大外姓家族：
“胡”姓、“番”姓、“洋”姓、“西”姓
它们分别是谁？什么时候来到中国？
在中国的发展如何？
今天我们来一探究竟
张骞出使西域：“胡”姓家族
在农作物的外姓家族中
最大、最古老的当属“胡”姓家族
在汉语中，“胡”字有一个解释：
来自北方或者西方少数民族的（东西）
也泛指来自国外的（东西）
张骞是“胡”姓农作物家族的重要功臣
有许多成员都是他在汉武帝时期
走陆地丝绸之路出使西域带回中国
如胡芹、胡瓜、胡豆、胡麻
胡蒜、胡荽、胡桃等
也许有些你没听过，但肯定都见过
2018年2月18日，江苏省南通市通州区金沙街道进鲜港
水芹基地的农民忙着采收、整理、清洗、包装水芹
胡芹，又叫水芹菜或水英
冬季或早春采收，茎叶可当蔬菜
它原产于亚洲，张骞通西域传入
今河南柘城有人仍称呼“胡芹”
胡瓜，就是大家常说的“黄瓜”
原产于东印度的西北部，初称“胡瓜”
后东晋为避赵王石勒名讳更名为“黄瓜”
胡豆又称蚕豆、寒豆、罗汉豆
原产于亚洲西南部到非洲北部一带
不过李时珍曾说胡豆是豌豆的别名
认为其苗柔弱宛宛，故名豌豆
又因为“种出胡戎，嫩时青色，老则斑麻”
故有胡豆、戎豆、青斑豆等诸多名字
虽然都古称“胡豆”，汉代传入
但豌豆和蚕豆不是一种豆
豌豆的原产地在地中海沿岸
胡蒜在我国已有两千多年的栽培历史
因比内地的小蒜个大，故又称大蒜
它的蒜头、蒜苗、蒜苔都可作蔬菜
胡荽，学名芫荽
我们常称为香菜，其原产地在地中海沿岸
胡桃同样是张骞由丝绸之路传入中国
李时珍《本草纲目》中称为：“羌桃、核桃”
是世界四大干果之一，原产于伊朗和阿富汗
胡麻具体指哪种植物，至今仍有争议
有人说是芝麻，由张骞从西域带到内陆
但经考证，芝麻原产于我国云贵高原
另有说法认为胡麻是中国西北、内蒙古一带
对油用亚麻的俗称，起源近东、地中海沿岸
除以上张骞从西域带来的“胡”姓成员
胡姓家族中还有其他外族成员
胡萝卜、胡燕、胡椒、胡秫、胡葱等
胡秫是一种黏性的高粱，能做烧酒
有地区就指高粱，但胶东地区仍有此叫法
它传入的时间早，最迟魏晋时期已广泛栽植
胡葱也叫葱，是人们常用的蔬菜和调味品
来自天山、昆仑山一带，故昆仑山古称葱岭
胡燕脂是我们通常所说的木耳菜
学名也叫落葵，茎叶柔软多汁，果实圆小
古时榨取其果实的红色汁液，用作化妆
所以又称“胭脂菜”，另外还有天葵、藤葵
藤儿菜、滑藤、御菜、燕脂菜等多种别名
它原产亚洲及北美洲
据史可证最迟在汉代就来到中国
胡椒原产印度，早在2000年前已栽培
在唐代《酉阳杂俎》中称：
“胡椒出摩伽国，呼为味履支”
胡椒可能在魏晋前便为中国所知晓
但大规模传入中国的时间是在唐朝
未成熟的果实晒干后果皮变黑，叫黑胡椒
成熟的果实去皮后色白，叫白胡椒
胡萝卜，原产于亚洲的西南部
阿富汗是最早的演化中心
约在13世纪，从伊朗引入中国
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[太阳]早报｜吃这个和中生津
豌豆相传是汉朝的时候从西域传入我国的，所以有“胡豆”之名。
因为豌豆“苗柔弱宛宛”，故得“豌”之名。豌豆甘平。煮食和中，生津止渴，下气，通乳消胀。研末涂痈肿，擦面去䵟䵳。亦可作酱用。
——《随息居饮食谱》
豌豆味甘性平，最好的吃法是煮食，有和中的作用。和中，正是豌豆和蚕豆、大豆这些补中的豆类不同的地方。
补中，即补脾胃，但如果补过头或者脾胃本身运化能力不够的话，就容易出现腹胀、食欲不振、消化不良，甚至吐泻的问题。
这个时候就要用相反的力量——消食导积的药食来帮助脾胃运化，改善相关症状。但要中病即止，就是一旦这些症状没有了，就不能多吃了，不然就会刺激脾胃，使脾胃更虚。对于脾虚很厉害的人来说，消食导积也要慎用，这时就要用“和中”的之法了。
和中，也就是调和脾胃，理气除胀的同时能够平和地补虚，对于脾胃虚实夹杂的情况，最为稳妥。
豌豆多是新鲜的时候吃的，很嫩，水分充足，粉性较弱，故以生津止渴为主，不仅不会导致胀气，反而有下气的作用。因为下气，所以能和中消胀。
豌豆不仅作用于脾胃，对于产后乳汁不通的情况，也有通乳的作用。
如果买的是有些速冻的、不怎么嫩的豌豆，尤其是那种油炸的青豌豆零食，吃起来粉粉的，那这种就可能吃多胀气了。所以，食物的性味功效不是一成不变的，不能死记硬背，而是根据它的实际情况分析的。
豌豆成熟变老后，一般就不直接吃了（如果吃的话，就容易胀气了），而是做成：
* 煮烂制成豌豆糕（像豌豆糕这种偏粉性的，功效就偏补中，吃多了也会胀气）；
* 澄粉制凉皮（凉粉偏生冷，故多半辛辣的调料，脾胃虚寒者不宜多食）；
* 打粉外敷作面膜（豌豆粉外敷可消黄褐斑和黧黑斑）。
豌豆发酵做成豌豆酱也是非常好的，豌豆酱比豌豆和中的效果还要好。
豌豆苗也是餐桌上的常客，春天吃这些苗芽类的蔬菜特别适合。章穆在《调疾饮食辨》中说豌豆苗“利脏腑，止烦渴”。
简而言之，就是豌豆苗能够生津止渴，疏利气机，通利大小便。
豌豆相传是汉朝的时候从西域传入我国的，所以有“胡豆”之名。
因为豌豆“苗柔弱宛宛”，故得“豌”之名。豌豆甘平。煮食和中，生津止渴，下气，通乳消胀。研末涂痈肿，擦面去䵟䵳。亦可作酱用。
——《随息居饮食谱》
豌豆味甘性平，最好的吃法是煮食，有和中的作用。和中，正是豌豆和蚕豆、大豆这些补中的豆类不同的地方。
补中，即补脾胃，但如果补过头或者脾胃本身运化能力不够的话，就容易出现腹胀、食欲不振、消化不良，甚至吐泻的问题。
这个时候就要用相反的力量——消食导积的药食来帮助脾胃运化，改善相关症状。但要中病即止，就是一旦这些症状没有了，就不能多吃了，不然就会刺激脾胃，使脾胃更虚。对于脾虚很厉害的人来说，消食导积也要慎用，这时就要用“和中”的之法了。
和中，也就是调和脾胃，理气除胀的同时能够平和地补虚，对于脾胃虚实夹杂的情况，最为稳妥。
豌豆多是新鲜的时候吃的，很嫩，水分充足，粉性较弱，故以生津止渴为主，不仅不会导致胀气，反而有下气的作用。因为下气，所以能和中消胀。
豌豆不仅作用于脾胃，对于产后乳汁不通的情况，也有通乳的作用。
如果买的是有些速冻的、不怎么嫩的豌豆，尤其是那种油炸的青豌豆零食，吃起来粉粉的，那这种就可能吃多胀气了。所以，食物的性味功效不是一成不变的，不能死记硬背，而是根据它的实际情况分析的。
豌豆成熟变老后，一般就不直接吃了（如果吃的话，就容易胀气了），而是做成：
* 煮烂制成豌豆糕（像豌豆糕这种偏粉性的，功效就偏补中，吃多了也会胀气）；
* 澄粉制凉皮（凉粉偏生冷，故多半辛辣的调料，脾胃虚寒者不宜多食）；
* 打粉外敷作面膜（豌豆粉外敷可消黄褐斑和黧黑斑）。
豌豆发酵做成豌豆酱也是非常好的，豌豆酱比豌豆和中的效果还要好。
豌豆苗也是餐桌上的常客，春天吃这些苗芽类的蔬菜特别适合。章穆在《调疾饮食辨》中说豌豆苗“利脏腑，止烦渴”。
简而言之，就是豌豆苗能够生津止渴，疏利气机，通利大小便。
三千余年话豌豆
豌豆是日常最常最多食用的蔬菜之一，据记载，在最早的产地在中国晋北，迄今，已有超过三千年的栽培食用历史了。一开始是北方主要蔬菜种类。
豌豆古称为山戎。《本草纲目》记“山戎，豌豆也，其苗柔弱宛宛，故得名豌豆，种出胡戎，今北土甚多”。
《史记》说“戎”在“唐虞以北”。可见豌豆3000年前就开始在太原以北这片土地上春华夏实了。后来“北伐山戎，出冬葱与戎菽，布之天下”（《管子·戎》），豌豆在北中国均有种植，而历史上“出胡地者大如杏仁”，至今仍以晋北高寒山区种植的为最好。
豌豆是日常最常最多食用的蔬菜之一，据记载，在最早的产地在中国晋北，迄今，已有超过三千年的栽培食用历史了。一开始是北方主要蔬菜种类。
豌豆古称为山戎。《本草纲目》记“山戎，豌豆也，其苗柔弱宛宛，故得名豌豆，种出胡戎，今北土甚多”。
《史记》说“戎”在“唐虞以北”。可见豌豆3000年前就开始在太原以北这片土地上春华夏实了。后来“北伐山戎，出冬葱与戎菽，布之天下”（《管子·戎》），豌豆在北中国均有种植，而历史上“出胡地者大如杏仁”，至今仍以晋北高寒山区种植的为最好。
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