【对比奈雪与海伦司的年报数据，发现了这些秘密（转）】不管是卖茶的奈雪，还是卖酒的海伦司，在收入中的产品结构方面，两者竟然惊人地相似。
核心类产品，奈雪的茶饮占74.2%，海伦司的酒饮占77.6%；
第二类产品，奈雪的烘焙占21.9%，海伦司的小吃占19.5%；
其他的产品，奈雪占3.9%，海伦司占2.9%。
这组数据正在悄悄地告诉我们：
奈雪，以卖茶为主，顺便卖面包；
海伦司，以卖酒为主，顺便卖小吃。
当然，无论是在市场、客群、场景、客单等各个方面，这两家公司同时也有着巨大的差异。
我们今天，稍稍对比了奈雪和海伦司两家公司的数据。
在另一个角度，也是侧面对比了两家公司所在的两个增量大市场：
茶饮市场和小酒馆市场。
过去的1-2年，这两个市场都发生了多起过亿的融资，有几家已经在静悄悄地开始做了上市的规划。
也有不少在过程中，因为时间、空间、次序、节奏出现了问题，跑着跑着跑不下去了。
（via餐饮业那些事）

【对比奈雪与海伦司的年报数据，发现了这些秘密】不管是卖茶的奈雪，还是卖酒的海伦司，在收入中的产品结构方面，两者竟然惊人地相似。
核心类产品，奈雪的茶饮占74.2%，海伦司的酒饮占77.6%；
第二类产品，奈雪的烘焙占21.9%，海伦司的小吃占19.5%；
其他的产品，奈雪占3.9%，海伦司占2.9%。
这组数据正在悄悄地告诉我们：
奈雪，以卖茶为主，顺便卖面包；
海伦司，以卖酒为主，顺便卖小吃。
当然，无论是在市场、客群、场景、客单等各个方面，这两家公司同时也有着巨大的差异。
我们今天，稍稍对比了奈雪和海伦司两家公司的数据。
在另一个角度，也是侧面对比了两家公司所在的两个增量大市场：
茶饮市场和小酒馆市场。
过去的1-2年，这两个市场都发生了多起过亿的融资，有几家已经在静悄悄地开始做了上市的规划。
也有不少在过程中，因为时间、空间、次序、节奏出现了问题，跑着跑着跑不下去了。
今天这篇的数据分析与解读背后，还有很多值得进一步深挖的隐藏信息，你挖到了多少呢？全文详见→via餐饮业那些事https://t.cn/A660eQsQ

【奈雪的茶向现实低头：运营效率降低持续亏损 市值蒸发超200亿】

　　奈雪的茶，是其创始人彭心梦想的产物，但在现实面前，梦想不得不低头。

　　通过融资拿到了数十亿元资金，奈雪门店数量增多，运营效率降低，持续亏损。

　　传统的实体经营模式，它的边际效应不会无限扩大，规模的增长，需要持续开店来维持，如何精耕每一家店，是一个深刻的命题。

　　奈雪选择了缩大店、开小店、推低价产品，效果如何，目前还是未知数。

　　给PRO店让道

　　很多女生都有这样一个梦想：开一家面包店，在阳光温暖的午后，坐在自己的店里喝一杯茶，品尝自己亲手烘焙的面包，享受生活的美好。

　　这也是彭心的梦想，不同的是，她敢于付诸行动，于是才有了奈雪的茶（02150.HK）。

　　奈雪的茶诞生于深圳，一开始走的就是大店、高端路线。甚至前三家店在开业之前，找到内地和香港的三名设计师同时出方案，反复修改了5次，才最终确定设计风格。

　　为了实现理想中的样子，奈雪的所有门店都由知名设计师设计，就连灯光，都是由爱马仕的灯光设计公司担纲。

　　所有理想化的元素、作为都市人第三空间的设想，必须要有足够的空间来呈现。

　　2015年，奈雪的茶首家门店开张，前6年旗下所有门店都是标准店，选址各个城市高级购物中心的黄金地段，面积180-350平米。店里不仅能现制茶饮，还有现场烘焙区域。

　　高额的成本叠加，决定了奈雪只能提高产品售价，才能维持运营。因此，奈雪的茶是中国最贵的奶茶。

　　产品售价贵，公司还不赚钱，奈雪不得不考虑新的发展方向。

　　从2020年11月起，公司开发出PRO店型，面积更加灵活，在80-200平米之间。平均投资成本100万元左右，远低于标准店，且店员人员至需要10人左右。主要分布在写字楼、住宅社区。该店型移除了面包房，现制茶饮之外销售预制烘焙产品。

　　上市之前，公司就已计划，在后续扩张过程中，要以PRO店型为主。（斑马消费）