这周过的好像还可以。
现在是数学课代表了啊，多少给自己加了点包袱，心里也担心高三压力大了到时候会不会力不从心。目前的生活节奏好快啊，英语默写的束缚有时候也让我有点点喘不过气。当然我是不会放弃的啊，这学期最大的变化就是变坚强和勇敢了许多，这也是我很长时间的心愿。或许是成长吧 或许是偶像的力量吧。
想想如今也是一段全新的生活，新的班级和一些新的老师让我认识了一些新朋友。感觉比高二的时候活得快乐和坦然了。以前什么都怕，现在大概没有多少让我恐惧的事情了。就好像一切尽在我眼前，踮起脚就能触摸到理想，只是不再强求自己什么了。我不知道前方是什么样，或许兰泽多芳草又或许路漫漫其修远，且行且看吧。
当下行动力还是有些不足，继续加油吧。
现在是数学课代表了啊，多少给自己加了点包袱，心里也担心高三压力大了到时候会不会力不从心。目前的生活节奏好快啊，英语默写的束缚有时候也让我有点点喘不过气。当然我是不会放弃的啊，这学期最大的变化就是变坚强和勇敢了许多，这也是我很长时间的心愿。或许是成长吧 或许是偶像的力量吧。
想想如今也是一段全新的生活，新的班级和一些新的老师让我认识了一些新朋友。感觉比高二的时候活得快乐和坦然了。以前什么都怕，现在大概没有多少让我恐惧的事情了。就好像一切尽在我眼前，踮起脚就能触摸到理想，只是不再强求自己什么了。我不知道前方是什么样，或许兰泽多芳草又或许路漫漫其修远，且行且看吧。
当下行动力还是有些不足，继续加油吧。
#南传律藏经分别-比丘戒的故事10# 僧残6
僧残六（阿罗毗的诸比丘的故事）
（一）那时，世尊住在王舍城迦兰陀竹林园中。当时，阿罗毗的诸比丘共同乞讨建造房屋，没有施主他们自己建造，他们需要的建筑材料无限量，这件事有始无终。他们乞求极多，说：「你们给人、你们给工人、给牛、给车、给刀、给斧、给锄、给锹、给锯、给蔓草、给竹、给文若草、给婆婆草、给草、给土。」诸居士被他们的乞求搞的烦恼不已。见诸比丘就恐怖战栗，或改道走、或翻脸、或关门闭户，见到牛误以为是比丘赶紧逃跑。
当时，长老大迦叶在王舍城结夏安居后，向阿罗毗出发，渐渐〔游行〕来到阿罗毗。于是，长老大迦叶住在了阿罗毗的阿伽罗婆寺中。当时，长老大迦叶早晨穿着下衣，披着上衣拿着钵，为了乞食进入阿罗毗邑，诸居士见到长老大迦叶，惊恐战栗，或改道走、或翻脸、或关门闭户。这样，长老大迦叶在阿罗毗邑乞食，吃完后，从乞食处归来，对诸比丘说：「朋友！原来这阿罗毗物产丰饶很容易得食，依靠施主生活容易。然而，今天的阿罗毗，比丘饥饿难以得食，依靠施主的生活很不容易。朋友！因为什么，这阿罗毗比丘饥饿难以得食，依靠施主的生活很不容易呢？」当时，诸比丘把这件事告诉了长老大迦叶。
（二）当时，世尊随意住在王舍城后，向阿罗毗游行，渐渐游行至阿罗毗。当时，世尊住在阿罗毗的阿伽罗婆寺中。当时，长老大迦叶来到世尊住处，顶礼世尊后，在一面坐好。坐好后，长老大迦叶把这件事告诉了世尊。当时，世尊因为这个原因召集比丘僧而问阿罗毗的诸比丘：「诸比丘！你们真的共同乞讨建造房屋，没有施主自己建造，所需的建筑材料无限量，这件事有始无终吗？你们对诸居士的乞讨极多，说：『你们给人……』他们见牛误以为比丘而奔逃吗？」「是的！世尊！」世尊呵斥道：「你们这些愚人！为什么共同乞讨建造房屋……这件事有始无终，你们对他们的的乞讨极多，说：『你们给人……给土』呢？愚人！这不会让已信者生信……乃至……」呵斥后、说法后，对诸比丘说：
（三）「诸比丘！过去世有二兄弟都是仙人，住在恒河边。当时，一个名为摩尼珠犍的大龙王，渡过恒河来到弟弟仙人的住处，盘绕了七圈，圈圈环绕着他，成大镰刀形状立在他头上。诸比丘！当时，弟弟仙人对龙王很恐惧，形体枯瘦，容貌憔悴，筋脉悉现。兄仙人见弟仙人的形体枯瘦，容貌憔悴，筋脉悉现，问他：『你怎么变成这个样子？』『尊者！这是摩尼珠犍大龙王，渡过恒河来到我的住处，盘绕七圈，围绕我身体成大镰刀形状立在我头上。我害怕这龙，所以形体枯瘦，容貌憔悴，筋脉悉现。』『你不想让龙王来吗？』『尊者！我不想让龙王来。』『你见龙王有什么东西吗？』『尊者！我见龙的脖颈处有宝珠。』『这样，你向龙王乞求他的摩尼珠：「给我摩尼珠！我想摩尼珠！」』
当时，摩尼珠犍大龙王，渡过恒河来到弟仙人的住处，站在一边。龙王站在一边后，弟仙人这样说：『给我摩尼珠！我想摩尼珠！』诸比丘！当时摩尼珠犍大龙王〔说：〕『比丘乞讨摩尼珠，比丘想要摩尼珠。』随即离去。摩尼珠犍大龙王再次渡恒河……来到〔弟仙人住处〕。弟仙人远远看见龙王，对他说：『给我摩尼珠！我想摩尼珠！』当时龙王说：『比丘乞摩尼珠，想要摩尼珠。』就从哪里折回了。诸比丘！龙王三次渡恒河，弟仙人见龙王渡恒河，就对龙王说：『给我摩尼珠！我想要摩尼珠！』诸比丘！当时摩尼珠犍大龙王，以偈颂对弟仙人说：
我丰饶请食 皆由摩尼出
不给你贪人 不复来你庵
壮者剑在手 胁我乞摩尼
不给你贪人 不复来你庵
诸比丘！当时摩尼珠犍大龙王说：『比丘乞求摩尼珠，想要摩尼珠。』就回去不再来了。
当时，弟仙人，不见美丽的龙王，形体更加枯瘦，颜貌憔悴，筋脉悉现。兄仙人见弟仙人形体更……悉现，对弟仙人说：『你为什么形体更……筋脉悉现呢？』『尊者！我因不见美丽的龙王，形体更……悉现也。』当时，兄仙人为弟仙人说偈颂：
勿求人的爱 贪求生憎怨
梵士乞摩尼 龙去不复现
诸比丘！那畜生也真的不喜欢人乞求，更何况人呢？
（四）诸比丘！昔日有一比丘住在雪山腹处的一深林。靠近深林处，有大深池。当时，大鸟群白天在大深池找食，晚上住在深林。诸比丘！当时，这比丘受到鸟群乱鸣的困扰，来到我的住处顶礼后，在一边坐好。比丘坐好后，我对他说：『比丘！诸事顺心如意吗？容易得食吗？长途涉旅不疲倦吗？你从哪里来呢？』『世尊！诸事安好。世尊！容易得食，长途的旅不疲怠。世尊！雪山深处有大深林，靠近深林处，有大深池。当时，大鸟群白天在大深池找食，晚上住在深林。世尊！我被鸟群乱鸣困扰，所以从哪里来到这。』『比丘！你不想鸟群来吗？』『世尊！我不想让鸟群来。』『这样，比丘！你前往深林鸟群的住处，在夜的初分，三次唱说：「住这深林中的所有众鸟听我说，我要你们的翼（翅膀），你们各自己给我你们的翼！」夜的中分也……乃至……夜的后分也……给我翼！」
于是，诸比丘！这比丘来到深林中，夜的初分三次唱说：『住这深林中……给我翼！』夜的中分也……夜的后分也……「……给我翼！」』当时，众鸟因『比丘乞求羽翼，比丘想要羽翼。』而舍去这深林，从此，一去不复返。比丘！那畜生尚且不喜欢人乞求，更何况人呢？
（五）「诸比丘！昔日良家子赖咤婆罗的父亲，用偈对赖咤婆罗说：
彼众我不知 他们且乞我
你是我的子 为何不来乞
赖咤婆罗回应道：
乞的人不爱 不得则憎怨
故我不求你 勿怨憎在我
诸比丘！那赖咤婆罗实在是良家子，对自己的父亲尚且这么说，更何况他人对他人呢？
（六）诸比丘！诸居士聚财，很难也不长久。因此，愚人！你们对难聚财，财不长久的诸居士，有诸多乞求，说：『你们给人、给工人、给牛〔……乃至……〕给土。』愚人！这不会让未信者生信……乃至……诸比丘！你们应该这样念诵这学处─
如果比丘自己乞讨建造房屋，没有施主时，应该按照这个标准建造。在这里应该这样量：外侧长十二佛搩手、内侧长七搩手。应该率领诸比丘指示建造的地方，应该由诸比丘在没有困难，可行的地方建造；如果比丘在有困难，不可行的地方，自己乞讨建造房屋，或的不率领诸比丘指示建造处，或过量建造的，僧残。」
佛搩手（sugatavidatthi，搩手亦作磔手。谓以手量物，以拇指及中指张开之长度，一般人是一尺二寸（姬周尺），而佛之搩手为常人之二倍，故十二佛搩手是二尺八寸八分，但觉音以佛搩手为常人之三倍。
僧残六（阿罗毗的诸比丘的故事）
（一）那时，世尊住在王舍城迦兰陀竹林园中。当时，阿罗毗的诸比丘共同乞讨建造房屋，没有施主他们自己建造，他们需要的建筑材料无限量，这件事有始无终。他们乞求极多，说：「你们给人、你们给工人、给牛、给车、给刀、给斧、给锄、给锹、给锯、给蔓草、给竹、给文若草、给婆婆草、给草、给土。」诸居士被他们的乞求搞的烦恼不已。见诸比丘就恐怖战栗，或改道走、或翻脸、或关门闭户，见到牛误以为是比丘赶紧逃跑。
当时，长老大迦叶在王舍城结夏安居后，向阿罗毗出发，渐渐〔游行〕来到阿罗毗。于是，长老大迦叶住在了阿罗毗的阿伽罗婆寺中。当时，长老大迦叶早晨穿着下衣，披着上衣拿着钵，为了乞食进入阿罗毗邑，诸居士见到长老大迦叶，惊恐战栗，或改道走、或翻脸、或关门闭户。这样，长老大迦叶在阿罗毗邑乞食，吃完后，从乞食处归来，对诸比丘说：「朋友！原来这阿罗毗物产丰饶很容易得食，依靠施主生活容易。然而，今天的阿罗毗，比丘饥饿难以得食，依靠施主的生活很不容易。朋友！因为什么，这阿罗毗比丘饥饿难以得食，依靠施主的生活很不容易呢？」当时，诸比丘把这件事告诉了长老大迦叶。
（二）当时，世尊随意住在王舍城后，向阿罗毗游行，渐渐游行至阿罗毗。当时，世尊住在阿罗毗的阿伽罗婆寺中。当时，长老大迦叶来到世尊住处，顶礼世尊后，在一面坐好。坐好后，长老大迦叶把这件事告诉了世尊。当时，世尊因为这个原因召集比丘僧而问阿罗毗的诸比丘：「诸比丘！你们真的共同乞讨建造房屋，没有施主自己建造，所需的建筑材料无限量，这件事有始无终吗？你们对诸居士的乞讨极多，说：『你们给人……』他们见牛误以为比丘而奔逃吗？」「是的！世尊！」世尊呵斥道：「你们这些愚人！为什么共同乞讨建造房屋……这件事有始无终，你们对他们的的乞讨极多，说：『你们给人……给土』呢？愚人！这不会让已信者生信……乃至……」呵斥后、说法后，对诸比丘说：
（三）「诸比丘！过去世有二兄弟都是仙人，住在恒河边。当时，一个名为摩尼珠犍的大龙王，渡过恒河来到弟弟仙人的住处，盘绕了七圈，圈圈环绕着他，成大镰刀形状立在他头上。诸比丘！当时，弟弟仙人对龙王很恐惧，形体枯瘦，容貌憔悴，筋脉悉现。兄仙人见弟仙人的形体枯瘦，容貌憔悴，筋脉悉现，问他：『你怎么变成这个样子？』『尊者！这是摩尼珠犍大龙王，渡过恒河来到我的住处，盘绕七圈，围绕我身体成大镰刀形状立在我头上。我害怕这龙，所以形体枯瘦，容貌憔悴，筋脉悉现。』『你不想让龙王来吗？』『尊者！我不想让龙王来。』『你见龙王有什么东西吗？』『尊者！我见龙的脖颈处有宝珠。』『这样，你向龙王乞求他的摩尼珠：「给我摩尼珠！我想摩尼珠！」』
当时，摩尼珠犍大龙王，渡过恒河来到弟仙人的住处，站在一边。龙王站在一边后，弟仙人这样说：『给我摩尼珠！我想摩尼珠！』诸比丘！当时摩尼珠犍大龙王〔说：〕『比丘乞讨摩尼珠，比丘想要摩尼珠。』随即离去。摩尼珠犍大龙王再次渡恒河……来到〔弟仙人住处〕。弟仙人远远看见龙王，对他说：『给我摩尼珠！我想摩尼珠！』当时龙王说：『比丘乞摩尼珠，想要摩尼珠。』就从哪里折回了。诸比丘！龙王三次渡恒河，弟仙人见龙王渡恒河，就对龙王说：『给我摩尼珠！我想要摩尼珠！』诸比丘！当时摩尼珠犍大龙王，以偈颂对弟仙人说：
我丰饶请食 皆由摩尼出
不给你贪人 不复来你庵
壮者剑在手 胁我乞摩尼
不给你贪人 不复来你庵
诸比丘！当时摩尼珠犍大龙王说：『比丘乞求摩尼珠，想要摩尼珠。』就回去不再来了。
当时，弟仙人，不见美丽的龙王，形体更加枯瘦，颜貌憔悴，筋脉悉现。兄仙人见弟仙人形体更……悉现，对弟仙人说：『你为什么形体更……筋脉悉现呢？』『尊者！我因不见美丽的龙王，形体更……悉现也。』当时，兄仙人为弟仙人说偈颂：
勿求人的爱 贪求生憎怨
梵士乞摩尼 龙去不复现
诸比丘！那畜生也真的不喜欢人乞求，更何况人呢？
（四）诸比丘！昔日有一比丘住在雪山腹处的一深林。靠近深林处，有大深池。当时，大鸟群白天在大深池找食，晚上住在深林。诸比丘！当时，这比丘受到鸟群乱鸣的困扰，来到我的住处顶礼后，在一边坐好。比丘坐好后，我对他说：『比丘！诸事顺心如意吗？容易得食吗？长途涉旅不疲倦吗？你从哪里来呢？』『世尊！诸事安好。世尊！容易得食，长途的旅不疲怠。世尊！雪山深处有大深林，靠近深林处，有大深池。当时，大鸟群白天在大深池找食，晚上住在深林。世尊！我被鸟群乱鸣困扰，所以从哪里来到这。』『比丘！你不想鸟群来吗？』『世尊！我不想让鸟群来。』『这样，比丘！你前往深林鸟群的住处，在夜的初分，三次唱说：「住这深林中的所有众鸟听我说，我要你们的翼（翅膀），你们各自己给我你们的翼！」夜的中分也……乃至……夜的后分也……给我翼！」
于是，诸比丘！这比丘来到深林中，夜的初分三次唱说：『住这深林中……给我翼！』夜的中分也……夜的后分也……「……给我翼！」』当时，众鸟因『比丘乞求羽翼，比丘想要羽翼。』而舍去这深林，从此，一去不复返。比丘！那畜生尚且不喜欢人乞求，更何况人呢？
（五）「诸比丘！昔日良家子赖咤婆罗的父亲，用偈对赖咤婆罗说：
彼众我不知 他们且乞我
你是我的子 为何不来乞
赖咤婆罗回应道：
乞的人不爱 不得则憎怨
故我不求你 勿怨憎在我
诸比丘！那赖咤婆罗实在是良家子，对自己的父亲尚且这么说，更何况他人对他人呢？
（六）诸比丘！诸居士聚财，很难也不长久。因此，愚人！你们对难聚财，财不长久的诸居士，有诸多乞求，说：『你们给人、给工人、给牛〔……乃至……〕给土。』愚人！这不会让未信者生信……乃至……诸比丘！你们应该这样念诵这学处─
如果比丘自己乞讨建造房屋，没有施主时，应该按照这个标准建造。在这里应该这样量：外侧长十二佛搩手、内侧长七搩手。应该率领诸比丘指示建造的地方，应该由诸比丘在没有困难，可行的地方建造；如果比丘在有困难，不可行的地方，自己乞讨建造房屋，或的不率领诸比丘指示建造处，或过量建造的，僧残。」
佛搩手（sugatavidatthi，搩手亦作磔手。谓以手量物，以拇指及中指张开之长度，一般人是一尺二寸（姬周尺），而佛之搩手为常人之二倍，故十二佛搩手是二尺八寸八分，但觉音以佛搩手为常人之三倍。
#三联美食# 世上最寂寞的事情，不是一个人吃火锅，而是一群人吃火锅时，你却要在大家的略带惊恐的注视中吃完一份猪脑花。这种状况，在北京的火锅局上，多有发生。
对其他人来说，猪脑花就是猪脑花，但对蜀人而言，像生煎之于上海、热干面之于武汉、螺蛳粉之于柳州、手爪羊肉之于内蒙一样，是乡愁。他们常常对脑花那种入口即化、如慕斯般的口感魂萦梦绕，很多家庭更是将脑花奉为备战高考的健脑神物。
我一直以为，吃脑花是四川人（含重庆）才懂的爱。四川人也确实将脑花吃出了百般花样：冒脑花、卤脑花、烤脑花、爆炒脑花、煎脑花、脑花面、脑花做汤等等，对他们而言，蒸、烤、煮、烧，缺一不可，且普及程度应是冠绝全球的。
去年在贵阳才知道，此地吃脑花亦蔚然成风，普及程度可与巴蜀媲美。贵阳烧烤店以及很多路边摊，烤脑花随处可见，火锅店更是必备之物。
所以关于吃脑花普及地区准确的描述应该是：“穿越半个城只为一份脑花”的情形，多在我国西南地区上演。关于“吃脑花这件事为何吸引你？”我听过最诗意的回答：“因为盛放过灵魂”。
早期四川的家常做法，有用天麻蒸脑花的，但不论怎么做，味道都难令本地人接受而逐渐消失。将脑花加入高汤或鸡汤中同炖，是有高中学子的家庭的经常做法。真正美味的家常做法，是与仔姜和青椒同炒，或与豆腐一起麻婆，或者将脑花与鸡蛋混合，一起煎来吃。年初参与年货专刊，听一位川菜大师说起小时候“妈妈的味道”，是将脑花用黄酒浸泡片刻后，与鸡蛋融合放入姜片、冰糖，隔水蒸。
烤脑花是贵阳、成都、重庆时下最火爆的吃法，是街头宵夜一景。四川、重庆是将脑花放置在锡箔纸上直接烤，有的会放片藕垫在里头，提前拌好了红油、红椒、青椒、花椒、榨菜、香菜、孜然等佐料，比例、搭配是脑花的致胜关键。
贵阳的烤脑花通常是生菜叶打底，佐料大同小异，同样是放在锡箔纸里，但将折耳根切成丁变成烤脑花的调料，是贵阳独有。
脑花置于炭火之上，细细熏烤，等待佐料丝丝入味，从脑花每一条纹路里浸泡进去。因脑髓里没有肌肉，80%都是由易碎的脂肪和蛋白质组成，所以猪脑很矫情，没烤熟和烤老了之间就那么几秒的功夫，故拿捏要准，烤的时候要手脚麻利，撒盐、撒辣椒面，要均匀、要飞快。快烤好的时候，脑花会嗤嗤地冒着小泡，颜色也逐渐变成灰白或黄色，最后至金黄。
脑花经久不衰的吃法当然是下火锅，往往是火锅的荤菜已吃得差不多的时候开始放入。如果点的是鸳鸯锅，你径直把脑花倒进白汤里，和你一起吃火锅的四川人，如果眼神能杀人，这时你早已被射穿多遍。巴蜀之地吃脑花，记住，进火锅只能到红汤。按照他们的说法，脑花像海绵，能将汤里的各种滋味吸纳进去，所以猪脑的味道并不单调，而是很丰富。
贵阳脑花下火锅是红汤白汤不忌的，当地一个朋友告诉我，在白汤里煮出的猪脑也别有风味，有一些人觉得，猪脑本来就很嫩，有点腥甜，在红汤里煮会掩盖它的本味。当然，即便从白汤取出，还有蘸水在侧，临时改主意也不是问题。贵州特有的酸汤鱼火锅，吃完鱼后用酸汤煮猪脑，亦不算少见。
葡萄美酒夜光杯，脑花葱丝盘上堆。多少人爱脑花味道的入木三分，爱它的吹弹可破，明明知道此物胆固醇极高，肠胃不适者还会拉肚子，却甘愿一博，这感觉不觉相似么？好似明知道没有结果的爱情，却甘愿飞蛾扑火；好似明知道没有酬劳的加班，却无奈欲拒还迎。
人对于脑花这玩意，与榴莲一样，有着泾渭分明的情感。其实世间食材皆是如此，爱吃的视之如命，不爱吃的视如草芥。据说喜爱之人，烤脑花三个字，都能令其垂涎三尺；对脑花恐惧者，无法直视的纹路是多数人突破不了的业障。记得前些年，6个谈脑花色变的人一起吃火锅，起哄要一起吃一口，并且已有了“共赴黄泉”般的思想准备，当煮好的脑花齐齐送到嘴巴后，两个人是吐了的。
我认识的一个成都姑娘有这样一个理论：世界上有两种人，吃脑花的和不吃脑花的，第二种人不能做朋友。后来成都姑娘去了北京，在一次次火锅局中，吃脑花时，每个人仿佛在看食人魔一般，她开始怀疑自己是不是做了一件很恐怖的事情，以至于后来每一次大快朵颐都要战战兢兢。
再后来，她嫁给了一名烟台汉子。吃惯了胶东海鲜此类高档食材的人，哪里受得了脑花的形态，脑花成了婚姻生活中两地文化碰撞的主战场。矛盾最终以这样的方式完美解决：每次火锅将近尾声，点完三份脑花，烟台汉子起身结帐，出去抽烟，留下成都姑娘独享脑花，完事再一同携手消失于人流，是琴瑟和弦的典范。
接受不了脑花的，北方人比南方人多，一群北方人和四川人一起吃火锅，一团颤颤巍巍的猪脑下了锅，很多人是不敢再往锅里涮菜的。
吃脑花并非西南地区专利，只是其他地区远不如他们爱之深，更谈不上普及。武汉是我见过吃脑花仅次于贵阳、成都的，但非火锅中的常见食材，多见于烧烤摊；江浙一带吃脑花虽从未流行，但渊源是有的，杭州一带有酱油蒸猪脑的做法，本地酱油淋在脑花上，恰到好处的蒸，取其嫩与鲜；广西贺州、梧州一带，有一道类似于麻婆豆腐的菜里是脑花和豆腐的结合，与四川常见的脑花豆腐差不多；广东有一道汤：天麻炖猪脑，作为炖盅的材料，猪脑确实挺合适，只是天麻的味道影响了汤的口感，现在一般用枸杞来炖，吃的时候加点胡椒粉。
河南开封，很多人打小就吃五香脑花，不过用的是羊脑。街边夜市多有出售，十几个羊头骨摆成金字塔状，是小摊常见“招牌”。买下一个后，老板把天灵盖撬开，捧着头骨拿着筷子就能吃到里面的脑花了。
傣族的包烧脑花，据说是口味最复杂的脑花菜。各种切碎的香草末和捣碎的脑花混合，包在大片芭蕉叶上放火上烧熟，脑花的荤香与各种香草的气味混杂成一股糊里糊涂的香味。
最为惊世骇俗的是遵义，有人爱吃生猪脑，大概就是猪刚杀死，剖开头颅，快速取出猪脑，一口吞下，颇为凶猛。熟吃的脑花一定要处理得当，要撕净脑膜，要用牙签挑去血管，一个不小心就容易“脑溢血”，所以脑补“一口生吃”的画面时，难免会感到周身发麻。
国外也是吃脑花的，西厨烹制脑花之前，必定是要焯水的，目的是为了去除异味、后期不易破损。据说他们也很享受这一过程，因为焯水能让脑花像消防水带一样舒展开来。
脑花在印度算比较常见的食物，用的是山羊脑，烹制脑花要先焯水，然后切碎，与masala（印度咖哩粉）一起煎炒；西班牙人吃的也是羊脑，他们通常会将羔羊脑裹上一层面包屑后油炸，下面铺上一层辣味番茄汁，上面撒上黑橄榄酱，少许松仁和几片罗勒叶；在伦敦，吃脑花是高级餐厅的流行之物，不过通常用的是小牛脑，最常见的是油煎，煎好后佐以黄油和腌制的刺山柑花蕾酱汁。把脑花剁碎油炸也是一种烹饪方法，用法式芥末香料、蛋黄酱或者法式酸辣酱蘸着吃。
虽然国内“对付”脑花的办法远比国外多，但目前真正开始在西南之外城市流行的，还是以烤为主：洛阳牡丹广场南街的霸道烤脑花，算是洛阳第一家烤脑花，那个女研究生老板还上过本地新闻；北京南锣鼓巷有家“脑子加工厂”，招牌是烤脑花和脑子沙拉；在上海，红料理、付小姐在成都、椒羞等几家以川味馆开始卖烤脑花，食客们经常蜂拥而至。看了看食客们对他们的评论，很明确的显示出，做脑花生意，无论如何也讨好不了不爱之人。
作为一名写吃的记者，对吃脑花难以下箸，我深感羞愧。火锅、烧烤乃至西餐做的脑花，我都浮光掠影的戳过一点，但头皮发麻掩盖了一切美好。只要一想到刚取出来的猪脑会抽动，会冒着热气，并且血丝密布，还有那些皱褶，我深感无力驾驭。
《功夫熊猫3》里阿宝的师傅说：你如果总做自己擅长的事情，就不可能有进步。我深受打动，遂下定决心要从吃脑花这件事情开始，走出自己的“舒适区”，突破自我。可当我看到下面这段时，五味杂陈。
《本草纲目》记载：“猪脑甘，寒，有毒。吃猪要去脑。猪脑损男子阳道，临房不能行事。酒后更是不可食。”
《暗黑料理：一碗脑花的爱恨情仇》 文 | 程磊
对其他人来说，猪脑花就是猪脑花，但对蜀人而言，像生煎之于上海、热干面之于武汉、螺蛳粉之于柳州、手爪羊肉之于内蒙一样，是乡愁。他们常常对脑花那种入口即化、如慕斯般的口感魂萦梦绕，很多家庭更是将脑花奉为备战高考的健脑神物。
我一直以为，吃脑花是四川人（含重庆）才懂的爱。四川人也确实将脑花吃出了百般花样：冒脑花、卤脑花、烤脑花、爆炒脑花、煎脑花、脑花面、脑花做汤等等，对他们而言，蒸、烤、煮、烧，缺一不可，且普及程度应是冠绝全球的。
去年在贵阳才知道，此地吃脑花亦蔚然成风，普及程度可与巴蜀媲美。贵阳烧烤店以及很多路边摊，烤脑花随处可见，火锅店更是必备之物。
所以关于吃脑花普及地区准确的描述应该是：“穿越半个城只为一份脑花”的情形，多在我国西南地区上演。关于“吃脑花这件事为何吸引你？”我听过最诗意的回答：“因为盛放过灵魂”。
早期四川的家常做法，有用天麻蒸脑花的，但不论怎么做，味道都难令本地人接受而逐渐消失。将脑花加入高汤或鸡汤中同炖，是有高中学子的家庭的经常做法。真正美味的家常做法，是与仔姜和青椒同炒，或与豆腐一起麻婆，或者将脑花与鸡蛋混合，一起煎来吃。年初参与年货专刊，听一位川菜大师说起小时候“妈妈的味道”，是将脑花用黄酒浸泡片刻后，与鸡蛋融合放入姜片、冰糖，隔水蒸。
烤脑花是贵阳、成都、重庆时下最火爆的吃法，是街头宵夜一景。四川、重庆是将脑花放置在锡箔纸上直接烤，有的会放片藕垫在里头，提前拌好了红油、红椒、青椒、花椒、榨菜、香菜、孜然等佐料，比例、搭配是脑花的致胜关键。
贵阳的烤脑花通常是生菜叶打底，佐料大同小异，同样是放在锡箔纸里，但将折耳根切成丁变成烤脑花的调料，是贵阳独有。
脑花置于炭火之上，细细熏烤，等待佐料丝丝入味，从脑花每一条纹路里浸泡进去。因脑髓里没有肌肉，80%都是由易碎的脂肪和蛋白质组成，所以猪脑很矫情，没烤熟和烤老了之间就那么几秒的功夫，故拿捏要准，烤的时候要手脚麻利，撒盐、撒辣椒面，要均匀、要飞快。快烤好的时候，脑花会嗤嗤地冒着小泡，颜色也逐渐变成灰白或黄色，最后至金黄。
脑花经久不衰的吃法当然是下火锅，往往是火锅的荤菜已吃得差不多的时候开始放入。如果点的是鸳鸯锅，你径直把脑花倒进白汤里，和你一起吃火锅的四川人，如果眼神能杀人，这时你早已被射穿多遍。巴蜀之地吃脑花，记住，进火锅只能到红汤。按照他们的说法，脑花像海绵，能将汤里的各种滋味吸纳进去，所以猪脑的味道并不单调，而是很丰富。
贵阳脑花下火锅是红汤白汤不忌的，当地一个朋友告诉我，在白汤里煮出的猪脑也别有风味，有一些人觉得，猪脑本来就很嫩，有点腥甜，在红汤里煮会掩盖它的本味。当然，即便从白汤取出，还有蘸水在侧，临时改主意也不是问题。贵州特有的酸汤鱼火锅，吃完鱼后用酸汤煮猪脑，亦不算少见。
葡萄美酒夜光杯，脑花葱丝盘上堆。多少人爱脑花味道的入木三分，爱它的吹弹可破，明明知道此物胆固醇极高，肠胃不适者还会拉肚子，却甘愿一博，这感觉不觉相似么？好似明知道没有结果的爱情，却甘愿飞蛾扑火；好似明知道没有酬劳的加班，却无奈欲拒还迎。
人对于脑花这玩意，与榴莲一样，有着泾渭分明的情感。其实世间食材皆是如此，爱吃的视之如命，不爱吃的视如草芥。据说喜爱之人，烤脑花三个字，都能令其垂涎三尺；对脑花恐惧者，无法直视的纹路是多数人突破不了的业障。记得前些年，6个谈脑花色变的人一起吃火锅，起哄要一起吃一口，并且已有了“共赴黄泉”般的思想准备，当煮好的脑花齐齐送到嘴巴后，两个人是吐了的。
我认识的一个成都姑娘有这样一个理论：世界上有两种人，吃脑花的和不吃脑花的，第二种人不能做朋友。后来成都姑娘去了北京，在一次次火锅局中，吃脑花时，每个人仿佛在看食人魔一般，她开始怀疑自己是不是做了一件很恐怖的事情，以至于后来每一次大快朵颐都要战战兢兢。
再后来，她嫁给了一名烟台汉子。吃惯了胶东海鲜此类高档食材的人，哪里受得了脑花的形态，脑花成了婚姻生活中两地文化碰撞的主战场。矛盾最终以这样的方式完美解决：每次火锅将近尾声，点完三份脑花，烟台汉子起身结帐，出去抽烟，留下成都姑娘独享脑花，完事再一同携手消失于人流，是琴瑟和弦的典范。
接受不了脑花的，北方人比南方人多，一群北方人和四川人一起吃火锅，一团颤颤巍巍的猪脑下了锅，很多人是不敢再往锅里涮菜的。
吃脑花并非西南地区专利，只是其他地区远不如他们爱之深，更谈不上普及。武汉是我见过吃脑花仅次于贵阳、成都的，但非火锅中的常见食材，多见于烧烤摊；江浙一带吃脑花虽从未流行，但渊源是有的，杭州一带有酱油蒸猪脑的做法，本地酱油淋在脑花上，恰到好处的蒸，取其嫩与鲜；广西贺州、梧州一带，有一道类似于麻婆豆腐的菜里是脑花和豆腐的结合，与四川常见的脑花豆腐差不多；广东有一道汤：天麻炖猪脑，作为炖盅的材料，猪脑确实挺合适，只是天麻的味道影响了汤的口感，现在一般用枸杞来炖，吃的时候加点胡椒粉。
河南开封，很多人打小就吃五香脑花，不过用的是羊脑。街边夜市多有出售，十几个羊头骨摆成金字塔状，是小摊常见“招牌”。买下一个后，老板把天灵盖撬开，捧着头骨拿着筷子就能吃到里面的脑花了。
傣族的包烧脑花，据说是口味最复杂的脑花菜。各种切碎的香草末和捣碎的脑花混合，包在大片芭蕉叶上放火上烧熟，脑花的荤香与各种香草的气味混杂成一股糊里糊涂的香味。
最为惊世骇俗的是遵义，有人爱吃生猪脑，大概就是猪刚杀死，剖开头颅，快速取出猪脑，一口吞下，颇为凶猛。熟吃的脑花一定要处理得当，要撕净脑膜，要用牙签挑去血管，一个不小心就容易“脑溢血”，所以脑补“一口生吃”的画面时，难免会感到周身发麻。
国外也是吃脑花的，西厨烹制脑花之前，必定是要焯水的，目的是为了去除异味、后期不易破损。据说他们也很享受这一过程，因为焯水能让脑花像消防水带一样舒展开来。
脑花在印度算比较常见的食物，用的是山羊脑，烹制脑花要先焯水，然后切碎，与masala（印度咖哩粉）一起煎炒；西班牙人吃的也是羊脑，他们通常会将羔羊脑裹上一层面包屑后油炸，下面铺上一层辣味番茄汁，上面撒上黑橄榄酱，少许松仁和几片罗勒叶；在伦敦，吃脑花是高级餐厅的流行之物，不过通常用的是小牛脑，最常见的是油煎，煎好后佐以黄油和腌制的刺山柑花蕾酱汁。把脑花剁碎油炸也是一种烹饪方法，用法式芥末香料、蛋黄酱或者法式酸辣酱蘸着吃。
虽然国内“对付”脑花的办法远比国外多，但目前真正开始在西南之外城市流行的，还是以烤为主：洛阳牡丹广场南街的霸道烤脑花，算是洛阳第一家烤脑花，那个女研究生老板还上过本地新闻；北京南锣鼓巷有家“脑子加工厂”，招牌是烤脑花和脑子沙拉；在上海，红料理、付小姐在成都、椒羞等几家以川味馆开始卖烤脑花，食客们经常蜂拥而至。看了看食客们对他们的评论，很明确的显示出，做脑花生意，无论如何也讨好不了不爱之人。
作为一名写吃的记者，对吃脑花难以下箸，我深感羞愧。火锅、烧烤乃至西餐做的脑花，我都浮光掠影的戳过一点，但头皮发麻掩盖了一切美好。只要一想到刚取出来的猪脑会抽动，会冒着热气，并且血丝密布，还有那些皱褶，我深感无力驾驭。
《功夫熊猫3》里阿宝的师傅说：你如果总做自己擅长的事情，就不可能有进步。我深受打动，遂下定决心要从吃脑花这件事情开始，走出自己的“舒适区”，突破自我。可当我看到下面这段时，五味杂陈。
《本草纲目》记载：“猪脑甘，寒，有毒。吃猪要去脑。猪脑损男子阳道，临房不能行事。酒后更是不可食。”
《暗黑料理：一碗脑花的爱恨情仇》 文 | 程磊
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