吃芦笋的诀窍是选择新鲜的芦笋并在短时间内烹饪完成。

挑选芦笋时，请选择头尖尖，茎粗且笔直的种类。

烹饪时，可以将芦笋切成段，但是不能从中间劈开，这样更有助于营养素的保存。

因为芦笋中的氨基酸对热敏感，因此请勿过度烹饪，不建议使用烘烤和煎炸的烹饪方式，建议多采用水煮和清炒的烹饪方式。

新鲜的芦笋怎么烧都好吃，凉拌、家烧、水煮，各有风味。

但强烈推荐大家试一试的是芦笋炒虾仁，酱汁鲜咸，芦笋脆嫩，想一想就口舌生津，恨不得就着芦笋做一个干饭人！

鲜虾仁300克、芦笋200克

盐1茶匙（5克）、淀粉2茶匙（10克）

料酒1汤匙（15ml）、葱1段、姜5片

1、把虾仁用小刀沿着虾背切一刀，不要切断，深度为虾肉的1/2，然后将虾线挑出。

2、然后将虾仁洗净，沥干水分后加入1/2茶匙盐、淀粉、料酒拌匀，腌制10分钟。