#文人食话# 【北京的一些传统食品：芸豆饽饽】作者：石朱
（一直不知道二贡糖是什么糖，这篇文章里提了一下。）
我是壬子初（一九一二年）到北京的。每天下午四点左右总有个挑担卖芸豆糕的，在我家门口叫卖。他一来，小孩就围上前去。前后担子各有四层圆笼。小孩去买，他就打开前边圆笼的头层。里边有白芸豆糕一大坨，有木模子数块，有白糖拌芝麻馅一缸子、糖稀一缸子、桂花糖卤一缸子。小孩用几个铜板，可买两块芸豆糕。糕没有现成的，要现卖现做。做法也简单：用芸豆包上糖馅，装入模中拍平，一搕即成。如果小孩愿意要糖稀，则用铜刀在搕成的饽饽上划个口子，然后把糖稀灌入。不过吃的时候得留神，否则糖稀四溢，开得满手、满身都是糖稀。
有一天卖糕人打开了前担的二层及后担的一、二层，前担二层放着许多颜料碗及毛笔，后担的一层都是芸豆糕，二层则放有蜜馅缸子和豆沙、枣泥缸子，另有一个深缸子，里面放着许多三、四寸长的竹签。接着见卖糕人坐在扁担上（扁担搭在圆笼上），两手很快就做出四个桃、四个苹果、四个梨和四个桔子，堆成四堆。白桃红嘴，鸭梨鹅黃，桔子红橙橙的，苹果红绿相间，个个鲜艳夺目。我惊奇地回家报告了新闻，适值有位父执在座，他便给我讲起芸豆饽饽来了。
“再早我不敢说，在同治光绪年间，北京阔绰的旗户和有些京官人家，他们亲友来往比较频繁，串个门子都得带点礼物去。一般都是一包饽饽，什么大八件、小八件之类：再配上一小筐鲜果。如果主人招待客人时，也用什么八件之类的点心，这叫做“杵打人”（“杵打人”是北京土话。用针锋相对的话顶撞人和用送来的原礼物回敬原主人，北京人爱说“杵打人”。杵打人带有赌气和不成敬意的意思。），尽管是自备的点心，也显得有点小气。那怎么办呢？于是芸豆糕便应运而生。一般八件之类都是油和面，而不是水和面。吃久了，人们会感到腻口，独这芸豆饽饽吃起来清凉爽口，细腻香甜。这样芸豆饽饽便成了待客佳品。
“为了适应顾客的要求，卖糕人要精选上等白芸豆，煮烂，去皮，杵碎弄匀，如同和好的白面一样。在馅的方面，也不马虎。如白糖拌芝麻，就得选好“二贡”（二贡是当年的好白糖。因早年只销我国自产的蔗糖，一等的叫“上白”，二等的叫“二贡”。上白只白，但其甜不如二贡，故买糖的人都买二贡。）的，芝麻要炒黄后用擀面杖擀匀，然后与糖拌匀。蜜馅要选纯净蜂蜜作馅。豆沙是把红小豆煮烂，去皮，用竹箩筛细，然后拌上糖，加香油调匀。枣泥馅只用蜜枣之肉，去皮去核。这些工作都是在作坊中事前做好的。
“卖糕人都有一手好手艺，最简单的是用木模子搕饽饽。搕饽饽说起来不算难，但经他们搕出来的饽饽，假如用刀切开来看，剖面的三层（面、馅、底）却是~般的厚薄。卖糕人用芸豆面捏出各种鲜果或黄瓜、倭瓜、香瓜一类的瓜类形状，最吸引人的是鲜藕带孔、西瓜切瓣、石榴绽裂，都能维肖维妙，可谓一绝。
“在同治光绪年间，满族的女眷喜三两知己相聚聊天。这时除了嗑瓜子、松子外，就喜欢吃些芸豆饽饽。因为这时午饭已过、晚餐未到，似乎垫补点吃的成了待客惯例。所以卖糕人就抓住这个钟点来叫卖。买者点名要货，卖糕人按要求献技。待女佣人装上碟子摆上桌案，宾主一番谦让之后，便捏着的签插起一块块糕吃起来。宾主一边吃一边夸赞饽饽造型的灵巧。”
“至于南方的京官眷属，多半好叉麻将。那时候纸烟还不时兴，嗑瓜子又嫌它分神；所以也选中了芸豆饽饽。不过要求做得小巧玲珑些。卖糕人于是便做出了适合于麻将桌上摆设的点心。原来雀战场上，就座四家皆无心观赏点心造型，卖糕人懂得这个道理，所以只用模子一撞算完，只要把馅搞得好好的就行了。可见卖糕人颇能揣摸顾主心理，也可说是生财有道了。”
上面所述是六十年前的旧事。日前与友人谈起北京风味小吃，使我想起了芸豆饽饽。庚子以后，芸豆饽饽渐渐失传，迨至民国初年，已不见这种小吃了。
《文史资料选编》第24辑
#春明旧俗#
（一直不知道二贡糖是什么糖，这篇文章里提了一下。）
我是壬子初（一九一二年）到北京的。每天下午四点左右总有个挑担卖芸豆糕的，在我家门口叫卖。他一来，小孩就围上前去。前后担子各有四层圆笼。小孩去买，他就打开前边圆笼的头层。里边有白芸豆糕一大坨，有木模子数块，有白糖拌芝麻馅一缸子、糖稀一缸子、桂花糖卤一缸子。小孩用几个铜板，可买两块芸豆糕。糕没有现成的，要现卖现做。做法也简单：用芸豆包上糖馅，装入模中拍平，一搕即成。如果小孩愿意要糖稀，则用铜刀在搕成的饽饽上划个口子，然后把糖稀灌入。不过吃的时候得留神，否则糖稀四溢，开得满手、满身都是糖稀。
有一天卖糕人打开了前担的二层及后担的一、二层，前担二层放着许多颜料碗及毛笔，后担的一层都是芸豆糕，二层则放有蜜馅缸子和豆沙、枣泥缸子，另有一个深缸子，里面放着许多三、四寸长的竹签。接着见卖糕人坐在扁担上（扁担搭在圆笼上），两手很快就做出四个桃、四个苹果、四个梨和四个桔子，堆成四堆。白桃红嘴，鸭梨鹅黃，桔子红橙橙的，苹果红绿相间，个个鲜艳夺目。我惊奇地回家报告了新闻，适值有位父执在座，他便给我讲起芸豆饽饽来了。
“再早我不敢说，在同治光绪年间，北京阔绰的旗户和有些京官人家，他们亲友来往比较频繁，串个门子都得带点礼物去。一般都是一包饽饽，什么大八件、小八件之类：再配上一小筐鲜果。如果主人招待客人时，也用什么八件之类的点心，这叫做“杵打人”（“杵打人”是北京土话。用针锋相对的话顶撞人和用送来的原礼物回敬原主人，北京人爱说“杵打人”。杵打人带有赌气和不成敬意的意思。），尽管是自备的点心，也显得有点小气。那怎么办呢？于是芸豆糕便应运而生。一般八件之类都是油和面，而不是水和面。吃久了，人们会感到腻口，独这芸豆饽饽吃起来清凉爽口，细腻香甜。这样芸豆饽饽便成了待客佳品。
“为了适应顾客的要求，卖糕人要精选上等白芸豆，煮烂，去皮，杵碎弄匀，如同和好的白面一样。在馅的方面，也不马虎。如白糖拌芝麻，就得选好“二贡”（二贡是当年的好白糖。因早年只销我国自产的蔗糖，一等的叫“上白”，二等的叫“二贡”。上白只白，但其甜不如二贡，故买糖的人都买二贡。）的，芝麻要炒黄后用擀面杖擀匀，然后与糖拌匀。蜜馅要选纯净蜂蜜作馅。豆沙是把红小豆煮烂，去皮，用竹箩筛细，然后拌上糖，加香油调匀。枣泥馅只用蜜枣之肉，去皮去核。这些工作都是在作坊中事前做好的。
“卖糕人都有一手好手艺，最简单的是用木模子搕饽饽。搕饽饽说起来不算难，但经他们搕出来的饽饽，假如用刀切开来看，剖面的三层（面、馅、底）却是~般的厚薄。卖糕人用芸豆面捏出各种鲜果或黄瓜、倭瓜、香瓜一类的瓜类形状，最吸引人的是鲜藕带孔、西瓜切瓣、石榴绽裂，都能维肖维妙，可谓一绝。
“在同治光绪年间，满族的女眷喜三两知己相聚聊天。这时除了嗑瓜子、松子外，就喜欢吃些芸豆饽饽。因为这时午饭已过、晚餐未到，似乎垫补点吃的成了待客惯例。所以卖糕人就抓住这个钟点来叫卖。买者点名要货，卖糕人按要求献技。待女佣人装上碟子摆上桌案，宾主一番谦让之后，便捏着的签插起一块块糕吃起来。宾主一边吃一边夸赞饽饽造型的灵巧。”
“至于南方的京官眷属，多半好叉麻将。那时候纸烟还不时兴，嗑瓜子又嫌它分神；所以也选中了芸豆饽饽。不过要求做得小巧玲珑些。卖糕人于是便做出了适合于麻将桌上摆设的点心。原来雀战场上，就座四家皆无心观赏点心造型，卖糕人懂得这个道理，所以只用模子一撞算完，只要把馅搞得好好的就行了。可见卖糕人颇能揣摸顾主心理，也可说是生财有道了。”
上面所述是六十年前的旧事。日前与友人谈起北京风味小吃，使我想起了芸豆饽饽。庚子以后，芸豆饽饽渐渐失传，迨至民国初年，已不见这种小吃了。
《文史资料选编》第24辑
#春明旧俗#
肖战深夜发长文，剖析顾魏，林之校身上有很多人的影子
“你永远不知道，下一秒会发生什么，又会遇见谁。”
无论在原著中还是在电视剧中，林之校和顾魏的相遇，都带着一丝偶像剧的情景。
顾魏和林之校互补，相遇注定是一对欢喜冤家
对于林之校来说，林老师对她家教甚严，所以好朋友三三的回国，两人一起去酒吧，是林之校对林老师的反叛，更是对父亲“专制型”教育的一种无声的反抗。
也正是因为有这份“逃离”，她才能够在酒吧偶遇顾魏。
虽然两人刚开始见面就误会重重。能够在酒吧这种地方遇见真爱这样的概率的确有着偶像剧的浪漫。
当回到家后，林之校和林老师这段吵架代入感太强，看到弹幕上很多观众在说已经在陪林之校哭了……
林之校的经历可能就跟许多还在为梦想迷茫中的人一样吧，想对那个时候的自己说：把握自己的人生，完成自己的梦想，原本就需要面对各种挑战，不要为任何阻碍而放弃前行的脚步。
所以才能够看林之校和爸爸吵架共情。
或许很多人能够在林之校身上看到自己的影子。
或许她像青春期叛逆的少女，但也是有着自己梦想和目标的坚定，她以为父母不了解她，不支持她，甚至都没有去看她的表演。
但他们之间又何尝不是双向的不了解，印象很深刻的一点是，林老师在河边钓鱼的时候，面对别人夸自己的女儿时，他满脸的骄傲说这算什么，以后她可是到大舞台上去表演的。
虽然会有磕磕绊绊，虽然会有吵吵闹闹，但林之校确是在一个充满着爱的家庭中成长起来的。
当林老师生病住院的时候，林之校和他妈妈将这个老小孩真的照顾的无微不至。
就连顾魏都说把他当作“正常人”就好，不用当作病人，殊不知他们在家就是这样的相处方式。
从他们一家三口的相处方式中就能感受到。
也正是因为林之校会有这样的一种叛逆精神和反叛的性格，才能够和顾魏这样一个极其内敛的人互补。
顾魏和林之校之间是双向奔赴，双向治愈。
顾魏因为医疗事故，所以对临床和手术有了心底的抵触，才会递交自己转科申请的事情。
作为副院长的老高自然也明白顾魏想要转科的原因是和老梁有关系，因此，他将顾魏的申请书压下，让他好好考虑。
可从剧中我们仍然能够看到回到办公室的顾魏，拿出手术包，却怎么也握不稳手术刀。
已经决定转科离开临床的顾医生，在查房时遇见了病人危急的情况。为了救治病人，顾医生接下了这台手术。而术后回想起来时，顾医生的手却止不住地颤抖......
从痛苦的回忆中抽身不容易，或许这是顾魏的心病。在他身上。过去到底经历了什么？为什么他会执意放弃临床？他又能否战胜自己心中的恐惧？
这些问题围绕在观众心中。
正是因为这样的顾魏，所以当那个如太阳一般的女孩走进到他的生命中，是才会有了一份光亮的存在，才会有了一份不一样的治愈。
走出角色看演员，肖战赋予顾魏生命，剖析顾魏也是剖白自己
开篇和原著的差别还是蛮大的，在原著中林老师对林之校还是更多的支持的，矛盾也没有这么多。
原著小说节奏其实挺慢的，但在看电视剧的时候，能够感受到对原著的一些改编保留主线，又在一定程度上和节奏上适应了观众。
一集初遇，两集相识，第三 集开始小暧昧~
天台用一副耳机听歌什么的也太浪漫了吧！难道这就是耳机分一半忧伤分我一半？
这个场景真的再过二十年回忆起来都会心动的场景，不知道该说顾医生是太会还是无心插柳，反正对观众来说正中嗑糖的心，看到弹幕上许多人都发：求两位速速开启恋爱撒狗粮模式！
在首播当日，肖战发了一篇小长文来剖析顾魏这个角色。还晒出了一些比较久远的“库存”。
肖战深夜发的这段文，似乎又让我们看到了当初在拍摄时肖战是如何与角色共融的。
这是一场肖战与顾魏的对话，更是一场肖战于三年前自己的对话。
感慨顾魏的一生的同时，又何尝不是说他自己呢。我们永远也无法知道明天的生活会发生什么，永远也不知道下一秒会遇见谁。
近三年的时间说长不长，说短也不短，每个人都会在经历中成长，也会变得更加成熟，就像肖战所说的，无论过去是怎样的过去的都已经过去，最重要的是珍惜和把握当下的每一刻。
肖战带着顾魏一起来呈现出一次不同的心动，不同的际遇。
让我们在剧中在生活中去感受和寻找每一分变化。
“你永远不知道，下一秒会发生什么，又会遇见谁。”
无论在原著中还是在电视剧中，林之校和顾魏的相遇，都带着一丝偶像剧的情景。
顾魏和林之校互补，相遇注定是一对欢喜冤家
对于林之校来说，林老师对她家教甚严，所以好朋友三三的回国，两人一起去酒吧，是林之校对林老师的反叛，更是对父亲“专制型”教育的一种无声的反抗。
也正是因为有这份“逃离”，她才能够在酒吧偶遇顾魏。
虽然两人刚开始见面就误会重重。能够在酒吧这种地方遇见真爱这样的概率的确有着偶像剧的浪漫。
当回到家后，林之校和林老师这段吵架代入感太强，看到弹幕上很多观众在说已经在陪林之校哭了……
林之校的经历可能就跟许多还在为梦想迷茫中的人一样吧，想对那个时候的自己说：把握自己的人生，完成自己的梦想，原本就需要面对各种挑战，不要为任何阻碍而放弃前行的脚步。
所以才能够看林之校和爸爸吵架共情。
或许很多人能够在林之校身上看到自己的影子。
或许她像青春期叛逆的少女，但也是有着自己梦想和目标的坚定，她以为父母不了解她，不支持她，甚至都没有去看她的表演。
但他们之间又何尝不是双向的不了解，印象很深刻的一点是，林老师在河边钓鱼的时候，面对别人夸自己的女儿时，他满脸的骄傲说这算什么，以后她可是到大舞台上去表演的。
虽然会有磕磕绊绊，虽然会有吵吵闹闹，但林之校确是在一个充满着爱的家庭中成长起来的。
当林老师生病住院的时候，林之校和他妈妈将这个老小孩真的照顾的无微不至。
就连顾魏都说把他当作“正常人”就好，不用当作病人，殊不知他们在家就是这样的相处方式。
从他们一家三口的相处方式中就能感受到。
也正是因为林之校会有这样的一种叛逆精神和反叛的性格，才能够和顾魏这样一个极其内敛的人互补。
顾魏和林之校之间是双向奔赴，双向治愈。
顾魏因为医疗事故，所以对临床和手术有了心底的抵触，才会递交自己转科申请的事情。
作为副院长的老高自然也明白顾魏想要转科的原因是和老梁有关系，因此，他将顾魏的申请书压下，让他好好考虑。
可从剧中我们仍然能够看到回到办公室的顾魏，拿出手术包，却怎么也握不稳手术刀。
已经决定转科离开临床的顾医生，在查房时遇见了病人危急的情况。为了救治病人，顾医生接下了这台手术。而术后回想起来时，顾医生的手却止不住地颤抖......
从痛苦的回忆中抽身不容易，或许这是顾魏的心病。在他身上。过去到底经历了什么？为什么他会执意放弃临床？他又能否战胜自己心中的恐惧？
这些问题围绕在观众心中。
正是因为这样的顾魏，所以当那个如太阳一般的女孩走进到他的生命中，是才会有了一份光亮的存在，才会有了一份不一样的治愈。
走出角色看演员，肖战赋予顾魏生命，剖析顾魏也是剖白自己
开篇和原著的差别还是蛮大的，在原著中林老师对林之校还是更多的支持的，矛盾也没有这么多。
原著小说节奏其实挺慢的，但在看电视剧的时候，能够感受到对原著的一些改编保留主线，又在一定程度上和节奏上适应了观众。
一集初遇，两集相识，第三 集开始小暧昧~
天台用一副耳机听歌什么的也太浪漫了吧！难道这就是耳机分一半忧伤分我一半？
这个场景真的再过二十年回忆起来都会心动的场景，不知道该说顾医生是太会还是无心插柳，反正对观众来说正中嗑糖的心，看到弹幕上许多人都发：求两位速速开启恋爱撒狗粮模式！
在首播当日，肖战发了一篇小长文来剖析顾魏这个角色。还晒出了一些比较久远的“库存”。
肖战深夜发的这段文，似乎又让我们看到了当初在拍摄时肖战是如何与角色共融的。
这是一场肖战与顾魏的对话，更是一场肖战于三年前自己的对话。
感慨顾魏的一生的同时，又何尝不是说他自己呢。我们永远也无法知道明天的生活会发生什么，永远也不知道下一秒会遇见谁。
近三年的时间说长不长，说短也不短，每个人都会在经历中成长，也会变得更加成熟，就像肖战所说的，无论过去是怎样的过去的都已经过去，最重要的是珍惜和把握当下的每一刻。
肖战带着顾魏一起来呈现出一次不同的心动，不同的际遇。
让我们在剧中在生活中去感受和寻找每一分变化。
@简寓工作室 @青岛网警 是这样艾特吧。
再次声明，我觉得发老物料没有问题，多多益善。但是你未经许可暴露妈妈照片，造假糖，还嘴硬的样子真难看。
网警来看看下图是否构成诽谤？
我再三警告微博上的一些领嗑员，不要造谣，你们造的糖，都会被一些粉丝解读成正主发的糖。以后事与愿违，你们销号走人，剩下大量觉得受了骗的粉丝，直接回踩正主。我不管你们是无心还是故意，不要造谣式领嗑，尤其不要当糖脉。
不要正主在前面一再强调没联系，你们又在后面把嘴给他缝上，最后还唾弃他为啥要骗你们。
他穿过重重阻拦告知你们所谓的cp不过是光腚的皇帝，不要上当，你们偏偏跟着裁缝，赞美快看啊这是多么华美的新衣，如果没有裁缝，我们可能就是没人要的孩子了。我们一起让那个说真话的小孩闭嘴。
还有个领嗑员，某可蒜蓉可十三香的盱胎特产，我已经盯你很久了。奉劝收敛点，被揭了皮谁都不好看。
山河令的糖不够吗？一定要造真人的谣吗？还有人磕薛蟠和柳湘莲呢，几百年了也没见人家腻。
再次声明，我觉得发老物料没有问题，多多益善。但是你未经许可暴露妈妈照片，造假糖，还嘴硬的样子真难看。
网警来看看下图是否构成诽谤？
我再三警告微博上的一些领嗑员，不要造谣，你们造的糖，都会被一些粉丝解读成正主发的糖。以后事与愿违，你们销号走人，剩下大量觉得受了骗的粉丝，直接回踩正主。我不管你们是无心还是故意，不要造谣式领嗑，尤其不要当糖脉。
不要正主在前面一再强调没联系，你们又在后面把嘴给他缝上，最后还唾弃他为啥要骗你们。
他穿过重重阻拦告知你们所谓的cp不过是光腚的皇帝，不要上当，你们偏偏跟着裁缝，赞美快看啊这是多么华美的新衣，如果没有裁缝，我们可能就是没人要的孩子了。我们一起让那个说真话的小孩闭嘴。
还有个领嗑员，某可蒜蓉可十三香的盱胎特产，我已经盯你很久了。奉劝收敛点，被揭了皮谁都不好看。
山河令的糖不够吗？一定要造真人的谣吗？还有人磕薛蟠和柳湘莲呢，几百年了也没见人家腻。
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