【意大利化学家打造不含酵母的完美披萨面团】在面包的典型做法中，酵母通过生物化学过程产生气泡从而使面团上升并发展成轻盈、透气和美味的食物。如果没有这种酵母就很难做出具有相同特点的味道和质地的小点心。完美的无酵母比萨饼则对全球的面包师和不耐酵母的披萨饼皮爱好者来说是一个重要的挑战。
并且，食用含有发酵剂的普通披萨会使患有酵母过敏的人面临胃部问题、皮疹或更糟的过敏反应的风险。这就是为什么来自那不勒斯费德里克二世大学的科学家们——位于披萨的意大利诞生地——正在设计不含酵母版本的舒适食品。近日发表在《流体物理学》杂志上的一篇论文中，他们概述了如何制作无酵母的披萨面团的发酵方法。
“这项新技术可以推动开发新产品、新面团配方和特定的食物不耐受配方，希望能帮助人们享受健康美味的食物，”那不勒斯费德里克二世大学化学、材料与生产工程系的研究者Ernestro Di Maio和该研究的一位作者在一份声明中说。
研究人员将标准的披萨面团成分——水、面粉和盐——混合在一起，并将它放入一个热的高压锅中，这是一个旨在提高温度和压力的工业设备。
在这个高压灭菌器中，研究小组说有两件事恰好模拟了酵母的工作。
施加高压会使气体溶解到面团中，当压力在烘焙过程中稳定释放时，就会形成气泡。这些作用一起使面团像酵母一样发酵。Di Maio说：“这个过程的关键是设计压力释放率，使面团不受压力，因为面团喜欢缓慢膨胀。”
尽管这一过程与碳酸化苏打的过程相似，但研究作者强调，这一过程要微妙得多。苏打水泡泡不太在意压力，但披萨面团喜欢温柔且缓慢地上升。
因此，研究小组建议，任何希望使用这种方法的人，都可以使面团的压力释放率适中，与家用咖啡机中的压力释放率相当。
他们得出结论的关键是首先研究酵母填充的披萨面团在标准烤箱中的行为，然后将其与完全不含酵母的面团交换。“这是为不含酵母的面团设计压力方案的基础，”与Di Maio来自同一部门的研究人员Rossana Pasquino在一份声明中如此表示。
尽管Pasquino和同事们指出，他们对所研究的面团进行了许多非官方的口味测试，但他们正在购买一台更大的高压灭菌器，可以制作全尺寸的披萨供未来实验使用，并开始将他们的技术转移到披萨店。
Pasquino说，“我们很高兴将我们熟知的东西应用到美味的聚合物上，而不是我们典型的、有时令人厌烦的、气味难闻的塑料上”，并且“用热塑性聚合物所用的相同技术和知识打造食品样品的想法出人意料地成功！”
作为一个对酵母过敏的人，Di Maio对其他发面产品如面包、蛋糕和小吃的应用也相当兴奋：“这项新技术可以推动新产品、新面团配方和针对食物不耐受的特定食谱的开发，希望能帮助人们享受健康和美味的食物。”
https://t.cn/A66TrHqm
并且，食用含有发酵剂的普通披萨会使患有酵母过敏的人面临胃部问题、皮疹或更糟的过敏反应的风险。这就是为什么来自那不勒斯费德里克二世大学的科学家们——位于披萨的意大利诞生地——正在设计不含酵母版本的舒适食品。近日发表在《流体物理学》杂志上的一篇论文中，他们概述了如何制作无酵母的披萨面团的发酵方法。
“这项新技术可以推动开发新产品、新面团配方和特定的食物不耐受配方，希望能帮助人们享受健康美味的食物，”那不勒斯费德里克二世大学化学、材料与生产工程系的研究者Ernestro Di Maio和该研究的一位作者在一份声明中说。
研究人员将标准的披萨面团成分——水、面粉和盐——混合在一起，并将它放入一个热的高压锅中，这是一个旨在提高温度和压力的工业设备。
在这个高压灭菌器中，研究小组说有两件事恰好模拟了酵母的工作。
施加高压会使气体溶解到面团中，当压力在烘焙过程中稳定释放时，就会形成气泡。这些作用一起使面团像酵母一样发酵。Di Maio说：“这个过程的关键是设计压力释放率，使面团不受压力，因为面团喜欢缓慢膨胀。”
尽管这一过程与碳酸化苏打的过程相似，但研究作者强调，这一过程要微妙得多。苏打水泡泡不太在意压力，但披萨面团喜欢温柔且缓慢地上升。
因此，研究小组建议，任何希望使用这种方法的人，都可以使面团的压力释放率适中，与家用咖啡机中的压力释放率相当。
他们得出结论的关键是首先研究酵母填充的披萨面团在标准烤箱中的行为，然后将其与完全不含酵母的面团交换。“这是为不含酵母的面团设计压力方案的基础，”与Di Maio来自同一部门的研究人员Rossana Pasquino在一份声明中如此表示。
尽管Pasquino和同事们指出，他们对所研究的面团进行了许多非官方的口味测试，但他们正在购买一台更大的高压灭菌器，可以制作全尺寸的披萨供未来实验使用，并开始将他们的技术转移到披萨店。
Pasquino说，“我们很高兴将我们熟知的东西应用到美味的聚合物上，而不是我们典型的、有时令人厌烦的、气味难闻的塑料上”，并且“用热塑性聚合物所用的相同技术和知识打造食品样品的想法出人意料地成功！”
作为一个对酵母过敏的人，Di Maio对其他发面产品如面包、蛋糕和小吃的应用也相当兴奋：“这项新技术可以推动新产品、新面团配方和针对食物不耐受的特定食谱的开发，希望能帮助人们享受健康和美味的食物。”
https://t.cn/A66TrHqm
疫情期间月供5000难还，逾期咋办？多家银行回应
这一轮新冠肺炎疫情波及全国多地，持续时间长，对不少行业都有一定冲击。
疫情期间，需要隔离观察的人员、参加疫情防控的人员、暂时失去收入来源的人群，还不上房贷怎么办？征信记录有影响吗？
部分城市市民希望能够延期还房贷，目前，已有银行明确表示可以延迟。
期望延迟还房贷
近日，网上流传着一张“因疫情影响，市民问银行能否延缓房贷”的截图。
在该截图中，一名家住江苏昆山的市民称，自己在上海工作，因疫情原因现无法工作，没有收入，每月1日还要还5000元左右的房贷，希望中信银行能够暂缓房贷还款期限或者能够减免半个月房贷。
对此，中信银行昆山支行回应称，目前该银行 暂无由于疫情减免房贷相关规定。根据该行规定，房贷还款延迟1天会影响征信记录，延迟3个月将会启动诉讼程序，请务必按时归还房贷。
但就在4月3日，甘肃网友张先生在澎湃新闻“战疫服务平台”发布求助信息，称其所在的白银市靖远县城因疫情已封控十多天。
平日打零工的他出不去也没有收入，房贷、车贷无法偿还，孩子还要吃奶粉，希望能联系到当地政府和银行，协商推迟还款时间。
4月2日，靖远县相关部门针对张先生的求助答复称，当地社区已了解了张先生一家的情况，对张先生一家进行慰问，赠送米、面等食品。张先生也可联系其户籍所在地乡镇，申请救助资金。对于张先生提到的房贷、车贷延迟还款事宜，张先生可直接向贷款机构提出申请。
当日下午，据澎湃新闻致电张先生办理房屋贷款的工商银行靖远支行，该行信贷部一位工作人员表示，如张先生确实因疫情封控没有收入不能按时还款，可以推迟还款时间。
张先生可在疫情封控结束后，到银行书面提交申请证明，办理延迟还款手续，最长可延迟6个月时间。
张先生还表示，他自己也将向车贷机构申请延迟还款。
延期、征信如何规定？
对于这类问题，早在2020年1月，银保监会就下发《关于加强银行业保险业金融服务 配合做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作的通知》(下简称《通知》)。
《通知》要求，充分发挥银行信贷、保险保障、融资担保等多方合力，加强对社会民生重点领域金融支持。
对受疫情影响暂时失去收入来源的人群，要在信贷政策上予以适当倾斜，灵活调整住房按揭、信用卡等个人信贷还款安排，合理延后还款期限。
面对社会公众的疑问和担忧，中国人民银行、财政部、银保监会、证监会、外汇局五部委又联合发布《关于进一步强化金融支持防控新型冠状病毒感染肺炎疫情的通知》，强调完善受疫情影响的社会民生领域的金融服务。
其中提及，要求金融机构合理调整逾期信用记录报送，对因感染新型肺炎住院治疗或隔离人员、疫情防控需要隔离观察人员和参加疫情防控工作人员，因疫情影响未能及时还款的，经接入机构认定，相关逾期贷款可以不作逾期记录报送，已经报送的予以调整。
银行回应：视情况、地域而定
同样是因疫情无法还房贷，都能顺利延期吗？
据红星新闻，中信银行一位客服人员表示，因疫情可以申请延迟房贷的政策，目前该银行接到的通知已有苏州、福州、深圳、河北部分地区，“暂无上海、长春等地区。”
该客服表示，按照以往经验，可能在未来一周的时间内，上海、长春等地区会有相关政策发布。“我们会根据疫情情况制定相应的政策，只是政策具有一定的滞后性。”该客服解释称。
随后，记者相继拨打了建设银行、农业银行等8家银行的客服电话。
从调查的结果来看，邮储银行、交通银行、工商银行3家银行客服明确表示，“确因疫情影响可以延迟。”
“可将你的具体情况给我们说说，我们登记后反馈给贷款中心，由他们具体和你对接如何办理申请。”工商银行的一位客服称。至于申请延长的期限，邮储银行的一位客服告诉红星资本局：“要视具体情况而定。”
另外，包括建设银行、农业银行等5家银行客服表示“没有接到通知。”不过，他们透露，可具体咨询贷款经理及经办网点是否能够办理。中国银行的一位客服称，“根据我们查询的信息，吉林的市民可申请办理，但上海暂时还没有。”
和银行产生纠纷，会如何处理？
中国人民银行官网曾公布一案例，2020年2月10日，鲍某致电某省12363呼叫中心称，其在G银行的信用卡还款日是2月5日，因为受疫情影响暂时失去收入来源，无法按时还款。
鲍某已于2月5日拨打G银行客服电话申请延期还款，但2月9日收到信用卡账单显示仍被扣了违约金，2月10日才接到客服回电要求前往银行网点现场协商延期还款事宜。
因为疫情期间暂时无法外出，鲍某遂拨打12363电话希望能申请延期一个月还款，同时要求不能因为延期还款影响个人征信记录。
人民银行某中心支行接到投诉后，立即转办G银行。G银行接到投诉高度重视，经过核实后处理如下：客户鲍某信用卡还款日为2月5日，宽限期3天，系统已于2月8日收取违约金92.62元。
由于G银行系统暂不支持信用卡延期还款功能，对于因疫情被隔离等情况还款不便的客户，根据G银行总行文件的有关条款，可为客户提供贷款重组业务，重新安排还款计划。并且将根据客户申请及相关证明材料，核实情况后予以办理相关息费减免手续。
“因目前受疫情影响不便出门，客户可在疫情结束后前往银行网点办理相关业务。客户对G银行处理表示满意并进行撤诉。”
这一轮新冠肺炎疫情波及全国多地，持续时间长，对不少行业都有一定冲击。
疫情期间，需要隔离观察的人员、参加疫情防控的人员、暂时失去收入来源的人群，还不上房贷怎么办？征信记录有影响吗？
部分城市市民希望能够延期还房贷，目前，已有银行明确表示可以延迟。
期望延迟还房贷
近日，网上流传着一张“因疫情影响，市民问银行能否延缓房贷”的截图。
在该截图中，一名家住江苏昆山的市民称，自己在上海工作，因疫情原因现无法工作，没有收入，每月1日还要还5000元左右的房贷，希望中信银行能够暂缓房贷还款期限或者能够减免半个月房贷。
对此，中信银行昆山支行回应称，目前该银行 暂无由于疫情减免房贷相关规定。根据该行规定，房贷还款延迟1天会影响征信记录，延迟3个月将会启动诉讼程序，请务必按时归还房贷。
但就在4月3日，甘肃网友张先生在澎湃新闻“战疫服务平台”发布求助信息，称其所在的白银市靖远县城因疫情已封控十多天。
平日打零工的他出不去也没有收入，房贷、车贷无法偿还，孩子还要吃奶粉，希望能联系到当地政府和银行，协商推迟还款时间。
4月2日，靖远县相关部门针对张先生的求助答复称，当地社区已了解了张先生一家的情况，对张先生一家进行慰问，赠送米、面等食品。张先生也可联系其户籍所在地乡镇，申请救助资金。对于张先生提到的房贷、车贷延迟还款事宜，张先生可直接向贷款机构提出申请。
当日下午，据澎湃新闻致电张先生办理房屋贷款的工商银行靖远支行，该行信贷部一位工作人员表示，如张先生确实因疫情封控没有收入不能按时还款，可以推迟还款时间。
张先生可在疫情封控结束后，到银行书面提交申请证明，办理延迟还款手续，最长可延迟6个月时间。
张先生还表示，他自己也将向车贷机构申请延迟还款。
延期、征信如何规定？
对于这类问题，早在2020年1月，银保监会就下发《关于加强银行业保险业金融服务 配合做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作的通知》(下简称《通知》)。
《通知》要求，充分发挥银行信贷、保险保障、融资担保等多方合力，加强对社会民生重点领域金融支持。
对受疫情影响暂时失去收入来源的人群，要在信贷政策上予以适当倾斜，灵活调整住房按揭、信用卡等个人信贷还款安排，合理延后还款期限。
面对社会公众的疑问和担忧，中国人民银行、财政部、银保监会、证监会、外汇局五部委又联合发布《关于进一步强化金融支持防控新型冠状病毒感染肺炎疫情的通知》，强调完善受疫情影响的社会民生领域的金融服务。
其中提及，要求金融机构合理调整逾期信用记录报送，对因感染新型肺炎住院治疗或隔离人员、疫情防控需要隔离观察人员和参加疫情防控工作人员，因疫情影响未能及时还款的，经接入机构认定，相关逾期贷款可以不作逾期记录报送，已经报送的予以调整。
银行回应：视情况、地域而定
同样是因疫情无法还房贷，都能顺利延期吗？
据红星新闻，中信银行一位客服人员表示，因疫情可以申请延迟房贷的政策，目前该银行接到的通知已有苏州、福州、深圳、河北部分地区，“暂无上海、长春等地区。”
该客服表示，按照以往经验，可能在未来一周的时间内，上海、长春等地区会有相关政策发布。“我们会根据疫情情况制定相应的政策，只是政策具有一定的滞后性。”该客服解释称。
随后，记者相继拨打了建设银行、农业银行等8家银行的客服电话。
从调查的结果来看，邮储银行、交通银行、工商银行3家银行客服明确表示，“确因疫情影响可以延迟。”
“可将你的具体情况给我们说说，我们登记后反馈给贷款中心，由他们具体和你对接如何办理申请。”工商银行的一位客服称。至于申请延长的期限，邮储银行的一位客服告诉红星资本局：“要视具体情况而定。”
另外，包括建设银行、农业银行等5家银行客服表示“没有接到通知。”不过，他们透露，可具体咨询贷款经理及经办网点是否能够办理。中国银行的一位客服称，“根据我们查询的信息，吉林的市民可申请办理，但上海暂时还没有。”
和银行产生纠纷，会如何处理？
中国人民银行官网曾公布一案例，2020年2月10日，鲍某致电某省12363呼叫中心称，其在G银行的信用卡还款日是2月5日，因为受疫情影响暂时失去收入来源，无法按时还款。
鲍某已于2月5日拨打G银行客服电话申请延期还款，但2月9日收到信用卡账单显示仍被扣了违约金，2月10日才接到客服回电要求前往银行网点现场协商延期还款事宜。
因为疫情期间暂时无法外出，鲍某遂拨打12363电话希望能申请延期一个月还款，同时要求不能因为延期还款影响个人征信记录。
人民银行某中心支行接到投诉后，立即转办G银行。G银行接到投诉高度重视，经过核实后处理如下：客户鲍某信用卡还款日为2月5日，宽限期3天，系统已于2月8日收取违约金92.62元。
由于G银行系统暂不支持信用卡延期还款功能，对于因疫情被隔离等情况还款不便的客户，根据G银行总行文件的有关条款，可为客户提供贷款重组业务，重新安排还款计划。并且将根据客户申请及相关证明材料，核实情况后予以办理相关息费减免手续。
“因目前受疫情影响不便出门，客户可在疫情结束后前往银行网点办理相关业务。客户对G银行处理表示满意并进行撤诉。”
#齐思钧[超话]##齐思钧0413生日快乐# #和齐思钧一起天天向上#
『倒计时·距离小齐生日还有7⃣️天』
【起司树洞】0⃣️4⃣️0⃣️6⃣️
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