甘蔗霉变后会产生一种神经毒素,是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。3-硝基丙酸对多种动物具有毒性作用,进入人体后被吸收,发病急,一般是十几分钟至十几小时。
清明节和甘蔗中毒的关系,主要是天气变暖,气温不断升高,霉菌等杂菌适宜生长繁殖,甘蔗容易霉变,有产生毒素的风险,所以每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月。
质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。
如果发现甘蔗变软,芯部比正常甘蔗颜色深,为褐色或红色,闻起来有霉变味或酒糟味,这就是霉变红心甘蔗,千万不要买。
很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉,再吃剩下的甘蔗就没问题了,这是个致命的误区。病菌入侵甘蔗后,菌丝可以延伸,即使砍掉霉变的部分,剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。
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除了甘蔗
这种东西也需要大家特别留心
那就是野生蘑菇!
春季温暖潮湿
适合多种病菌滋生
大家一定要注意饮食卫生
谨防病从口入!
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