“世界美食万千，海鲜独占一隅；万般海鲜之中，龙虾跻身鳌头。”

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在全球龙虾属大家庭中，除了品质高贵的澳洲、新西兰龙虾，来自北美英文名被称作California spiny lobster的墨西哥红龙（断沟龙虾/Panulirus interruptus——腹节横沟中断且间隔宽大而得名）品质同样不输两者（小声哔哔：跟我比起来差远了~），同样也是世界高档餐厅的宠儿[偷乐]，尤其颜色鲜红、肉质鲜美，在中国更深得美食爱好者的偏爱。

图源:
图1.deepseaimages.com
图2.anima.net.au
图3.pierfishing.com

一听说要重新过年，北京、广深等地的水族馆里的同事也激动的不行！！[憧憬]emm为了满足他们走红的梦想，我准备好了好多套方案，比如蒜蓉。。清蒸[doge][doge]
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嘿嘿嘿，你尾巴怎么有点点黑？

眼斑拟石首鱼（图1）/Sciaenops ocellatus，英文名Red fish/Red drum，俗称美国红鼓鱼、美国红鱼、黑斑石首鱼、斑点尾鲈等，属鲈形目石首鱼科常见的大型鱼类，据相关研究其最大年龄可至30龄（图2，所示8龄）。原产于美国大西洋沿岸及墨西哥湾，于1987年引入国内，随后在沿海一带广泛开展养殖，目前在我国沿岸自然海域中均能发现其踪迹，现今更发展为沿海地区路亚达人的“老对手”（图3）。
 
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其外型与黄姑鱼较为近似，不同之处是其体色微红，尾柄基部侧线上方有一个或多个黑色斑点（图4）。有趣的是在其生长过程中，尾部形态会发生变化：仔稚鱼为圆形尾（图5），幼鱼为截形（图6），成鱼则变为新月形（图7）。
 
其主要的加工形式以鲜活品、冻整鱼、冻鱼片等为主：澄净水源地捕捞，肉质丰厚莹白，入口嫩滑鲜香，红烧（图8）、清蒸（图9）风味各不相同，足够满足您的味蕾。