#厨艺教程# 晚上越来越懒得大张旗鼓的做饭了,通常都是熬点粥喝,既暖身又健康,大米粥,小米粥最省事也最快捷,但又觉得味道过于寡淡,实在喝不下去,最爱喝的还是各种豆类,果类汇聚的杂粮粥,味道浓郁还好喝,而且能补充多方面的营养成分,不用就小咸菜就能轻松喝光一大碗。
但是杂粮粥放豆类的话,豆类煮不烂是一个难题,经常是头一天晚上泡,第二天煮粥还是煮不烂,听朋友说要把红小豆泡展后在冰箱里冻起来再煮,试了下还是不太理想,后来只好把红豆等豆类食材直接先放锅里煮,开锅后关火焖着,一小时后再煮一会,再关火焖着,反复2,3次再煮起码30到40分钟,豆类才算煮的软烂了。
然后邻居教了种办法,先把豆类和糯米放在电饭锅里,放适量水开杂粮饭档煮半小时,再焖半小时,然后放在锅中再放入其他食材,接着煮30分钟左右,吃着豆类就差不多软烂了。但还是觉得太费时了,还比较费事儿,下班回家想喝个杂粮粥忒折腾了。现在发现了煮粥好办法,提前泡好各种食材,10几分钟就能喝上暖暖的美味粥喽。
【杂粮粥】
食材:
谷类:薏米,糯米,大米
豆类:芸豆,红小豆,鹰嘴豆,绿豆
果类:莲子,花生,红枣
做法:
1、芸豆,红小豆,鹰嘴豆,薏米,糯米,大米,绿豆,莲子,花生淘洗干净后提前浸泡;
2、将泡好的食材连同浸泡的水一起倒入高压锅内,锅中水量大概没过食材2个指肚;
3、先开大火,高压锅上气后转中小火,再煮10分钟就可以关火了,等高压锅排气完毕,就可以吃了。
这样一锅好吃的杂粮粥就做好啦,虽然只用了10几分钟,但红豆已经完全绽开了,带着浓浓的红豆沙的软糯可口,不爱熟的鹰嘴豆也是面面的,加上红枣的香甜,不仅好喝暖身,还特别有营养。
小贴士:
1、芸豆,红小豆,鹰嘴豆,薏米,糯米这种比较难熟的需要提前浸泡3-5小时,其他食材除了红枣浸泡30分钟左右,这样煮完更佳软糯可口;
2、吃的时候可以放点白糖,红糖,桂花酱什么的,再搭配一点小咸菜,不过我喜欢喝本身的味道,红枣就很甜了;
3、杂粮粥里的食材可以根据自己的口味添加和增减,家里刚好有这些就全部放进去喽;
4、我家比较喜欢喝稀粥,放的水有点多,而且米少,喜欢喝稠粥的话可以减少水量,增加米量。
但是杂粮粥放豆类的话,豆类煮不烂是一个难题,经常是头一天晚上泡,第二天煮粥还是煮不烂,听朋友说要把红小豆泡展后在冰箱里冻起来再煮,试了下还是不太理想,后来只好把红豆等豆类食材直接先放锅里煮,开锅后关火焖着,一小时后再煮一会,再关火焖着,反复2,3次再煮起码30到40分钟,豆类才算煮的软烂了。
然后邻居教了种办法,先把豆类和糯米放在电饭锅里,放适量水开杂粮饭档煮半小时,再焖半小时,然后放在锅中再放入其他食材,接着煮30分钟左右,吃着豆类就差不多软烂了。但还是觉得太费时了,还比较费事儿,下班回家想喝个杂粮粥忒折腾了。现在发现了煮粥好办法,提前泡好各种食材,10几分钟就能喝上暖暖的美味粥喽。
【杂粮粥】
食材:
谷类:薏米,糯米,大米
豆类:芸豆,红小豆,鹰嘴豆,绿豆
果类:莲子,花生,红枣
做法:
1、芸豆,红小豆,鹰嘴豆,薏米,糯米,大米,绿豆,莲子,花生淘洗干净后提前浸泡;
2、将泡好的食材连同浸泡的水一起倒入高压锅内,锅中水量大概没过食材2个指肚;
3、先开大火,高压锅上气后转中小火,再煮10分钟就可以关火了,等高压锅排气完毕,就可以吃了。
这样一锅好吃的杂粮粥就做好啦,虽然只用了10几分钟,但红豆已经完全绽开了,带着浓浓的红豆沙的软糯可口,不爱熟的鹰嘴豆也是面面的,加上红枣的香甜,不仅好喝暖身,还特别有营养。
小贴士:
1、芸豆,红小豆,鹰嘴豆,薏米,糯米这种比较难熟的需要提前浸泡3-5小时,其他食材除了红枣浸泡30分钟左右,这样煮完更佳软糯可口;
2、吃的时候可以放点白糖,红糖,桂花酱什么的,再搭配一点小咸菜,不过我喜欢喝本身的味道,红枣就很甜了;
3、杂粮粥里的食材可以根据自己的口味添加和增减,家里刚好有这些就全部放进去喽;
4、我家比较喜欢喝稀粥,放的水有点多,而且米少,喜欢喝稠粥的话可以减少水量,增加米量。
转发 茶的存放
不同年份、不同种类、不同地域的茶,只要存茶方式正确,随着岁月的推移,一定会带来不一样的惊喜变化。茶随茶人老,存茶的乐趣莫过于此了吧!
不同的茶类,其茶性和需陈化度都有所不同,有的茶需尽快饮用掉,而有的茶则可以久存,待它们转化后,其茶性可能更适应人体的需求,存储方法大有区别。
茶叶的种类有很多,以采摘时间、产地、色泽、滋味等多种分类法,综合起来可将茶叶分为基本茶类和再加工茶类两大部分。
一、基本茶类
NO.1 绿茶:天然成就的绿色调
不发酵茶,采茶树新叶,经杀青、揉拧以及干燥等典型工艺过程而制成的茶叶。
存放要点:存放时间不宜过长,尽快喝掉,尽量不要跨年
置于阴凉、避光处,一定要封存好,若保存不当,可能2~3个月就开始发黄变味了。
也可放在冰箱里冷藏储存,尤其是香气高的茶叶(如:龙井茶),最好有专用存放茶叶的小冰箱,家用冰箱里的异味是茶叶存储的大忌!
如果一次购买多量的绿茶,未开封的则应放入冷冻室,而且需注意的是不宜将同一包茶反复冷冻、解冻,味道极易发生变化,可将茶叶分小包冷冻。
饮用冷冻收藏的绿茶时,需要等到包装袋内的茶叶恢复到室温时再打开饮用,否则会因温差大导致茶叶失去鲜度,引起变质。
NO.2 黄茶:黄叶黄汤的黄色调
轻发酵茶,制作法与绿茶相似,只是多了一道闷堆渥黄的程序,是形成黄汤黄叶的关键步骤。
存放要点:存放时间不宜超过1年,尽快喝掉(紧压黄茶除外)
黄茶制作工艺和绿茶相近,存茶方式可通用。
而紧压黄茶因加入了黑茶的紧压工艺,有耐储优势,在口感上,存放个几年也可保留黄茶的甘醇可口。
NO.3 红茶:香气扑鼻的红色调
全发酵茶,以茶树芽叶为原料,经萎调、揉捻、发酵以及干燥等特殊工艺精制而成的茶叶。
存放要点:1年茶口感最佳,可存2年以上的茶,但年久会失香
红茶干茶含水量不高,很容易受潮或失散香气,避免与不同种类茶叶的混合存放,密闭、保持干燥、避光避高温即可。
新茶香气虽好,但火气重,买回来可适当存放1~2个月再饮用,而存放一年后的红茶滋味和香气是最好的,也可以存2年以上,陈化后,在香气上闻之寡淡,滋味趋于醇和,耐泡度增加,老红茶,有明显的调理肠胃药效。
NO.4 青茶:绿叶红镶边的乌龙
半发酵茶,综合了绿茶与红茶的制法,经杀青、萎调、摇青以及半发酵、烘焙等几道工序制出来的茶叶。
存放要点:很多乌龙都有两季,不建议大量购买,常喝常买常新最合适
易存放,注意防潮、避光和密封即可。
一般焙火的茶叶,不要马上喝,一则易上火,二则火气会遮盖茶气,乌龙茶的焙火程度可分为低火、中火、足火,饮用和存放的时间也各有不同:
低火:置1~2个月饮用为佳,没有经过烘焙或者轻焙火的乌龙茶(如清香型铁观音)的保质期相对较短,为了保持其鲜爽滋味,可放冰箱里存放,但最好也不要超过1年饮用。
中火:置3~5月饮用为佳,常温保存即可。
足火:置6个月~1年饮用为佳,常温保存即可。
NO.5 白茶:绿妆素裹茶中珍品
轻微发酵茶,不炒不揉,只经萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序而制成的茶叶。
存放要点:一年茶,三年药,七年宝
新茶青气较重,茶性寒凉;陈化后的白茶,茶性趋于温暖;二十年以上的白茶,适合煮饮。
存茶环境洁净、通风、避光、无异味,若想存放成老白茶,可以考虑密封存放,放置于高处即可,不用低温保鲜,常温即可,存放时间越久,干茶和茶汤颜色越深,滋味越柔和醇绵。一般存老白茶以嫩度较低的白牡丹、寿眉为主,而银针鲜爽,可以早点饮掉。
NO.6 黑茶:浓醇风味的茶中黑马
全发酵茶,原料相对粗老,经杀青、揉捻、渥堆以及干燥而制成的茶叶。
存放要点:越陈越香,可长期保存
只要品质可靠,工艺到位的黑茶,都具有耐久藏的特点,后期陈化会逐渐趋于醇和厚滑。
黑茶的存放在常温状态下保存即可,过于干燥会使茶叶丢失水分、影响口感;而过于湿润会使茶叶发霉,如果天气很干燥,可以打开加湿器,或者在普洱茶边放一碗水,但是一定注意不要将水洒在茶上。
还需特别注意的是,通风干燥,最好使用通透性较好的器皿进行保存,可用陶瓷瓦缸存放,封好缸口,做好防潮工作,注意过度高温或低温,保持无异味环境即可,也可放在通风透气的木架陈放,注意避强光即可。
虽说在合适的存储环境中,黑茶可存放数年而不变质,但茶始终是食品范畴,适当的陈化有助于提升茶的表现,而贮存时间过长,几十年甚至上百年的古董茶会增加饮茶的风险。
二、再加工茶类
再加工茶是指在六大基本茶类的基础上采用一定的工艺方法,以改变茶的形态、品性以及功效而制成的一大茶类产品,主要包含有:花茶、紧压茶、萃取茶以及保健茶等。这里列举三种常见再加工茶的存放方法。
NO.1 花茶
一般常见花茶都是绿茶的再加工茶(如茉莉花茶),含水量高,易变质。
存放要点:即买即饮
花茶具有浓郁的花香,在低温条件下保存会抑制其香气,因此常温保存即可,不用刻意低温,注意防潮,存放于阴凉干燥、无异味、密封的环境中即可。
NO.2 紧压茶
将各种成品散茶利用热蒸气蒸软后放在一个模具或竹篓中,压缩成固定形状的一类再加工茶。
原料一般来自黑茶,也有一些红茶或乌龙茶,在紧压茶中,最具代表性的是沱茶。
存放要点:可陈化
注意容器的干净整洁,无异味,保持干燥、通风的环境很重要。
NO.3 小青柑
小青柑延续了陈皮和普洱茶的共同优点“越陈越香”,在合理的储存条件下,小青柑存放个十年到二十年都是没问题的。
存放要点:密封保存
在清洁、防潮、无异味的环境下,可以长期保存,无需放入冰箱内存放。小青柑,三年为一整个陈化期。
一份好茶来之不易,在正确的条件下存储,其品饮感受、养生价值以及收藏价值才能最大化。所以根据茶的特点提供良好的存放环境,是爱茶人必做的功课。
不同年份、不同种类、不同地域的茶,只要存茶方式正确,随着岁月的推移,一定会带来不一样的惊喜变化。茶随茶人老,存茶的乐趣莫过于此了吧!
不同的茶类,其茶性和需陈化度都有所不同,有的茶需尽快饮用掉,而有的茶则可以久存,待它们转化后,其茶性可能更适应人体的需求,存储方法大有区别。
茶叶的种类有很多,以采摘时间、产地、色泽、滋味等多种分类法,综合起来可将茶叶分为基本茶类和再加工茶类两大部分。
一、基本茶类
NO.1 绿茶:天然成就的绿色调
不发酵茶,采茶树新叶,经杀青、揉拧以及干燥等典型工艺过程而制成的茶叶。
存放要点:存放时间不宜过长,尽快喝掉,尽量不要跨年
置于阴凉、避光处,一定要封存好,若保存不当,可能2~3个月就开始发黄变味了。
也可放在冰箱里冷藏储存,尤其是香气高的茶叶(如:龙井茶),最好有专用存放茶叶的小冰箱,家用冰箱里的异味是茶叶存储的大忌!
如果一次购买多量的绿茶,未开封的则应放入冷冻室,而且需注意的是不宜将同一包茶反复冷冻、解冻,味道极易发生变化,可将茶叶分小包冷冻。
饮用冷冻收藏的绿茶时,需要等到包装袋内的茶叶恢复到室温时再打开饮用,否则会因温差大导致茶叶失去鲜度,引起变质。
NO.2 黄茶:黄叶黄汤的黄色调
轻发酵茶,制作法与绿茶相似,只是多了一道闷堆渥黄的程序,是形成黄汤黄叶的关键步骤。
存放要点:存放时间不宜超过1年,尽快喝掉(紧压黄茶除外)
黄茶制作工艺和绿茶相近,存茶方式可通用。
而紧压黄茶因加入了黑茶的紧压工艺,有耐储优势,在口感上,存放个几年也可保留黄茶的甘醇可口。
NO.3 红茶:香气扑鼻的红色调
全发酵茶,以茶树芽叶为原料,经萎调、揉捻、发酵以及干燥等特殊工艺精制而成的茶叶。
存放要点:1年茶口感最佳,可存2年以上的茶,但年久会失香
红茶干茶含水量不高,很容易受潮或失散香气,避免与不同种类茶叶的混合存放,密闭、保持干燥、避光避高温即可。
新茶香气虽好,但火气重,买回来可适当存放1~2个月再饮用,而存放一年后的红茶滋味和香气是最好的,也可以存2年以上,陈化后,在香气上闻之寡淡,滋味趋于醇和,耐泡度增加,老红茶,有明显的调理肠胃药效。
NO.4 青茶:绿叶红镶边的乌龙
半发酵茶,综合了绿茶与红茶的制法,经杀青、萎调、摇青以及半发酵、烘焙等几道工序制出来的茶叶。
存放要点:很多乌龙都有两季,不建议大量购买,常喝常买常新最合适
易存放,注意防潮、避光和密封即可。
一般焙火的茶叶,不要马上喝,一则易上火,二则火气会遮盖茶气,乌龙茶的焙火程度可分为低火、中火、足火,饮用和存放的时间也各有不同:
低火:置1~2个月饮用为佳,没有经过烘焙或者轻焙火的乌龙茶(如清香型铁观音)的保质期相对较短,为了保持其鲜爽滋味,可放冰箱里存放,但最好也不要超过1年饮用。
中火:置3~5月饮用为佳,常温保存即可。
足火:置6个月~1年饮用为佳,常温保存即可。
NO.5 白茶:绿妆素裹茶中珍品
轻微发酵茶,不炒不揉,只经萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序而制成的茶叶。
存放要点:一年茶,三年药,七年宝
新茶青气较重,茶性寒凉;陈化后的白茶,茶性趋于温暖;二十年以上的白茶,适合煮饮。
存茶环境洁净、通风、避光、无异味,若想存放成老白茶,可以考虑密封存放,放置于高处即可,不用低温保鲜,常温即可,存放时间越久,干茶和茶汤颜色越深,滋味越柔和醇绵。一般存老白茶以嫩度较低的白牡丹、寿眉为主,而银针鲜爽,可以早点饮掉。
NO.6 黑茶:浓醇风味的茶中黑马
全发酵茶,原料相对粗老,经杀青、揉捻、渥堆以及干燥而制成的茶叶。
存放要点:越陈越香,可长期保存
只要品质可靠,工艺到位的黑茶,都具有耐久藏的特点,后期陈化会逐渐趋于醇和厚滑。
黑茶的存放在常温状态下保存即可,过于干燥会使茶叶丢失水分、影响口感;而过于湿润会使茶叶发霉,如果天气很干燥,可以打开加湿器,或者在普洱茶边放一碗水,但是一定注意不要将水洒在茶上。
还需特别注意的是,通风干燥,最好使用通透性较好的器皿进行保存,可用陶瓷瓦缸存放,封好缸口,做好防潮工作,注意过度高温或低温,保持无异味环境即可,也可放在通风透气的木架陈放,注意避强光即可。
虽说在合适的存储环境中,黑茶可存放数年而不变质,但茶始终是食品范畴,适当的陈化有助于提升茶的表现,而贮存时间过长,几十年甚至上百年的古董茶会增加饮茶的风险。
二、再加工茶类
再加工茶是指在六大基本茶类的基础上采用一定的工艺方法,以改变茶的形态、品性以及功效而制成的一大茶类产品,主要包含有:花茶、紧压茶、萃取茶以及保健茶等。这里列举三种常见再加工茶的存放方法。
NO.1 花茶
一般常见花茶都是绿茶的再加工茶(如茉莉花茶),含水量高,易变质。
存放要点:即买即饮
花茶具有浓郁的花香,在低温条件下保存会抑制其香气,因此常温保存即可,不用刻意低温,注意防潮,存放于阴凉干燥、无异味、密封的环境中即可。
NO.2 紧压茶
将各种成品散茶利用热蒸气蒸软后放在一个模具或竹篓中,压缩成固定形状的一类再加工茶。
原料一般来自黑茶,也有一些红茶或乌龙茶,在紧压茶中,最具代表性的是沱茶。
存放要点:可陈化
注意容器的干净整洁,无异味,保持干燥、通风的环境很重要。
NO.3 小青柑
小青柑延续了陈皮和普洱茶的共同优点“越陈越香”,在合理的储存条件下,小青柑存放个十年到二十年都是没问题的。
存放要点:密封保存
在清洁、防潮、无异味的环境下,可以长期保存,无需放入冰箱内存放。小青柑,三年为一整个陈化期。
一份好茶来之不易,在正确的条件下存储,其品饮感受、养生价值以及收藏价值才能最大化。所以根据茶的特点提供良好的存放环境,是爱茶人必做的功课。
#减肥日记#
记录每日摄入和消耗是个好办法,
可以在很大程度上抵制食物的诱惑,
也会强迫自己运动起来。
各种零食的热量都奇高。
好想吃零食,
看到石头饼,
这么寡淡的零食是不是就安全了呢?
我称了一下,
一小包石头饼23g,
100g是1800kj,
一小包石头饼相当于100kcal。
天呐!只要是深加工零食都是减肥大坑啊。
这么寡淡的零食也不例外。
早上吃了一个煮鸡蛋。
煮鸡蛋是低热卡高蛋白的好东西,
减肥好选择。
中午可以吃一根玉米。
我最大的敌人就是零食,
美味的零食[允悲][允悲][允悲]
记录每日摄入和消耗是个好办法,
可以在很大程度上抵制食物的诱惑,
也会强迫自己运动起来。
各种零食的热量都奇高。
好想吃零食,
看到石头饼,
这么寡淡的零食是不是就安全了呢?
我称了一下,
一小包石头饼23g,
100g是1800kj,
一小包石头饼相当于100kcal。
天呐!只要是深加工零食都是减肥大坑啊。
这么寡淡的零食也不例外。
早上吃了一个煮鸡蛋。
煮鸡蛋是低热卡高蛋白的好东西,
减肥好选择。
中午可以吃一根玉米。
我最大的敌人就是零食,
美味的零食[允悲][允悲][允悲]
✋热门推荐