#如何做出好吃正宗的重庆小面#
小面条:芥末,盐,鸡精,味精,胡椒粉,花生,煮熟的植物油,芝麻油,红油,姜蒜汁,酱油,海椒,姜蒜水,细香葱,海椒油。
混合酱面:芥末,盐,鸡精,味精,胡椒粉,花生,菜籽油,猪油,姜汁,大蒜汁,酱油,海椒油,细香葱。
牛肉面:芥末,盐,鸡肉精,味精,胡椒粉,香菜,海椒油。
脂肪香肠面条:芥末,盐,鸡肉精,味精,胡椒粉,细香葱,海辣椒油。
重庆面条的灵魂麻辣胡椒技术:
原料:菜籽油,麻油。
原料:干胡椒粉600g,生姜50g,洋葱80g,大蒜50g,香菜40g,洋葱切丝60g,胡椒粉15g,香油70g,白芝麻20g,菜籽油2300g。
实践:
1.将干辣椒切成小块,洗净并加热铁锅,将干辣椒倒入锅中,然后小火煮。胡椒粉表面上有大米或黑米时,请慢慢关闭火焰。辣椒完全冷却后,使用破碎机将其破碎。 (您也可以直接购买辣椒面)
2.将菜籽油和麻油倒入锅中,将油加热至70%的热量,倒入姜,葱,大蒜,香菜,洋葱切丝,倒入锅中,在火上炸5分钟,然后捞出所有炉渣。
3.将辣椒粉和白芝麻倒入不锈钢盆中,在辣椒粉中倒入一匙油,然后用勺子搅拌辣椒粉,静置12小时,然后准备辣椒油。
熟辣椒油的方法
成分:干辣椒,菜籽油,芝麻。
1.将5磅菜籽油倒入锅中,煮至无油的泡沫为止,将5个草果和6个八角茴香放入鱼锅中,将干辣椒放入其中,迅速卷成金黄色,并用黑色,卸下机油控制器。
2.将白芝麻放入油中,炸至金黄色,将其取出,然后平放在海椒上。
3.捣碎干辣椒。
4.将捣碎的干辣椒放入油中,翻炒,然后捞出。
各种面条的配料
提示:(大蒜和生姜水必须用开水冲泡以调味)。
重庆面条的灵魂汤料技术:
原料:猪骨2000g,鸡肉骨架600g,
配料:洋葱150克,洋葱50克,料酒50克,胡椒粉10克,胡椒粉10克,生姜40克。
1.清洁鸡骨架,折断并洗净猪骨头,将其放入锅中,加适量水,在高火下煮10分钟,然后取出洗净。
2.将20磅水加到锅中,然后将猪骨,鸡骨架,洋葱,大葱,料酒,胡椒粉,胡椒粉和姜放入锅中。
3.用高火煮沸水,然后用低火煮沸3小时,然后除去所有炉渣。
烤牛肉法;
配料:牛肉5公斤,
1.将牛肉在清水中浸泡1小时后,将其洗净,切成正方形,然后将水烧开。
2.糖色水的做法:将40克菜籽油和300克白糖放入锅中,加热直至融化,并产生气泡。颜色变深后,关闭加热,快速加入700克清水,再次煮沸,然后放置。
3.取240克黄油,300克菜籽油,在锅中加热至完全融化,然后加入100克姜片,50克红油豆沙,炒至豆沙被略微烧焦,然后加入150克锅底料克,辣椒粉60克,红辣椒30克,炒5分钟,加牛肉丁,糖粉300克,4磅水煮沸50分钟,加60克鸡精,40克味精和30克盐。已完成
燃烧脂肪肠的方法;
配料和制备步骤与烤牛肉基本相同,
1.使用所有不含黄油的菜籽油;
2.添加成分时,添加200克大蒜。
3.清洁脂肪肠的方法:将脂肪肠放入盆中,用100克盐擦洗(最好用萝卜叶洗净),然后翻肠,取出脂肪肠油,然后翻过来清洗。并将它们放入锅中,然后除去排水并切成两毫米的块。
注意:
1.将适量的水倒入锅中,注意汤色肥肠的颜色是否会变红,汤是否会变红变亮。
2.油炸糖色水时,请确保糖已完全融化并散发出浓烟,然后关闭火源,加水,等待黑色残留物溶解。
烧味的方法
配料:10磅碎肉。
原料:味精200克,胡椒粉30克,淀粉水半碗,姜水100克,酱油120克。
做法:将150克菜籽油倒入锅中,加热锅后倒入肉馅,迅速翻炒,待肉变色后倒姜水,加入味精,胡椒粉,香料粉,翻炒至7熟,加入面条酱,然后继续搅拌直至煮熟,将淀粉加入锅中。
![](https://wx3.sinaimg.cn/large/007PxREGly1h0160by8bvj30qy0gijto.jpg)
小面条:芥末,盐,鸡精,味精,胡椒粉,花生,煮熟的植物油,芝麻油,红油,姜蒜汁,酱油,海椒,姜蒜水,细香葱,海椒油。
混合酱面:芥末,盐,鸡精,味精,胡椒粉,花生,菜籽油,猪油,姜汁,大蒜汁,酱油,海椒油,细香葱。
牛肉面:芥末,盐,鸡肉精,味精,胡椒粉,香菜,海椒油。
脂肪香肠面条:芥末,盐,鸡肉精,味精,胡椒粉,细香葱,海辣椒油。
重庆面条的灵魂麻辣胡椒技术:
原料:菜籽油,麻油。
原料:干胡椒粉600g,生姜50g,洋葱80g,大蒜50g,香菜40g,洋葱切丝60g,胡椒粉15g,香油70g,白芝麻20g,菜籽油2300g。
实践:
1.将干辣椒切成小块,洗净并加热铁锅,将干辣椒倒入锅中,然后小火煮。胡椒粉表面上有大米或黑米时,请慢慢关闭火焰。辣椒完全冷却后,使用破碎机将其破碎。 (您也可以直接购买辣椒面)
2.将菜籽油和麻油倒入锅中,将油加热至70%的热量,倒入姜,葱,大蒜,香菜,洋葱切丝,倒入锅中,在火上炸5分钟,然后捞出所有炉渣。
3.将辣椒粉和白芝麻倒入不锈钢盆中,在辣椒粉中倒入一匙油,然后用勺子搅拌辣椒粉,静置12小时,然后准备辣椒油。
熟辣椒油的方法
成分:干辣椒,菜籽油,芝麻。
1.将5磅菜籽油倒入锅中,煮至无油的泡沫为止,将5个草果和6个八角茴香放入鱼锅中,将干辣椒放入其中,迅速卷成金黄色,并用黑色,卸下机油控制器。
2.将白芝麻放入油中,炸至金黄色,将其取出,然后平放在海椒上。
3.捣碎干辣椒。
4.将捣碎的干辣椒放入油中,翻炒,然后捞出。
各种面条的配料
提示:(大蒜和生姜水必须用开水冲泡以调味)。
重庆面条的灵魂汤料技术:
原料:猪骨2000g,鸡肉骨架600g,
配料:洋葱150克,洋葱50克,料酒50克,胡椒粉10克,胡椒粉10克,生姜40克。
1.清洁鸡骨架,折断并洗净猪骨头,将其放入锅中,加适量水,在高火下煮10分钟,然后取出洗净。
2.将20磅水加到锅中,然后将猪骨,鸡骨架,洋葱,大葱,料酒,胡椒粉,胡椒粉和姜放入锅中。
3.用高火煮沸水,然后用低火煮沸3小时,然后除去所有炉渣。
烤牛肉法;
配料:牛肉5公斤,
1.将牛肉在清水中浸泡1小时后,将其洗净,切成正方形,然后将水烧开。
2.糖色水的做法:将40克菜籽油和300克白糖放入锅中,加热直至融化,并产生气泡。颜色变深后,关闭加热,快速加入700克清水,再次煮沸,然后放置。
3.取240克黄油,300克菜籽油,在锅中加热至完全融化,然后加入100克姜片,50克红油豆沙,炒至豆沙被略微烧焦,然后加入150克锅底料克,辣椒粉60克,红辣椒30克,炒5分钟,加牛肉丁,糖粉300克,4磅水煮沸50分钟,加60克鸡精,40克味精和30克盐。已完成
燃烧脂肪肠的方法;
配料和制备步骤与烤牛肉基本相同,
1.使用所有不含黄油的菜籽油;
2.添加成分时,添加200克大蒜。
3.清洁脂肪肠的方法:将脂肪肠放入盆中,用100克盐擦洗(最好用萝卜叶洗净),然后翻肠,取出脂肪肠油,然后翻过来清洗。并将它们放入锅中,然后除去排水并切成两毫米的块。
注意:
1.将适量的水倒入锅中,注意汤色肥肠的颜色是否会变红,汤是否会变红变亮。
2.油炸糖色水时,请确保糖已完全融化并散发出浓烟,然后关闭火源,加水,等待黑色残留物溶解。
烧味的方法
配料:10磅碎肉。
原料:味精200克,胡椒粉30克,淀粉水半碗,姜水100克,酱油120克。
做法:将150克菜籽油倒入锅中,加热锅后倒入肉馅,迅速翻炒,待肉变色后倒姜水,加入味精,胡椒粉,香料粉,翻炒至7熟,加入面条酱,然后继续搅拌直至煮熟,将淀粉加入锅中。
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#午餐[超话]#
今天继续努力减肥,午饭吃一大白菜【只挑一部分出来吃】一盐焗鸡【只吃几块】一根黄瓜一个橙子
涂红的是当晚餐的,还没蒸熟。
打叉的是我爸妈吃的午饭菜——
中间小碟子我爸爱吃的肥猪肉,正宗湛江土猪,平时也是用来裹粽子肉馅的三杂猪五花肉【三杂肥肉多,二杂瘦肉多,肥五花真香】
左上角咸鱼盘,我妈喜欢吃鱼,不管是生鲜还是鱼干,她都喜欢吃。
另外一盘是肥五花炒大头菜,大头菜是本地常见的一种咸菜,大头菜做的咸菜,从水分含量来分类,有湿头菜和干头菜两种,从制作方法来分类,则是盐水头菜和干晒头菜。新鲜的大头菜又叫冲菜,不管是什么做法,和肥猪肉是绝配,新鲜大头菜,适合做法是,肥猪肉榨油用猪油炒,最后快上盘时,和剩下的油渣再炒一次装盘,口味重的可以放辣椒。
我爸妈过年吃腻了大鱼大肉,就想吃点粗茶淡饭,可是这一切和我无关。因为我要减肥。等下晚饭吃油饭,因为是元宵节,但是我不能吃。
![](https://wx2.sinaimg.cn/large/a44127fcgy1gzebxqn83hj20u0140tfy.jpg)
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