见证时代流变 守护美好记忆 江岸这几棵“有故事”的树有话要说
刚刚过去的植树节，让武汉市民的朋友圈掀起了一股植树热。种一棵树，表明市民生态保护理念不断提升，而真正体现一座城市生态治理智慧的，是如何保护一棵树。
在城市更新、改造的过程中，武汉本着“能保则保、能保尽保”的原则，不仅尽最大努力保留每一棵大树，还想尽办法提升它们的居住“幸福感”。
这些被努力保住的大树堪称武汉最牛的“钉子户”。为它们让路，既是守护人与树、树与城的情感，也是守护一座城市共同的美好记忆。
3月正是春天发芽的季节，为你讲述2个江岸大树保护的故事。每一个故事，都是人与树的生命缠绕，城与树的生态相拥。
01
“ 它们是中山大道最老的法桐。只要它活一天，我们就要让它颐养天年。”
武汉美术馆门前有两棵大法桐，它们是中山大道最老的法桐。每到夏天，浓荫四合，站在树下就好像站在一个碧绿大幄中一样。
2016年中山大道改造时，这两棵大法桐原本要被移栽。年过花甲的武汉市政府参事胡全志闻讯后，紧急呼吁“刀下留树”，并开展调查走访和查阅文献。当时，他每隔一段时间就到现场观察大树的情况。当他看到大树下原有的花坛已经被推土机拆毁时，非常焦急。
1942年日占时期拍摄的老照片上出现了如今80岁的法桐（左边那一株）
胡全志说，经过他考证，其中那棵胸径近1米，冠幅约5米的法桐，树龄已经超过80岁，是中山大道上唯一的“80+”大树，另一株的树龄也达60岁以上。
这棵80岁以上的法桐，在一幅1942年日占时期拍摄的老照片上出现过，照片背景是武汉美术馆的前身——金城银行。当时，在银行的大院的大门内侧种有两株法桐，一边一棵，在老照片上清晰可见。直观感觉树龄约有10年，据此推算，这棵树应该种于1931年冬至1942年初，树龄现在为80年至90年左右。
近百年来，它们在车水马龙的中山大道街头，见证着时代的流变，也镌刻着武汉的文化基因。
2016年9月2日，胡全志向市园林和林业局提出书面建议《紧急呼吁保护中山大道唯一的法桐老树》，请求对这株法桐进行原地保护。市园林和林业局高度重视，组织了中山大道法桐保护专家咨询会。
来自华中农业大学、中科院武汉植物园、湖北省林科院、武汉市农科院林业果树所、华中科技大学等单位的5位专家实地查看后，一致认为，中山大道武汉美术馆门前的两株大法桐，具有重要的历史和文化价值，应该进行原地保护。
为了保护好这两株法桐，相关单位对原规划方案进行了调整，将欧式喷泉改为地面式，草坪面积扩大。两株大龄法桐虽然都不在中轴线上，但也不妨碍景观效果， 均得以保留。
看到它们能够继续留在原地幸福生活，胡全志十分欣慰：“它们和武汉市民相伴这么多年，我们应该让它们颐养天年。”
02
“ 72年前的植树节我和妈妈一起种下这棵树。看到它，就会想起我的妈妈。”
珞珈山街上的珞园里，有两棵72岁的大法桐。
它们是88岁的孙昌桂在72年前的植树节，和妈妈一起亲手种下的。这么多年过去，孙昌桂还在守护着大树，他说：“看到它们，就想起了我的妈妈。”
孙昌桂回忆，1950年3月12日，街坊邻居们按照中国植树节的传统，自发组织起来植树。
当时，他16岁，妈妈张莲英48岁，妈妈和他在家门口实际上栽了3棵法桐树，临街两棵，房前一棵。
树苗比成年人大拇指略粗。种好以后，母亲经常给它们浇水。后来，这3棵法桐都长成了参天大树。
孙昌桂和妈妈张莲英的合影
1992年，房前那棵法桐被大风吹得连根拔起，还压坏了房子一角，被园林部门处置。剩下的两棵一直长势旺盛，枝繁叶茂。
张莲英1990年去世。孙昌桂最遗憾的是，以前家里没有照相机，没有和妈妈在法桐树下合影留念。
孙昌桂回忆说，没有空调的年代，夏天每当太阳快落山，邻居们纷纷搬出竹床，在法桐树下乘凉，一觉睡到天亮，邻里关系十分和谐。
孙昌桂参过军，支援过三线建设，后来从武汉一家医院负责人的任上退休。单位曾有福利分房机会，但他放弃了。原因之一，是舍不得离开老房子和这两棵树。
一棵树之于一座城市，是怎样的存在？
有时，它的寒来暑往、静默坚守能为城市赋予更多绿意；有时，它是人们热爱自然、陶冶情操、追求诗意生活的缩影；有时，它是城市不变的地标，是游子回乡后确定旧居的所在；有时，它是托举城市、用文化涵养城市，以点带面的助推器。
它们是城市的生态载体，也屡屡被这座城市创造出奇迹。
3月，正是植树播绿的季节。热爱自然，不仅仅是种下一棵树，更要呵护好这些与我们共同生活呼吸的“城市居民”。
因为呵护一棵树的生命，就是守护一座城的未来。
刚刚过去的植树节，让武汉市民的朋友圈掀起了一股植树热。种一棵树，表明市民生态保护理念不断提升，而真正体现一座城市生态治理智慧的，是如何保护一棵树。
在城市更新、改造的过程中，武汉本着“能保则保、能保尽保”的原则，不仅尽最大努力保留每一棵大树，还想尽办法提升它们的居住“幸福感”。
这些被努力保住的大树堪称武汉最牛的“钉子户”。为它们让路，既是守护人与树、树与城的情感，也是守护一座城市共同的美好记忆。
3月正是春天发芽的季节，为你讲述2个江岸大树保护的故事。每一个故事，都是人与树的生命缠绕，城与树的生态相拥。
01
“ 它们是中山大道最老的法桐。只要它活一天，我们就要让它颐养天年。”
武汉美术馆门前有两棵大法桐，它们是中山大道最老的法桐。每到夏天，浓荫四合，站在树下就好像站在一个碧绿大幄中一样。
2016年中山大道改造时，这两棵大法桐原本要被移栽。年过花甲的武汉市政府参事胡全志闻讯后，紧急呼吁“刀下留树”，并开展调查走访和查阅文献。当时，他每隔一段时间就到现场观察大树的情况。当他看到大树下原有的花坛已经被推土机拆毁时，非常焦急。
1942年日占时期拍摄的老照片上出现了如今80岁的法桐（左边那一株）
胡全志说，经过他考证，其中那棵胸径近1米，冠幅约5米的法桐，树龄已经超过80岁，是中山大道上唯一的“80+”大树，另一株的树龄也达60岁以上。
这棵80岁以上的法桐，在一幅1942年日占时期拍摄的老照片上出现过，照片背景是武汉美术馆的前身——金城银行。当时，在银行的大院的大门内侧种有两株法桐，一边一棵，在老照片上清晰可见。直观感觉树龄约有10年，据此推算，这棵树应该种于1931年冬至1942年初，树龄现在为80年至90年左右。
近百年来，它们在车水马龙的中山大道街头，见证着时代的流变，也镌刻着武汉的文化基因。
2016年9月2日，胡全志向市园林和林业局提出书面建议《紧急呼吁保护中山大道唯一的法桐老树》，请求对这株法桐进行原地保护。市园林和林业局高度重视，组织了中山大道法桐保护专家咨询会。
来自华中农业大学、中科院武汉植物园、湖北省林科院、武汉市农科院林业果树所、华中科技大学等单位的5位专家实地查看后，一致认为，中山大道武汉美术馆门前的两株大法桐，具有重要的历史和文化价值，应该进行原地保护。
为了保护好这两株法桐，相关单位对原规划方案进行了调整，将欧式喷泉改为地面式，草坪面积扩大。两株大龄法桐虽然都不在中轴线上，但也不妨碍景观效果， 均得以保留。
看到它们能够继续留在原地幸福生活，胡全志十分欣慰：“它们和武汉市民相伴这么多年，我们应该让它们颐养天年。”
02
“ 72年前的植树节我和妈妈一起种下这棵树。看到它，就会想起我的妈妈。”
珞珈山街上的珞园里，有两棵72岁的大法桐。
它们是88岁的孙昌桂在72年前的植树节，和妈妈一起亲手种下的。这么多年过去，孙昌桂还在守护着大树，他说：“看到它们，就想起了我的妈妈。”
孙昌桂回忆，1950年3月12日，街坊邻居们按照中国植树节的传统，自发组织起来植树。
当时，他16岁，妈妈张莲英48岁，妈妈和他在家门口实际上栽了3棵法桐树，临街两棵，房前一棵。
树苗比成年人大拇指略粗。种好以后，母亲经常给它们浇水。后来，这3棵法桐都长成了参天大树。
孙昌桂和妈妈张莲英的合影
1992年，房前那棵法桐被大风吹得连根拔起，还压坏了房子一角，被园林部门处置。剩下的两棵一直长势旺盛，枝繁叶茂。
张莲英1990年去世。孙昌桂最遗憾的是，以前家里没有照相机，没有和妈妈在法桐树下合影留念。
孙昌桂回忆说，没有空调的年代，夏天每当太阳快落山，邻居们纷纷搬出竹床，在法桐树下乘凉，一觉睡到天亮，邻里关系十分和谐。
孙昌桂参过军，支援过三线建设，后来从武汉一家医院负责人的任上退休。单位曾有福利分房机会，但他放弃了。原因之一，是舍不得离开老房子和这两棵树。
一棵树之于一座城市，是怎样的存在？
有时，它的寒来暑往、静默坚守能为城市赋予更多绿意；有时，它是人们热爱自然、陶冶情操、追求诗意生活的缩影；有时，它是城市不变的地标，是游子回乡后确定旧居的所在；有时，它是托举城市、用文化涵养城市，以点带面的助推器。
它们是城市的生态载体，也屡屡被这座城市创造出奇迹。
3月，正是植树播绿的季节。热爱自然，不仅仅是种下一棵树，更要呵护好这些与我们共同生活呼吸的“城市居民”。
因为呵护一棵树的生命，就是守护一座城的未来。
#三联美食# #蚕豆# 春至浓处，蚕豆也碧碧绿绿地上市了。
被春捂暖的天地丰润朗畅，回荡出湿泥与青草延绵不绝的香气，叫人怡悦。小时候，蚕豆收获的时节，常常折了一捆捆的蚕豆杆回家。有时肚饿难耐，撅一根竹签串上嫩豆子扔进火塘里烤了吃，又香又酥，很是美妙。那蚕豆花也明媚迷离，白紫花瓣边两团醒目的墨点，摇曳着簌簌的花枝，遥遥看去，仿佛一群随风翩跹的蝴蝶。
新蚕豆嫩得像掐得出水，从毛茸茸的豆荚中剥离开，滚出粒粒玉石，豆衣里的豆瓣含翠生青，腰身微曲。细巧的蚕豆俨然一副楚楚可人的小家碧玉模样，可带皮与幼嫩的蒜叶清炒，亦可去了皮与红苋菜炒食，鲜气夺人。袁枚在《随园食单》里写：“新蚕豆之嫩者，以腔芥菜炒之。”吃后还赞说：“甚妙”。
或用一把青亮的葱花煎了，壳破肉绽，口感酥糯软嫩，气味清新烂漫。这蚕豆又是个羞赧娇气的女子，紧紧慢慢食之，绿油油风光一番，吃不了多少时日便迟暮了。所以一到蚕豆隆盛的季节，家家户户都赶着这趟儿鲜灵，就说我自己，天天吃也是不惧腻烦的。
最简单的烹法莫过于白灼，即为白水煮，挑那种不老不嫩的蚕豆，舌头裹得着粉糯的质感，豆壳又不耐咀嚼，颇有田野的清新原味。一吃起来真是不能停箸，跟嗑瓜子似的，必得一气为之，方觉馋意得解。此时清水出芙蓉的蚕豆，未有任何侵染，味清而隽，低浅的回味，在舌头根部弥散开，宕远了……
油盐煎蚕豆的味道亦是丰饶。油热煸几片蒜瓣，投焯水过的蚕豆，必得最后入盐，不然豆子便要发黑，水一次没足，焖得豆子形体微皱，酥鲜香浓，末了析出些许沙沙的豆汁。菜色油灿新嫩，如春枝缀绿，煞是好看。若嫌寡淡，可切些碎肉末伴炒，肉香飘逸，豆香正浓，临出锅撒一圈漂亮的葱花提味儿。这一丝春味，能够治愈困顿一冬的味蕾。
春天能吃到的多是云南蚕豆，至春末初夏本地蚕豆呼之欲出。到了蚕豆大量上市，街边总有三两妇人在角落悉悉索索剥蚕豆卖，每一年面孔不同。你站在边上买蚕豆，若稍稍久等，随耳便能听闻几个啼笑的故事。那些故事听着欣喜又惆怅。人活得混混沌沌，有时感到那生活的真谛啊，真不如一粒蚕豆来得青翠通透。
蚕豆的春天短暂，且费人力。是以，一般饭店嫌麻烦是没有这道菜的，有奢雅的素食餐厅应时而造，取蚕豆捣泥营造春光旖旎的意象，绿意殷殷，生趣盎然。年华稍老的蚕豆，豆嘴泛黑，豆肉愈发白黄紧实，此时拿来烧酸菜豆瓣汤，是一道生津飨胃的好菜。
川渝人家的秘密酸菜，每家风味不一，刚从土坛子里启出，鲜酸惹人垂涎。细细地切段儿，以油炒香，待醇厚的酸味儿熬得汹涌，再入豆瓣共煮，味美宜人。第一次在好友家喝到这个豆瓣儿汤，新陈风味交融，真是一种奇妙的结合，酸里透着鲜，鲜味又勾着酸，并未沾荤带肉，竟凛然成为了记忆中一种活脱脱的至味。
垂垂老矣的蚕豆风韵不减。老蚕豆被风日晒得硬硬朗朗的，密封贮藏好，随时嘴馋了，沸水泡开，高压锅炖熟，绵密沙口，用极嫩的青椒佐炒，就一碗绿豆清粥，畅爽无比。稍旧老一点的菜市仍可买到这种熟制的耙蚕豆，装在竹簸箕里，一般与豆干豆腐串着卖，足有大拇指那么肥硕。可惜会做耙蚕豆的人少之又少了，偶然得之，如获至宝。因为它是那么地温煦柔顺，随意炒一炒，滋味都不会错。
一提及蚕豆，我总是不自觉想起鲁迅笔下的茴香豆，和那遥远且凛冽的回响：“读书人的事，能算偷么？”
鲁迅先生一生都在以笔为刀，以文字作战。被命运扼住咽喉艰难度日的孔乙己，是站着喝酒而穿长衫的唯一的人。每每他潦倒地歪进咸亨酒店，只站着索酒，吃那盘五味杂陈的茴香豆。
“孔乙己一到店，所有喝酒的人便都看着他笑，有的叫道：‘孔乙己，你脸上又添上新伤疤了！’他不回答，对柜里说，‘温两碗酒，要一碟茴香豆。’便排出九文大钱。”被人挖苦嘲弄的他，一肚子的苦愁，一杯薄酒维系着他读书人的体面，大概配了温热的黄酒，这茴香豆的滋味方才没有那么悲凉。
在绍兴，随处可见茴香豆与黄酒，现煮的蚕豆软糯可口，风干的则回味深长。干蚕豆以热水泡软，可用指甲试一试韧度，放入砂锅，添少许香辛料，生抽糖盐调味。煮软煮透，水分收得干干的，或再以香油翻炒入味，是佐酒佐茶的尤物。
老蚕豆用沙炒食，家乡称“泡胡豆”，北方人又称“铁蚕豆”。性子刚强，肉质略蓬松，些许费牙但有趣。我们一家老少没事都爱磨这口消闲吃食，那豆子在嘴里“突突突”地蹦跶，清脆而悦耳，时不时奏出能消解日子乏味的声音。尤其默然独处时，突然心血来潮，抓一把悠悠干嚼，堵着心里不着边际的杂绪。一阵“轰鸣”的快乐，余下一堆深褐色的残躯败壳，才满意地咂咂嘴。
我从小爱吃的还有一种蚕豆作的零食——兰花豆。蚕豆濡清水稍浸泡，入油锅猛炸，豆壳霹雳爆开，豆肉俏皮地向外翻开，形似灿然的兰花，故名。兰花豆格外的酥脆，油润的香味中跳出一丝咸鲜，吃完一粒再咂摸一下手指头，味儿十分富足。从前父亲慢酌小酒，喜配一小碟这个兰花豆，豆香下肚，酒意酣畅。
家乡的怪味胡豆，风格怪诞奇诡，集麻辣香甜咸脆于一身，各种味道相辅相成，搭配完美，乃各处特产店拿得出手的巴渝味道。
远近闻名的郫县豆瓣酱少不了蚕豆这味灵魂。
豆瓣酱又是维系一家厨房烟火风光不可或缺的秘诀。每个四川人一上饭桌都能充当美食侦探。我一热爱厨艺的同学在我家吃饭，她灵敏的舌头一尝，露出惊喜的神色：“呀，你这回锅肉是自制豆瓣酱炒的吧！”
没错。自制的豆瓣酱香气扑鼻，且辣味突出，而买来的酱往往味道凝滞，质感疏离，油色不透亮。四川人又好捯饬美食，连各种调味料也不会放过。对于他们来说，豆瓣酱即是故乡滋味的根，不论世事如何飘摇变幻，人在酱在。要说川菜风靡世界的秘密，豆瓣酱是最大的功臣。
幼时见家里长辈制过豆瓣酱，将霉化好的蚕豆瓣儿，配上剁成茸的艳丽的二荆条，揉进雪花花的粗盐，金黄明亮的熟菜籽油，白酒袪豆腥杀菌，佐以香麻的花椒，装坛发酵数月。日盼夜想，豆瓣酱一呼一吸，几经考验终于成熟。
舀一勺细嗅：“这酱味醇，巴适”。
酱成馋来，对食物的期待与想象便由着这勺红亮妖娆的豆瓣酱愈发高涨。这红彤彤的豆瓣酱也似待嫁的姑娘，心神早已扑向那热腾腾而深情的煎炒蒸炸里头去了。当它与热油激情碰撞，辣椒与蚕豆浓郁相融，每一家从洞开的窗子飘出来那缕缕酱香，瞬间跃进新鲜的阳光里，闻之着迷。
被春捂暖的天地丰润朗畅，回荡出湿泥与青草延绵不绝的香气，叫人怡悦。小时候，蚕豆收获的时节，常常折了一捆捆的蚕豆杆回家。有时肚饿难耐，撅一根竹签串上嫩豆子扔进火塘里烤了吃，又香又酥，很是美妙。那蚕豆花也明媚迷离，白紫花瓣边两团醒目的墨点，摇曳着簌簌的花枝，遥遥看去，仿佛一群随风翩跹的蝴蝶。
新蚕豆嫩得像掐得出水，从毛茸茸的豆荚中剥离开，滚出粒粒玉石，豆衣里的豆瓣含翠生青，腰身微曲。细巧的蚕豆俨然一副楚楚可人的小家碧玉模样，可带皮与幼嫩的蒜叶清炒，亦可去了皮与红苋菜炒食，鲜气夺人。袁枚在《随园食单》里写：“新蚕豆之嫩者，以腔芥菜炒之。”吃后还赞说：“甚妙”。
或用一把青亮的葱花煎了，壳破肉绽，口感酥糯软嫩，气味清新烂漫。这蚕豆又是个羞赧娇气的女子，紧紧慢慢食之，绿油油风光一番，吃不了多少时日便迟暮了。所以一到蚕豆隆盛的季节，家家户户都赶着这趟儿鲜灵，就说我自己，天天吃也是不惧腻烦的。
最简单的烹法莫过于白灼，即为白水煮，挑那种不老不嫩的蚕豆，舌头裹得着粉糯的质感，豆壳又不耐咀嚼，颇有田野的清新原味。一吃起来真是不能停箸，跟嗑瓜子似的，必得一气为之，方觉馋意得解。此时清水出芙蓉的蚕豆，未有任何侵染，味清而隽，低浅的回味，在舌头根部弥散开，宕远了……
油盐煎蚕豆的味道亦是丰饶。油热煸几片蒜瓣，投焯水过的蚕豆，必得最后入盐，不然豆子便要发黑，水一次没足，焖得豆子形体微皱，酥鲜香浓，末了析出些许沙沙的豆汁。菜色油灿新嫩，如春枝缀绿，煞是好看。若嫌寡淡，可切些碎肉末伴炒，肉香飘逸，豆香正浓，临出锅撒一圈漂亮的葱花提味儿。这一丝春味，能够治愈困顿一冬的味蕾。
春天能吃到的多是云南蚕豆，至春末初夏本地蚕豆呼之欲出。到了蚕豆大量上市，街边总有三两妇人在角落悉悉索索剥蚕豆卖，每一年面孔不同。你站在边上买蚕豆，若稍稍久等，随耳便能听闻几个啼笑的故事。那些故事听着欣喜又惆怅。人活得混混沌沌，有时感到那生活的真谛啊，真不如一粒蚕豆来得青翠通透。
蚕豆的春天短暂，且费人力。是以，一般饭店嫌麻烦是没有这道菜的，有奢雅的素食餐厅应时而造，取蚕豆捣泥营造春光旖旎的意象，绿意殷殷，生趣盎然。年华稍老的蚕豆，豆嘴泛黑，豆肉愈发白黄紧实，此时拿来烧酸菜豆瓣汤，是一道生津飨胃的好菜。
川渝人家的秘密酸菜，每家风味不一，刚从土坛子里启出，鲜酸惹人垂涎。细细地切段儿，以油炒香，待醇厚的酸味儿熬得汹涌，再入豆瓣共煮，味美宜人。第一次在好友家喝到这个豆瓣儿汤，新陈风味交融，真是一种奇妙的结合，酸里透着鲜，鲜味又勾着酸，并未沾荤带肉，竟凛然成为了记忆中一种活脱脱的至味。
垂垂老矣的蚕豆风韵不减。老蚕豆被风日晒得硬硬朗朗的，密封贮藏好，随时嘴馋了，沸水泡开，高压锅炖熟，绵密沙口，用极嫩的青椒佐炒，就一碗绿豆清粥，畅爽无比。稍旧老一点的菜市仍可买到这种熟制的耙蚕豆，装在竹簸箕里，一般与豆干豆腐串着卖，足有大拇指那么肥硕。可惜会做耙蚕豆的人少之又少了，偶然得之，如获至宝。因为它是那么地温煦柔顺，随意炒一炒，滋味都不会错。
一提及蚕豆，我总是不自觉想起鲁迅笔下的茴香豆，和那遥远且凛冽的回响：“读书人的事，能算偷么？”
鲁迅先生一生都在以笔为刀，以文字作战。被命运扼住咽喉艰难度日的孔乙己，是站着喝酒而穿长衫的唯一的人。每每他潦倒地歪进咸亨酒店，只站着索酒，吃那盘五味杂陈的茴香豆。
“孔乙己一到店，所有喝酒的人便都看着他笑，有的叫道：‘孔乙己，你脸上又添上新伤疤了！’他不回答，对柜里说，‘温两碗酒，要一碟茴香豆。’便排出九文大钱。”被人挖苦嘲弄的他，一肚子的苦愁，一杯薄酒维系着他读书人的体面，大概配了温热的黄酒，这茴香豆的滋味方才没有那么悲凉。
在绍兴，随处可见茴香豆与黄酒，现煮的蚕豆软糯可口，风干的则回味深长。干蚕豆以热水泡软，可用指甲试一试韧度，放入砂锅，添少许香辛料，生抽糖盐调味。煮软煮透，水分收得干干的，或再以香油翻炒入味，是佐酒佐茶的尤物。
老蚕豆用沙炒食，家乡称“泡胡豆”，北方人又称“铁蚕豆”。性子刚强，肉质略蓬松，些许费牙但有趣。我们一家老少没事都爱磨这口消闲吃食，那豆子在嘴里“突突突”地蹦跶，清脆而悦耳，时不时奏出能消解日子乏味的声音。尤其默然独处时，突然心血来潮，抓一把悠悠干嚼，堵着心里不着边际的杂绪。一阵“轰鸣”的快乐，余下一堆深褐色的残躯败壳，才满意地咂咂嘴。
我从小爱吃的还有一种蚕豆作的零食——兰花豆。蚕豆濡清水稍浸泡，入油锅猛炸，豆壳霹雳爆开，豆肉俏皮地向外翻开，形似灿然的兰花，故名。兰花豆格外的酥脆，油润的香味中跳出一丝咸鲜，吃完一粒再咂摸一下手指头，味儿十分富足。从前父亲慢酌小酒，喜配一小碟这个兰花豆，豆香下肚，酒意酣畅。
家乡的怪味胡豆，风格怪诞奇诡，集麻辣香甜咸脆于一身，各种味道相辅相成，搭配完美，乃各处特产店拿得出手的巴渝味道。
远近闻名的郫县豆瓣酱少不了蚕豆这味灵魂。
豆瓣酱又是维系一家厨房烟火风光不可或缺的秘诀。每个四川人一上饭桌都能充当美食侦探。我一热爱厨艺的同学在我家吃饭，她灵敏的舌头一尝，露出惊喜的神色：“呀，你这回锅肉是自制豆瓣酱炒的吧！”
没错。自制的豆瓣酱香气扑鼻，且辣味突出，而买来的酱往往味道凝滞，质感疏离，油色不透亮。四川人又好捯饬美食，连各种调味料也不会放过。对于他们来说，豆瓣酱即是故乡滋味的根，不论世事如何飘摇变幻，人在酱在。要说川菜风靡世界的秘密，豆瓣酱是最大的功臣。
幼时见家里长辈制过豆瓣酱，将霉化好的蚕豆瓣儿，配上剁成茸的艳丽的二荆条，揉进雪花花的粗盐，金黄明亮的熟菜籽油，白酒袪豆腥杀菌，佐以香麻的花椒，装坛发酵数月。日盼夜想，豆瓣酱一呼一吸，几经考验终于成熟。
舀一勺细嗅：“这酱味醇，巴适”。
酱成馋来，对食物的期待与想象便由着这勺红亮妖娆的豆瓣酱愈发高涨。这红彤彤的豆瓣酱也似待嫁的姑娘，心神早已扑向那热腾腾而深情的煎炒蒸炸里头去了。当它与热油激情碰撞，辣椒与蚕豆浓郁相融，每一家从洞开的窗子飘出来那缕缕酱香，瞬间跃进新鲜的阳光里，闻之着迷。
【民间时辰占断法】
有一些民间的外应占断法，在生活中非常好用。下面为大家逐一介绍。
1、犬吠法犬吠法就是在不同的时间，突然闻到狗叫声。犬吠法来自春秋战国时期，它的寓意如下。子时：（23：00－01：00）主妇人不时争闹事。丑时：（01：00－03：00）主心中有忧疑之事。寅时：（03：00－05：00）主失得财帛大吉利。卯时：（05：00－07：00）望夫雄心得财利禄。辰时：（07：00－09：00）主有财喜大亨通吉。巳时：（09：00－11：00）主亲人来及有信至。午时：（11：00－13：00）主有酒食宴会事吉。未时：（13：00－15：00）主妻子外心破财凶。申时：（15：00－17：00）主家宅有小口之凶。酉时：（17：00－19：00）主加官进禄得财吉。戌时：（19：00－21：00）主有口舌招灾事凶。亥时：（21：00－23：00）主有官非词讼之事。2、衣留法衣留法中的衣留，就是人的衣裳被周围的物体所勾挂住了的意思。衣留吉凶出自古书《玉匣记》。子时：（23：00－01：00）男主饮食女主亲事。丑时：（01：00－03：00）主有忧疑破财之事。寅时：（03：00－05：00）主亲人忧至不成凶。卯时：（05：00－07：00）主交友相会饮食吉。辰时：（07：00－09：00）主自身破财忧病事。巳时：（09：00－11：00）主女人有外思之事。午时：（11：00－13：00）主有远人至得财吉。未时：（13：00－15：00）主血光之灾事无防。申时：（15：00－17：00）主有外财出入大吉。酉时：（17：00－19：00）主有人至破财大凶。戌时：（19：00－21：00）主词讼得财帛大吉。亥时：（21：00－23：00）主见官得财大吉利。3、眼跳法人的眼睛、严格说是眼皮会不由自主的跳动，有时跳几下，而有时却跳个不停。啥意思？咱们老祖宗早在几千年前就有说到啦：子时：（23：00－01：00）左有贵人右有饮食。丑时：（01：00－03：00）左有忧心右有人思。寅时：（03：00－05：00）左有人来右喜事至。卯时：（05：00－07：00）左贵客来右平安吉。辰时：（07：00－09：00）左远客来右主损害。巳时：（09：00－11：00）左有饮食右主凶恶。午时：（11：00－13：00）左主饮食右有凶事。未时：（13：00－15：00）左主吉昌右有小喜。申时：（15：00－17：00）左有损财右有女思。酉时：（17：00－19：00）左有客来右远客至。戌时：（19：00－21：00）左有客至右主聚会。亥时：（21：00－23：00）左主客至右主官非。4、耳呜法眼花耳呜通常是身体出现问题的一种征兆。但是，如果单单是耳呜，则论吉凶，耳呜法如下。子时：（23：00－01：00）左主女思右主失财。丑时：（01：00－03：00）左主口舌右主手讼。寅时：（03：00－05：00）左主失财右主心急。卯时：（05：00－07：00）左主饮食右主客至。辰时：（07：00－09：00）左主远行右主客至。巳时：（09：00－11：00）左主凶事右主大吉。午时：（11：00－13：00）左主远信右有亲来。未时：（13：00－15：00）左主饮食右远人来。申时：（15：00－17：00）左主行人右主喜事。酉时：（17：00－19：00）左主失财右主大吉。戌时：（19：00－21：00）左主饮食右主客至。亥时：（21：00－23：00）左主大吉右主饮食。5、嚏喷法相信很多朋友都知道这句话：打一个嚏喷是有人想你，打俩嚏喷是有人骂你，打仨嚏喷是你感冒了。呵呵，那就看看咱们老祖宗的吉凶占卜法则是怎样说的吧：子时：（23：00－01：00）主有饮食相会宴乐。丑时：（01：00－03：00）有女人思客来求事。寅时：（03：00－05：00）主女人相会饮食事。卯时：（05：00－07：00）主有财喜人来问事。辰时：（07：00－09：00）主终日有饮食大吉。巳时：（09：00－11：00）主有吉人来求财利。午时：（11：00－13：00）主有贵客远人宴会。未时：（13：00－15：00）主有饮食吉利之事。申时：（15：00－17：00）夜梦惊恐饮食不利。酉时：（17：00－19：00）主女人来求请问事。戌时：（19：00－21：00）主女人思会和合事。亥时：（21：00－23：00）主有虚惊反得吉利。
第六法：耳热法突然觉得自己耳热，耳朵如火在烧，热的不得了，不是感冒，又没发烧，为何耳会热呢，吉凶如何？别急，请你对照如下：子时；(23:00-01:00)主有僧道来商量事。丑时；(01:00-03:00)主有喜事临身大吉。寅时；(03:00-05:00)主有饮食相会大吉。卯时；(05:00-07:00)主有远人来相见吉。辰时；(07:00-09:00)主有财喜大通达吉。巳时；(09:00-11:00)主失财物之事大利。午时；(11:00-13:00)主有饮食喜事来吉。未时；(13:00-15:00)主有客至相求之事。申时；(15:00-17:00)主有喜事酒食宴乐。酉时；(17:00-19:00)主有人来言婚姻事。戌时；(19:00-21:00)主有争讼口舌之事。亥时；(21:00-23:00)主有官非词讼之事。
第七法：面热法指面部热如火灼。这的确也是一种民俗的占卜吉凶法则，由来已久，朋友们可参考用事：子时；(23:00-01:00)主有喜事又主得财。丑时；(01:00-03:00)主有烦恼忧愁之事。寅时；(03:00-05:00)主有远客来聚会吉。卯时；(05:00-07:00)主有饮食及友人家。辰时；(07:00-09:00)主有远客喜相逢吉。巳时；(09:00-11:00)主有要事人相见吉。午时；(11:00-13:00)主姻亲来相见大吉。未时；(13:00-15:00)主有争讼口舌是非。申时；(15:00-17:00)主有贵人会道相见。酉时；(17:00-19:00)主有远人来相会吉。戌时；(19:00-21:00)主有酒食自送来事。亥时；(21:00-23:00)主有官非口舌之争。第八法：肉颤法心惊肉颤恐怕是很多人都遇到过的，不过，没有遇到过的朋友千万别说自己没有遇到过，因为恐你说完此话就会心惊肉颤。它形容担心祸事临头或遇到非常可怕的事，十分害怕不安。从民俗的吉凶法则看，心惊和肉颤，分别是两种吉凶法则。子时；(23:00-01:00)主有尊长人来大吉。丑时；(01:00-03:00)主有财及自身喜庆。寅时；(03:00-05:00)主有凶事速解除吉。卯时；(05:00-07:00)主有得财物事大吉。辰时；(07:00-09:00)主有灾恶临身大凶。巳时；(09:00-11:00)主有客来相见大吉。午时；(11:00-13:00)主有忧疑事占身吉。未时；(13:00-15:00)主有财喜事临身吉。申时；(15:00-17:00)主有口舌解之大吉。酉时；(17:00-19:00)主失财物祸事大吉。戌时；(19:00-21:00)主有远行人事大吉。亥时；(21:00-23:00)主有大吉喜庆之事。第九法：心惊法相关解析参见第七法所言。子时；(23:00-01:00)主有女子思喜事至。丑时；(01:00-03:00)主有恶事临门大凶。寅时；(03:00-05:00)主有客来饮食大吉。卯时；(05:00-07:00)主有饮食及外人来。辰时；(07:00-09:00)主有成合喜事大吉。巳时；(09:00-11:00)主有女思及喜事至。午时；(11:00-13:00)主有饮食自然而来。未时；(13:00-15:00)主有女人思念大吉。申时；(15:00-17:00)主有大喜之事至吉。酉时；(17:00-19:00)主有人送喜信至吉。戌时；(19:00-21:00)主有贵人即至大吉。亥时；(21:00-23:00)主有丧服及恶梦凶。
第十法：鹊噪法从“半夜鸡叫”到“黄昏鹊噪”，说的都是动物的一种景象，但是寓意则不同。喜鹊报喜之说，在唐代广泛流传，《开元天宝遗事》：“时人之家，闻鹊声，皆为喜兆，故谓灵鹊报喜。”灵鹊报喜，兆示着吉祥，预示着心想事成后的欢喜。在这种俗信的影响下,民间百姓还形成了祝鹊的风活动。民俗占卜吉凶中的鹊噪如下，其实，相信朋友们还一定知道“乌鸦叫，真不妙”的说法，也有“乌鸦嘴”一说：子时；(23:00-01:00)主有远亲人至大吉。丑时；(01:00-03:00)主有大喜庆事大吉。寅时；(03:00-05:00)主有讼词之事小吉。卯时；(05:00-07:00)主有财喜酒食大吉。辰时；(07:00-09:00)主有行人回家大吉。巳时；(09:00-11:00)主有喜事临门大吉。午时；(11:00-13:00)主有疾病宜求神佑。未时；(13:00-15:00)主失六畜不见事凶。申时；(15:00-17:00)主有吉兆之事大吉。酉时；(17:00-19:00)主被劫失意不安事。戌时；(19:00-21:00)主有财帛亨通事吉。亥时；(21:00-23:00)主有口舌争闹之事。
有一些民间的外应占断法，在生活中非常好用。下面为大家逐一介绍。
1、犬吠法犬吠法就是在不同的时间，突然闻到狗叫声。犬吠法来自春秋战国时期，它的寓意如下。子时：（23：00－01：00）主妇人不时争闹事。丑时：（01：00－03：00）主心中有忧疑之事。寅时：（03：00－05：00）主失得财帛大吉利。卯时：（05：00－07：00）望夫雄心得财利禄。辰时：（07：00－09：00）主有财喜大亨通吉。巳时：（09：00－11：00）主亲人来及有信至。午时：（11：00－13：00）主有酒食宴会事吉。未时：（13：00－15：00）主妻子外心破财凶。申时：（15：00－17：00）主家宅有小口之凶。酉时：（17：00－19：00）主加官进禄得财吉。戌时：（19：00－21：00）主有口舌招灾事凶。亥时：（21：00－23：00）主有官非词讼之事。2、衣留法衣留法中的衣留，就是人的衣裳被周围的物体所勾挂住了的意思。衣留吉凶出自古书《玉匣记》。子时：（23：00－01：00）男主饮食女主亲事。丑时：（01：00－03：00）主有忧疑破财之事。寅时：（03：00－05：00）主亲人忧至不成凶。卯时：（05：00－07：00）主交友相会饮食吉。辰时：（07：00－09：00）主自身破财忧病事。巳时：（09：00－11：00）主女人有外思之事。午时：（11：00－13：00）主有远人至得财吉。未时：（13：00－15：00）主血光之灾事无防。申时：（15：00－17：00）主有外财出入大吉。酉时：（17：00－19：00）主有人至破财大凶。戌时：（19：00－21：00）主词讼得财帛大吉。亥时：（21：00－23：00）主见官得财大吉利。3、眼跳法人的眼睛、严格说是眼皮会不由自主的跳动，有时跳几下，而有时却跳个不停。啥意思？咱们老祖宗早在几千年前就有说到啦：子时：（23：00－01：00）左有贵人右有饮食。丑时：（01：00－03：00）左有忧心右有人思。寅时：（03：00－05：00）左有人来右喜事至。卯时：（05：00－07：00）左贵客来右平安吉。辰时：（07：00－09：00）左远客来右主损害。巳时：（09：00－11：00）左有饮食右主凶恶。午时：（11：00－13：00）左主饮食右有凶事。未时：（13：00－15：00）左主吉昌右有小喜。申时：（15：00－17：00）左有损财右有女思。酉时：（17：00－19：00）左有客来右远客至。戌时：（19：00－21：00）左有客至右主聚会。亥时：（21：00－23：00）左主客至右主官非。4、耳呜法眼花耳呜通常是身体出现问题的一种征兆。但是，如果单单是耳呜，则论吉凶，耳呜法如下。子时：（23：00－01：00）左主女思右主失财。丑时：（01：00－03：00）左主口舌右主手讼。寅时：（03：00－05：00）左主失财右主心急。卯时：（05：00－07：00）左主饮食右主客至。辰时：（07：00－09：00）左主远行右主客至。巳时：（09：00－11：00）左主凶事右主大吉。午时：（11：00－13：00）左主远信右有亲来。未时：（13：00－15：00）左主饮食右远人来。申时：（15：00－17：00）左主行人右主喜事。酉时：（17：00－19：00）左主失财右主大吉。戌时：（19：00－21：00）左主饮食右主客至。亥时：（21：00－23：00）左主大吉右主饮食。5、嚏喷法相信很多朋友都知道这句话：打一个嚏喷是有人想你，打俩嚏喷是有人骂你，打仨嚏喷是你感冒了。呵呵，那就看看咱们老祖宗的吉凶占卜法则是怎样说的吧：子时：（23：00－01：00）主有饮食相会宴乐。丑时：（01：00－03：00）有女人思客来求事。寅时：（03：00－05：00）主女人相会饮食事。卯时：（05：00－07：00）主有财喜人来问事。辰时：（07：00－09：00）主终日有饮食大吉。巳时：（09：00－11：00）主有吉人来求财利。午时：（11：00－13：00）主有贵客远人宴会。未时：（13：00－15：00）主有饮食吉利之事。申时：（15：00－17：00）夜梦惊恐饮食不利。酉时：（17：00－19：00）主女人来求请问事。戌时：（19：00－21：00）主女人思会和合事。亥时：（21：00－23：00）主有虚惊反得吉利。
第六法：耳热法突然觉得自己耳热，耳朵如火在烧，热的不得了，不是感冒，又没发烧，为何耳会热呢，吉凶如何？别急，请你对照如下：子时；(23:00-01:00)主有僧道来商量事。丑时；(01:00-03:00)主有喜事临身大吉。寅时；(03:00-05:00)主有饮食相会大吉。卯时；(05:00-07:00)主有远人来相见吉。辰时；(07:00-09:00)主有财喜大通达吉。巳时；(09:00-11:00)主失财物之事大利。午时；(11:00-13:00)主有饮食喜事来吉。未时；(13:00-15:00)主有客至相求之事。申时；(15:00-17:00)主有喜事酒食宴乐。酉时；(17:00-19:00)主有人来言婚姻事。戌时；(19:00-21:00)主有争讼口舌之事。亥时；(21:00-23:00)主有官非词讼之事。
第七法：面热法指面部热如火灼。这的确也是一种民俗的占卜吉凶法则，由来已久，朋友们可参考用事：子时；(23:00-01:00)主有喜事又主得财。丑时；(01:00-03:00)主有烦恼忧愁之事。寅时；(03:00-05:00)主有远客来聚会吉。卯时；(05:00-07:00)主有饮食及友人家。辰时；(07:00-09:00)主有远客喜相逢吉。巳时；(09:00-11:00)主有要事人相见吉。午时；(11:00-13:00)主姻亲来相见大吉。未时；(13:00-15:00)主有争讼口舌是非。申时；(15:00-17:00)主有贵人会道相见。酉时；(17:00-19:00)主有远人来相会吉。戌时；(19:00-21:00)主有酒食自送来事。亥时；(21:00-23:00)主有官非口舌之争。第八法：肉颤法心惊肉颤恐怕是很多人都遇到过的，不过，没有遇到过的朋友千万别说自己没有遇到过，因为恐你说完此话就会心惊肉颤。它形容担心祸事临头或遇到非常可怕的事，十分害怕不安。从民俗的吉凶法则看，心惊和肉颤，分别是两种吉凶法则。子时；(23:00-01:00)主有尊长人来大吉。丑时；(01:00-03:00)主有财及自身喜庆。寅时；(03:00-05:00)主有凶事速解除吉。卯时；(05:00-07:00)主有得财物事大吉。辰时；(07:00-09:00)主有灾恶临身大凶。巳时；(09:00-11:00)主有客来相见大吉。午时；(11:00-13:00)主有忧疑事占身吉。未时；(13:00-15:00)主有财喜事临身吉。申时；(15:00-17:00)主有口舌解之大吉。酉时；(17:00-19:00)主失财物祸事大吉。戌时；(19:00-21:00)主有远行人事大吉。亥时；(21:00-23:00)主有大吉喜庆之事。第九法：心惊法相关解析参见第七法所言。子时；(23:00-01:00)主有女子思喜事至。丑时；(01:00-03:00)主有恶事临门大凶。寅时；(03:00-05:00)主有客来饮食大吉。卯时；(05:00-07:00)主有饮食及外人来。辰时；(07:00-09:00)主有成合喜事大吉。巳时；(09:00-11:00)主有女思及喜事至。午时；(11:00-13:00)主有饮食自然而来。未时；(13:00-15:00)主有女人思念大吉。申时；(15:00-17:00)主有大喜之事至吉。酉时；(17:00-19:00)主有人送喜信至吉。戌时；(19:00-21:00)主有贵人即至大吉。亥时；(21:00-23:00)主有丧服及恶梦凶。
第十法：鹊噪法从“半夜鸡叫”到“黄昏鹊噪”，说的都是动物的一种景象，但是寓意则不同。喜鹊报喜之说，在唐代广泛流传，《开元天宝遗事》：“时人之家，闻鹊声，皆为喜兆，故谓灵鹊报喜。”灵鹊报喜，兆示着吉祥，预示着心想事成后的欢喜。在这种俗信的影响下,民间百姓还形成了祝鹊的风活动。民俗占卜吉凶中的鹊噪如下，其实，相信朋友们还一定知道“乌鸦叫，真不妙”的说法，也有“乌鸦嘴”一说：子时；(23:00-01:00)主有远亲人至大吉。丑时；(01:00-03:00)主有大喜庆事大吉。寅时；(03:00-05:00)主有讼词之事小吉。卯时；(05:00-07:00)主有财喜酒食大吉。辰时；(07:00-09:00)主有行人回家大吉。巳时；(09:00-11:00)主有喜事临门大吉。午时；(11:00-13:00)主有疾病宜求神佑。未时；(13:00-15:00)主失六畜不见事凶。申时；(15:00-17:00)主有吉兆之事大吉。酉时；(17:00-19:00)主被劫失意不安事。戌时；(19:00-21:00)主有财帛亨通事吉。亥时；(21:00-23:00)主有口舌争闹之事。
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