柠檬酸菜鱼
备料 配料:草鱼、淀粉、泡椒、柠檬、辣椒、麻椒、料酒、盐巴、姜、葱、酸菜、香菜
第一步
将鱼洗净,肉骨分离
第二步
肉切片、骨切段、鱼头切成半
第三步
将切好的肉片用葱、姜、盐巴、料酒搅拌均匀后静置30分钟
第四步
另起锅烧油,将切好的鱼头、鱼骨煎炒至微黄
第五步
将酸菜倒入煎好的鱼头、鱼骨中进行翻炒,而后倒入清水、泡椒煮至沸腾后倒出
第六步
将静置好的鱼片加入蛋清、淀粉进行搅拌
第七步
将搅拌好的鱼片倒入沸水中,煮熟后捞出,倒至鱼骨、鱼头上
第八步
将准备好的的辣椒、麻椒盖在鱼片上并浇上少许沸油,最后加上柠檬、香菜进行装饰
备料 配料:草鱼、淀粉、泡椒、柠檬、辣椒、麻椒、料酒、盐巴、姜、葱、酸菜、香菜
第一步
将鱼洗净,肉骨分离
第二步
肉切片、骨切段、鱼头切成半
第三步
将切好的肉片用葱、姜、盐巴、料酒搅拌均匀后静置30分钟
第四步
另起锅烧油,将切好的鱼头、鱼骨煎炒至微黄
第五步
将酸菜倒入煎好的鱼头、鱼骨中进行翻炒,而后倒入清水、泡椒煮至沸腾后倒出
第六步
将静置好的鱼片加入蛋清、淀粉进行搅拌
第七步
将搅拌好的鱼片倒入沸水中,煮熟后捞出,倒至鱼骨、鱼头上
第八步
将准备好的的辣椒、麻椒盖在鱼片上并浇上少许沸油,最后加上柠檬、香菜进行装饰
#季子樱[超话]#之前看到季老师炸带鱼,我也馋了哈哈,今儿我来个炖吧。[喵喵][喵喵]
大连人喜欢把带鱼称之“刀鱼”,家焖刀鱼便是大连人餐桌上常见的一道美食。其做法也非常简单:首先,将刀鱼清理干净切段(有条件的头尾都不要,但是现在刀鱼好贵35一斤我都留着了),晾制七八分干。然后,起锅,放油,葱姜蒜爆锅,把晾干的刀鱼放入锅中稍微煎一下(煎的时候小火不要用木铲翻动容易鱼稀碎),待刀鱼表皮稍硬后,放入酱油(我一般都用东古一品鲜酱油)、糖(少许)、料酒、醋少许,外加适量清水焖10分钟左右。最后,大火收汁,出锅撒上香菜即可。现在正是吃鱼好时节就是特莫太贵了
大连人喜欢把带鱼称之“刀鱼”,家焖刀鱼便是大连人餐桌上常见的一道美食。其做法也非常简单:首先,将刀鱼清理干净切段(有条件的头尾都不要,但是现在刀鱼好贵35一斤我都留着了),晾制七八分干。然后,起锅,放油,葱姜蒜爆锅,把晾干的刀鱼放入锅中稍微煎一下(煎的时候小火不要用木铲翻动容易鱼稀碎),待刀鱼表皮稍硬后,放入酱油(我一般都用东古一品鲜酱油)、糖(少许)、料酒、醋少许,外加适量清水焖10分钟左右。最后,大火收汁,出锅撒上香菜即可。现在正是吃鱼好时节就是特莫太贵了
#美味辽宁等您来#【家焖刀鱼】带鱼,肉质鲜美,营养丰富,刺少肉嫩,老少皆宜。大连人喜欢把带鱼称之“刀鱼”,家焖刀鱼便是大连人餐桌上常见的一道美食。其做法也非常简单:首先,将刀鱼清理干净切段,晾制七分干。然后,起锅,放油,葱姜蒜爆锅,把晾干的刀鱼放入锅中稍微煎一下,待刀鱼表皮稍硬后,放入酱油、糖、料酒、大料、醋少许,外加适量清水焖10分钟左右。最后,大火收汁,出锅撒上香菜即可。最是一年春好处,正是吃鱼好时节,喜欢尝鲜的小伙伴们,赶紧行动起来吧~(文图/王琳)
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