任何不顺利的事,在年底都要消除干净,而东北人认为,吃了这一锅铁锅炖大鹅,都不是个事儿。 大鹅难以圈养,不像其他家禽那么易得,制作方式又比较麻烦难炖,所以就有了这道东北年夜饭的主菜,铁锅炖大鹅!
经过2小时的小火慢炖,已经是满屋香气扑鼻,肉汁饱满红润,鲜甜浓郁的酱香汁水让鹅肉别有一番风味,绵密的土豆入口即化,鲜嫩的榛蘑诱人口水直流。
经过2小时的小火慢炖,已经是满屋香气扑鼻,肉汁饱满红润,鲜甜浓郁的酱香汁水让鹅肉别有一番风味,绵密的土豆入口即化,鲜嫩的榛蘑诱人口水直流。
【大鹅炖酸菜】所需材料:大鹅1只、东北酸菜1棵、油盐适量、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、白酒1汤匙、白糖1汤匙、酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片、
做法步骤:
1.把大鹅收拾干净,如果有绒毛,放在火上烤一下,把绒毛去除干净,把大鹅表面洗净,沥净水分。再把大鹅用刀斩成大小均匀一些地块。
2.把酸菜叶子剥下来,菜帮较厚的部位,用刀片成薄片,再把酸菜切成细丝,放到清水中投洗一遍,将酸菜丝捞出,用手把酸菜丝攥净水分待用。如果酸菜比较酸,就投洗两遍,去除一部分的酸味。
3.准备好调料,葱切段、姜切片、大蒜拍一下,香叶和桂皮,家里如果没有,不放也可以。
4.锅内加入豆油烧热,下入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒,把调料翻炒出香味。
5.下入鹅肉块,大火翻炒,把鹅肉的水分炒出一部分,要将鹅肉炒至表面变色,油脂溢出,炒到锅内基本没有多余水份,这样也会增加鹅肉一定的香度,鹅肉吃着不腥。
6.加入热水,水量和鹅肉持平就可以了,再加入酱油和红烧酱油,白糖,高度白酒。大火烧开,盖上锅盖,转小火㸆制40分钟左右。
7.另起一锅,加入油烧热,下入酸菜翻炒几分钟。
8.把炒好的酸菜放入到炖大鹅的锅内,加入盐调味,继续炖制20分钟左右,到时间后,关火,一锅香味扑鼻的大鹅炖酸菜就做好了。#遇见春光# #馋嘴美食安利# #今天自己做饭了# https://t.cn/A669UGfL
做法步骤:
1.把大鹅收拾干净,如果有绒毛,放在火上烤一下,把绒毛去除干净,把大鹅表面洗净,沥净水分。再把大鹅用刀斩成大小均匀一些地块。
2.把酸菜叶子剥下来,菜帮较厚的部位,用刀片成薄片,再把酸菜切成细丝,放到清水中投洗一遍,将酸菜丝捞出,用手把酸菜丝攥净水分待用。如果酸菜比较酸,就投洗两遍,去除一部分的酸味。
3.准备好调料,葱切段、姜切片、大蒜拍一下,香叶和桂皮,家里如果没有,不放也可以。
4.锅内加入豆油烧热,下入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒,把调料翻炒出香味。
5.下入鹅肉块,大火翻炒,把鹅肉的水分炒出一部分,要将鹅肉炒至表面变色,油脂溢出,炒到锅内基本没有多余水份,这样也会增加鹅肉一定的香度,鹅肉吃着不腥。
6.加入热水,水量和鹅肉持平就可以了,再加入酱油和红烧酱油,白糖,高度白酒。大火烧开,盖上锅盖,转小火㸆制40分钟左右。
7.另起一锅,加入油烧热,下入酸菜翻炒几分钟。
8.把炒好的酸菜放入到炖大鹅的锅内,加入盐调味,继续炖制20分钟左右,到时间后,关火,一锅香味扑鼻的大鹅炖酸菜就做好了。#遇见春光# #馋嘴美食安利# #今天自己做饭了# https://t.cn/A669UGfL
#秋冬炖菜大集合,“墙裂”推荐~#
铁锅土豆炖大鹅
做法 1.取大鹅1只(重约2.5千克)宰杀制净,切成4厘米见方的大块,放入冷水锅内,倒入葱段、姜片、料酒各50克,八角、桂皮、花椒各5克大火烧开,改小火撇净浮沫,捞出洗净。2.土豆500克去皮,切成滚刀块。3.锅内倒入大豆油和熟猪油各150克,烧至五成热时,放入葱段、姜片各50克,八角、桂皮各2克,干树椒2个中火煸香,下入鹅块,中火煸炒干水气,倒入老汤没过鹅块三指,用盐、鸡粉各30克,东古一品鲜50克,老抽10克调味,大火烧开,加盖小火炖25分钟,再放入土豆块,继续加盖炖15分钟,改大火收浓汤汁,淋入芝麻油5克,撒入葱花和香菜各3克即可。
#厨艺教程#
铁锅土豆炖大鹅
做法 1.取大鹅1只(重约2.5千克)宰杀制净,切成4厘米见方的大块,放入冷水锅内,倒入葱段、姜片、料酒各50克,八角、桂皮、花椒各5克大火烧开,改小火撇净浮沫,捞出洗净。2.土豆500克去皮,切成滚刀块。3.锅内倒入大豆油和熟猪油各150克,烧至五成热时,放入葱段、姜片各50克,八角、桂皮各2克,干树椒2个中火煸香,下入鹅块,中火煸炒干水气,倒入老汤没过鹅块三指,用盐、鸡粉各30克,东古一品鲜50克,老抽10克调味,大火烧开,加盖小火炖25分钟,再放入土豆块,继续加盖炖15分钟,改大火收浓汤汁,淋入芝麻油5克,撒入葱花和香菜各3克即可。
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