2021年12月读书第六本
《寂静的巴黎》申赋渔
这是买自诚品的新书，2021年10月出版，一位旅法华人作家笔下疫情后的巴黎。
2020年3月3号，我带着两个女儿从疫情刚刚蔓延的欧洲逃回上海。半个月后的3月18日，巴黎封城，这本书从3月开始记录。
本书共41篇短文，记录的都是作者身边人身边事。有些篇幅读着读着视线就模糊了。我不剧透内容，只节选几篇文中的语句。
【布列塔尼的黄马甲】黄马甲是一种醒目的背心，法国政府要求每个司机都要有一件，另外所有担任危险工作的人也穿它，它是普通人的象征。从来没有哪件服装有着这样绝好的象征意味，“黄马甲”就是普通人。
【与死囚通信的玛丽耶特】十多年来，玛丽耶特与丈夫相互厌倦，又相互牵扯，浑浑噩噩的过着日子。安德烈离开的当天下午，玛丽耶特给我写了一封长长的信。在信的末尾，她写道：“我和丈夫相爱了。”
【他去非洲了】我们相熟以后，老谭曾破例让我到后堂观摩过这道菜的做法。一条大鱼已经刮鳞洗好，用黄酒腌在一个大盘子里。老谭用一口铁锅爆炒着切成细粒的羊肉，冬笋，香菇和海米。一边炒，一边添加各种调料。也就一眨眼的功夫，就炒好了，倒在一个盘子里。等到羊肉稍凉，老谭用一只小勺子细心地装进鱼肚，然后用猪网油把鱼裹上，拿刷子在上面刷了一层糖稀，放进了烤箱。（这老谭的“鱼腹藏羊”我是打算照葫芦画瓢试着做一次的。）
【马奈窗前的流浪汉】即便是无家可归了，人的心里也还有一个家。
《寂静的巴黎》申赋渔
这是买自诚品的新书，2021年10月出版，一位旅法华人作家笔下疫情后的巴黎。
2020年3月3号，我带着两个女儿从疫情刚刚蔓延的欧洲逃回上海。半个月后的3月18日，巴黎封城，这本书从3月开始记录。
本书共41篇短文，记录的都是作者身边人身边事。有些篇幅读着读着视线就模糊了。我不剧透内容，只节选几篇文中的语句。
【布列塔尼的黄马甲】黄马甲是一种醒目的背心，法国政府要求每个司机都要有一件，另外所有担任危险工作的人也穿它，它是普通人的象征。从来没有哪件服装有着这样绝好的象征意味，“黄马甲”就是普通人。
【与死囚通信的玛丽耶特】十多年来，玛丽耶特与丈夫相互厌倦，又相互牵扯，浑浑噩噩的过着日子。安德烈离开的当天下午，玛丽耶特给我写了一封长长的信。在信的末尾，她写道：“我和丈夫相爱了。”
【他去非洲了】我们相熟以后，老谭曾破例让我到后堂观摩过这道菜的做法。一条大鱼已经刮鳞洗好，用黄酒腌在一个大盘子里。老谭用一口铁锅爆炒着切成细粒的羊肉，冬笋，香菇和海米。一边炒，一边添加各种调料。也就一眨眼的功夫，就炒好了，倒在一个盘子里。等到羊肉稍凉，老谭用一只小勺子细心地装进鱼肚，然后用猪网油把鱼裹上，拿刷子在上面刷了一层糖稀，放进了烤箱。（这老谭的“鱼腹藏羊”我是打算照葫芦画瓢试着做一次的。）
【马奈窗前的流浪汉】即便是无家可归了，人的心里也还有一个家。
八宝布袋鸡
这道传统手工菜，展示的是厨师的精湛刀工——一只小公鸡去掉骨头呈布袋状，酿入火腿粒、香菇粒、海米等八宝馅料，蒸制时鸡腹内的八宝馅料与鸡身外的清汤夹击鸡肉，浓郁的鲜香沁入肉与汤中，使得菜品鲜味浓醇、肉质软烂，融入了海米、火腿、香菇等八宝料的复合香气，汤汁回味丰富。
整鸡去骨：
1、选用净重二斤的小公鸡，从脖子处宰杀放血，无需开膛。
2、斩断脖子与翅膀根连接处的关节。
3、抽出翅膀里的小骨头。
4、刀面贴着鸡胸腔的骨头往后行刀，斩断身体与大腿连接处的关节，拽出整个鸡胸腔。
将胸腔骨头与皮肉撕开
抽出胸腔骨
5、抽出两条鸡大腿里面的骨头，脱骨即告完成。
6、布袋鸡剔骨完成，整鸡变成了一只口袋的模样。
制作八宝馅：
1、海米加清水泡软；金华火腿泡软后切丁；鸡蛋糕切丁；鸡肉切丁，腌入底味后滑油至颜色发白；发好的蹄筋切丁；香菇泡透切丁；马蹄去皮切丁。
2、以上七种原料各50克加青豆50克一起快速焯水，捞出沥干。
3、锅下底油烧热，下葱姜末煸香，放入八宝料翻炒均匀，撒盐10克调味即成。
制作流程：
1、取炒好的八宝料300克酿入布袋鸡中。
2、将翅膀交叉从脖子刀口处穿入嘴里再拉出来，这样便把酿料的口子封了起来。
3、将八宝布袋鸡入沸水焯至皮紧，捞出后置于盆中，灌入清鸡汤，放葱姜片各10克、盐15克，覆膜旺火蒸1.5小时。
3、客人点菜后取出八宝鸡，将菜心、火腿片汆水点缀即可上桌。
4、经过长时间蒸制，布袋鸡肉质软烂，客人用筷子一撕便开，食用极为方便。
这道传统手工菜，展示的是厨师的精湛刀工——一只小公鸡去掉骨头呈布袋状，酿入火腿粒、香菇粒、海米等八宝馅料，蒸制时鸡腹内的八宝馅料与鸡身外的清汤夹击鸡肉，浓郁的鲜香沁入肉与汤中，使得菜品鲜味浓醇、肉质软烂，融入了海米、火腿、香菇等八宝料的复合香气，汤汁回味丰富。
整鸡去骨：
1、选用净重二斤的小公鸡，从脖子处宰杀放血，无需开膛。
2、斩断脖子与翅膀根连接处的关节。
3、抽出翅膀里的小骨头。
4、刀面贴着鸡胸腔的骨头往后行刀，斩断身体与大腿连接处的关节，拽出整个鸡胸腔。
将胸腔骨头与皮肉撕开
抽出胸腔骨
5、抽出两条鸡大腿里面的骨头，脱骨即告完成。
6、布袋鸡剔骨完成，整鸡变成了一只口袋的模样。
制作八宝馅：
1、海米加清水泡软；金华火腿泡软后切丁；鸡蛋糕切丁；鸡肉切丁，腌入底味后滑油至颜色发白；发好的蹄筋切丁；香菇泡透切丁；马蹄去皮切丁。
2、以上七种原料各50克加青豆50克一起快速焯水，捞出沥干。
3、锅下底油烧热，下葱姜末煸香，放入八宝料翻炒均匀，撒盐10克调味即成。
制作流程：
1、取炒好的八宝料300克酿入布袋鸡中。
2、将翅膀交叉从脖子刀口处穿入嘴里再拉出来，这样便把酿料的口子封了起来。
3、将八宝布袋鸡入沸水焯至皮紧，捞出后置于盆中，灌入清鸡汤，放葱姜片各10克、盐15克，覆膜旺火蒸1.5小时。
3、客人点菜后取出八宝鸡，将菜心、火腿片汆水点缀即可上桌。
4、经过长时间蒸制，布袋鸡肉质软烂，客人用筷子一撕便开，食用极为方便。
小欢带你游山西之晋祠
山西是华夏文明的起源，也是我的祖先奋斗的地方。带着一颗朝圣的心，十一我和父母踏上了这片神奇的土地，先后去了晋祠、平遥和恒山，果然是名不虚传，山西的建筑古色古香，古城古风古韵，高山亘古绵延，我仿佛穿越了历史，感觉自己非常渺小，想要融入其中，却不知其门。
晋祠是为了纪念周武王次子叔虞而建，至今已有三千余年的历史，是中国古建筑的精华。无论是构思精巧的鱼沼飞梁，还是遮天蔽日的参天古柏，都体现出先人绝妙的智慧和天人合一的和谐。晋祠外面的公园，进行着大型菊花展，数万盆菊花龙凤呈祥，宛若海洋，成为许多眷侣拍照的首选外景，与古建筑交相辉映。
平遥古城享誉中外，我们也有幸亲临古城。一早来到古城，太阳停在城墙上面，那严密的结构和精致的角楼，让我更加想进入其中一探究竟。整个古城就是一个大型的仿古市场，来自世界各地的商品琳琅满目，应有尽有，而且古城内的原住民还在这里世代居住，即使屋损瓦漏。十一古城内人头攒动，走了好久我们终于到了古城内第一站——日升昌，也就是中国最早的银行雏形。在清朝晚期，平遥县得益于优越的地理位置和日益繁荣的商业交流，兴起了中国第一家“票号”。在日升昌的影响下，平遥县相继出现多家票号，也涌现出众多商界奇才，分号延伸到世界各地。后来随着西方银行的进入和国内经济的衰败，日升昌逐渐惨淡，直至破产，但它在中国乃至世界历史的地位不可动摇。古代的商店，店名都有丰富的文化底蕴。日升昌的繁体字是日昇昌，古代都是竖着书写，这样，无论从上到下，还是从下到上，都读“日日升”，取每天都收入攀升之意。第二站是协同庆，也是当时很有名的票号，它的面积比日升昌大得多，而且最吸引人的是还藏有一个地下金库，建筑面积200多平方米，能储藏多少黄金就需要自己去开动脑筋了。古城里还有汇武林、藏报管、县衙等，是当今保存明清风貌完好为数不多的古城之一。
与南部悠久历史相比，北方大同地区最早则是胡人的地盘，也是自古兵家必争之地。与西安、南京城墙不同的是，为了加强大同的防御力量，大同城墙在主城墙外，还分别设置了三个小城及多道城门，这在我国的城墙中并不多见。今天人们在大小城之间打开通道，变成了一道两城的景观。恒山坐落在大同市浑源县境内，是历代帝王名人推崇的北岳。恒山有很多独特的景点，比如：悬空寺，在恒山脚下悬空而建，部分高处仅由木柱支撑，内供儒、释、道三家神圣，已经有一千四百多年的历史，却依然香火不断，体现了古人高超的建筑技巧和三教合一的美好愿望，引得无数善男信女前来朝拜。还有一绝——苦甜井，两口井紧密相邻，可是一口是甜的，另一口却是苦的，就好比夫妻的同甘共苦。行进寺庙群，到处都是充满哲理的名人石刻，就连一处小屋窗上贴的对联都饱含深意：“闲人免进贤人进，盗家没来道家来。”据说这是古代道家大师王阳明重阳宫的对联，巧用了汉字同音字，表达了截然相反的寓意，体现出中华文化的博大精深。由于恒山由黄土构成，山顶并无太多树木，因此别有一番景色，视野极广，在山顶可以看到任何你想看的地方：天边的白云在大地上的投影，而这一般都是在飞机上能看到的景象，山腰上绚烂的树林，山脚下如仙境般的水库，回头看来时的路。在海拔两千多米的山顶，还有一只孤独的流浪狗，可能是主人把它弄丢了，然而它靠着游客的打赏坚强地生存着，也成为恒山一景。
来到山西，就不得不谈吃。山西的面食相当丰富，恐怕一辈子也吃不尽。这几天只尝了莜面剔尖（用筷子剔红色的莜面）、土豆片栲栳栳（一种面圈）、托叶、拨烂子（面糊炒韭菜）和黄糕，都回味无穷。由于是旅游城市，在平遥路边的餐馆里，还有专门的一道菜叫“煮方便面”，3块钱，欢迎品尝。关于吃还有两场笑话：一是据说山西的山药很好吃，于是我们特意点了一盘山药片，满心期待尝尝这山西的山药有多好吃，结果服务员一端上来，我们都惊呆了，怎么来了一盘炸土豆片，以为是上错了，服务员说这就是山药，回想起在兰州上大学甘肃也管土豆叫山药，于是只能认命吃这名贵的“山药片”了。二是妈妈问有什么粥，老板娘说“hai米粥”，妈妈想虾米（海米）还能做粥？我想起甘肃会宁把ei发音成ai，于是反应过来是黑米粥，可是景区内五块钱一碗的价格还是让我们敬而远之。
晋善晋美，中国美。我的祖先在山西大槐树。如此人杰地灵的沃土，见证了华夏民族多少荣辱兴衰，也孕育着中国人香火绵延的勃勃生机。 https://t.cn/Rp7TZiG
山西是华夏文明的起源，也是我的祖先奋斗的地方。带着一颗朝圣的心，十一我和父母踏上了这片神奇的土地，先后去了晋祠、平遥和恒山，果然是名不虚传，山西的建筑古色古香，古城古风古韵，高山亘古绵延，我仿佛穿越了历史，感觉自己非常渺小，想要融入其中，却不知其门。
晋祠是为了纪念周武王次子叔虞而建，至今已有三千余年的历史，是中国古建筑的精华。无论是构思精巧的鱼沼飞梁，还是遮天蔽日的参天古柏，都体现出先人绝妙的智慧和天人合一的和谐。晋祠外面的公园，进行着大型菊花展，数万盆菊花龙凤呈祥，宛若海洋，成为许多眷侣拍照的首选外景，与古建筑交相辉映。
平遥古城享誉中外，我们也有幸亲临古城。一早来到古城，太阳停在城墙上面，那严密的结构和精致的角楼，让我更加想进入其中一探究竟。整个古城就是一个大型的仿古市场，来自世界各地的商品琳琅满目，应有尽有，而且古城内的原住民还在这里世代居住，即使屋损瓦漏。十一古城内人头攒动，走了好久我们终于到了古城内第一站——日升昌，也就是中国最早的银行雏形。在清朝晚期，平遥县得益于优越的地理位置和日益繁荣的商业交流，兴起了中国第一家“票号”。在日升昌的影响下，平遥县相继出现多家票号，也涌现出众多商界奇才，分号延伸到世界各地。后来随着西方银行的进入和国内经济的衰败，日升昌逐渐惨淡，直至破产，但它在中国乃至世界历史的地位不可动摇。古代的商店，店名都有丰富的文化底蕴。日升昌的繁体字是日昇昌，古代都是竖着书写，这样，无论从上到下，还是从下到上，都读“日日升”，取每天都收入攀升之意。第二站是协同庆，也是当时很有名的票号，它的面积比日升昌大得多，而且最吸引人的是还藏有一个地下金库，建筑面积200多平方米，能储藏多少黄金就需要自己去开动脑筋了。古城里还有汇武林、藏报管、县衙等，是当今保存明清风貌完好为数不多的古城之一。
与南部悠久历史相比，北方大同地区最早则是胡人的地盘，也是自古兵家必争之地。与西安、南京城墙不同的是，为了加强大同的防御力量，大同城墙在主城墙外，还分别设置了三个小城及多道城门，这在我国的城墙中并不多见。今天人们在大小城之间打开通道，变成了一道两城的景观。恒山坐落在大同市浑源县境内，是历代帝王名人推崇的北岳。恒山有很多独特的景点，比如：悬空寺，在恒山脚下悬空而建，部分高处仅由木柱支撑，内供儒、释、道三家神圣，已经有一千四百多年的历史，却依然香火不断，体现了古人高超的建筑技巧和三教合一的美好愿望，引得无数善男信女前来朝拜。还有一绝——苦甜井，两口井紧密相邻，可是一口是甜的，另一口却是苦的，就好比夫妻的同甘共苦。行进寺庙群，到处都是充满哲理的名人石刻，就连一处小屋窗上贴的对联都饱含深意：“闲人免进贤人进，盗家没来道家来。”据说这是古代道家大师王阳明重阳宫的对联，巧用了汉字同音字，表达了截然相反的寓意，体现出中华文化的博大精深。由于恒山由黄土构成，山顶并无太多树木，因此别有一番景色，视野极广，在山顶可以看到任何你想看的地方：天边的白云在大地上的投影，而这一般都是在飞机上能看到的景象，山腰上绚烂的树林，山脚下如仙境般的水库，回头看来时的路。在海拔两千多米的山顶，还有一只孤独的流浪狗，可能是主人把它弄丢了，然而它靠着游客的打赏坚强地生存着，也成为恒山一景。
来到山西，就不得不谈吃。山西的面食相当丰富，恐怕一辈子也吃不尽。这几天只尝了莜面剔尖（用筷子剔红色的莜面）、土豆片栲栳栳（一种面圈）、托叶、拨烂子（面糊炒韭菜）和黄糕，都回味无穷。由于是旅游城市，在平遥路边的餐馆里，还有专门的一道菜叫“煮方便面”，3块钱，欢迎品尝。关于吃还有两场笑话：一是据说山西的山药很好吃，于是我们特意点了一盘山药片，满心期待尝尝这山西的山药有多好吃，结果服务员一端上来，我们都惊呆了，怎么来了一盘炸土豆片，以为是上错了，服务员说这就是山药，回想起在兰州上大学甘肃也管土豆叫山药，于是只能认命吃这名贵的“山药片”了。二是妈妈问有什么粥，老板娘说“hai米粥”，妈妈想虾米（海米）还能做粥？我想起甘肃会宁把ei发音成ai，于是反应过来是黑米粥，可是景区内五块钱一碗的价格还是让我们敬而远之。
晋善晋美，中国美。我的祖先在山西大槐树。如此人杰地灵的沃土，见证了华夏民族多少荣辱兴衰，也孕育着中国人香火绵延的勃勃生机。 https://t.cn/Rp7TZiG
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