【吃一盅纯正佛跳墙才知道什么是山寨版】
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早就听闻这家餐厅是北京佛跳墙的天花板，终于有机会来拔草。#千城千面##微博新潮计划#
和别家佛跳墙不同，这家是以佛跳墙为主菜的套餐。有清炖、黄焖、红烧等不同款的佛跳墙，价格定位不同，对应着不同搭配菜式套餐。

说它家是北京佛跳墙的天花板，是因为纯正、匠心、专注。听店家介绍，佛跳墙始于1890年，这里的佛跳墙由佛跳墙的第四代传人刘昌华大师亲自主理，74岁的刘昌华老爷子从业50年，一辈子就只做佛跳墙这一道菜，那出来的能不是精品嘛！

和朋友选的最原味鲜美的清炖佛跳墙，是佛跳墙里的顶配，只选择鲍鱼、海参、花胶、鱼翅、瑶柱、裙边、蹄筋、鸽蛋，8种上品山珍海味的原料，才知道坊间有加白菜、芋头的只能算作佛跳墙的塑料山寨版。正宗清炖佛跳墙汤色澄澈，入口却有胶质感，山海交汇的极自然鲜醇而不腻的绵长滋味，是什么体验，还是得自己体会。

选了清炖佛跳墙，就自然给搭配了从餐前水果、粥点、前菜、热菜、主食、甜品一共26种菜点的宴席。以粤菜为主，也有创新融合菜，结合时令有所变化。

整席菜里，喜欢、印象深刻的有这样几道
酒糟膏蟹，是低温慢煮的螃蟹，醩汁卤泡得入味。因为是低温慢煮，蟹黄软软的，半凝固，比那种全熟的蟹黄口感更诱人，鲜味更足。

香椿拌鸡头米，鸡头米虽然不是鲜的，但发得很恰当，既不干硬又有弹性，和香椿配着，很有柔香春意。

虾膏蛋底配海胆，用的虾膏而不是虾汁，鲜浓润泽，蛋底极幼滑，配上海胆，鲜上加鲜，回味甘甜。

双椒焖雪蛙 用东北小土豆烧满膏满子的林蛙，糯糯的很滋补，就是回口的辣味有点儿抢戏，个人觉得减一些辣，加一点儿酱香，会更好吃。

酸萝卜丝炒粉条。酸萝卜是萝卜发酵的，酸爽开胃，好吃。

南姜焗罗氏虾，一上桌就南姜香气缭绕，味道干香，虾肉挺实而滋润。

#团子吃吃吃# 在大连如果你想吃到上乘的鱼翅炖品 就一定得去中山园了 和我同龄的饭店 吃起来就特别会有亲切感 蛋白金钩翅 口感柔糯而不烂 配海胆更是鲜的出彩 牙拣翅入汤 老汤经文火久炖温润细腻 冬季滋补的不二之选 除了招牌的炖品 店里的其他菜品做的也是相当有水准 价格却是非常亲民 罐味大头菜 蒜香排骨 都是店里客人必点的招牌菜 我很偏爱山药牛柳烧小鲍 山药的脆 牛柳的嫩和鲍鱼的韧完美结合 丰俭由人 大连用心经营的老字号饭店 可不多了啊#大连美食#

刷日料！象拔蚌汤、天妇罗、茶碗蒸虾姑与文蛤、鳗鱼饭。鲔鱼大脂的雪花分布依然美丽，一沾酱油就扩开朵朵油花。最喜欢绵柔的海胆、鹅肝以及烤牛肉。牛肉太棒了，完全就是带有固体质感的棉花糖啊，触舌的一瞬就鲜明感受到了肉正软塌融解，几乎不必咀嚼口腔已满是肉汁，最接近\"入口即化\"的一次体验！ ​