【茶| 盛名之下，其实难副】


我们喝茶，能分得清“好喝，一般，难喝”这久够了，要有独立的思考与态度。刨去价格与包装等先入为主的因素，没有多少“好茶”经得起盲品，开汤表现决定一切。
喝茶非要喝出个所以然，其实未必知其然，因为多数山头是喝不出来的，山头间雷同的口感也过于广泛，而且还有制作工艺、存贮环境、陈化时间等多重变量影响。


一个残酷的事实是，所谓的“核心产区”滋味并不存在。“新华视点”报道，近年来，福建武夷岩茶价格不断攀升，有茶商靠噱头炒作，普通肉桂茶摇身一变为“牛栏坑肉桂”，一公斤茶动辄卖出数万元至二十余万元的天价。

追逐“极品”、“核心产区”概念，岂止于武夷岩茶。与喝普洱茶的，狂追老班章、薄荷塘、曼松、冰岛、昔归，并无二致。很多时候，袋子里装的什么茶并不重要，外包装上印的是“牛肉”还是“马肉”更要紧。

一个残酷的事实是，所谓的“核心产区”滋味并不存在。多位武夷岩茶非遗传人在接受“新华视点”采访时明确表示，“这些云里雾里的宣传只是炒作，到底是不是真正产自牛栏坑的茶叶，是武夷山‘三坑两涧’这个山场还是那个山场的茶，他们这些做了一辈子岩茶的匠人也喝不出来。”


这两年，普洱茶部分山头原料价格炒得过高，一些始作俑者也遭“反噬”，在热点山头投入重金建设的初制所接连停运或改头换面。更多“有想法”的厂商，只是在所谓的“核心产区”插几块牌子，却到成本更低廉的外围产区收购原料，包装后当作“核心产区”产品高价销售，这在茶行业几乎是公开的秘密。
真到了炒家自己都收不起原料的那一天，便是茶价泡沫破裂的时候。


作为一名茶客，正确的做法是：进得店来，让店家拿几泡自认为不错的茶出来，一道一道试饮。冲泡过程中，只需用心去体验茶的香气、滋味、厚度，茶汤带来的身心愉悦感。如果能找出自己最满意的若干款，再去了解产品相关信息、价格，这样可以最大限度避免先入为主的观念影响，也不至于被店家有意无意地误导。

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最近总有茶友问：冬天适合喝什么茶？
｜老白茶：茶味甘醇，性味温和，可冲泡可煮茶，大众皆宜。
｜武夷岩茶：对茶界老饕来说，步入岁末，正是大批正岩足火好茶的最佳赏味期，不容错过。
｜红茶：冬天喝清甜鲜醇，花蜜香明显的红茶，是经典选项，稳妥不易错。
｜茉莉花茶、新白茶，生普等：在冬季暖身的火锅、烤肉后，喝一些花香丰富，清香盈盈的茶叶，更能清新口腔，消食解腻，促进消化。
｜绿茶：已近岁末，绿茶讲究尝鲜，要及早饮用，对爱喝绿茶的朋友而言，不容错失喝好茶的赏味期。
林林总总说下来，冬天究竟适合喝什么茶，关键看个人口味。青菜萝卜，各有所好。与其相信生硬的说理，不如忠实自己的真实喝茶感受与需要！

中国国家首批大红袍非遗传承人，「大红袍之父」，陈德华大师于今日2020.10.28下午三点二十三分仙逝！

2017年6月张天福师尊过世，当年8月本人与真水无香教室学生组成之茶师及工作团队，协助蓝芳仁老师统筹办理张天福追思茶会。 会前我请武夷山的学生周玲庆亲自将邀请函一一送达武夷山老师傅们手中，陈师傅当然也在邀请之列，茶会当日陈师傅也应邀前来，依稀还看见师傅坐在蓝老师席上饮茶 。 今日竟听见仙逝的消息，不胜唏嘘。

陈德华师傅从业界到民间皆被尊称为「大红袍之父」。 他从事武夷岩茶名枞品种的研究长达四十余载，尤其对大红袍的剪枝繁育与制作技艺做出了决定性的杰出贡献，被评为国家首批非物质文化遗产大红袍传统工艺 技能代表性传承人。 （转载自 每日头条新闻网）

世事无常只能用一张陈师傅在茶席上的身影照来遥祝师傅，下一段旅程亦圆满，再续茶缘。