龚骏家里有一本厚相册,是从小到大的照片放在了一起,除了家里人鲜少给人看。
之前龚骏带张晢翰回家的时候,闲来无事翻开了那本旧相册,一张一张看过去
“满月照?”张晢翰指着一张照片上面是一个奶娃娃问道
龚骏探过头去看了看
“不是,这是百天了”然后伸手往前翻了两页
“这个才是满月呢”
张晢翰看着照片上的龚骏笑了起来
“不错嘛,从小就这么有镜头感”
龚骏不好意思的也跟着笑了起来,把照片翻过去给他看稍微大一点儿的
“这是幼儿园了?怎么哭的这么惨啊?”张晢翰看着照片乐不可支,上面一个反带着棒球帽的小孩苦的歇斯底里满脸通红,鼻子上鼓着一个大大的泡
“嗯……上幼儿园第三天,才反应过来怎么爸妈不管我把我交给老师了,我在幼儿园嚎啕大哭,老师哄不好给我妈打电话,我妈看见我哭的直冒鼻涕泡,第一时间也不是哄我而是给我拍照”
“哈哈哈哈,换我我也先拍照,太好笑了”
“诶呀你真是,能不能好好看了”
龚骏作势就要把相册拿回来,张晢翰摆了摆手
“好好好,不笑了,再给我看看呗”
龚骏就又把相册递过去给他看
上小学的第一天
放暑假和爸妈出去玩
家里聚会龚骏站在中间唱歌,旁边亲戚家的小姑娘捂着耳朵。
张晢翰一边看一边笑,龚骏想再把相册抽回来已经是不行了,张晢翰早有准备一把抱在了怀里不让他拿走
“你干嘛?!”
“你又笑我!”
“可爱嘛,看你小时候每一张都可爱,还不让人笑笑了”
张晢翰就着那个姿势笑弯了腰倒在龚骏怀里,龚骏摸着他的头发,眼神里盛满笑意和温柔
“真的可爱?”
“真的可爱……”张晢翰虽然眼中仍带笑意,但是这句话很真诚,他摩挲了一下有点破旧的相册
“等咱们新家装完修,把这本相册放咱家吧,我想没事儿就看看”
龚骏刚要点头,就反应过来
“不行”
“为什么?!”
“我还没见过你小时候的照片,就看过那么几张,你把我都看光了”
张晢翰欺身上去
“看光了?我早把你看光了!”
龚骏就着那个姿势亲了对方一下,张晢翰愣了愣也回吻回去,又倒下来继续看照片
“等哪天回老家我也把照片拿出来,搬完新家这两本放一起”
“好”
“你上高中就好帅了啊,这时候就很高诶”张晢翰指着一张合照说
“嗯……那时候就一米八了好像,这张是篮球赛合照”
“赢了么?”提起篮球赛张晢翰来了兴致,抬头看他
龚骏脸色糗了糗
“没有……队长说我肢体不协调,打完这场我就再没进去过篮球队”
张晢翰扑在他怀里笑的“盒盒盒盒盒盒”
龚骏拿他又气又没有办法,只能也伸手开始挠对方的痒痒肉
“喂……喂……”
“笑吧,笑个够”
“错了错了错了”张晢翰止住笑声,龚骏也把他抱的紧了点
“这是什么时候?”
“大三了吧,接到第一个广/告电话,兴奋坏了,我不知道把我手机号放在多少地方等着对方打给我,好几次只是问问就挂断了因为我没经验还是在校学生,所以接到这个电话的时候特别开心,室友给我拍了张照片”
张晢翰仔细看着那张照片,依旧能看出来他俊朗发面容,但是可能因为太兴奋,所以笑的冒着点儿傻气
“有点傻”张晢翰摸了摸那张照片上龚骏的脸
龚骏也点点头
“那时候是有点傻”
张晢翰又仰着头看现在的他,伸手摸了摸他的脸
“现在也有点傻”
“我还傻?”
“对啊,现在你开心的时候笑起来和这张照片如出一辙,傻死了,毕业这么多年怎么还能笑的这么傻”
龚骏撇撇嘴
“我这叫真诚,不是你告诉我的?做人要真诚”
张晢翰叹了口气
“也不知道真诚是不是真的是好事……”
龚骏握住还在他脸颊边上作祟的张晢翰的那只手
“肯定是好事,就算暂时会因为真诚倒霉一些,可是长久发展下去,还是真诚相待最重要”
“嗯……”张晢翰点点头,掏出手机来把那张照片拍了下来。
“干什么?”
“没事拿出来笑笑你”
“烦人,删掉……”
“不要……不删!”

后来两个人搬到新家去,也如张晢翰所说的龚骏把那本厚厚的相册拿到了新家去
张晢翰给它换了一个新的照片册,每一张按龚骏的成长轨迹重新排序好。
“你的呢?”
“什么啊?”
“你的照片啊!别耍赖啊……之前答应我的”
张晢翰往后躲了躲
“嘿嘿……不给你看”
“你拿来了?”龚骏问
张晢翰走到柜子旁边,拉出抽屉,一个一样的相册摆在那
“前几天就拿来了,我也整理好了,谁知道你这几天这么忙,龚大忙人,连新家都不好好整理整理,谁让你自己没发现的”
龚骏伸手要拿那本相册,又被张晢翰把手打掉
“改天再看吧……等我不在家再看”
“为什么?”
“怕你像我笑你似的那么笑我”
张晢翰耳朵有点发红,龚骏以为他害羞,倒是也作罢了。
把自己那本相册拿过来和张晢翰那本放在一起,一起放进抽屉里。
“噢对了……”
龚骏从包里拿出来一个文件夹,打开来里面放着两张照片
张晢翰接过来看人一眼
“咱俩的合照?什么时候去洗的?”
“前天洗的,想着放新家里”
张晢翰拉开抽屉想也夹进相册,被龚骏拦住
“我买了相框,放相框里”
“?”
“相册里都是和家人的,没必要给大家看,自己偶尔回忆就好,你不一样,爱人就是要大大方方秀出来给大家看的”
说完把合照拿回来放进相框,摆在了全家最显眼的地方。

过了两天张晢翰不在家,龚骏突然想起来张哲瀚那本相册,于是走过去打开来
里面夹着的也是张晢翰从小到大的成长轨迹,和龚骏那本的一张张都对应起来
一张纸条从里面飘出来
“没能陪你长大,只能一起变老,把彼此刻入未来,我们彼此互溶,即是永恒”

日常第七十一则

狐狸狐狸

#三联美食# 自贡市辖两县四区,由西北向东南依次是荣县、自流井区、大安区、沿滩区以及贡井区和富顺县。其中贡井区原本属于荣县地界,而自流井原本是富顺下属一个镇,看名字就知道,这两口“井”都是产盐之地。1939年自贡建市时,就是从两处地名里各取一个字,是为“自贡”。从自贡市区去往荣县,也就是往西北走,车行大约一个小时。

县里有摩崖大佛,是世界第二大石刻佛像,但没有隔壁乐山大佛出名。人们说起豆花饭也总提富顺。荣县不知怎么总是力气差一截,听说有一味麻辣鸡,倒数荣县独特,但也没有把名气做出去。以上两味,再加羊肉汤,并称“荣县三绝”,其中我最期待的是豆花饭。

富顺豆花开出自贡,开得整个四川省以及重庆都到处可见,不知怎么,荣县豆花在外面就没有名气。

据说富顺豆花出名始于上世纪三四十年代,有位名叫刘锡禄的人在富顺县城东门开了家豆花店,此后,将豆花蘸水用料推向极致,最多时竟用20多味中草药调配,将原本的平民盐工之食精致化了。流传到今天,就算在富顺也吃不到这种考究的蘸水,毕竟名气还是传了出去——大约荣县过去没有出生这样一位厨师。

豆花是种介于豆浆和豆腐之间的豆制品。“富顺流行窖子水豆花,而荣县流行浑浆豆花”,到了荣县便知,实际荣县人也很爱窖子水。这两种豆花最大的区别是豆花汤的颜色,窖子水清澈,是卤水的底,而浑浆乳白,用花生浆作底加豆浆煮。我们在荣县吃了两家豆花馆,“可口银砖”做浑浆豆花,“江军豆花”做窖子水豆花,我吃起来,两种都喜欢。

假如事先不告诉你,那碗浑浆豆花或许会被误以为杏仁豆腐,乳白色,豆花是块状,在豆浆水里沉沉浮浮,视觉上倒是更漂亮一些。吃起来你就晓得,哦,又嫩又绵,豆香味也是很浓郁的。而江军豆花馆的窖子水清澈,豆花凝结得更粗犷一些,形状也更肆意。

江军豆花馆是30多年前开起来的,老板就叫江军,不过现在是他的女儿女婿在打理。女婿杨柳,长得很圆实,有种让人信任的气质。他做豆花十来年,打豆花时一按一提,手法很老到。

我站在豆花锅边,跟老板要了一碗窖子水来喝,没想到是甜的,清甜味很突出,还有豆制品淡淡的酸味,冬天这样喝一碗很是舒服。杨柳说,有时会有宿醉的男人,一早过来,二话不说先喝两碗,以解酒,豪放地放下碗,这才说,老板,来一套。

豆花饭论“套”,一套中除了豆花一碗,还有米饭一碗、蘸水碟子一样,米饭和豆花都几乎无味,提供味道的蘸水自然就非常重要。江军豆花提供两种蘸水,糍粑辣椒和熟油海椒,前者更辣,后者偏香。我的情感被绿色的糍粑辣椒吸引,但理智告诉我,要是不想对口腔溃疡火上浇油,最好选熟油海椒。

“江军”的糍粑辣椒用青辣椒,煮熟后捣舂。熟油海椒用的是晒干了的辣椒,花生碎是自制,选老一点的花生,香味更足,芝麻也炒过,所以整个蘸水有丰富的香气。

杨柳很是为自己店里的熟油海椒自豪,他说,有不少生活在外地的荣县人,会专门买他做的这个蘸水,吃别的也能搭配。干海椒下热油烫的火候是其中关键,生手要么烫煳了,要么烫得不足香味出不来,那个介于熟与不熟之间的状态,是豆花饭最喜欢的。下去后最好是不停搅拌,当然也是凭经验,到达临界点时,烫油可以榨取到干椒最多的香味,再加上炒过的芝麻粒和花生碎,足够将一碗豆花化平淡为神奇。

荣县人喜欢这一口,按杨柳的说法,富顺那边的熟油海椒要用豆瓣来炒,荣县人就吃不大惯。除此之外,做豆花的方法是一样的,都用盐卤做凝固剂。事实上,不论是富顺还是荣县,当年都广开盐井,大豆便宜,而点卤时所需的“胆水”,不过就是制盐的副产品。无论是在富顺还是荣县,满街最常见的都是豆花店。

豆花做得好,关键在掌握大豆的浸泡时间和随后的磨浆煮浆过程。没有固定标准,依据温度不同,凭师傅经验掌握,冬天浸泡十多个小时,夏天要短将近一半,都是凌晨五六点开始磨豆浆,只在于头天开始浸泡的时间不同。

豆花加蘸水的组合,实际是下饭菜,我想,几乎相当于直接在米饭里拌辣椒蘸水了,当年有多少盐工以这一碗豆花饭开启一天的劳作?不得而知,只知,大概没有比豆花更平民的蛋白质了。现在一日三餐都可吃到豆花饭。

下午时分,江军豆花的店堂里只有一桌客人。是对夫妻,50岁上下,风尘仆仆,下午3点还在吃饭,想必是错过饭点,很是饿了。

看桌上,也没有多点一个凉菜——除了豆花,“江军”的凉菜也很受欢迎,人们生活改善,光来一套豆花饭已嫌不足。饭桌已经接近尾声,男人黑瘦,上牙缺了一小块,后来补的,颜色不一样。他正就豆花饭喝二锅头,二锅头里浸着鹿茸片,边喝酒边养生的意思,男人说,已经浸久了不作数了。女人已经吃饱,包搁在大腿,外套已经穿上,是打算要走的意思,只等男人手里那瓶扁平的二锅头见底。

女人说“我家就住在楼上”,想来是个外地女婿。男人说,他在中印边界的西藏察隅做工,修路,女人在广安做工,二人在此地会合后,早上9点出发,2点半才到荣县。本来打算中途下车,在自贡吃饭,许久没回乡,惦记豆花饭,就饿着肚子,坚持到了荣县。一下车就到了这里。

男人给我演示豆花饭的吃法:夹一块豆花放到米饭碗里,再挑一筷子蘸水放在最上面,动作轻巧得像是点缀一朵花,然后和着米饭,一起送到嘴里。女人说,她更喜欢这样吃:豆花夹到蘸水碟里,浸一浸,再送进嘴里。

节选自《咸香鲜辣,隐于自贡的这“三绝”不容错过》文 | 驳静

滚烫的最后一夜送给哥哥们温暖而有力的寄语,感谢他们带大家见到很多人,去到很多城市,了解到不是站在光里的满身灰尘的才叫英雄![心]更感谢他们一路展现了“温柔、细腻、坚韧、善良、温暖、成熟、老练、热情”的品质,最重要的是“团结就是力量”[悲伤]“让我们每个人都有着滚烫人生!”#白举纲发长文告别我们的滚烫人生#


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