我头一回一只白萝卜分了三次吃,
第一天,我妈切了三分之一,做萝卜丝饼,一口下去都是面粉,萝卜丝都没有,如果在外面买饭这个我一定要说人家是奸商,只是在这种特殊时期,我不敢说,找出一包干碟的料蘸着吃,一口气吃了4个。[允悲][允悲][允悲][允悲][允悲]
第二天晚上,我家饭桌上出现了一盘清炒萝卜丝,真的清炒!!!!好吧,换个说法,葱油萝卜丝。毕竟,现在葱也难得[允悲][允悲][允悲][允悲]
今天下午我妈把剩下的那一截萝卜又弄了萝卜丝饼,,今天可能更过分,因为我吃了好几口才感觉吃到几根萝卜丝[允悲][允悲][允悲][允悲][允悲]
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油墩子是江浙沪地区的街头小吃,又叫油端子或油墩儿。油墩子分为两种,素菜馅又称萝卜丝饼,甜味的用豆沙馅。荤菜馅是用肉馅。将调稀的面糊,少许倒入椭圆形铁勺中,加葱花和白萝卜丝、鲜肉或豆沙做成的园团,再覆以面糊入油锅炸。由于属油炸食品,外表呈黄褐色,吃起来香脆有味。
制作材料:
主料:面粉2.5千克 (鲜肉或豆沙)3.75千克 河虾100只调料:发酵粉10克 精盐110克 花生油2.5千克(约耗1千克)葱花50克 味精少许
制作方法:
1、将面粉倒入面缸内,加盐和适量冷水拌匀拌透,再分数次加适量冷水,顺着一个方向拌成薄而有劲,静放一二小时后,放入发酵粉拌成面浆(如不用发酵粉,可用隔天的老浆35~40克代替)。2、将萝卜洗净,刨成丝,挤去水分,掺入面浆内拌和;将河虾洗净,剪去虾须。
3、将花生油入锅用大火烧至七八成热,将油墩子横放入油锅预热一下,取出倒去油,用长柄调匙舀一些面浆垫满模子底部,上放萝卜丝,萝卡丝中央再入满面浆,并用调匙略略掀一下,当中再入一只河虾。然后将模子放入大油锅氽,火不宜太旺,以免产生外焦里生,待油墩子自行脱出模子浮起,变成金黄色,捞出沥干油即成。
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