石景山区法海寺青铜梵钟
法海寺除了有精美绝伦、震撼世界的明代壁画外，还有独具特色、铸造精湛的青铜梵钟。它是明英宗赏赐给法海寺的，距现在已经快600年了。它原来悬吊在大雄宝殿殿前，现已移到东侧展室内。
法海寺铜钟铸成于明正统十二年（1447年），有钟腰部的铭文为证：“敕赐法海禅寺大明正统丁卯四月良日铸造”，比法海寺建成时间正统八年（1443年）晚四年。钟高1.75米，外沿口径1.21米，唇厚0.095米，重1068公斤，是用泥范青铜精制而成。从重量、高度、铭文浩繁等方面看，它虽然赶不上世界四大钟王之一永乐大钟，但从铸造工艺、精美程度、铭文内涵讲，专家认为法海寺青铜梵钟完全可与闻名中外的永乐大钟相媲美。
据民国十七~十八年（1928—1929年）北平特别市社会局对法海寺庙产的详细档案中记载，法海寺有大铜钟一口、铁钟一口、小铁钟四口，并言明“铜钟发声悠扬”、“光洁可爱，声音洪亮”、“铜钟约一千斤，铁钟约六百斤”、“由前明继承，不知底蕴”。上述档案资料印证了法海寺仅有一口铜钟，铁钟数目较多，均为法物中的乐器类。
法海寺青铜梵钟两大特点：
一、梵文经咒众多，研究价值极高
法海寺青铜梵钟的外壁上方由20片菩提树叶排列成花环形状，又如伞盖，分布在钟钮蒲牢的正下方。在每片菩提树叶侧下方铸有20 尊佛菩萨的名号，他们是慈氏菩萨、准提佛母、增长天王、救度佛母、普贤菩萨、除盖障菩萨、树叶佛母、广目天王、白衣佛母、文殊菩萨、观自在菩萨、尊圣佛母、多闻天王、麻麻吉佛母、虚空首菩萨、金刚首菩萨、摩利支天、持国天王、佛眼佛母、地藏菩萨。这20位尊者就是佛教中的八大菩萨、四大天王、七佛母及一位护法天神——摩利支天。
在菩提树叶叶环上部和下部有13 行梵文经咒，第1 行位于菩提叶之上，其余12 行位于叶环之下。梵文经文共约1500 字。在梵文经文中铸有25 组汉文题名。具体题名为：身语意字种五方佛四佛母咒、无垢净光真言、吉祥偈、大佛顶尊胜陀罗尼、时轮佛、无量寿佛、普觉真言、般若无尽藏真言颂、十方如来名号、孔雀佛母、虚空宝藏、随求佛母、马哈葛辣、持密佛母、护国大千母、寒林佛母、白伞盖咒破地狱咒、牙曼答葛、昝巴辣、十护方妯、十二因缘真言、 灌顶光陀罗尼、释迦佛陀罗尼、菩提庄严大宝楼阁真言、十大明王真言。
梵文经咒下方的钟腰部有“敕赐法海禅寺大明正统丁卯四月良日铸造”的字样。钟腰下部，铸有助缘人名1154 名，铸字3400 多个。
钟体内壁铸有梵文经文18 行，共2070 字。在梵文经文中铸有汉文题名25 组字。具体题名为：皈依三宝偈、众明王佛灭恶趣箴言、药师光王如来真言、一切佛菩萨总持、阿弥陀佛灭五间咒、观音菩萨如意轮真言、华严经总持、圣妙庄严真言、消灾吉祥陀罗尼、白衣大悲五印心陀罗尼、大供养音乐陀罗尼、不空索咒、圣尊提佛母真言、阿弥陀佛十甘露真言、大般若经中般若真言、观音灵感真言、燃灯佛真言、成就诸行真言、宝檀华菩萨咒、大势至菩萨真言、大鹏金翅辟雷真言、大轮金刚手真言、四天王真言、二十八宿真言、九龙王真言。
二、外形设计独特，铸造工艺精湛
法海寺青铜佛钟毫不夸张地讲是外观与音响的完美结合。
外观上，此钟造型浑圆厚实、凝重大方。钟呈正圆形，钟顶直径略小于钟口沿直径，钟体修长，钟口外张，呈喇叭状，从上到下，结构复杂、造型生动。钟顶部钟钮铸有一对玲珑剔透、栩栩如生的蒲牢，它们两尾交缠、相背成趣，浑然融为一体，一副叱咤风云、力拔千钧的样子。中部的梵汉文字形工整，遒劲典雅，个个清晰可辨。钟下部是海浪纹线和莲花瓣钟口，海浪澎湃象征苦海无边、回头是岸。钟口为莲花瓣裙，宛如盛开的莲花，比喻佛国世界就像莲花出淤泥一样高雅清洁，一尘不染。
令人咂舌的是钟体内壁的梵文更是洋洋大观，刻有《金刚经》和《法华经》两部共约2070字，其中夹杂汉文题名25组，梵文经咒下并有一圈藏文经偈，唇口铸有八卦卦符，按“文王八卦方位”顺序排列。总计内外壁梵文、汉文、藏文等文字共6970字，其书法艺术价值也很高。稀罕的是，助缘人名单铭文中有不少简化字，如“刘”“关”等字的简体和繁体多次并现。
音响上，该钟轻击声音圆润、深沉、悠长，余音振壁，袅袅不绝。重击时浑厚、洪亮、绵长。如此悦耳的钟声是怎么形成的呢？钟声产生与撞钟引起的振动，其强弱、高低、长短、音色主要取决于钟体的形状和材质。梵钟声响要求浑厚、悦耳、传声遥远，因此，梵钟上端闭塞、顶部留一小圆口、下端钟口敞开，形成钟顶小、钟腰细、钟身长、钟口外张似喇叭。当撞击时，引起钟声振动，而钟身中部较窄，钟壁厚度不同，使各分音的频率恰当。这是梵钟的音响效果好的重要因素。
法海寺梵钟材料选择的是青铜，即以铜为主的合金。铁也是常见的铸钟材质，但由于铁质温度要求高，流动性差，花纹不易清晰，耐腐蚀能力也不如铜质，因而宋应星说：“凡铸钟，高者铜质，下者铁质。”从现在的保存状况看，法海寺大钟的材质精良、合金比例适中。[赞啊]#文物代言人##历史那些事##佛法看世间##文化##遇见艺术#
法海寺除了有精美绝伦、震撼世界的明代壁画外，还有独具特色、铸造精湛的青铜梵钟。它是明英宗赏赐给法海寺的，距现在已经快600年了。它原来悬吊在大雄宝殿殿前，现已移到东侧展室内。
法海寺铜钟铸成于明正统十二年（1447年），有钟腰部的铭文为证：“敕赐法海禅寺大明正统丁卯四月良日铸造”，比法海寺建成时间正统八年（1443年）晚四年。钟高1.75米，外沿口径1.21米，唇厚0.095米，重1068公斤，是用泥范青铜精制而成。从重量、高度、铭文浩繁等方面看，它虽然赶不上世界四大钟王之一永乐大钟，但从铸造工艺、精美程度、铭文内涵讲，专家认为法海寺青铜梵钟完全可与闻名中外的永乐大钟相媲美。
据民国十七~十八年（1928—1929年）北平特别市社会局对法海寺庙产的详细档案中记载，法海寺有大铜钟一口、铁钟一口、小铁钟四口，并言明“铜钟发声悠扬”、“光洁可爱，声音洪亮”、“铜钟约一千斤，铁钟约六百斤”、“由前明继承，不知底蕴”。上述档案资料印证了法海寺仅有一口铜钟，铁钟数目较多，均为法物中的乐器类。
法海寺青铜梵钟两大特点：
一、梵文经咒众多，研究价值极高
法海寺青铜梵钟的外壁上方由20片菩提树叶排列成花环形状，又如伞盖，分布在钟钮蒲牢的正下方。在每片菩提树叶侧下方铸有20 尊佛菩萨的名号，他们是慈氏菩萨、准提佛母、增长天王、救度佛母、普贤菩萨、除盖障菩萨、树叶佛母、广目天王、白衣佛母、文殊菩萨、观自在菩萨、尊圣佛母、多闻天王、麻麻吉佛母、虚空首菩萨、金刚首菩萨、摩利支天、持国天王、佛眼佛母、地藏菩萨。这20位尊者就是佛教中的八大菩萨、四大天王、七佛母及一位护法天神——摩利支天。
在菩提树叶叶环上部和下部有13 行梵文经咒，第1 行位于菩提叶之上，其余12 行位于叶环之下。梵文经文共约1500 字。在梵文经文中铸有25 组汉文题名。具体题名为：身语意字种五方佛四佛母咒、无垢净光真言、吉祥偈、大佛顶尊胜陀罗尼、时轮佛、无量寿佛、普觉真言、般若无尽藏真言颂、十方如来名号、孔雀佛母、虚空宝藏、随求佛母、马哈葛辣、持密佛母、护国大千母、寒林佛母、白伞盖咒破地狱咒、牙曼答葛、昝巴辣、十护方妯、十二因缘真言、 灌顶光陀罗尼、释迦佛陀罗尼、菩提庄严大宝楼阁真言、十大明王真言。
梵文经咒下方的钟腰部有“敕赐法海禅寺大明正统丁卯四月良日铸造”的字样。钟腰下部，铸有助缘人名1154 名，铸字3400 多个。
钟体内壁铸有梵文经文18 行，共2070 字。在梵文经文中铸有汉文题名25 组字。具体题名为：皈依三宝偈、众明王佛灭恶趣箴言、药师光王如来真言、一切佛菩萨总持、阿弥陀佛灭五间咒、观音菩萨如意轮真言、华严经总持、圣妙庄严真言、消灾吉祥陀罗尼、白衣大悲五印心陀罗尼、大供养音乐陀罗尼、不空索咒、圣尊提佛母真言、阿弥陀佛十甘露真言、大般若经中般若真言、观音灵感真言、燃灯佛真言、成就诸行真言、宝檀华菩萨咒、大势至菩萨真言、大鹏金翅辟雷真言、大轮金刚手真言、四天王真言、二十八宿真言、九龙王真言。
二、外形设计独特，铸造工艺精湛
法海寺青铜佛钟毫不夸张地讲是外观与音响的完美结合。
外观上，此钟造型浑圆厚实、凝重大方。钟呈正圆形，钟顶直径略小于钟口沿直径，钟体修长，钟口外张，呈喇叭状，从上到下，结构复杂、造型生动。钟顶部钟钮铸有一对玲珑剔透、栩栩如生的蒲牢，它们两尾交缠、相背成趣，浑然融为一体，一副叱咤风云、力拔千钧的样子。中部的梵汉文字形工整，遒劲典雅，个个清晰可辨。钟下部是海浪纹线和莲花瓣钟口，海浪澎湃象征苦海无边、回头是岸。钟口为莲花瓣裙，宛如盛开的莲花，比喻佛国世界就像莲花出淤泥一样高雅清洁，一尘不染。
令人咂舌的是钟体内壁的梵文更是洋洋大观，刻有《金刚经》和《法华经》两部共约2070字，其中夹杂汉文题名25组，梵文经咒下并有一圈藏文经偈，唇口铸有八卦卦符，按“文王八卦方位”顺序排列。总计内外壁梵文、汉文、藏文等文字共6970字，其书法艺术价值也很高。稀罕的是，助缘人名单铭文中有不少简化字，如“刘”“关”等字的简体和繁体多次并现。
音响上，该钟轻击声音圆润、深沉、悠长，余音振壁，袅袅不绝。重击时浑厚、洪亮、绵长。如此悦耳的钟声是怎么形成的呢？钟声产生与撞钟引起的振动，其强弱、高低、长短、音色主要取决于钟体的形状和材质。梵钟声响要求浑厚、悦耳、传声遥远，因此，梵钟上端闭塞、顶部留一小圆口、下端钟口敞开，形成钟顶小、钟腰细、钟身长、钟口外张似喇叭。当撞击时，引起钟声振动，而钟身中部较窄，钟壁厚度不同，使各分音的频率恰当。这是梵钟的音响效果好的重要因素。
法海寺梵钟材料选择的是青铜，即以铜为主的合金。铁也是常见的铸钟材质，但由于铁质温度要求高，流动性差，花纹不易清晰，耐腐蚀能力也不如铜质，因而宋应星说：“凡铸钟，高者铜质，下者铁质。”从现在的保存状况看，法海寺大钟的材质精良、合金比例适中。[赞啊]#文物代言人##历史那些事##佛法看世间##文化##遇见艺术#
#三联美食# 作为华北地区极为流行的传统小吃，驴肉火烧在河北人民心中的分量不亚于肉夹馍之于陕西人民。民曰：“天上龙肉，地下驴肉”，对于一头上了餐桌的驴子，它的下场只有一个：做成驴肉。
驴肉火烧，如今在河北已经是遍地开花。而驴肉的美味，却不是随处可以吃到的，驴肉是河北人民的招牌，在燕赵之地的名小吃里，有两样一定要提到：烧饼和驴肉。河北人有多爱驴肉？当地有句老话：“要长寿，吃驴肉；要健康，喝驴汤”。说驴肉火烧是河北美食的巅峰，也不是“矬子里拔大个”，因为它真的很好吃。
和牛一样，驴全身都可以入菜。现烤的酥脆火烧饼冒着烫气，透出些许麦香味，店主趁热夹上卤好的土驴肉，再淋上酱汁浓郁的老陈汤，一个驴肉火烧就做好了。
食客趁热把酥脆的火烧咬到嘴里，里边渗出的是鲜美的驴肉香气。放到嘴里咀嚼，你会感觉你的味蕾瞬间充斥着两种味道：一种是驴肉的鲜嫩；另一种是酥脆的火烧的麦香味。大概人间美味也就不过于此了。
走出门的驴肉火烧，在艺术文化的熏陶下，也成为各种土味风情的表现。电影《心急吃不了热豆腐》里，冯巩与徐帆的接头暗号就是：“早餐要营养要加强，驴肉火烧加板肠”。郭德纲的多个相声里也出现了驴肉火烧的影子，最著名的当属《梦中婚》里面的“保定驴火大酒店”。
而在北京，驴肉火烧店的数量，远远超过本地三大小吃——卤煮、炒肝和豆汁。
饼夹肉是一种在北方很常见的美食小吃，无论是陕西，还是河南、河北，或者是东三省，远至新疆，你都能找到饼夹肉的痕迹。这里面比较知名的是陕西的肉夹馍，而在北京，麻酱烧饼可以夹进去任何一块肉。
无论是酱香肉、酱牛肉、酱羊肉、羊肘子、猪头肉，烧饼通通都能把鲜嫩的肉类变成一道精致实惠的小吃。
驴肉火烧也属于饼夹肉的行列，在陕西会把饼夹肉称之为肉夹馍。各类的烧饼夹肉的“饼”在制作工艺及形状上千差万别，但最核心的地方还是在于这个“肉”身上。
比如陕西夹馍里面的肉、北京的酱肉、驴肉火烧里面的驴肉，各样风味的肉都是美食。尽管驴肉在中国不算是一宗很常见的食物，但历史上养殖驴及食用驴肉的记载却很悠久。
驴肉火烧也分为两大类别。说到两大派别的争斗，我们就要谈谈两大派：保定派和河间派驴肉火烧了。
漕河驴肉，顾名思义，保定派的驴肉火烧发源于保定市漕河镇，漕河镇以漕河命名，根据《徐水县志》记载，徐水小驴肉在清雍正年间（1723-1735年）即闻名于世。
但早在明朝朱元璋的时代，驴肉火烧已经出现雏形，但在朱允炆与朱元璋的四儿子朱棣征兵讨伐时，因食物困乏，食用的却是马肉。
因马肉比驴肉珍贵，直到清康熙期间才废除马肉食用，所有民间改食驴肉，再配以烤得酥脆的火烧酥饼，保定派的驴肉火烧就这么来的。
形状是区分保定派与河间派的重要标志之一，保定派的驴肉火烧的饼是圆形。刚和好的面抹上油，然后用手揉成小圆球一样的小馒头，再用木质的擀杖一片片压成圆形在放入火中烙制。
而说到河间驴肉火烧，它的出场则披上了一抹民间传说的色彩。据传说，乾隆下江南，半夜肚子饿了，没得吃。太监出门找半天，奉上驴肉火烧，乾隆大喜，又是写诗，又是题字。中国已经有无数的小吃套用了这个故事模板，是真是假，您自己心里有数就成。
相比保定派的驴肉火烧，河间派的火烧那可真是太火了！河间有句俗语：“常赶集还怕看不见卖大火烧的”，可以看出大火烧在当地人生活中的地位。而清代以后，华北人吃驴肉也越来越多，“大火烧夹驴肉”这种吃法，很自然地就流行起来了。
而在《早餐中国》第三季里出现的河间驴肉火烧，在这段，你能看到一个面团受热膨胀起来的特写，哪怕是每天吃，我们很少能这么近距离地接触这种吃食。
保定派和河间派的差别，首先要从驴说起来。驴肉好，配了火烧才正宗。河北地处华北地区，盛行养驴，烹饪驴肉的技艺也世代流传下来。保定派用的是太行驴，属于小型驴；而河间派用的是渤海驴，山东等地也比较常见，驴皮还会拿去熬阿胶。
两种驴的肉口感差异不大，细嫩是共性。虽说都是驴肉，但吃法可完全不一样。保定派的漕河火烧讲究热吃，上好的驴肉配以20种调料，在汤汁中用大火烧开之后，再用文火慢炖，炖足十几个小时，直至驴肉吸满了汤汁的滋味。卤驴肉看起来简单，但家家户户的秘诀也正是在这锅卤水上。
保定驴肉火烧讲究用老汤，添水添料但是不换汤，不同店家驴肉细微的差别，都是靠这锅汤。保定驴火的特色就在于“热吃”。从卤水中捞出驴肉，剁得碎碎的，浇上一勺热汤，有些还加上焖子，夹在刚出锅的火烧里，端上桌一定得趁热吃。
相反，河间的驴火讲究凉吃，河间驴肉火烧中的驴肉采用的是酱制。先把驴肉中的血水泡净，然后同样配备20余种调料进行煮制，煮一个半到两个小时之后关火，然后驴肉浸泡在汤汁中，与汤汁一起放凉。将放凉后的驴肉捞起，切成片状，夹在刚出锅的火烧中。与保定驴火相比，别有一番滋味。
假如你去店里吃火烧，就会发现不同的火烧价格似乎不同。精肉的往往比普通的火烧要贵上一两块钱。于是食客们往往会选择精肉的，认为肉质更好，也有心理原因在作崇，认为贵的肯定比普通的要好。
实际上，往往肥瘦相间的火烧更有滋味，保定派的火烧甚至会在驴肉浇上驴油，以增添口感。这种美食除了“饼”、“肉”还有个关键就是“焖子”。
这种卤肉的鲜香原汤及香料加入红薯粉制成的肉冻，一旦缺了它好像整个烧饼也失去了灵魂，且也会使得火烧的整体感更加干涩、单调。但是由于其制作稍显复杂且不易保存所以也使得众多人至今不了解它。
为什么保定派的漕河火烧在名气上不如河间火烧？很多人都会发现，这些你吃过的火烧里面，好像就属河间火烧做得多，而保定火烧却少之又少。
的确，以“驴肉火烧”为关键词，在大众点评上，北京地区共有1378家商户，其中有544家打出了“河间驴肉火烧”的招牌，只有7家打出“保定驴肉火烧”的招牌。而其它未标明地区的，大多也是河间驴肉火烧。
首先，驴肉火烧不是保定美食届的一番。其次，名人效应也不可小觑。著名相声演员冯巩的老家是河间。2003年，在河间市春节联欢晚会上，冯巩饱含深情地说过：“家乡的水美人更美，河间的驴肉火烧馋得我直流口水”，这样赞美家乡的话。随后几年，大街小巷的河间驴肉火烧纷纷将自己的店招牌跟冯巩的这段话联系在一起。
而美食专栏作家小宽还分析了一个原因，认为河间一带以农业为主，经济相对落后，劳动人口溢出，开一个驴肉火烧店正好适合一家人的营生；而保定是个区域中心城市，外出打工的人相对于河间还是要少一些的。
无论怎样，正如业界评论说的那样：“天上龙肉。地下驴肉”。驴肉火烧是河北乃至整个华北人民心中的美食巅峰之一。
因为，它真的很好吃！！
驴肉火烧，如今在河北已经是遍地开花。而驴肉的美味，却不是随处可以吃到的，驴肉是河北人民的招牌，在燕赵之地的名小吃里，有两样一定要提到：烧饼和驴肉。河北人有多爱驴肉？当地有句老话：“要长寿，吃驴肉；要健康，喝驴汤”。说驴肉火烧是河北美食的巅峰，也不是“矬子里拔大个”，因为它真的很好吃。
和牛一样，驴全身都可以入菜。现烤的酥脆火烧饼冒着烫气，透出些许麦香味，店主趁热夹上卤好的土驴肉，再淋上酱汁浓郁的老陈汤，一个驴肉火烧就做好了。
食客趁热把酥脆的火烧咬到嘴里，里边渗出的是鲜美的驴肉香气。放到嘴里咀嚼，你会感觉你的味蕾瞬间充斥着两种味道：一种是驴肉的鲜嫩；另一种是酥脆的火烧的麦香味。大概人间美味也就不过于此了。
走出门的驴肉火烧，在艺术文化的熏陶下，也成为各种土味风情的表现。电影《心急吃不了热豆腐》里，冯巩与徐帆的接头暗号就是：“早餐要营养要加强，驴肉火烧加板肠”。郭德纲的多个相声里也出现了驴肉火烧的影子，最著名的当属《梦中婚》里面的“保定驴火大酒店”。
而在北京，驴肉火烧店的数量，远远超过本地三大小吃——卤煮、炒肝和豆汁。
饼夹肉是一种在北方很常见的美食小吃，无论是陕西，还是河南、河北，或者是东三省，远至新疆，你都能找到饼夹肉的痕迹。这里面比较知名的是陕西的肉夹馍，而在北京，麻酱烧饼可以夹进去任何一块肉。
无论是酱香肉、酱牛肉、酱羊肉、羊肘子、猪头肉，烧饼通通都能把鲜嫩的肉类变成一道精致实惠的小吃。
驴肉火烧也属于饼夹肉的行列，在陕西会把饼夹肉称之为肉夹馍。各类的烧饼夹肉的“饼”在制作工艺及形状上千差万别，但最核心的地方还是在于这个“肉”身上。
比如陕西夹馍里面的肉、北京的酱肉、驴肉火烧里面的驴肉，各样风味的肉都是美食。尽管驴肉在中国不算是一宗很常见的食物，但历史上养殖驴及食用驴肉的记载却很悠久。
驴肉火烧也分为两大类别。说到两大派别的争斗，我们就要谈谈两大派：保定派和河间派驴肉火烧了。
漕河驴肉，顾名思义，保定派的驴肉火烧发源于保定市漕河镇，漕河镇以漕河命名，根据《徐水县志》记载，徐水小驴肉在清雍正年间（1723-1735年）即闻名于世。
但早在明朝朱元璋的时代，驴肉火烧已经出现雏形，但在朱允炆与朱元璋的四儿子朱棣征兵讨伐时，因食物困乏，食用的却是马肉。
因马肉比驴肉珍贵，直到清康熙期间才废除马肉食用，所有民间改食驴肉，再配以烤得酥脆的火烧酥饼，保定派的驴肉火烧就这么来的。
形状是区分保定派与河间派的重要标志之一，保定派的驴肉火烧的饼是圆形。刚和好的面抹上油，然后用手揉成小圆球一样的小馒头，再用木质的擀杖一片片压成圆形在放入火中烙制。
而说到河间驴肉火烧，它的出场则披上了一抹民间传说的色彩。据传说，乾隆下江南，半夜肚子饿了，没得吃。太监出门找半天，奉上驴肉火烧，乾隆大喜，又是写诗，又是题字。中国已经有无数的小吃套用了这个故事模板，是真是假，您自己心里有数就成。
相比保定派的驴肉火烧，河间派的火烧那可真是太火了！河间有句俗语：“常赶集还怕看不见卖大火烧的”，可以看出大火烧在当地人生活中的地位。而清代以后，华北人吃驴肉也越来越多，“大火烧夹驴肉”这种吃法，很自然地就流行起来了。
而在《早餐中国》第三季里出现的河间驴肉火烧，在这段，你能看到一个面团受热膨胀起来的特写，哪怕是每天吃，我们很少能这么近距离地接触这种吃食。
保定派和河间派的差别，首先要从驴说起来。驴肉好，配了火烧才正宗。河北地处华北地区，盛行养驴，烹饪驴肉的技艺也世代流传下来。保定派用的是太行驴，属于小型驴；而河间派用的是渤海驴，山东等地也比较常见，驴皮还会拿去熬阿胶。
两种驴的肉口感差异不大，细嫩是共性。虽说都是驴肉，但吃法可完全不一样。保定派的漕河火烧讲究热吃，上好的驴肉配以20种调料，在汤汁中用大火烧开之后，再用文火慢炖，炖足十几个小时，直至驴肉吸满了汤汁的滋味。卤驴肉看起来简单，但家家户户的秘诀也正是在这锅卤水上。
保定驴肉火烧讲究用老汤，添水添料但是不换汤，不同店家驴肉细微的差别，都是靠这锅汤。保定驴火的特色就在于“热吃”。从卤水中捞出驴肉，剁得碎碎的，浇上一勺热汤，有些还加上焖子，夹在刚出锅的火烧里，端上桌一定得趁热吃。
相反，河间的驴火讲究凉吃，河间驴肉火烧中的驴肉采用的是酱制。先把驴肉中的血水泡净，然后同样配备20余种调料进行煮制，煮一个半到两个小时之后关火，然后驴肉浸泡在汤汁中，与汤汁一起放凉。将放凉后的驴肉捞起，切成片状，夹在刚出锅的火烧中。与保定驴火相比，别有一番滋味。
假如你去店里吃火烧，就会发现不同的火烧价格似乎不同。精肉的往往比普通的火烧要贵上一两块钱。于是食客们往往会选择精肉的，认为肉质更好，也有心理原因在作崇，认为贵的肯定比普通的要好。
实际上，往往肥瘦相间的火烧更有滋味，保定派的火烧甚至会在驴肉浇上驴油，以增添口感。这种美食除了“饼”、“肉”还有个关键就是“焖子”。
这种卤肉的鲜香原汤及香料加入红薯粉制成的肉冻，一旦缺了它好像整个烧饼也失去了灵魂，且也会使得火烧的整体感更加干涩、单调。但是由于其制作稍显复杂且不易保存所以也使得众多人至今不了解它。
为什么保定派的漕河火烧在名气上不如河间火烧？很多人都会发现，这些你吃过的火烧里面，好像就属河间火烧做得多，而保定火烧却少之又少。
的确，以“驴肉火烧”为关键词，在大众点评上，北京地区共有1378家商户，其中有544家打出了“河间驴肉火烧”的招牌，只有7家打出“保定驴肉火烧”的招牌。而其它未标明地区的，大多也是河间驴肉火烧。
首先，驴肉火烧不是保定美食届的一番。其次，名人效应也不可小觑。著名相声演员冯巩的老家是河间。2003年，在河间市春节联欢晚会上，冯巩饱含深情地说过：“家乡的水美人更美，河间的驴肉火烧馋得我直流口水”，这样赞美家乡的话。随后几年，大街小巷的河间驴肉火烧纷纷将自己的店招牌跟冯巩的这段话联系在一起。
而美食专栏作家小宽还分析了一个原因，认为河间一带以农业为主，经济相对落后，劳动人口溢出，开一个驴肉火烧店正好适合一家人的营生；而保定是个区域中心城市，外出打工的人相对于河间还是要少一些的。
无论怎样，正如业界评论说的那样：“天上龙肉。地下驴肉”。驴肉火烧是河北乃至整个华北人民心中的美食巅峰之一。
因为，它真的很好吃！！
【《追风筝的人》作者胡赛尼发推：阿富汗人民不应该这样被对待】#追风筝的人作者发推阿富汗人民不应该这样被对待#自从外国军队开始离开这个饱受战争摧残的国家，经历了几个月的流血冲突，8月15日塔利班进入阿富汗首都喀布尔。几个小时后，《追风筝的人》作者、阿富汗裔作家卡勒德·胡赛尼（Khaled Hosseini）在推特上说，阿富汗人民不应该面临这个国家目前的局面。
卡勒德·胡赛尼在推特上说：“阿富汗人民不应该这样被对待。”
在8月15日这一天，胡赛尼在推特和脸书上连续发文，表达自己内心的失望和悲愤，他发推称：“美国已经做出了决定。阿富汗人担心的噩梦正在我们眼前展开。我们不能抛弃一个寻求了四十年和平的民族。绝不能让阿富汗妇女再次在锁上的门和拉上的窗帘后受苦。”
8月15日，在脸书上，卡勒德·胡赛尼发了一篇长文，他写道：
“我有一个表亲住在阿富汗西部的赫拉特市，20世纪70年代，我们一起长大。我记得我们曾经一起放着唱片跳舞。我有将近50年没有见过她了。在我的记忆中，她是一个明亮的年轻女子，有着绿色的眼睛和雀斑，笑容温暖而富有感染力。
我昨天给她打了电话。她的声音听起来很害怕。她告诉我，她所有成年的孩子都逃离了赫拉特，逃往喀布尔，至少那里现在是一个安全的避难所，她和儿子独自生活在一个塔利班旗帜下的城市。
我感到心碎和无助。我担心我的表亲。我为数百万逃离家园的阿富汗人感到担忧，他们正在为生存问题而挣扎。他们会去哪里？他们会怎么样呢？没人能给出一个确切的答案。但我最担心的是我的阿富汗姐妹们。妇女和女孩遭受的损失比其他任何群体都要多。
塔利班上次统治阿富汗时留下了许多令人毛骨悚然的画面：公开殴打、手被砍断、体育场内的处决、对历史文物的野蛮和毫无意义的破坏。但对我来说，20世纪90年代左右的塔利班在我脑海中挥之不去的画面是，手持棍棒的塔利班殴打一个穿着罩袍的妇女。塔利班有组织地恐吓妇女。他们剥夺了她们行动的自由、工作的自由、受教育的权利、佩戴珠宝的权利、留指甲或涂指甲的权利、在公共场合笑的权利，甚至露脸的权利。
这就是我表亲的下场吗？以及她的女儿？还有无数勇敢的阿富汗妇女，她们为了获得一定程度的自主和尊严而奋斗了20年，而现在阿富汗妇女又要被关在家里了吗？她们会在街上挨打吗？妇女将不再被允许工作吗？女校的教室会变得空荡荡吗？阿富汗电视上的女性面孔和广播里的女性声音会消失吗？阿富汗会再次失去其一半人口的有意义的贡献吗？
有人说，也许塔利班已经改变了。但是她们呢？在接下来的几天、几周和几个月里，要回答这个问题，还有很长的路要走。这是我允许自己保留的一点点希望——毫无疑问，这是一种一厢情愿的思考。事实上，赫拉特最近的照片显示，塔利班士兵拖着‘小偷’在城市中穿行，他们的脸被涂成黑色，脖子上挂着绞索，这掩盖了这种微弱的希望。这些照片酷似1997年曾经发生过的场景。
所以，如果塔利班没有改变，没有什么能阻止他们把野蛮和不人道的法律强加给长期受苦的人民，我们该怎么办？那里的妇女和女孩将会遭遇什么？她们需要获得的帮助将从哪里来？我不知道答案。我今天绝对不知道。今天，我忧心忡忡。今天，我心碎了。今天，我为阿富汗同胞失去的希望和理想而哀悼。
美国已经做出了决定，许多阿富汗人，包括我自己所担心的噩梦正在我们眼前展开。然而，尽管事情现在看起来黯淡无望，世界也绝不能忘记阿富汗。它绝不能抛弃这些40多年来一直寻求和平的人民。世界必须与普通阿富汗人，特别是妇女和女孩站在一起，采取必要的措施，迫使塔利班尊重她们的基本人权——假设塔利班很快将控制整个国家，这看起来是不可阻挡的，世界必须尽其所能，确保数百万阿富汗妇女不会再次被迫在紧闭的大门和拉上的窗帘后受苦。这些女人是我遇到过的最勇敢、最坚强的人。我的表亲就是一个光辉的例子。像她这样的女性一次又一次地激励过我，让我自愧不如。她们已经忍受了多年的艰苦和斗争，现在又要受苦，这实在是太不光彩了。
她们，以及所有阿富汗人民，理应得到更好的待遇。
最后要说明的是：随着塔利班的继续扫荡，流离失所的阿富汗人的数量将继续上升。自今年5月以来，已有30多万人逃离家园。他们迫切需要食物、住所和紧急救济。请考虑支持难民专员办事处等任务是保护流离失所者的组织。”
卡勒德·胡赛尼以畅销书《追风筝的人》《灿烂千阳》《群山回唱》而闻名。
卡勒德·胡赛尼的第一部小说《追风筝的人》讲述了喀布尔富家少爷阿米尔和仆人哈桑的故事，将阿富汗君主制的终结、塔利班当权、“9·11”等政治事件融合在小说生活背景中。书中的主人公在成长过程中见证了战争、宗教、爱、愧疚、赎罪等人类永恒话题。第二本小说《灿烂千阳》被认为是“女性版《追风筝的人》”，讲述了两个阿富汗女性如何在婚姻暴力、干旱和贫穷中挣扎求生。《群山回唱》讲述了一对兄妹在60年间因贫穷和战争铸成的故事。围绕父母、兄妹，甚至表亲和继母，他们如何去爱，如何被伤害，如何相互背叛，如何为彼此牺牲。
卡勒德·胡赛尼出生于喀布尔，1980年移居美国。他的父亲是阿富汗外交部的一名外交官，母亲在喀布尔的一所高中教授波斯语和历史。1976年，外交部将胡赛尼一家迁往巴黎。1980年，他们准备返回喀布尔，但那时他们的祖国已经见证了一场血腥政变和苏联军队的入侵。胡赛尼夫妇在美国寻求政治庇护，并得到了批准。1980年9月，他们搬到了加利福尼亚州的圣何塞。（@澎湃新闻）
卡勒德·胡赛尼在推特上说：“阿富汗人民不应该这样被对待。”
在8月15日这一天，胡赛尼在推特和脸书上连续发文，表达自己内心的失望和悲愤，他发推称：“美国已经做出了决定。阿富汗人担心的噩梦正在我们眼前展开。我们不能抛弃一个寻求了四十年和平的民族。绝不能让阿富汗妇女再次在锁上的门和拉上的窗帘后受苦。”
8月15日，在脸书上，卡勒德·胡赛尼发了一篇长文，他写道：
“我有一个表亲住在阿富汗西部的赫拉特市，20世纪70年代，我们一起长大。我记得我们曾经一起放着唱片跳舞。我有将近50年没有见过她了。在我的记忆中，她是一个明亮的年轻女子，有着绿色的眼睛和雀斑，笑容温暖而富有感染力。
我昨天给她打了电话。她的声音听起来很害怕。她告诉我，她所有成年的孩子都逃离了赫拉特，逃往喀布尔，至少那里现在是一个安全的避难所，她和儿子独自生活在一个塔利班旗帜下的城市。
我感到心碎和无助。我担心我的表亲。我为数百万逃离家园的阿富汗人感到担忧，他们正在为生存问题而挣扎。他们会去哪里？他们会怎么样呢？没人能给出一个确切的答案。但我最担心的是我的阿富汗姐妹们。妇女和女孩遭受的损失比其他任何群体都要多。
塔利班上次统治阿富汗时留下了许多令人毛骨悚然的画面：公开殴打、手被砍断、体育场内的处决、对历史文物的野蛮和毫无意义的破坏。但对我来说，20世纪90年代左右的塔利班在我脑海中挥之不去的画面是，手持棍棒的塔利班殴打一个穿着罩袍的妇女。塔利班有组织地恐吓妇女。他们剥夺了她们行动的自由、工作的自由、受教育的权利、佩戴珠宝的权利、留指甲或涂指甲的权利、在公共场合笑的权利，甚至露脸的权利。
这就是我表亲的下场吗？以及她的女儿？还有无数勇敢的阿富汗妇女，她们为了获得一定程度的自主和尊严而奋斗了20年，而现在阿富汗妇女又要被关在家里了吗？她们会在街上挨打吗？妇女将不再被允许工作吗？女校的教室会变得空荡荡吗？阿富汗电视上的女性面孔和广播里的女性声音会消失吗？阿富汗会再次失去其一半人口的有意义的贡献吗？
有人说，也许塔利班已经改变了。但是她们呢？在接下来的几天、几周和几个月里，要回答这个问题，还有很长的路要走。这是我允许自己保留的一点点希望——毫无疑问，这是一种一厢情愿的思考。事实上，赫拉特最近的照片显示，塔利班士兵拖着‘小偷’在城市中穿行，他们的脸被涂成黑色，脖子上挂着绞索，这掩盖了这种微弱的希望。这些照片酷似1997年曾经发生过的场景。
所以，如果塔利班没有改变，没有什么能阻止他们把野蛮和不人道的法律强加给长期受苦的人民，我们该怎么办？那里的妇女和女孩将会遭遇什么？她们需要获得的帮助将从哪里来？我不知道答案。我今天绝对不知道。今天，我忧心忡忡。今天，我心碎了。今天，我为阿富汗同胞失去的希望和理想而哀悼。
美国已经做出了决定，许多阿富汗人，包括我自己所担心的噩梦正在我们眼前展开。然而，尽管事情现在看起来黯淡无望，世界也绝不能忘记阿富汗。它绝不能抛弃这些40多年来一直寻求和平的人民。世界必须与普通阿富汗人，特别是妇女和女孩站在一起，采取必要的措施，迫使塔利班尊重她们的基本人权——假设塔利班很快将控制整个国家，这看起来是不可阻挡的，世界必须尽其所能，确保数百万阿富汗妇女不会再次被迫在紧闭的大门和拉上的窗帘后受苦。这些女人是我遇到过的最勇敢、最坚强的人。我的表亲就是一个光辉的例子。像她这样的女性一次又一次地激励过我，让我自愧不如。她们已经忍受了多年的艰苦和斗争，现在又要受苦，这实在是太不光彩了。
她们，以及所有阿富汗人民，理应得到更好的待遇。
最后要说明的是：随着塔利班的继续扫荡，流离失所的阿富汗人的数量将继续上升。自今年5月以来，已有30多万人逃离家园。他们迫切需要食物、住所和紧急救济。请考虑支持难民专员办事处等任务是保护流离失所者的组织。”
卡勒德·胡赛尼以畅销书《追风筝的人》《灿烂千阳》《群山回唱》而闻名。
卡勒德·胡赛尼的第一部小说《追风筝的人》讲述了喀布尔富家少爷阿米尔和仆人哈桑的故事，将阿富汗君主制的终结、塔利班当权、“9·11”等政治事件融合在小说生活背景中。书中的主人公在成长过程中见证了战争、宗教、爱、愧疚、赎罪等人类永恒话题。第二本小说《灿烂千阳》被认为是“女性版《追风筝的人》”，讲述了两个阿富汗女性如何在婚姻暴力、干旱和贫穷中挣扎求生。《群山回唱》讲述了一对兄妹在60年间因贫穷和战争铸成的故事。围绕父母、兄妹，甚至表亲和继母，他们如何去爱，如何被伤害，如何相互背叛，如何为彼此牺牲。
卡勒德·胡赛尼出生于喀布尔，1980年移居美国。他的父亲是阿富汗外交部的一名外交官，母亲在喀布尔的一所高中教授波斯语和历史。1976年，外交部将胡赛尼一家迁往巴黎。1980年，他们准备返回喀布尔，但那时他们的祖国已经见证了一场血腥政变和苏联军队的入侵。胡赛尼夫妇在美国寻求政治庇护，并得到了批准。1980年9月，他们搬到了加利福尼亚州的圣何塞。（@澎湃新闻）
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