#早安温江# 相传，叫花鸡乃乾隆微服私巡江南时偶得之美味，经由代代庖厨用心用情的传承，让本就发源于民间的美食，从大雅之堂回到寻常餐桌。温江的叫花鸡融合了浓郁的川西风味，香料腌制，荷叶为裳，黄泥锁鲜，佳木培烤。火候足时它自美，鸡肉酥烂、油润，散发着荷叶的清香，这味儿真叫人垂涎欲滴。这种慢着火、细品味的方式，成就了忙忙碌碌中最为纯粹的味道，让食物和生活都更添一份执着与从容。这味道里，有一方水土，有岁月更迭，有一脉相承，有推陈出新，更见证了温江这座城市的变与不变。

东坡肉
在杭州，东坡肉可是一道传承了900多年的名菜。相传宋元年间，苏东坡出任杭州做地方官，当时西湖已被葑草湮没了大半，他便发动数万民工疏浚西湖，筑堤灌田，造福人民。大家纷纷给他送了许多肉和酒，他便将其一起烹制，分送给参加疏浚西湖的民工，没想到大家都盛赞此肉酥香味美，肥而不腻。于是人们便将此肉命名为“东坡肉”，并流传至今。东坡肉采用肥瘦相间的五花肉，配以绍酒和酱油等调料烧制而成。一小方色泽红艳、晶亮丰腴的肉块静静的躺在紫砂小盅盖碗里，味醇汁浓，酥烂香糯，入口即化。唇齿间有酒香慢慢的流淌，又丝毫没有抢了五花肉的风头，相得益彰。连苏东坡本人也作诗《炖肉歌》中赞美这东坡肉：“慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美……"

肚包鸡
来看另一位大厨肚包鸡（凤凰投胎）的做法，也比较正宗～
1.猪肚用盐和料酒（或高度白酒）反复抓洗处理干净。
2.处理干净的鸡腹中放入胡椒粉、姜片和葱结，放入猪肚，用牙签封口。
3.冷水下锅焯水去腥，水开后煮1—2分钟，打去血沫捞出。
4.另放一锅清水，水量可以多些，高压锅40分钟，灶火炖要3—4个小时。建议用灶火炖，火候足时它自美。
5.炖好后捞出，分别把鸡肉和猪肚切条，放入砂锅，加入原汤，继续炖煮5分钟，加盐、鸡精、胡椒粉（也可加一些党参、当归和枸杞）调味。 https://t.cn/RJ7z7Qn