好茶不怕开水烫，你喝的是啥茶？
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筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象一生一世只为一杯好茶

湄江印象 好茶 好印象 百年品质如一
冲泡每种茶都有特定适合的水温，有的茶类一定要用沸水直接冲泡，而有的需要降温后再冲泡，否则会泡得很难喝。

但是，很多老茶客认为，不管什么茶一律要沸水冲泡，这样才能逼出茶的香味。如果你要说你的茶不能冲泡，那么对不起，会被他们直接认定为品质不够好。“好茶不怕开水烫”，真的是这样吗？好茶为什么不怕开水烫？判断是不是“好茶”，每个人都有自己的主观标准。好茶是相对的，但如果客观来说，好茶是好的原料和好的工艺共同决定的，如果满足这两个条件，基本上茶的品质是比较有保障的。 原料好就决定了茶叶先天所含有的物质丰富，耐泡且经得起高温，不会一泡就“原形毕露”；工艺好能保证茶叶的浸出速度稳定，而如果工艺有问题，如揉捻、发酵程度过重会导致茶汤苦涩甚至发酸、有异味等等。

•原料品质

首先，茶叶的原料基础要扎实。茶叶品质与自身品种特性和生长环境有着密切的关系。茶树生长所在的海拔高度、土壤酸碱度、肥力、周围植被都会影响茶叶的品质。良好的生态环境中的茶树，内质丰富，各有效成分比例协调，耐泡且经得起高温。•加工工艺
其次，工艺赋予了茶叶第二次生命。好的原料经过适当的加工，能够充分发挥其优势，展现出最好的风味。加工不良的茶，低温冲泡可以掩盖缺点，沸水冲泡就直接暴露了，因此工艺也是至关重要的。好茶都可以用沸水冲泡吗？原则上是所有的茶类都可以用高温冲泡，只要茶叶品质过硬，即使用沸水冲泡也没有太大问题；而质量稍差的茶，在高温下就很容易暴露缺点。

•乌龙茶，一定要用沸水冲泡。

乌龙茶，毋庸置疑，原料采摘成熟度高，也讲究高香，一定要用沸水冲泡。•老茶，适合用沸水泡。 沸水冲泡，对老茶仓储气味的消除，有一定作用。且老茶中的物质经过长时间的转化，丰富深厚的韵味更需要沸水去激活。且很多老茶煮着更好喝。•绿茶，也可以沸水泡
。绿茶的冲泡一般使用80-90℃的水，主要是因为：其一，高温会破坏绿茶的鲜爽味，带来熟气；其二，这个温度的设定，是基于杯泡法。绿茶用沸水冲泡，需有两个条件：用盖碗或瓷壶冲泡，快速出汤，出汤时间不要超过10秒。

•红茶，沸水冲泡有技巧。

红茶的普遍建议冲泡温度也是90℃以下的，尤其是一些红茶经沸水冲泡易出现闷酸味。其实，很多红茶的揉捻与发酵环节没有把控好，因此很容易暴露缺点。好的红茶，投茶量稍少一些，用沸水即冲即出，也能有很好的味道。•白茶，好原料耐冲泡。
白茶因为工艺简单，因此就对原料有很高的要求，生长环境好、海拔适度，即使是较嫩的白茶沸水冲出来也是甜丝丝的，而一些质量稍差的白茶只能用低温冲泡，否则容易出现苦涩味。不需要太执着于沸水冲泡

好茶不怕开水烫，在一定程度上可以判断茶的品质是否过硬。但也没必要把沸水当做检验好茶的唯一标准。因为茶的好喝与否，除了原料和工艺，还跟冲泡有关。好茶在高温的冲泡下，绝不会产生劣质茶那样锁喉、干燥的口感，也不会出现异味，但是并不是说沸水冲泡是所有茶的最佳的泡法。如前文所说，一些品质好的茶虽然在掌握好冲泡方法的情况下，可以使用沸水冲泡，但没有必要执着于一定要沸水冲，每种茶还应掌握好最佳的冲泡温度。煮茶虽好，但不是所有茶都适合煮茶，可以视为泡茶的进阶法。通常要煮茶，都是因为泡茶的“功力”无法浸出茶本身含有的最深厚的滋味，故而要煮一煮，茶更香浓。一般年份较长的茶叶比较适合用煮的方式品饮，这样的茶耐泡、内质丰厚有变化，比如老白茶、老普洱茶、陈年铁观音等。煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。滋味较轻的白茶等就适合直接放进壶里煮，而黑茶之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮，这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。1、绿茶，保鲜保绿不宜煮
绿茶清汤绿叶，香气清雅，滋味鲜爽。冲泡绿茶时水温一般都在80-90℃，用玻璃杯或盖碗，不宜闷泡和闷煮。绿茶，尤其是高级绿茶，通常采用最细嫩的芽叶制作，太高的水温容易把茶烫坏。绿色的芽叶和汤色会变暗，鲜度降低，滋味变苦。且其中的有效成分茶多酚、维生素等，有很强的抗氧化作用，如果用煮茶的方法，直接把成分破坏掉了，功效也大打折扣。

2、红茶，适合煮茶调饮

红茶是在世界范围内最受欢迎的茶，属于全发酵茶类。是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶的冲泡一般也不适宜用沸水，容易酸涩而掩盖红茶原有的清甜，所以，清饮红茶是不适合煮茶的。如果要煮红茶的话，一般做调饮红茶，如红茶加入一些干花、牛奶等。煮茶让红茶滋味更加浓郁，虽然难免有一些苦涩，但会被牛奶、糖等所掩盖，而且滋味更融合浓醇。

3、乌龙茶，也叫青茶，属于半发酵茶类。乌龙茶既有红茶的韵味，又有绿茶的鲜爽，花果香浓郁，独具“绿叶红镶边”的特色。乌龙茶适合用紫砂茶具冲泡，可吸收掉茶叶本身过旺的火气，调柔乌龙茶中的刚猛之气，配以色泽淡雅的品茗杯赏茶汤。新乌龙茶一般不煮，高冲快出更能激发它的高香和甜韵，煮茶容易闷出熟气，新茶跟轻焙火的乌龙茶不宜煮。老乌龙茶像陈年铁观音、陈年岩茶等，冲泡几次过后，可煮沸后饮用，慢慢延长熬煮时间。

4、白茶，嫩茶宜泡老茶宜煮

白茶属于微发酵茶，传统工艺白茶经阳光晒干或文火烘干而成，其毫色银白，具有“绿妆素裹”的特征，茶香醇和，汤色清淡。白茶因采摘嫩度不同而一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉。白毫银针为纯芽，白牡丹一芽一二叶，寿眉一芽三四叶。故而银针和牡丹一般用冲泡的方法，且温度不能过高，更不适合煮茶，而寿眉冲泡可用沸水。至于煮茶，寿眉可以泡过之后煮，亦可直接煮，只不过煮的时间不一样而已，可根据自己喜好的浓度来调整。老白茶更是适合煮茶，煮出浓浓的枣香、药香，适合用陶壶煮饮。

5、黑茶， 黑茶属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色。黑茶可冲泡也可煎煮，陶制茶具良好的吸附性可消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味，使黑茶的陈香更为突出。此外，陶质茶具的粗犷、大气搭配黑茶，淳朴凝重，更符合黑茶深厚的陈韵。
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念佛实用问答——第一部分有关现世利益

一、问：求往生，念阿弥陀佛；求平安免难、消灾延寿等现世利益，分别念有关佛、菩萨、经、咒。 这种观念正确吗？
答：不正确。 求生净土的人，不论求世间何种利益，都应当专念阿弥陀佛，不必改念其他佛、菩萨、经、咒。 理由有二：一、如经中说，阿弥陀佛是一切诸佛中的王，弥陀名号包含一切诸佛、菩萨、经、咒功德，专念弥陀一佛，即为总念一切诸佛菩萨经咒。 凡念诸佛菩萨、诵其他经咒能够得到的利益，念阿弥陀佛无不得到；反过来，念阿弥陀佛能够得到的利益，念其他佛菩萨、诵其他经咒则未必都能得到。 好像百官大臣能利百姓的事，国王为之不难；国王能利百姓的事，百官大臣未必能为。 二、专念阿弥陀佛，既不失世间利益，又决定往生，可说双丰收。 杂念诸佛菩萨，心不专一，往生既不定，世间利益也轻微。
二、问：念阿弥陀佛不是只管往生，不管现世种种利益吗？
答：念阿弥陀佛，连往生成佛的大利益都可以得到，何况现世种种小利益反而得不到呢。 比如手握亿金支票，大片庄园、田地、山林都可以买到，更不必说买一只糖果了。 本集《感应录》收有念佛得种种现世利益的例子，即是实证。
三、问：世有送子观音，虽修念佛，求子则必须念观世音菩萨，对吗？
答：不必！ 念阿弥陀佛同样求子得子，本集〈四六、求子得子转女成男〉即是实证。 观世音菩萨是阿弥陀佛的弟子，其慈悲、智慧、神通都从阿弥陀佛那里学来。 凡弟子观世音菩萨能为之事，老师阿弥陀佛无不能为。
四、问：观世音菩萨寻声救苦，虽修念佛，危急之时欲求免难，必须念观世音菩萨，对吗？
答：不必！ 道理如前，实证请看本集〈三二、佛光来照免遭水溺〉，及「念佛免难」之各篇皆是。
五、问：文殊菩萨智慧第一，虽修念佛，求智慧增长、考学顺利必须念文殊菩萨，对吗？
答：不必！ 文殊菩萨智慧虽高，但毕竟与佛不能相比。 如经中说，阿弥陀佛是无量光佛，其智慧光明，十方诸佛都不能及，何况菩萨弟子更不可相提并论。 所以求智慧也专念阿弥陀佛，本集〈四七、念佛开慧求考如意〉即是实证。
六、问：地藏菩萨有灭定业真言，虽修念佛，欲求消业必须念地藏菩萨，对吗？
答：不对！ 地藏菩萨功德实是不可思议，但较之阿弥陀佛仍不可为比千万亿倍。 《群疑论》说：「一大劫念地藏菩萨，不如一声念阿弥陀佛。」佛菩萨名号皆有功德，有功德所以能消罪业，功德越大，消业越多；如光越明，消暗越多。 经中说，阿弥陀佛，功德无上，光明第一，十方诸佛所不能及。 念阿弥陀佛消业，如日光消暗；念地藏等其他佛菩萨消业，如月光消暗。 本集「念佛消业」之各篇皆为实证。
七、问：地藏菩萨是幽冥教主，专救幽冥界众生，虽修念佛，为超度亡灵、救拔地狱众生必须念地藏菩萨，对吗？
答：不对！ 本集「念佛免难」、「三途超生」中有很多例证，如〈一六六、清明念佛普度冤亲〉等，皆可证明念阿弥陀佛能普利幽冥界众生。 《群疑论》说：「一大劫念地藏菩萨，不如一声念阿弥陀佛。何以故？佛是法王，菩萨是法臣，如王出时，臣必随从。大能摄小，故积念者，功德最多。」如月虽明，遇日无光，今以地藏菩萨较之阿弥陀佛，略举七不可比。
一、功德缺满，不可相比。 地藏菩萨发愿「地狱未空，誓不成佛」，实是不可思议，然修行功德尚未圆满，其愿还未实现；阿弥陀佛因地发愿「常运慈心拔有情度尽阿鼻苦众生」，修行功德已经圆满，其愿已经实现而成佛，所以两者不能相比。
二、地位高低，不可相比。 地藏菩萨是幽冥教主，实足尊贵；然阿弥陀佛，称诸佛之王，不可相比。
三、为主为从，不可相比。 弥陀为主，地藏为从。 只要念阿弥陀佛，地藏菩萨自然随从阿弥陀佛来救度地狱众生，如本集〈三六、母亲念佛儿免地狱〉即是实证。
四、名声远近，不可相比。 阿弥陀佛名号为十方诸佛所景仰赞叹，所以不可比。
五、光明大小，不可相比。 如上。
六、灭罪多少，不可相比。 如上。
七、救度利益，不可相比。 念地藏菩萨，多从三恶道救至人天，尚不能直接生至净土；念阿弥陀佛，从三恶道直超净土成佛。 本集〈一七二、蟒蛇亦愿念佛成佛〉、〈一六三、出地狱河生极乐土〉即是实证。
八、问：人之临终及新亡，往往业障现前，怨家债主竞来牵逼，必须先念地藏菩萨消除业障，再念阿弥陀佛求往生，对吗？
答：无知之人，故作此说。 临终及新亡，最是升沉的关键时刻，这时念任何别的佛菩萨及经咒都缓不济急，唯有急称阿弥陀佛，最具拔济的功效，消业、往生，同时达成。 本集「助念往生」各篇，皆为实证。 又如《观经》说：闻大乘经十二部，只灭罪千劫，远不足往生；称阿弥陀佛一口，除罪五十亿劫，直超生净土。
九、问：韦驮菩萨专职护法，虽修念佛，欲求修行得护助、少障缘，必须供念韦驮菩萨，对吗？
答：不必！ 专供专念阿弥陀佛愿生净土之人，如《观经》、《阿弥陀经》、《十往生经》等说：阿弥陀佛常住其顶，光明摄护，日夜不离。 观音势至，常随影护。 六方恒河沙等诸佛，共来护念。 又有二十五位大菩萨，携诸大菩萨，一切时处，前来拥护。 复有无数化佛、化观音势至菩萨，百重千重围绕行者，昼夜不离。 所有天神地祗，亦皆恭敬爱念。 以此之故，一切恶鬼恶神，不得其便，一切厄难灾障，自然消散。 韦驮菩萨亦必随诸菩萨，不请自来，前来护持。 本集〈五四、现代女鬼真实故事〉，及「佛名具德」、「念佛退鬼」中各篇相关内容，皆可为证。
十、问：诸佛菩萨神咒，有大神力，虽修念佛，欲求去邪镇魔，必须持念神咒，对吗？
答：不必！ 一句弥陀，咒中之王，凡诸神咒可致功效，专持佛名皆可得之。 专修念佛之人，蒙弥陀、诸佛、观音、势至、诸大菩萨直接护念，虽不持咒，一切外邪魔难自然不侵。 如本集〈七、六字佛牌放光退鬼〉、〈八、六字佛牌退附体猫〉及「念佛退鬼」各篇，皆为实证。
十一、问：药师佛发愿救疗种种病苦，虽修弥陀净土法门，欲求病愈康健，必须念药师佛，对吗？
答：不必。 专念阿弥陀佛，同得愈病。 实证请看本集「念佛愈病」各篇。
十二、问：药师佛又称「消灾延寿药师佛」，虽修弥陀净土法门，欲求消灾延寿，必须念药师佛，对吗？
答：不必！ 阿弥陀佛是无量寿佛，专念阿弥陀佛同得消灾延寿。 如《观念法门》说：「称念阿弥陀佛愿往生者，现生即得延年转寿，不遭九横之难。」（转载.）

君款款，侬依依，正是陌上花红月澄清，举杯对饮醉平生，人世匆匆柳心眉，双叶合心心如冥，燃三柱清香，许一世太平，君若安好便是晴天，双手合十，委一席蒲团，钵盂声声，不许寿长只许情衷。曾经沧海难为水，除却巫山不是云，取次花丛懒回顾，半缘修道半缘君。岁月如歌，年华如梦，愿将岁月作词曲 ，袅袅琴声瑟心韵，愿将年华托君依，款款柔情心相予。君若愿，侬相随，君若随，侬相依，君若依，侬相许，君若许，侬相予，君若予，侬相惜，君若惜，侬无期，君无期，侬不去，结伴挽平生，温润如玉，相予暖兮。