#腌菜秘方#老手艺，炒菜炖肉都香，比肉还好吃
在我老家，一到秋冬季节，就是各种蔬菜的秘制保存，吃起来是别有一番风味，也能增加蔬菜的储存时间，传统的储存蔬菜的方法就是腌制了，一般15天左右就可以食用了
腌黄豆
腌黄豆是一道非常下饭的菜，我们老家那边几乎每年家家户户都会做，一次多秘制一些，做一次可以管很久，特别的下饭美味。
食材清单
豆酱：黄豆400克、青椒350克、红椒350克、大蒜两头、生姜几片、盐35克、生抽20克
香料：香叶3片、八角2颗、花椒1把
〖 制作步骤 〗
1、新鲜的黄豆400克，加清水清洗干净后泡4个小时，只要豆子变鼓就行了；
2、我们再准备350克青椒和350克红椒，先给它清洗干净，去掉辣椒把，然后捞出来晾干水分，表面的水分要完全晾干，没有生水才能保存的更久；
3、再准备两头大蒜，几片儿生姜；
4、辣椒晾干水份后用剪刀剪成小段儿，然后全部倒在一起用绞肉机绞碎，大蒜和生姜也加进来，不需要打特别细腻，稍微的带一点颗粒感吃起来口感更好；
5、打好后倒入一个无水无油的盆中，然后加35克盐，带上手套抓拌均匀后腌制45分钟；
6、豆子也泡好了，先沥干水分，然后倒入锅中，加适量清水末过豆子就行，再加1勺盐、20克生抽，然后准备一个香料包，往里面加三片香叶、两颗八角以及一把花椒，系紧后丢进去一起煮；
7、盖上盖子大火煮，30分钟以后转中火继续焖煮10分钟，锅里的水已经煮干了，豆子也煮的非常软烂了；
8、先把香料包捞出来，再把豆子盛出来晾凉；
9、完全晾凉以后我们把豆子和辣椒倒在一起，抓拌均匀就可以了，我们的黄豆酱就做好了；
10、然后装进无水无油的玻璃罐中。
放进冰箱冷藏，放一年都不坏，用来炒菜或者拌饭都非常好吃，这样做出来的豆子不仅不会坏，还尤其的香，煮豆子的时候就能闻到诱人的香气。自己做出来的豆酱没有增加剂，吃起来真的非常好吃，不要去外面买了，赶紧在家自己做起来吧！
【腌豆角】
酸豆角的做法其实很简单的，但蓉儿分享的这个方法应该是全网最简单最快速的，一次多做点存起来，放一年都没有问题的哦，下面一起来看看吧！
食材清单
主料：豆角适量、盐1勺、白糖1勺、白酒1勺
辅料：腊肉适量、大蒜适量、干辣椒适量、盐半勺
制作步骤
1、今天腌豆角主要用到的是淘米水，淘米水中含有丰富的蛋白质和维生素、矿物质，用来发酵豆角做泡菜，发酵速度会更快更好，3天左右就可完成，而且用洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发酵而成，不会伤胃；
2、现在来洗豆角
清洗干净后放晾架上控一控水分；
3、今天不用泡菜坛子，就用这些水瓶来腌豆角，先把豆角都装进瓶子里，用筷子往里面塞一下；
4、全部塞进去以后往每个瓶子里面加一勺盐、一勺白糖，白糖能增加豆角的脆性，而且也有利于发酵，最后再加一勺白酒，盖好盖子放在阴凉通风处就可以了；
5、夏天腌3-7天就可以食用了，3天过后颜色就明显变黄了，不过放7天左右是最好的，因为这个时候的亚硝酸就会逐渐减少，吃起来更健康；
6、腌好的豆角直接用剪刀剪开瓶子倒出来，剪开之前要先把瓶盖儿轻轻的拧开，让里面的气体慢慢的释放出来，不然绝对会喷你一身；
7、吃的时候，吃多少就洗多少，吃不完的直接密封起来放冰箱保存，然后随吃随取；
【水瓶酸菜】
这个水瓶酸菜的做法简单，不用泡菜坛子，几个瓶子就能轻松搞定，酸菜味道酸爽可口，不管是用来做火锅，还是用于炒菜吃，味道都非常棒。
〖 食材清单 〗白菜2颗、盐适量、排骨3斤、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺
〖 制作步骤 〗
1、先来处理白菜，这是我们自家种的大白菜，叶子有的是偏绿，有的是偏黄的，偏黄的白菜腌出来的酸菜颜色会比较好看；
2、先把白菜一片片的掰开，坏掉的叶子都找出来不要，不用洗，直接码好切丝，梗子切细一点，叶子部分可以切的比梗宽一些，全部切好后直接装到盆子里来；
3、一层白菜一层盐，抓匀后继续放白菜和盐，每一次都要翻拌一下，这样可以让每个白菜上都能均匀裹上盐，然后腌制半小时；
4、半个小时以后白菜就变蔫儿了，也出了很多水，不用控水也不用攥干，直接装入瓶子里就可以；
5、水瓶提前清洗干净，保证无水无油，把白菜装进去以后拧紧瓶盖，2颗白菜最后就只做了这么几小瓶子的酸菜；
6、盖子全部都拧紧以后就可以开始腌制了，温度在5-15度的话 ，20天左右就可以腌好，温度低的就得一个月左右了，这个腌酸菜的方法适合一年四季，简单又方便；
7、我这个酸菜是刚好腌制了15天，我们来看一下，刚开始装的一满瓶只剩大半瓶了，拧开盖子后我们可以用筷子取出来，也可以直接用剪刀剪开瓶子后倒出来，接着我们加水清洗几遍，这个是酸菜而不是泡菜，所以吃之前一定要多洗几遍，然后挤干水分后再吃；
8、酸菜最好吃的做法当然就是炖排骨了，起锅倒油，油热加一把冰糖，炒至融化后把排骨倒进来炒一炒，炒到排骨变色后加姜蒜和干辣椒花椒增香，再来一勺料酒去腥，继续炒2分钟后移到砂锅中来；
9、接着加开水没过排骨，再加1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油，大火煮开后转小火慢煮1个小时；
10、排骨快煮好的时候我们来炒一下酸菜，锅烧热后加一勺猪油，然后把酸菜加进来炒，炒个三分钟就可以了，这时候直接盛入排骨中；
11、最后盖上盖子中小火煮20分钟，让酸菜的味道和排骨融合，香喷喷的酸菜炖排骨就最做好了。
汤头鲜美，白菜酸爽，排骨喷香酥烂，这样做出来不仅融合了酸菜的酸美，还解了排骨的油腻。这个汤也超级的好喝，酸爽不油腻，特别的开胃，感觉有了这道菜，都能多吃两碗饭。
┄【腌韭菜】┄
韭菜经过腌制后，放冰箱半年或者是一年都完全没有问题，腌韭菜尽量要选择稍微偏老的，用来做腌菜是正好。腌制好后的韭菜色泽翠绿，口感脆爽，非常的好吃！
〖 食材清单 〗韭菜2斤、胡萝卜1根、辣椒1把、盐100克
〖 制作步骤 〗
1、我这里一共是两斤韭菜，一定要多清洗几遍，把烂叶子都挑出来；
2、清洗干净后铺到盘子上面晾干水分，韭菜本来就容易出水，不晾干的话水分太多了；
3、再准备一根胡萝卜，一把辣椒，我是比较爱吃辣的，基本什么菜都会放辣椒，不能吃辣的可以少放点或者是不放，洗干净以后也晾干水分；
4、晾干以后我们先来剪辣椒，剪成小圈圈，胡萝卜先切片，再切丁，都装进这个大盒子里面来；
5、最后来切韭菜，这个韭菜已经完全晾干了，切成小段，别看这个梗子有点老，腌出来最好吃了；
6、切完了也装进大盒子里面，然后加50克盐给它抓匀，盖上腌制2个小时杀出韭菜里面的水分。2个小时过去了韭菜也腌好了，腌好的韭菜先搓一搓，这样颜色会更翠绿好看哦，然后用手把韭菜里面的水分都挤出来；
8、挤干的韭菜装到无水无油干净的大碗里面，然后再加50克盐，抓拌拌匀后就可以了，这个韭菜闻着就好香啊，而且这个颜色真的超级有食欲；
最近做的腌菜超级多，罐子都用完了，今天就用这个大盒子装起来吧！吃面条的时候或者是拌饭来上一点都非常香，装好后盖上盖子放冰箱冷藏保存就可以了，而且也不用担心会坏掉，放一年都是没有问题的哦！
┄【腌西红柿】┄
腌过的西红柿可以让西红柿保存一年之久都不坏哦，而且还不用放冰箱，而且西红柿的味道还特别浓郁，冬天取出来做碗西红柿酱汤面，那味道实在是太香了。
〖 食材清单 〗西红柿、盐1勺、玉米2根
〖 制作步骤 〗
1、先来洗西红柿，水中加一勺盐，先把西红柿加进去泡十分钟；
2、十分钟以后再来清洗，我们把每一个西红柿的表面都搓一搓，这样洗的更干净，然后放到晾架上晾干表面的水份；
3、玉米两根，洗一洗，把玉米粒剥下来，我的方法比较简单粗暴，直接用刀削下来，我这个方法是菜市场的阿姨教我的，就是千万要小心别削到手了，玉米粒同样的也要完全晾干水份；
4、这个时候我们把罐子、盖子都煮一煮，水开后煮15分钟，高温杀菌，无菌的容器才能保证让西红柿存放的更久，不会变质，煮好后捞出来沥干水份备用；
5、西红柿表面的水份完全晾干以后我们就可以开始操作了，刨子和擦丝器都行，把每一个西红柿擦碎，用刀切的话就还要先去皮，然后切小块儿后剁碎，这个方法呢就更简单一些；
6、擦到最后一点点的时候就只剩西红柿皮和西红柿蒂了，这里要注意的就是装西红柿汁的这个容器一定要是干净且无水无油的，擦丝器也是一样的，都要保证是绝对的干净，一会儿功夫西红柿就全部弄好了，把晾干水份的玉米粒也加进去，混在一起搅拌均匀；
7、拌匀后就可以装进罐子里了，这些小罐子都是平常吃罐头留下来的，今天刚好能用上，这些西红柿我总共装了10罐儿，盖盖子的时候先不要拧紧，轻轻的盖上就行，避免蒸的时候温度过高产生气体，瓶顶爆裂；
8、蒸锅中的水要加到玻璃罐的一半，然后把装有西红柿的罐子都放进来，全程中小火，锅里的水开以后继续蒸40分钟；
9、时间到了立马取出来，然后趁热把所有的瓶盖都拧紧，这样做出来的西红柿就可以保存一年也不坏。
吃的时候用葱花一炒，配上辣椒、蒜泥、香菜，味道美极了，或者是做卤汁都非常的香。
┄【腌苦瓜】┄
〖 食材清单 〗苦瓜5斤、辣椒适量、大蒜1头、生姜3块香叶、草果适量、白胡椒适量、花椒适量、小米辣适量、白酒10克、盐30克、白糖6克
〖 制作步骤 〗
1、5斤苦瓜先对半切开，然后用勺子把里面的瓤刮下来，改刀切小块儿；
2、先不着急腌，给它放太阳底下晒两个小时，让苦瓜去一下水份，这样能更好的储存；
3、苦瓜晾晒过后再来清洗，苦瓜的营养价值非常高，不仅能清热解毒，还能养颜嫩肤，这个季节多吃苦瓜非常好，而且是应季的蔬菜，洗干净以后放到晾架上晾干水份。
4、再来清洗一些辣椒，我比较爱吃辣，青红线椒我各加了一把，洗一洗后晾干水份；
5、大蒜一头、生姜3小块儿，这些都是提味儿的，一样的要晾干水份；
6、全部晾干以后我们就可以准备大料了，香叶、草果、白胡椒、花椒，
再准备一袋小米辣；
7、先把苦瓜装到干净无水无油的罐子里，装到一半的时候加大蒜、生姜、青红辣椒，然后开始加大料，香叶、草果、花椒、胡椒，这些都可以增香提味儿的；
8、每个罐子里分别再加10克白酒，30克盐，一半的凉白开；
9、再把小米辣里面的老坛酸水倒进来，能吃辣把小米椒也加进去；
10、每个罐子里面再分别加6克白糖提鲜，然后继续加30克盐，盐一定不能少，不然很容易坏掉，保存不了那么久，最后把苦瓜全部都加进来，然后再倒入凉白开，这一罐子就刚好满了，拧紧瓶盖就可以啦。
一周以后就可以吃了，这样做的苦瓜用来炒肉末和下面条都非常的好吃，而且保存很久也不会坏掉。微微的苦味下，伴着淡淡的香甜，配合大料的入味，吃起来不要太爽，喜欢的朋友们不要错过哦！
┄【腌茄子】┄
腌茄子，做法非常的简单，就算你是厨房小白，一看便会，开胃下饭，非常好吃！
〖 食材清单 〗茄子5斤、大蒜2头、生姜1块儿、辣椒适量、盐120克、高度白酒20克
〖 制作步骤 〗
1、大蒜两头，生姜一块儿，洗一洗后放一旁晾干水份；
2、青红线椒各一把，清洗干净后先把辣椒把掰掉，辣椒主要是提味儿的，能吃辣的就多放点，同样的放一旁晾干水份备用；
3、现在来洗茄子，洗好的茄子放在晾架上沥干表面的水份；
4、晾干以后先把茄子蒂去掉，然后对半切开分成两半，每一半再继续对半切开，最后切成小块儿就行了；
5、茄子全部切好后就可以上锅蒸了，我的蒸锅比较小，5斤茄子我一共蒸了三笼；
6、水开上锅，大火5分钟，关火倒出来晾凉，蒸完以后还是满满的一大盆儿，这时候把等一下需要用的玻璃罐子放蒸锅上来，利用水蒸气给瓶子高温杀菌；
7、青红线椒的水份也晾干了，这个辣椒都是细长细长的，我们先用剪刀给它剪小一点；
8、然后倒入料理机中，大蒜和生姜也一起加进来，绞碎以后倒出来先放一旁备用，这时候就可以闻到辣椒和大蒜混合的香味儿了；
9、茄子晾凉以后我们找一块儿干净的无水无油的纱布，把茄子里面的水份挤出来，不用挤特别干，可以稍微的留一点点水份，然后把茄子装到一个大一点的干净且无水无油碗中；
10、辣椒末加进来，再加120克盐，先给它搅拌均匀，然后再加20克高度白酒，白酒主要还是消毒杀菌，让茄子可以存放的更久，继续拌一拌后就可以装起来了。
5斤茄子刚好装了两罐，盖上盖子后放在阴凉干燥处就可以了，一周以后就可以吃了
这样做的茄子可以保存一年都不会坏，比大鱼大肉都香，配馒头拌饭都是很不错的，来上一盘，开胃又下饭。
在我老家，一到秋冬季节，就是各种蔬菜的秘制保存，吃起来是别有一番风味，也能增加蔬菜的储存时间，传统的储存蔬菜的方法就是腌制了，一般15天左右就可以食用了
腌黄豆
腌黄豆是一道非常下饭的菜，我们老家那边几乎每年家家户户都会做，一次多秘制一些，做一次可以管很久，特别的下饭美味。
食材清单
豆酱：黄豆400克、青椒350克、红椒350克、大蒜两头、生姜几片、盐35克、生抽20克
香料：香叶3片、八角2颗、花椒1把
〖 制作步骤 〗
1、新鲜的黄豆400克，加清水清洗干净后泡4个小时，只要豆子变鼓就行了；
2、我们再准备350克青椒和350克红椒，先给它清洗干净，去掉辣椒把，然后捞出来晾干水分，表面的水分要完全晾干，没有生水才能保存的更久；
3、再准备两头大蒜，几片儿生姜；
4、辣椒晾干水份后用剪刀剪成小段儿，然后全部倒在一起用绞肉机绞碎，大蒜和生姜也加进来，不需要打特别细腻，稍微的带一点颗粒感吃起来口感更好；
5、打好后倒入一个无水无油的盆中，然后加35克盐，带上手套抓拌均匀后腌制45分钟；
6、豆子也泡好了，先沥干水分，然后倒入锅中，加适量清水末过豆子就行，再加1勺盐、20克生抽，然后准备一个香料包，往里面加三片香叶、两颗八角以及一把花椒，系紧后丢进去一起煮；
7、盖上盖子大火煮，30分钟以后转中火继续焖煮10分钟，锅里的水已经煮干了，豆子也煮的非常软烂了；
8、先把香料包捞出来，再把豆子盛出来晾凉；
9、完全晾凉以后我们把豆子和辣椒倒在一起，抓拌均匀就可以了，我们的黄豆酱就做好了；
10、然后装进无水无油的玻璃罐中。
放进冰箱冷藏，放一年都不坏，用来炒菜或者拌饭都非常好吃，这样做出来的豆子不仅不会坏，还尤其的香，煮豆子的时候就能闻到诱人的香气。自己做出来的豆酱没有增加剂，吃起来真的非常好吃，不要去外面买了，赶紧在家自己做起来吧！
【腌豆角】
酸豆角的做法其实很简单的，但蓉儿分享的这个方法应该是全网最简单最快速的，一次多做点存起来，放一年都没有问题的哦，下面一起来看看吧！
食材清单
主料：豆角适量、盐1勺、白糖1勺、白酒1勺
辅料：腊肉适量、大蒜适量、干辣椒适量、盐半勺
制作步骤
1、今天腌豆角主要用到的是淘米水，淘米水中含有丰富的蛋白质和维生素、矿物质，用来发酵豆角做泡菜，发酵速度会更快更好，3天左右就可完成，而且用洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发酵而成，不会伤胃；
2、现在来洗豆角
清洗干净后放晾架上控一控水分；
3、今天不用泡菜坛子，就用这些水瓶来腌豆角，先把豆角都装进瓶子里，用筷子往里面塞一下；
4、全部塞进去以后往每个瓶子里面加一勺盐、一勺白糖，白糖能增加豆角的脆性，而且也有利于发酵，最后再加一勺白酒，盖好盖子放在阴凉通风处就可以了；
5、夏天腌3-7天就可以食用了，3天过后颜色就明显变黄了，不过放7天左右是最好的，因为这个时候的亚硝酸就会逐渐减少，吃起来更健康；
6、腌好的豆角直接用剪刀剪开瓶子倒出来，剪开之前要先把瓶盖儿轻轻的拧开，让里面的气体慢慢的释放出来，不然绝对会喷你一身；
7、吃的时候，吃多少就洗多少，吃不完的直接密封起来放冰箱保存，然后随吃随取；
【水瓶酸菜】
这个水瓶酸菜的做法简单，不用泡菜坛子，几个瓶子就能轻松搞定，酸菜味道酸爽可口，不管是用来做火锅，还是用于炒菜吃，味道都非常棒。
〖 食材清单 〗白菜2颗、盐适量、排骨3斤、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺
〖 制作步骤 〗
1、先来处理白菜，这是我们自家种的大白菜，叶子有的是偏绿，有的是偏黄的，偏黄的白菜腌出来的酸菜颜色会比较好看；
2、先把白菜一片片的掰开，坏掉的叶子都找出来不要，不用洗，直接码好切丝，梗子切细一点，叶子部分可以切的比梗宽一些，全部切好后直接装到盆子里来；
3、一层白菜一层盐，抓匀后继续放白菜和盐，每一次都要翻拌一下，这样可以让每个白菜上都能均匀裹上盐，然后腌制半小时；
4、半个小时以后白菜就变蔫儿了，也出了很多水，不用控水也不用攥干，直接装入瓶子里就可以；
5、水瓶提前清洗干净，保证无水无油，把白菜装进去以后拧紧瓶盖，2颗白菜最后就只做了这么几小瓶子的酸菜；
6、盖子全部都拧紧以后就可以开始腌制了，温度在5-15度的话 ，20天左右就可以腌好，温度低的就得一个月左右了，这个腌酸菜的方法适合一年四季，简单又方便；
7、我这个酸菜是刚好腌制了15天，我们来看一下，刚开始装的一满瓶只剩大半瓶了，拧开盖子后我们可以用筷子取出来，也可以直接用剪刀剪开瓶子后倒出来，接着我们加水清洗几遍，这个是酸菜而不是泡菜，所以吃之前一定要多洗几遍，然后挤干水分后再吃；
8、酸菜最好吃的做法当然就是炖排骨了，起锅倒油，油热加一把冰糖，炒至融化后把排骨倒进来炒一炒，炒到排骨变色后加姜蒜和干辣椒花椒增香，再来一勺料酒去腥，继续炒2分钟后移到砂锅中来；
9、接着加开水没过排骨，再加1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油，大火煮开后转小火慢煮1个小时；
10、排骨快煮好的时候我们来炒一下酸菜，锅烧热后加一勺猪油，然后把酸菜加进来炒，炒个三分钟就可以了，这时候直接盛入排骨中；
11、最后盖上盖子中小火煮20分钟，让酸菜的味道和排骨融合，香喷喷的酸菜炖排骨就最做好了。
汤头鲜美，白菜酸爽，排骨喷香酥烂，这样做出来不仅融合了酸菜的酸美，还解了排骨的油腻。这个汤也超级的好喝，酸爽不油腻，特别的开胃，感觉有了这道菜，都能多吃两碗饭。
┄【腌韭菜】┄
韭菜经过腌制后，放冰箱半年或者是一年都完全没有问题，腌韭菜尽量要选择稍微偏老的，用来做腌菜是正好。腌制好后的韭菜色泽翠绿，口感脆爽，非常的好吃！
〖 食材清单 〗韭菜2斤、胡萝卜1根、辣椒1把、盐100克
〖 制作步骤 〗
1、我这里一共是两斤韭菜，一定要多清洗几遍，把烂叶子都挑出来；
2、清洗干净后铺到盘子上面晾干水分，韭菜本来就容易出水，不晾干的话水分太多了；
3、再准备一根胡萝卜，一把辣椒，我是比较爱吃辣的，基本什么菜都会放辣椒，不能吃辣的可以少放点或者是不放，洗干净以后也晾干水分；
4、晾干以后我们先来剪辣椒，剪成小圈圈，胡萝卜先切片，再切丁，都装进这个大盒子里面来；
5、最后来切韭菜，这个韭菜已经完全晾干了，切成小段，别看这个梗子有点老，腌出来最好吃了；
6、切完了也装进大盒子里面，然后加50克盐给它抓匀，盖上腌制2个小时杀出韭菜里面的水分。2个小时过去了韭菜也腌好了，腌好的韭菜先搓一搓，这样颜色会更翠绿好看哦，然后用手把韭菜里面的水分都挤出来；
8、挤干的韭菜装到无水无油干净的大碗里面，然后再加50克盐，抓拌拌匀后就可以了，这个韭菜闻着就好香啊，而且这个颜色真的超级有食欲；
最近做的腌菜超级多，罐子都用完了，今天就用这个大盒子装起来吧！吃面条的时候或者是拌饭来上一点都非常香，装好后盖上盖子放冰箱冷藏保存就可以了，而且也不用担心会坏掉，放一年都是没有问题的哦！
┄【腌西红柿】┄
腌过的西红柿可以让西红柿保存一年之久都不坏哦，而且还不用放冰箱，而且西红柿的味道还特别浓郁，冬天取出来做碗西红柿酱汤面，那味道实在是太香了。
〖 食材清单 〗西红柿、盐1勺、玉米2根
〖 制作步骤 〗
1、先来洗西红柿，水中加一勺盐，先把西红柿加进去泡十分钟；
2、十分钟以后再来清洗，我们把每一个西红柿的表面都搓一搓，这样洗的更干净，然后放到晾架上晾干表面的水份；
3、玉米两根，洗一洗，把玉米粒剥下来，我的方法比较简单粗暴，直接用刀削下来，我这个方法是菜市场的阿姨教我的，就是千万要小心别削到手了，玉米粒同样的也要完全晾干水份；
4、这个时候我们把罐子、盖子都煮一煮，水开后煮15分钟，高温杀菌，无菌的容器才能保证让西红柿存放的更久，不会变质，煮好后捞出来沥干水份备用；
5、西红柿表面的水份完全晾干以后我们就可以开始操作了，刨子和擦丝器都行，把每一个西红柿擦碎，用刀切的话就还要先去皮，然后切小块儿后剁碎，这个方法呢就更简单一些；
6、擦到最后一点点的时候就只剩西红柿皮和西红柿蒂了，这里要注意的就是装西红柿汁的这个容器一定要是干净且无水无油的，擦丝器也是一样的，都要保证是绝对的干净，一会儿功夫西红柿就全部弄好了，把晾干水份的玉米粒也加进去，混在一起搅拌均匀；
7、拌匀后就可以装进罐子里了，这些小罐子都是平常吃罐头留下来的，今天刚好能用上，这些西红柿我总共装了10罐儿，盖盖子的时候先不要拧紧，轻轻的盖上就行，避免蒸的时候温度过高产生气体，瓶顶爆裂；
8、蒸锅中的水要加到玻璃罐的一半，然后把装有西红柿的罐子都放进来，全程中小火，锅里的水开以后继续蒸40分钟；
9、时间到了立马取出来，然后趁热把所有的瓶盖都拧紧，这样做出来的西红柿就可以保存一年也不坏。
吃的时候用葱花一炒，配上辣椒、蒜泥、香菜，味道美极了，或者是做卤汁都非常的香。
┄【腌苦瓜】┄
〖 食材清单 〗苦瓜5斤、辣椒适量、大蒜1头、生姜3块香叶、草果适量、白胡椒适量、花椒适量、小米辣适量、白酒10克、盐30克、白糖6克
〖 制作步骤 〗
1、5斤苦瓜先对半切开，然后用勺子把里面的瓤刮下来，改刀切小块儿；
2、先不着急腌，给它放太阳底下晒两个小时，让苦瓜去一下水份，这样能更好的储存；
3、苦瓜晾晒过后再来清洗，苦瓜的营养价值非常高，不仅能清热解毒，还能养颜嫩肤，这个季节多吃苦瓜非常好，而且是应季的蔬菜，洗干净以后放到晾架上晾干水份。
4、再来清洗一些辣椒，我比较爱吃辣，青红线椒我各加了一把，洗一洗后晾干水份；
5、大蒜一头、生姜3小块儿，这些都是提味儿的，一样的要晾干水份；
6、全部晾干以后我们就可以准备大料了，香叶、草果、白胡椒、花椒，
再准备一袋小米辣；
7、先把苦瓜装到干净无水无油的罐子里，装到一半的时候加大蒜、生姜、青红辣椒，然后开始加大料，香叶、草果、花椒、胡椒，这些都可以增香提味儿的；
8、每个罐子里分别再加10克白酒，30克盐，一半的凉白开；
9、再把小米辣里面的老坛酸水倒进来，能吃辣把小米椒也加进去；
10、每个罐子里面再分别加6克白糖提鲜，然后继续加30克盐，盐一定不能少，不然很容易坏掉，保存不了那么久，最后把苦瓜全部都加进来，然后再倒入凉白开，这一罐子就刚好满了，拧紧瓶盖就可以啦。
一周以后就可以吃了，这样做的苦瓜用来炒肉末和下面条都非常的好吃，而且保存很久也不会坏掉。微微的苦味下，伴着淡淡的香甜，配合大料的入味，吃起来不要太爽，喜欢的朋友们不要错过哦！
┄【腌茄子】┄
腌茄子，做法非常的简单，就算你是厨房小白，一看便会，开胃下饭，非常好吃！
〖 食材清单 〗茄子5斤、大蒜2头、生姜1块儿、辣椒适量、盐120克、高度白酒20克
〖 制作步骤 〗
1、大蒜两头，生姜一块儿，洗一洗后放一旁晾干水份；
2、青红线椒各一把，清洗干净后先把辣椒把掰掉，辣椒主要是提味儿的，能吃辣的就多放点，同样的放一旁晾干水份备用；
3、现在来洗茄子，洗好的茄子放在晾架上沥干表面的水份；
4、晾干以后先把茄子蒂去掉，然后对半切开分成两半，每一半再继续对半切开，最后切成小块儿就行了；
5、茄子全部切好后就可以上锅蒸了，我的蒸锅比较小，5斤茄子我一共蒸了三笼；
6、水开上锅，大火5分钟，关火倒出来晾凉，蒸完以后还是满满的一大盆儿，这时候把等一下需要用的玻璃罐子放蒸锅上来，利用水蒸气给瓶子高温杀菌；
7、青红线椒的水份也晾干了，这个辣椒都是细长细长的，我们先用剪刀给它剪小一点；
8、然后倒入料理机中，大蒜和生姜也一起加进来，绞碎以后倒出来先放一旁备用，这时候就可以闻到辣椒和大蒜混合的香味儿了；
9、茄子晾凉以后我们找一块儿干净的无水无油的纱布，把茄子里面的水份挤出来，不用挤特别干，可以稍微的留一点点水份，然后把茄子装到一个大一点的干净且无水无油碗中；
10、辣椒末加进来，再加120克盐，先给它搅拌均匀，然后再加20克高度白酒，白酒主要还是消毒杀菌，让茄子可以存放的更久，继续拌一拌后就可以装起来了。
5斤茄子刚好装了两罐，盖上盖子后放在阴凉干燥处就可以了，一周以后就可以吃了
这样做的茄子可以保存一年都不会坏，比大鱼大肉都香，配馒头拌饭都是很不错的，来上一盘，开胃又下饭。
[doge]今天看了箱根灵验誓仇讨，所以来记录记录感受啦。因为鄙人不通日文，所以这都是我胡说八道的，属于是看视频说话，就图一个乐了。
总的来说，从标题里有一个“讨”字就知道这是一个复仇的故事。找到了一个人物关系图，所以这是为哥哥报仇的故事。我看的版本是中村兄弟和爱酱的，秀爸倾情出演勘哥的母亲，中村兄弟是一对夫妻为兄报仇，爱酱一人两役即是复仇的对象带恶人，也是中村夫妻的手下帮忙复仇的。
故事的开始是七之助饰演的妻子初花拉着因病残疾的丈夫勘哥饭沼去往箱根山，路途经过一座寺庙(大概是寺庙吧)，小夫妻看起来感情挺好，一唱一和的，七之助“啊哈”勘哥“啊嚯”的相视对笑。小夫妻俩的武艺还挺高超的，面对找事的混混，瘫痪的勘哥让他们一双腿都打得他们抱头鼠窜；小媳妇七之助的战斗力也意外的能打得混混逃跑。
两个混混逃跑的时候非常有趣。因为其中一个混混被勘哥伤了腿，所以他们俩就模仿勘哥和七之助的样子，也想拉着走，但是没有成功(因为你们没有小推车啦!)，然后在花道上喊，中村七之助和勘九郎，引得全场爆笑。最后小混混是一瘸一拐的退场了，踩着点，真的很有趣。
小混混退场后，就轮到带恶人爱之助出场了。带恶人爱之助的房间背景是墨龙，身上穿着黑金的衣服，图案是雪松，看着就很有地位的样子。我觉得，这多少得是一个土财主。中村夫妻看到了爱之助就大喊“决斗决斗”
带恶人土财主不仅鲨了勘哥的兄长，抓了勘哥的妈，还想强抢民女，想要了七之助(七之助很美，有这样的想法实属应该)，总之是坏事做尽，好像还说了“恨我吗？”这样的话语。
面对这样的恶霸爱之助，我的想法是……哇，好棒诶，还能更坏些吗？因为吧，爱酱的这个恶霸吧，笑声像杠铃，笑出了嚣张，笑出了自信，笑出了风采。再就是，爱酱这个恶霸，声音属于低音，强而有力，有种威严感，我还挺喜欢这种感觉的。然后就是这个恶霸，坏得张狂，坏得明目张胆，我觉得还挺戳我的，光明磊落的坏(?)，可以，支持，建议加大力度，继续在坏的事业上发光发热，我爱看。
可怜的中村小夫妇在带恶人面前，七之助嘤嘤像受惊的小白兔，勘哥则是被气的咳嗽。言语的刺激之后，大恶人还动手了，推倒七之助，殴打残疾人，勘哥在爱之助刀下只能不住的喘气。
带恶人似乎在羞辱勘哥这方面很有兴趣，所以甚至还用脚踩勘哥。拳打妇女，脚踢残疾人，还笑的一脸得意，这是什么大凶星，之后还会做什么简直想都不敢想。这段的背景音乐有胡弓，我听着简直幻听成二泉映月，这什么人间惨案。
带恶人爱之助为了得到七之助初花，脚踩勘哥的同时，甚至威胁要杀害勘哥的母亲秀爸(什么带孝子)。在强抢民女这方面属于是无所不用其极。
爱酱在踹勘哥的时候，小眼神确实体现了对饭沼的不屑与厌恶。可怜的七之助为了夫君勘哥和母亲秀爸的，只好不情不愿的委身带恶人爱之助了。(我觉得大煞星真的演的又凶又坏，就是这煞星怎么是娃娃圆脸啊，这搞得我看这煞星做见得的时候，还觉得有丝丝可爱。)
老婆跟爱酱走了之后，勘哥悲痛的伸出了手，眼睛里闪着泪光，看起来十分心碎。秀爸演的母亲也咿咿呀呀饿哭了起来。
我觉得眼睛含泪的勘哥十分惹人怜爱，或许带恶人的一重功能就是引美人落泪，心痛破碎，从而使人更美。从这个角度来说，建议带恶人加大力度()
然后，在七之助初花走后，勘哥和秀爸就顺势在寺庙里烧香，念诵着南无阿弥陀佛。灯光缓缓变暗的时候，七之助突然又从鬼怪专用通道升上来了。 不过脸变成了冷色调，老实说，我觉得冷色调的也很美丽呢。
七之助回来后，勘哥情绪爆发之后戴上了痛苦面具，痛恨着自己的腿无法站起，站在一旁的七之助看着勘哥的挣扎，然后在勘哥安静的时候说了些话。说完就美女拉车，要带勘哥去一个地方。
目的地是瀑布。初花二话不说脱了外衣，露出一身白衣。接着迎着瀑布一通走位，步法神似绝间姬(隔壁绝间姬也是这样上山的)
上山成功，祈祷之后，便不犹豫的跳下山崖了。随后带恶人的家仆过来攻击勘哥，勘哥出现了医学奇迹，站了起来，将对手反杀。
秀爸的母亲惊讶勘哥能站起来了，勘哥反应过来了又马上一屁股墩坐下打哈哈，面对勘哥的打哈哈，秀爸漏出本音，这段真的爆笑hhh
歌舞伎的这种meta真的好好笑呀[二哈]
重新站起来的勘哥十分欣喜，于是嘚瑟的跳起了舞，(跳崖的七之助：那我呢那我呢)再然后援兵爱之助来了，援兵爱之助表示很抱歉来迟，并且表示很遗憾没救下初花。
援兵爱之助是一个好人，也是忠仆，看见少爷没事表示很开心，发出了憨厚的高音。我也不知道，憨厚的高音我也不知道怎么回事，但是爱之助就是发出来了，我也找不出别的形容词。
因为腿好了蹦来蹦去的勘哥虽然很可爱，捧场的憨憨爱之助角色也很可爱(这群人站着好好的，突然就能一屁股墩坐下，这群人屁股肯定很厚实)，但是你们突然抱着七之助的头哭，这情绪转换是不是略大了些()不过这样的搞怪和悲伤无缝切换没有违和感，或许这也是歌舞伎的魅力吧。
最后的一场打戏，好人爱之助十分勇猛啊，一个人就把一堆人打跑了，走的是刚猛无双流。勘哥是优雅的用剑退敌，结束之后，爱酱解开了自己的头巾给少爷勘哥擦剑，这种忠仆形象爱酱演起来也没有违和感呀。
最后结尾是三人pose，个人觉得七七这样有点龙女的感觉了，白浪泛光，带着一点点神性的感觉。
啰里啰嗦的，大概就是观看感受了。记录记录
#大头菜乱侃#
总的来说，从标题里有一个“讨”字就知道这是一个复仇的故事。找到了一个人物关系图，所以这是为哥哥报仇的故事。我看的版本是中村兄弟和爱酱的，秀爸倾情出演勘哥的母亲，中村兄弟是一对夫妻为兄报仇，爱酱一人两役即是复仇的对象带恶人，也是中村夫妻的手下帮忙复仇的。
故事的开始是七之助饰演的妻子初花拉着因病残疾的丈夫勘哥饭沼去往箱根山，路途经过一座寺庙(大概是寺庙吧)，小夫妻看起来感情挺好，一唱一和的，七之助“啊哈”勘哥“啊嚯”的相视对笑。小夫妻俩的武艺还挺高超的，面对找事的混混，瘫痪的勘哥让他们一双腿都打得他们抱头鼠窜；小媳妇七之助的战斗力也意外的能打得混混逃跑。
两个混混逃跑的时候非常有趣。因为其中一个混混被勘哥伤了腿，所以他们俩就模仿勘哥和七之助的样子，也想拉着走，但是没有成功(因为你们没有小推车啦!)，然后在花道上喊，中村七之助和勘九郎，引得全场爆笑。最后小混混是一瘸一拐的退场了，踩着点，真的很有趣。
小混混退场后，就轮到带恶人爱之助出场了。带恶人爱之助的房间背景是墨龙，身上穿着黑金的衣服，图案是雪松，看着就很有地位的样子。我觉得，这多少得是一个土财主。中村夫妻看到了爱之助就大喊“决斗决斗”
带恶人土财主不仅鲨了勘哥的兄长，抓了勘哥的妈，还想强抢民女，想要了七之助(七之助很美，有这样的想法实属应该)，总之是坏事做尽，好像还说了“恨我吗？”这样的话语。
面对这样的恶霸爱之助，我的想法是……哇，好棒诶，还能更坏些吗？因为吧，爱酱的这个恶霸吧，笑声像杠铃，笑出了嚣张，笑出了自信，笑出了风采。再就是，爱酱这个恶霸，声音属于低音，强而有力，有种威严感，我还挺喜欢这种感觉的。然后就是这个恶霸，坏得张狂，坏得明目张胆，我觉得还挺戳我的，光明磊落的坏(?)，可以，支持，建议加大力度，继续在坏的事业上发光发热，我爱看。
可怜的中村小夫妇在带恶人面前，七之助嘤嘤像受惊的小白兔，勘哥则是被气的咳嗽。言语的刺激之后，大恶人还动手了，推倒七之助，殴打残疾人，勘哥在爱之助刀下只能不住的喘气。
带恶人似乎在羞辱勘哥这方面很有兴趣，所以甚至还用脚踩勘哥。拳打妇女，脚踢残疾人，还笑的一脸得意，这是什么大凶星，之后还会做什么简直想都不敢想。这段的背景音乐有胡弓，我听着简直幻听成二泉映月，这什么人间惨案。
带恶人爱之助为了得到七之助初花，脚踩勘哥的同时，甚至威胁要杀害勘哥的母亲秀爸(什么带孝子)。在强抢民女这方面属于是无所不用其极。
爱酱在踹勘哥的时候，小眼神确实体现了对饭沼的不屑与厌恶。可怜的七之助为了夫君勘哥和母亲秀爸的，只好不情不愿的委身带恶人爱之助了。(我觉得大煞星真的演的又凶又坏，就是这煞星怎么是娃娃圆脸啊，这搞得我看这煞星做见得的时候，还觉得有丝丝可爱。)
老婆跟爱酱走了之后，勘哥悲痛的伸出了手，眼睛里闪着泪光，看起来十分心碎。秀爸演的母亲也咿咿呀呀饿哭了起来。
我觉得眼睛含泪的勘哥十分惹人怜爱，或许带恶人的一重功能就是引美人落泪，心痛破碎，从而使人更美。从这个角度来说，建议带恶人加大力度()
然后，在七之助初花走后，勘哥和秀爸就顺势在寺庙里烧香，念诵着南无阿弥陀佛。灯光缓缓变暗的时候，七之助突然又从鬼怪专用通道升上来了。 不过脸变成了冷色调，老实说，我觉得冷色调的也很美丽呢。
七之助回来后，勘哥情绪爆发之后戴上了痛苦面具，痛恨着自己的腿无法站起，站在一旁的七之助看着勘哥的挣扎，然后在勘哥安静的时候说了些话。说完就美女拉车，要带勘哥去一个地方。
目的地是瀑布。初花二话不说脱了外衣，露出一身白衣。接着迎着瀑布一通走位，步法神似绝间姬(隔壁绝间姬也是这样上山的)
上山成功，祈祷之后，便不犹豫的跳下山崖了。随后带恶人的家仆过来攻击勘哥，勘哥出现了医学奇迹，站了起来，将对手反杀。
秀爸的母亲惊讶勘哥能站起来了，勘哥反应过来了又马上一屁股墩坐下打哈哈，面对勘哥的打哈哈，秀爸漏出本音，这段真的爆笑hhh
歌舞伎的这种meta真的好好笑呀[二哈]
重新站起来的勘哥十分欣喜，于是嘚瑟的跳起了舞，(跳崖的七之助：那我呢那我呢)再然后援兵爱之助来了，援兵爱之助表示很抱歉来迟，并且表示很遗憾没救下初花。
援兵爱之助是一个好人，也是忠仆，看见少爷没事表示很开心，发出了憨厚的高音。我也不知道，憨厚的高音我也不知道怎么回事，但是爱之助就是发出来了，我也找不出别的形容词。
因为腿好了蹦来蹦去的勘哥虽然很可爱，捧场的憨憨爱之助角色也很可爱(这群人站着好好的，突然就能一屁股墩坐下，这群人屁股肯定很厚实)，但是你们突然抱着七之助的头哭，这情绪转换是不是略大了些()不过这样的搞怪和悲伤无缝切换没有违和感，或许这也是歌舞伎的魅力吧。
最后的一场打戏，好人爱之助十分勇猛啊，一个人就把一堆人打跑了，走的是刚猛无双流。勘哥是优雅的用剑退敌，结束之后，爱酱解开了自己的头巾给少爷勘哥擦剑，这种忠仆形象爱酱演起来也没有违和感呀。
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【聖誕禮物2021｜Anson Lo@Mirror陪你揀禮物！神徒必睇教主代言手袋/首飾/耳機/美妝/美食精品特輯｜】距離聖誕節還一星期，你還在準備節日禮物清單嗎？假如你仍在苦苦思考的話，不如參考下Anson Lo@Mirror所穿過、戴過、吃過、代言過的產品，可能會為你帶來一點Idea！
香港男子組合Mirror的人氣高企，各位成員們都紛紛成為各大品牌的寵兒，當中憑著ViuTV 大熱劇集《大叔的愛》人氣急升盧瀚霆Anson Lo更代言一系列不同範疇的精品，各位神徒、「前夫」和希望把男友／老公打變成教主般有型的女友／老婆，你的錢包準備好了嗎？小編已為大家準備好「教主代言清單」，一齊嚟為聖誕節、冬至、元旦、情人節及農曆新年準備禮物，齊齊大出血啦！
名牌精品／手袋
Anson Lo@Mirror代言/聖誕禮物｜秋季Gucci Ouverture系列
Gucci早在7月已推出秋季Gucci Ouverture系列，並找來「田牧CP」出席品牌活動。在活動中，Anson Lo就穿上25 Gucci Eschatology上衣和Gucci Basket球鞋示人，街頭風的時尚型格又被他昇華了！其實25 Gucci Eschatology藍色衛衣充滿美式校園風，非常中性，男女都可以Carry到！
Anson Lo@Mirror代言/聖誕禮物｜BURBERRY “The World of Olympia”手袋
教主Anson Lo一向是MIRROR的時尚擔當，他在6月時背上Olympia皮革腰包配深藍色trench coat，穿出Burberry英倫型男風格，令BURBERRY的人氣Olympia袋更加難買！小編近日再到BURBERRY官網尋找，發現教主在品牌活動中所揹上的Small Tri-tone Leather Olympia Bum Bag還有少量存貨，大家可以上去碰碰運氣！
Anson Lo@Mirror代言/聖誕禮物｜Givenchy FW21 Cut Out Bag
教主以一身白色、米色穿搭，西裝長褸搭配T-shirt、外套增加層次感，再配上俐落的Cut-Out手袋，個性十足。品牌更首次推出斜揹用的G-Cube長鏈，令手袋更加實用百搭；Cut-Out軟墊皮革手袋備有迷你和小型尺寸，提供啞面軟墊羊皮’軟墊漆皮和細緻光澤的黑色或栗子色平滑小牛皮選擇，不論男女都可以carry到！
Anson Lo@Mirror代言/聖誕禮物｜SHISEIDO Anson Lo官網限定組合
SHISEIDO的免疫力精華向來都是品牌的皇牌產品，今次還找來Anson Lo代言，各位神徒又要入手，跟住教主一齊變靚。另外，SHISEIDO亦推出「Anson Lo‧FUTURE SOLUTION 晶鑽眼唇多元再生乳霜及防曬乳液官網限定組合」，裏面有FUTURE SOLUTION LX 晶鑽眼唇多元再生乳霜、SHISEIDO 全天候感肌抗禦防曬乳液 SPF50+ PA++++、SHISEIDO 深層淨水潔膚油等，非常豐富。
重點是，套裝還有「Anson Lo x Edan x Ian SHISEIDO節日限定版筆記簿套裝」、「Anson Lo x Edan x Ian‧SHISEIDO 節日限定版相片套裝 」，一定要收藏！
Anson Lo@Mirror代言/聖誕禮物｜ORIGINS Feel Sooo「菇」系列
除了SHISEIDO外，教主還有代言ORIGINS的皇牌產品「菇水及抗敏保濕乳液」，難怪教主皮膚如此好，神徒又要大手入貨了！
Anson Lo@Mirror代言/聖誕禮物｜Charlotte Tilbury
今個聖誕佳節，Anson Lo 教主和Charlotte Tilbury Instant Eye Palette 十二色眼影盤Smokey Eyes Are Forever 及Limitless Lucky Lips 唇膏- Berry Lucky 在禮盒中等待神徒們開箱！另外還有Look of Love™瑰麗寵愛系列唇膏── 蜜桃珊瑚豆沙色Mrs Kisses 、玫瑰粉莓色的First Dance，都是推介產品。
Anson Lo@Mirror代言/聖誕禮物｜Dior Lip Glow
粉紅色是教主的專屬顏色，而Dior就找來Anson Lo代言旗下的Lip Glow，光看宣傳照都令人心跳加速啊！加上產品價錢合理，顏色選擇多又滋潤，相信神徒都會想入手與教主同款的唇膏，一齊好好護唇！
小電器／數碼產品
Anson Lo@Mirror代言/聖誕禮物｜ghd Platinum+™ 及Unplugged™ 造型夾
出門前好好整理髮型是基本，更何況視髮型如命的教主呢？ghd就找來教主穿上純白西裝，化身溫柔體貼的「魔髮An神」，用「魔髮工具」ghd Platinum+™️，為女生解決頭髮造型問題，帶來好髮型好心情！神徒們記得跟從教主，為自己及摯愛送上好髮型，展現造型魔力！
Anson Lo@Mirror代言/聖誕禮物｜Nothing Ear(1) 無線耳機
Anson Lo 代言的Nothing ear（1）無線耳機是不少粉絲注目的產品；這款耳機不僅功能齊全，而且價格比起Apple AirPods Pro 相對親民，大家還不快點買來送禮自用，以最好的音質聽教主唱歌啦！
美食甜品
Anson Lo@Mirror代言/聖誕禮物｜GODIVA 聖誕星耀限定巧克力系列
想不同Anson Lo的威力早就由時尚美妝界別跳進飲食界，說的是以聖誕禮物的造型為比利時皇室御用巧克力品牌GODIVA拍攝最新的聖誕廣告，宣傳品牌的星耀限定巧克力系列！聖誕星耀限定朱古力系列一共5款，以聖誕彩燈與閃耀裝飾為靈感，例如星耀胡桃牛奶朱古力、星耀白朱古力醬白朱古力等，十分有節日氣氛。另外GODIVA亦會推出聖誕星耀限定朱古力禮盒，例如聖誕朱古力珠寶禮盒和聖誕松露朱古力禮盒等。
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美食甜品
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