梅干菜肉丁包

对于包子、饺子、馅饼的热爱，我好像是与生俱来的。尤其是包子，喧腾的面皮加上各种馅料，想起来就会不由自主的流口水。

小时候家里人多，妈妈做一次包子，都会做好几屉，那时候的锅可是大柴锅呀，那时候的屉可比现在的屉大多咯，一屉放个十几二十个包子都没问题的。一次做的量多一些，那接下来的这两三天就会上顿吃包子，下顿还吃包子，简单熬个粥或是烧个汤，再拌个凉菜就是一顿饭咯。

每当妈妈做包子，我就会站在案板前，掂着脚尖去看盆子里的馅儿，平时基本上是素菜粉条馅的居多，偶尔要是放一点炼油后的油渣，那我的口水就会情不自禁像没有关阀门的自来水，吸溜半天都吸溜不完……

娘，啥时候能吃？我那时候的河南话说的相当标准。

白捉急，没有伏嘞！（别着急，没有熟呢！）妈妈总是会耐心的回答我。

我就两个小手扒着案板，在一边全程陪伴。懂事的大姐会帮着妈妈一起做，有时候还会去拉风箱烧火。我只是会站在一边看，流着口水，而且特别没有眼力架，像极了电视里演的那种见人就会乐的二傻子……

那时候的包子面不白，我估计就是现在咱们用的全麦面粉，妈妈还会在白面里面掺一点玉米面或是高粱面，因为白面贵，其他的杂粮面便宜一些。

那时候我就没见过妈妈用酵母粉，都是从面缸里拿一块老面，揪成小块放在水里化开，用那盆水再加面粉揉。揉好的面发好还要加碱面，碱面加多加少全凭经验，加少了面发酸，加多了面又发黄。我是吃不出来这些的，我的注意力全都在馅儿里。但爷爷奶奶和爸爸能吃出来，面发的不好，经常会听到爸爸奶奶说妈妈：咦，今天这个包子酸~~~碱面放少啦~~你咋老发不好这面！妈妈总是不吭气……

我知道包子包好以后要放进锅中，盖好盖子，呼呼冒热气好一会儿就能熟。于是，包子放进锅后，我就守在锅边，生怕我一走开，包子会飞走一样。此时的妈妈一定是忙着收拾案板，洗盆刷工具，我就搬个小板凳守着烧火的大姐。

大姐，啥时候能伏（熟）？我问大姐。

一会儿啊~~~大姐边拉风箱边哄着我。

大姐虽然比我大不了几岁，但对于这个馋嘴的小妹妹格外的疼爱。有时候会给我揪点剩馒头蘸点香油让我解解馋。

不大的眼睛里放着光，胖乎乎的脸蛋变得格外端庄起来，眼巴巴的守在灶台前，热切的盼着包子出锅的那一刻，大姐后来说我那时候的样子，我总结起来大概是这样的。

包子出锅，按规矩来说我不能吃第一个的，因为家里有老人，第一锅一定要拿几个给爷爷奶奶送去的。我看着妈妈拿着碗给爷爷奶奶拿包子，口水就像开了闸一样，不能张嘴，张嘴就能倾盆而出……

大姐看妈妈去给爷爷奶奶送包子，赶紧趁机会给我拿一个，烫的不得了，我两只小胖手倒腾着，嘴冲着包子吹着气，忙不迭的往嘴里送……哎哟，刚出锅的包子，那叫一个香呀，尤其是有油渣的馅儿，一口咬下去满嘴都是香气……

长大了，嫁人了，很庆幸二狗爸爸也爱吃包子，而且我们两个口味儿完全相同。只可惜我包包子太难看，这是我的短板，他倒也没嫌弃。

好了，赶紧说说这梅干菜肉丁包吧！

1.梅干菜泡好以后，一定要多洗几遍，我用的是酷新怡家的洗菜盆，就是上面那个筐有网眼，下面的盆能接水。洗了四五遍，就洗干净啦～～

2.要想更香一些，五花肉一定要肥一点，要想更健康一些，那可以换成瘦肉丁，但炒制的时候需要多加一点油。

3.肉丁一定要煸炒至出油，但也别煸的太干，口感会硬。

4.把调料放好以后，加上梅干菜，加开水炖半个小时，这样会让肉丁和梅干菜都软烂一些。梅干菜也会吸收肉汁，会更香～～

5.炒好的馅儿尝一下味道，我觉得咸度已经够了，不用再加盐了～～

6.面团加一点糖发酵的会更好。包子皮不要擀太薄，包子包成自己喜欢的样子就好，反正我包的不好看～～

7.我一共包了16个包子，皮和馅儿刚刚好～～如果您想要更小一点的包子，可以再把面团多分几个。

8.包子包好以后，盖好以后等待稍微胖一圈再开火。

#二狗妈妈的小厨房[超话]##二狗妈妈的小厨房#

我这辈子被吓得最惨的一次是在上个月，老婆带着孩子去走娘家了，我谎称头痛，偷懒没去，窝在沙发上看小说。

我清楚地听到有个小孩的声音，喊爸爸，我找了一遍，家里确实只有我。

看完了，想起我儿子的点读笔，开了不用，隔个五分钟左右就回来一句，快来玩吧[流泪]晚上睡觉前玩了没关，关了灯快要睡着的时候，突然来一句快来玩呀

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