世界上仅存住于世由导师释迦牟尼佛亲自开光加持的两尊最殊胜见解脱等身佛像，据《吐蕃世系明鉴》第二章
塑造释迦牟尼佛三身圣像与迎神开光
尔时，佛世尊在衹陀园(gu959酬) [84]与四大众[85]俱，有圣者曼殊师利[86]出白佛言:“世尊在世，凡诸有情，观惟观佛，供惟供佛，积集福田，亦惟依此。若佛涅檠，即诸有情，无积福处。故将依何为诸有情积福德处，愿垂训示。”如是白己。尔时世尊含笑,放出四种光明,一照大梵天[87),一照那罗延天[88),一照帝释天子[89]，一照天工毗首羯摩[90)。由是诸天发大勇心，时大梵天王合掌而白佛言:
“如来世间大救主，功 德无边不可量,
五宝所成佛法身，为利十 方我当造。”
复次，大那罗延天亦合掌而白佛育:
“具净妙身两足尊，诸宝所成受用身，
岗坚措杰[91]诸欲藏，除众贫匮我当造。 ”
帝释天子亦合掌而自佛言:
“能仁自在天中天，金 山相好为严饰,
五宝所成变化身，为众积福我当造。”
夭工毗首羯摩亦合掌白佛言:
“人天本师释迦王，为当 来众积福故，
五宝所成妙三身，我为天匠当造之。 ”
复次大梵天王为造世尊法身像，以因陀罗宝一大聚,诸金质溶液一大聚，纯净水晶一大聚，作为塑造资具，置于天匠毗首羯摩之前。于是天匠毗首羯摩将诸宝物，冶炼成范，铸成世尊法身所依处，作梵塔状。其大小量如大梵天两臂之度,.n其色如烟。此塔蒙佛亲为开光，散花加持，旋复将此法身所依大梵宝塔迎请住於天界。尔后，又为诸智慧空行舟复迎往西方邬坚国内。其塔高悬空中，不降于地，故称为不可触及之吉祥宝塔。以其由天庭而来，故又名为天降塔。或以其色如烟，故又名如烟塔。
复次，那罗延天为造世尊报身像，以因陀罗宝一大聚，翡翠宝石一大聚， 纯净水晶一大聚，作为塑造资具，置於天匠毗首羯摩之前。于是天匠毗首羯摩将诸宝物，冶炼成范，铸成世尊报身所依处。其暗藏不现之广度约八十由旬。此身形相为岗坚措杰，两手结定印，身色天蓝，头顶肉警，约一水晶瓶大。此像住处在大外海。佛身躯自脐以下没于水中，为彼水申有情作诸佛事。脐以上露於水面，为彼陆上有情作诸佛事，诸鸟栖於佛顶或胸肘间，遗下鸟粪，使天蓝身色:悉变纯白，但仍端然凝坐。每十五夜光照头顶晶珠，遂以无相之水，洗浴佛身。若有商主来彼外海，取珍宝等，船泊伫于佛身手肘弯处，作诸供养，则能随其所欲，获得珍宝。佛身前后，各有半日程距。此像亦承蒙佛亲为开光，散花加持。
复次，帝释天王为造世尊化身圣像，以天界五宇因陀罗宝、因陀罗孤哇宝、绿色宝、大绿色宝、妙严宝等;又人间五宝:金、银、珍珠、蓝宝石、珊瑚等，并采集其它众宝，作为塑造资具，欲造本师十二岁时之身量。姨母波阊波提(国g5行利)言，世尊八岁时，身高如蓝毗尼园之台座。斯后，即其右手食指内屈，作结印之相，迨十二岁时，则其足抵舍卫城之门阈，头触其门楣，有如是等身量云云。
於是天匠毗首羯摩将诸宝物，锻炼成范，铸造世尊世寿十二，岁身量化身之像[92]。色如然金色，两手中一手作结定印，一手压地印，相好庄严。若略睹斯像，即能解除三毒病苦，发起真实诚信，具足一切见、闻、念、触等功德。此像与真实本师无有差别。其能请造此像者，实为诸天人之大福报也。仍蒙佛亲为开光，散花加持。此身像由诸天神迎请住於天界，约一百年。尔后诸智慧空行母，又将其迎请至於西方邬坚，住五百年。又后以神变力，飞腾虛空，住天竺金刚座寺[93)，又五百年。
如是本师成无上正等觉后，铸造三身，圆满一切佛事，遂般涅繁。
佛涅粲后未历多时，在摩揭陀城，有一居家婆罗门[94]名摩诃波罗，其妇为智慧空行母,二人生育三子,长二子喜外道，幼子笃信内道。于是内外二道，不相和谐，三子时起斗诤。其母问日:“汝等三人，寒可加衣，饥可造食，何事起诤?”幼子答云:“我 等对内外二道，不相和谐，清问二者，以何为胜?”母言“此去岗底斯雪山，有摩诃提婆，现住该处，今遣汝等前往，以内外道，孰为妙善，询问于彼”於是用神行药品，涂于鞋上，付予三子而遣之。三子于刹那倾，至岗底斯雪峰山顶，见一妙丽女郎采集香花，纳宝瓶内。因问女郎:“汝为何人,采花何为?”女答:“我乃邬摩提娃[95]侍婢， 因十五日，诸大阿罗汉将以神变凌空，降我宫廷说法，采集香花，作为供奉。”於是彼等随女郎后，来摩诃提娃宫廷。迨十五日期至，遂见陈设宝座，诸大阿罗汉以神变力，从空飞来，登大宝座。复次，摩诃提婆天神与及天女邬摩提娃，散掷天花。法会圆满，遂作愿赞。诸大阿罗汉复腾空而去。三子乃至麋诃提娃前，叩问内外二道孰为胜妙。摩坷提娃云:“以宗教论，佛法内道最为妙善，我亦依佛内道，求正觉菩提。若诸外道，唯有暂时安乐，而无究竟精要。”三子既得决了，返于故里，寨其母日:“我等三人， 当入内道佛教。”母日: “汝等能入内道，善哉善哉!惟妆三人,应各建一神殿。长子汝可於鹿野苑建摩诃摩舍神股(N子田新州)96]，次子於纸陀园建斯瓦萨墨神殿(uw和) ,季了於个刚枣宋建瞻多作蹋神殿(0"5心国)。”於是长次二子如母教言，建岩神鸿。各已完竣。
幼子当于金刚座寺修碘神供，彼欲建一外似精舍，内如趿堂，其中并造佛世尊三十岁时身景之像。方以旃檀作造像质，研磨为粉，成为泥团。其母又言:“今将 匠师及汝和汝等食粮置工地内，以铁钉封门，当以三月又兰日而竣其工。”已越三月又二日，其母忽至呼门，子云:“已过三月二日，尚须一日。”母云:“我将去世，虽差一日，无可如何，今愿睹佛一面，审其惟肖与否，余人恐不能辨也，其速启门，俾余观之”。
于是门启，匠师乃系神变，遂如虹散去。此三十岁身量之佛像，相好庄严，最为希有。如人瞻礼此像，自忘饥渴，尚需他人.授之饮食。谒已归去，应转身退步而行，不敢以背向之。若人感病，见此身像，病苦立除。若人斗诤，镇念炽生，见此身像，顿息嗔心，转为大悲咨提之心。已而果如母言，明日其母即逝。又往观察缺此一日究有何失，朵见佛像右足小趾犹未竣工也。
如是此像与觉阿释迦其他二像，皆被迎请住於天竺金刚座寺内,已几更朝代矣。及至天竺法王达磨波罗的*) C977在位时，汉土有王名支丁咱耶省则)[98]，汉竺二王虽未睹面，已有神交。汉王赠天竺王三物，最末为一.无缝锦衣，衣有四福寿纹，作向衣心聚合之状。尔时竺王凝恩“汉王於我其有重求耶，所求.何等”，乃扇其米书，有如下语:
“护法竺王宗牧主，宿 植德本获妙果，
邦国畜裕广法藏，
财物受用利众庶，
居于胜地天竺地,
培福圣像无匮乏。.
我等边远华夏王，
既无佛经又无像，
我土未获佛法份。
冀君垂念发慈悲，
赐我佛十二岁像，
并经五部四比丘。”
如是云云。王复思维“我土有大乘佛法，并有佛灵骨舍利,且诸声闻阿罗汉今犹现住，而彼土即皆无有。我土佛法未衰，彼土佛法或将兴软。当先叩子觉阿像前，再寄赠之。思已乃返王宫，至觉阿像前。先是觉阿佛像面本向南，兹乃忽转而面东，王因作念“觉阿亦自愿往适华夏也”。乃造巨舰，安置觉阿释迦牟尼像及三宝法品等。复于其上，张结大幕，饰以绫罗珍宝。演奏伎乐，悬挂旗幡，诸种严饰，难以计量。纵舰于由竺通华之巨流而遣送之[99]，並复书云:
“贤哉汉王希听取，我所供奉佛替身，
帝释天王作施主，
延请天工毗首羯，
其质乃由十宝成，
蒙佛亲自为开光，.
佛说无比能仁王，
具足功德觉阿像。
我虽爱如身中心，
君命威重礼复隆,
为彼有情成利善，
故献与君作供境，
愿君诚信敬礼之。”
如是寄语。汉王得书，极惬其意，发大欢喜，以种种伎乐，隆礼恭迎。将觉阿佛像等三宝法品供奉于汉王宫中，仗此缘力，使诸有情，咸受庥福，殊方汉土，亦蒙佛化。故彼地圣教得以大为兴盛也。
塑造释迦牟尼三身圣像与及迎神开光品第二章竞。
第三章
讲述汉土霍尔两地佛法如何宏扬和出现若千朝代等情
其次，将讲述觉阿释迦与旃檀觉阿二像迎至汉地后(100],佛教在汉地如何宏扬之情。据汉地正史所载历代王朝事迹，其中最早王朝名号为周[原注:此王与天竺坚弓王(9号)同时]，传国四代至周王瑕二十四年甲寅四月八日(原注:对佛定时供祀,彼此颇为一致，惟其它甲子推算，多有未合，上乃见于汉族历史)。尔时，忽自西方放射光芒，复发异声，并现种种奇象。太史占之，知为佛世尊降生世间。佛寿三十岁时，现证圆满正觉，旋往兜率天宫为母说法。斯时优填王(四5“)[101)以旃木造成佛象，世尊从天下降，复为此旃檀佛像开光上供，并授记云:“我灭度后千余年， 此二佛像将於华夏利济一切有情”。华夏最早王朝周氏，共传三十六代，诸王相继在位，均百余年。尔后有秦始皇出,其父子两代在位约七十余年,秦后为汉高祖。汉朝约传至十二代中，有臣名王芬者，篡夺王位，称帝十八年。后又为前述汉高祖之肖商名刘隆<(酉g°智5) C102]者， 诛除王莽，自接帝位。彼有正子，长子汉明帝嗣位。迨明帝子献帝在位时，其王位又为丞相曹探所篡夺。曹王天下凡五世,其国又为晋武帝所夺。晋后有苻秦称帝638.85)。苻秦长子东秦(55*5)继位。东秦后其弟司青(科8号)自立为王(103)。(原注:布顿大师 《教法源流》所谓支丁王与此相当)。汉族史传中记载……
塑造释迦牟尼佛三身圣像与迎神开光
尔时，佛世尊在衹陀园(gu959酬) [84]与四大众[85]俱，有圣者曼殊师利[86]出白佛言:“世尊在世，凡诸有情，观惟观佛，供惟供佛，积集福田，亦惟依此。若佛涅檠，即诸有情，无积福处。故将依何为诸有情积福德处，愿垂训示。”如是白己。尔时世尊含笑,放出四种光明,一照大梵天[87),一照那罗延天[88),一照帝释天子[89]，一照天工毗首羯摩[90)。由是诸天发大勇心，时大梵天王合掌而白佛言:
“如来世间大救主，功 德无边不可量,
五宝所成佛法身，为利十 方我当造。”
复次，大那罗延天亦合掌而白佛育:
“具净妙身两足尊，诸宝所成受用身，
岗坚措杰[91]诸欲藏，除众贫匮我当造。 ”
帝释天子亦合掌而自佛言:
“能仁自在天中天，金 山相好为严饰,
五宝所成变化身，为众积福我当造。”
夭工毗首羯摩亦合掌白佛言:
“人天本师释迦王，为当 来众积福故，
五宝所成妙三身，我为天匠当造之。 ”
复次大梵天王为造世尊法身像，以因陀罗宝一大聚,诸金质溶液一大聚，纯净水晶一大聚，作为塑造资具，置于天匠毗首羯摩之前。于是天匠毗首羯摩将诸宝物，冶炼成范，铸成世尊法身所依处，作梵塔状。其大小量如大梵天两臂之度,.n其色如烟。此塔蒙佛亲为开光，散花加持，旋复将此法身所依大梵宝塔迎请住於天界。尔后，又为诸智慧空行舟复迎往西方邬坚国内。其塔高悬空中，不降于地，故称为不可触及之吉祥宝塔。以其由天庭而来，故又名为天降塔。或以其色如烟，故又名如烟塔。
复次，那罗延天为造世尊报身像，以因陀罗宝一大聚，翡翠宝石一大聚， 纯净水晶一大聚，作为塑造资具，置於天匠毗首羯摩之前。于是天匠毗首羯摩将诸宝物，冶炼成范，铸成世尊报身所依处。其暗藏不现之广度约八十由旬。此身形相为岗坚措杰，两手结定印，身色天蓝，头顶肉警，约一水晶瓶大。此像住处在大外海。佛身躯自脐以下没于水中，为彼水申有情作诸佛事。脐以上露於水面，为彼陆上有情作诸佛事，诸鸟栖於佛顶或胸肘间，遗下鸟粪，使天蓝身色:悉变纯白，但仍端然凝坐。每十五夜光照头顶晶珠，遂以无相之水，洗浴佛身。若有商主来彼外海，取珍宝等，船泊伫于佛身手肘弯处，作诸供养，则能随其所欲，获得珍宝。佛身前后，各有半日程距。此像亦承蒙佛亲为开光，散花加持。
复次，帝释天王为造世尊化身圣像，以天界五宇因陀罗宝、因陀罗孤哇宝、绿色宝、大绿色宝、妙严宝等;又人间五宝:金、银、珍珠、蓝宝石、珊瑚等，并采集其它众宝，作为塑造资具，欲造本师十二岁时之身量。姨母波阊波提(国g5行利)言，世尊八岁时，身高如蓝毗尼园之台座。斯后，即其右手食指内屈，作结印之相，迨十二岁时，则其足抵舍卫城之门阈，头触其门楣，有如是等身量云云。
於是天匠毗首羯摩将诸宝物，锻炼成范，铸造世尊世寿十二，岁身量化身之像[92]。色如然金色，两手中一手作结定印，一手压地印，相好庄严。若略睹斯像，即能解除三毒病苦，发起真实诚信，具足一切见、闻、念、触等功德。此像与真实本师无有差别。其能请造此像者，实为诸天人之大福报也。仍蒙佛亲为开光，散花加持。此身像由诸天神迎请住於天界，约一百年。尔后诸智慧空行母，又将其迎请至於西方邬坚，住五百年。又后以神变力，飞腾虛空，住天竺金刚座寺[93)，又五百年。
如是本师成无上正等觉后，铸造三身，圆满一切佛事，遂般涅繁。
佛涅粲后未历多时，在摩揭陀城，有一居家婆罗门[94]名摩诃波罗，其妇为智慧空行母,二人生育三子,长二子喜外道，幼子笃信内道。于是内外二道，不相和谐，三子时起斗诤。其母问日:“汝等三人，寒可加衣，饥可造食，何事起诤?”幼子答云:“我 等对内外二道，不相和谐，清问二者，以何为胜?”母言“此去岗底斯雪山，有摩诃提婆，现住该处，今遣汝等前往，以内外道，孰为妙善，询问于彼”於是用神行药品，涂于鞋上，付予三子而遣之。三子于刹那倾，至岗底斯雪峰山顶，见一妙丽女郎采集香花，纳宝瓶内。因问女郎:“汝为何人,采花何为?”女答:“我乃邬摩提娃[95]侍婢， 因十五日，诸大阿罗汉将以神变凌空，降我宫廷说法，采集香花，作为供奉。”於是彼等随女郎后，来摩诃提娃宫廷。迨十五日期至，遂见陈设宝座，诸大阿罗汉以神变力，从空飞来，登大宝座。复次，摩诃提婆天神与及天女邬摩提娃，散掷天花。法会圆满，遂作愿赞。诸大阿罗汉复腾空而去。三子乃至麋诃提娃前，叩问内外二道孰为胜妙。摩坷提娃云:“以宗教论，佛法内道最为妙善，我亦依佛内道，求正觉菩提。若诸外道，唯有暂时安乐，而无究竟精要。”三子既得决了，返于故里，寨其母日:“我等三人， 当入内道佛教。”母日: “汝等能入内道，善哉善哉!惟妆三人,应各建一神殿。长子汝可於鹿野苑建摩诃摩舍神股(N子田新州)96]，次子於纸陀园建斯瓦萨墨神殿(uw和) ,季了於个刚枣宋建瞻多作蹋神殿(0"5心国)。”於是长次二子如母教言，建岩神鸿。各已完竣。
幼子当于金刚座寺修碘神供，彼欲建一外似精舍，内如趿堂，其中并造佛世尊三十岁时身景之像。方以旃檀作造像质，研磨为粉，成为泥团。其母又言:“今将 匠师及汝和汝等食粮置工地内，以铁钉封门，当以三月又兰日而竣其工。”已越三月又二日，其母忽至呼门，子云:“已过三月二日，尚须一日。”母云:“我将去世，虽差一日，无可如何，今愿睹佛一面，审其惟肖与否，余人恐不能辨也，其速启门，俾余观之”。
于是门启，匠师乃系神变，遂如虹散去。此三十岁身量之佛像，相好庄严，最为希有。如人瞻礼此像，自忘饥渴，尚需他人.授之饮食。谒已归去，应转身退步而行，不敢以背向之。若人感病，见此身像，病苦立除。若人斗诤，镇念炽生，见此身像，顿息嗔心，转为大悲咨提之心。已而果如母言，明日其母即逝。又往观察缺此一日究有何失，朵见佛像右足小趾犹未竣工也。
如是此像与觉阿释迦其他二像，皆被迎请住於天竺金刚座寺内,已几更朝代矣。及至天竺法王达磨波罗的*) C977在位时，汉土有王名支丁咱耶省则)[98]，汉竺二王虽未睹面，已有神交。汉王赠天竺王三物，最末为一.无缝锦衣，衣有四福寿纹，作向衣心聚合之状。尔时竺王凝恩“汉王於我其有重求耶，所求.何等”，乃扇其米书，有如下语:
“护法竺王宗牧主，宿 植德本获妙果，
邦国畜裕广法藏，
财物受用利众庶，
居于胜地天竺地,
培福圣像无匮乏。.
我等边远华夏王，
既无佛经又无像，
我土未获佛法份。
冀君垂念发慈悲，
赐我佛十二岁像，
并经五部四比丘。”
如是云云。王复思维“我土有大乘佛法，并有佛灵骨舍利,且诸声闻阿罗汉今犹现住，而彼土即皆无有。我土佛法未衰，彼土佛法或将兴软。当先叩子觉阿像前，再寄赠之。思已乃返王宫，至觉阿像前。先是觉阿佛像面本向南，兹乃忽转而面东，王因作念“觉阿亦自愿往适华夏也”。乃造巨舰，安置觉阿释迦牟尼像及三宝法品等。复于其上，张结大幕，饰以绫罗珍宝。演奏伎乐，悬挂旗幡，诸种严饰，难以计量。纵舰于由竺通华之巨流而遣送之[99]，並复书云:
“贤哉汉王希听取，我所供奉佛替身，
帝释天王作施主，
延请天工毗首羯，
其质乃由十宝成，
蒙佛亲自为开光，.
佛说无比能仁王，
具足功德觉阿像。
我虽爱如身中心，
君命威重礼复隆,
为彼有情成利善，
故献与君作供境，
愿君诚信敬礼之。”
如是寄语。汉王得书，极惬其意，发大欢喜，以种种伎乐，隆礼恭迎。将觉阿佛像等三宝法品供奉于汉王宫中，仗此缘力，使诸有情，咸受庥福，殊方汉土，亦蒙佛化。故彼地圣教得以大为兴盛也。
塑造释迦牟尼三身圣像与及迎神开光品第二章竞。
第三章
讲述汉土霍尔两地佛法如何宏扬和出现若千朝代等情
其次，将讲述觉阿释迦与旃檀觉阿二像迎至汉地后(100],佛教在汉地如何宏扬之情。据汉地正史所载历代王朝事迹，其中最早王朝名号为周[原注:此王与天竺坚弓王(9号)同时]，传国四代至周王瑕二十四年甲寅四月八日(原注:对佛定时供祀,彼此颇为一致，惟其它甲子推算，多有未合，上乃见于汉族历史)。尔时，忽自西方放射光芒，复发异声，并现种种奇象。太史占之，知为佛世尊降生世间。佛寿三十岁时，现证圆满正觉，旋往兜率天宫为母说法。斯时优填王(四5“)[101)以旃木造成佛象，世尊从天下降，复为此旃檀佛像开光上供，并授记云:“我灭度后千余年， 此二佛像将於华夏利济一切有情”。华夏最早王朝周氏，共传三十六代，诸王相继在位，均百余年。尔后有秦始皇出,其父子两代在位约七十余年,秦后为汉高祖。汉朝约传至十二代中，有臣名王芬者，篡夺王位，称帝十八年。后又为前述汉高祖之肖商名刘隆<(酉g°智5) C102]者， 诛除王莽，自接帝位。彼有正子，长子汉明帝嗣位。迨明帝子献帝在位时，其王位又为丞相曹探所篡夺。曹王天下凡五世,其国又为晋武帝所夺。晋后有苻秦称帝638.85)。苻秦长子东秦(55*5)继位。东秦后其弟司青(科8号)自立为王(103)。(原注:布顿大师 《教法源流》所谓支丁王与此相当)。汉族史传中记载……
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重拾洒落在记忆里的“万通酱园”
重拾洒落在记忆里的“万通酱园”
文◎ 刘维嘉
老通州人都知道通州三宝:万通的酱豆 腐、大顺斋的糖火烧和小楼的烧鲶鱼。这三宝都在什么地儿?您可问着了，曾经 就在我家附近。
过去，我家住在回民胡同西头的38号大杂 院儿，和通州三宝是近邻，彼此最远的相距 五六十米，最近的仅距离六七米。
大杂院儿对面是大顺斋糕点厂，门市部 在回民胡同西口斜对面儿(西大街东口北拐角 处 ), 回 民 胡 同 西 口 南 拐 角 处 是 小 楼 饭 馆 ，小 楼烧鲶鱼是小楼饭馆的招牌菜,说起万通的 酱豆腐，当然离不开万通酱园,门市就在大顺 斋糕点厂门市部的斜对面儿。
独特的大运河文化符号
据记载，1918年(民国七年)，祖居通州的 回族人马兆丰先生独资创办了清真万通酱园， 实行前店后厂的经营方法，自产自销。3间门脸 儿在通州旧城南大街北口、回民胡同西口北拐 角处路东,加工厂曾经在原回民胡同47号(如 今民族小学所在地)。
万通酱园主要生产经营酱豆腐、酱油、黄 酱、酱菜、醋5大类，数十个品种。1956年公私 合营时大小缸达到780口的规模，从业人员有 35人，到了腌菜旺季还要雇用临时工。
当年，万通酱园生产的酱豆腐原料来自 绍兴，从万通酱园开办初期到1928年，运输酱豆腐原料仍然走运河水路。那会儿虽说漕运 已经废止，但是运河还在畅通，沿河一带仍有 很多船户靠使船谋生。后来曾用火车运送酱豆 腐原料。
1956年公私合营后，万通酱园被并入通州 糕点酱业总店，后来又被并入位于西海子的通 州食品厂，单独建了酱菜车间，仍然以万通酱 园为主体，保留了万通酱园产品的制作工艺、 传统风味和独有的特点。到了1960年，通州食 品厂的酱菜车间迁往通县果园227号，组建了 腐乳车间，以后又有了酱油、酱菜、黄酱、米醋 等车间。1967年，通州食品厂所有酿造类产品 车间全部迁到通县果园227号,5年后组建了通 县酿造厂(1997年更名为通州酿造厂)，隶属 通县供销合作社。1999年9月15日，经中华人民 共和国贸易部审核，认证通州酿造厂为中华老 字号。
21世纪头一年，通州酿造厂搬迁到漷县经济开发区，继续生产“仙源”牌酱油、米醋、 黄酱、腐乳(酱豆腐、臭豆腐)、粉丝五大系列 产品。后来，企业更名为北京仙源食品酿造有 限公司。据说，公司在更名前，本想在工商局 注 册“ 万 通 ”老 字 号 商 标 ，只 因 国 内 已 经 有 单 位注册了，这才注册了“仙源”商标。2011年5 月，公司被国家商务部认定为“中华老字号” 企业，并颁发了牌匾和证书，成为大运河文化 的又一个独特符号。
万通酱园四杰
说到万通酱园，必然要说创办人马兆丰先 生和杨善卿、从寿臣、高振声三位大掌柜。
马兆丰先生是回族人，世居通州，他在通 州开有多家买卖，是通州著名的开明人士。他 生活节俭、精打细算、为人厚道、扶危济困、 乐善好施，赶上斋节和过年，常帮助生活困难 的回族同胞。
我曾经就读的通县民族小学原名“穆光 小学”，始建于1939年(民国二十八年)冬季。是由中国回教联合会通县分会委员金吉堂发 起，向京津冀鲁晋等地的回民募集资金，马兆 丰先生个人捐献房产创办的。
1949年后，马兆丰先生被推选为通县政 协委员和县人大代表。
马兆丰先生创办“万通酱园”后，顾不上 亲自经营，仍然忙于社会公益事业。于是他就 重金聘请懂经营、会管理的大掌柜替他经营。自1918年创办至1956年公私合营期间，先后由 杨善卿、从寿臣、高振声三位大掌柜执掌“万 通酱园”，自己从不出面。到了年终分配是“东 三伙七”，这种分配比例在当时的私营企业是 很罕
小诸葛高振声
高振声生于1910年9月，回族人，通州商界 名流，1949年以前担任通州商会会员，原来是 小楼饭馆的管账先生，后来被马兆丰先生聘 为万通酱园最后一任资方经理。
高振声住在通州镇安家大院22号，我住 在回民胡同38号。我和高振声很熟悉，我是他 看着长大的。那时，我家距离万通酱园很近， 我去店里买东西常见到他，他给我的印象是 和蔼可亲。
2017年11月29日，阔别50多年的小学同学 高贵和携夫人从石景山来我家串门儿，我们 说起了马兆丰和高振声，高贵和告诉我马兆 丰是他的舅爷，高振声是他的大伯。
一位熟悉高振声的朋友说:“高振声脑筋 灵活，懂得经营，善于管理，人缘特好，被人们 尊称为小诸葛。”
每天的开板和关板
万 通 酱 园 每 天 早 8 点“ 开 板 ”，天 黑 了 才 “关板”。“关板”用的是许多块覆盖门窗的长 方形木板，在木板的上边有对称的两个孔洞， 下边中间位置也有一个孔洞，与其对称的门 框、窗户框上安有固定的铁钩子，下方中间位 置 也 有 窟 窿 眼 儿 。在“ 关 板 ”时 ，依 次 把 木 板 儿挂在框子上方的两个铁钩子上，下方用特制 的粗铁钉从孔洞中穿过去，铁钉另一头有窟窿 眼 儿 。木 板 上 好 后 ，售 货 员 回 到 店 内 ，把 销 钉 依次穿进粗铁钉的窟窿眼儿中，木板就被固 定好了，“关板”也就完成，这样能起到防盗的 作用。第二天开门，再把这些木板卸下来，叫 作“开板”。
每次“关板”后，高振声和同事还要忙活 一阵子，用碱水和刷子使劲刷两寸多厚的木 质柜台台面，然后用清水再刷几遍擦干，把柜 台 台 面 刷 得 干 干 净 净 。冬 季 ，还 要 把 店 内 1 米 多高的煤球炉子用和好的煤泥封火，第二天 上班前再打开炉子，用火筷子和火钩子擞炉 子，添上新煤。炉子昼夜不灭，店里总是暖烘 烘的，顾客来买东西会感觉很温暖。
念念不忘的老滋味儿
我记得，万通酱园主要售卖油盐酱醋及各 种 酱 菜 、酱 豆 腐 、臭 豆 腐 、团 粉 、碱 面 和 调 味 品等。
进入店内，映入眼帘的有水粉广告画、货 架子、木质柜台、杆秤、台秤、算盘、鸡蛋检验 灯箱、地秤、大油桶、酱篓子等。
东墙的货架子上放着粉丝、粉条、干海 带、瓶装北京熏醋等。货架子下边有大缸小缸，分别装着酱油、米醋、黄酱、豆瓣酱、芝麻 酱散装出售。柜台上放着好几个青花瓷盆，里 面放着咸菜疙瘩、酱黄瓜、酱八宝菜还有香辣 萝卜干、五香萝卜干等。
那会儿没有细盐，只有大盐，居民买回家 里要用菜刀拍碎，再用擀面杖擀碎，留着炒菜 做饭用。到了腌菜的季节，家家户户都来买大 盐腌雪里蕻、芥菜疙瘩等咸菜。
黄酱、豆瓣酱、酱菜等都是用荆条篓子装 着。店里进货后，打开篓子口的包装，把黄酱、 豆瓣酱、酱菜等分别放入缸或青花瓷盆内卖， 那种篓子形状与现在的保定酱菜篓子形状相 似，比凳子高，篓子口直径有半尺左右。
特别是名扬四海的万通酱豆腐，质地细 腻、芳香扑鼻，不仅享誉北京，畅销京东八 县，就连走大运河水路转道通州的官民商旅 也喜欢。
我的老祖、爷爷和四爷都喜欢吃万通的 酱豆腐。四爷曾告诉我，他年轻的时候，常从 京城来通州给我老祖买万通酱豆腐、酱菜，他 也好这口儿。酱豆腐买回家里用于炖肉、涮羊 肉和吃早点。京剧大师谭鑫培的孙子谭世英 来通州的时候，也爱吃万通酱豆腐和酱菜。
20世纪70年代后期，万通酱园和周边的 门市被拆除了，盖了临时用的简易平房，对面 儿的大顺斋糕点铺被拆除后，就搬到了其中 的平房里。1987年，那些简易平房也被拆除 了。多年后，那里建了华联商厦，直到现在。
说到这儿您一定要问了，怎么超市里瞅不 见仙源酱豆腐，还有仙源黄酱呢?我和您的想 法一样，也要探个究竟，于是我从电脑里搜寻 到北京仙源食品酿造有限公司设立的专卖店， 就在果园附近的达富苑小区底商。
已经20多年没吃到万通的酱豆腐了，在写此文期间，我找到了专卖店，连采访带采购。店里有很多人拿着容量不等的瓶子、小桶 和盆，打酱油、打醋，买黄酱、酱菜......排队的 工夫一打听，有的人是从房山、门头沟、海淀、 密云大老远来的，也有从河北大厂、三河来 的。售货员和收款员忙得不可开交，我的采访 也是时断时续。收款员宋亚平告诉我这里天天都这么忙。我也排队买了酱豆腐、臭豆腐、酱八宝菜、黄酱、酱油、粉丝、粉条，整整一大袋子， 这几天熬粥、炸酱、做菜先每样都尝尝，不 错，还是当年的老滋味儿。
我和媳妇去看望父母的时候，和父亲说 起万通的酱豆腐。年近九旬的父亲跟我说: “自从搬家后，我已经30多年没吃了。从前， 家里吃涮羊肉，万通的酱豆腐、韭菜花是必不 可少的调料，也不知道还有卖的吗?”我们说 话间，我媳妇提着一大兜子东西进了门。她从 大兜子里拿出两瓶酱豆腐，放到父亲面前的茶几 上 说 :“ 爸 ， 这 是 给 您 买 的 万 通 酱 豆 腐 ， 您 尝尝，看看味道变没变?”父亲听了很高兴， 站起身去厨房拿了一个馒头，打开酱豆腐瓶 子，用筷子夹起一块酱豆腐，掰开馒头放了进 去，边吃边说好，味没变。父亲说:“再来的时 候，多买几瓶，让老街坊也尝尝。”
万通酱园是舌尖上的老字号品牌，不单 是一个通州古城的文化象征符号，还承载着 几代人的情结，让人念念不忘。万通酱园虽说 早 已 易 名 ，门 市 也 不 在 原 址 ，可 时 至 今 日 ，许 多人仍然愿意去那里花钱，足以看出老字号在 他们心里的分量。除此之外，能够百年传承， 支撑它的那种品质和信誉，是不是今天更应当 被推崇呢?
这些年，我常和媳妇去外地旅游，凡是历 史文化积淀深厚的城市或小镇，我一般都要 慕名去老字号“签到”。说句心里话，我实在想 不出还有什么能比到当地老字号解解馋，在那 里体验一下舌尖上的文化，更能证明你“到此 一游”所带来的乐趣。令人遗憾的是，多年以 后，我再去同一个城市的时候，看到有些老字 号的小吃遍地都是，有的已经失去了原汁、原 味 、原 模 样 ，配 料 也 不 是 那 么 回 事 了，还 齁 儿 贵的。让人仿佛雾里看花，分不清哪个是真， 哪个是假。
由此想到，老字号的传统食品，生命力就 在于“老”，老手艺、老功夫、老味道......是一 个地区，一座古城、古镇的文化名片，承载着 人们难以割舍的情感和岁月的回味，承载着独 特的文化韵味和底蕴，是任何其他东西都不 能取代的。保护和传承老字号，是不是已经到 了刻不容缓的地步呢?
重拾洒落在记忆里的“万通酱园”
文◎ 刘维嘉
老通州人都知道通州三宝:万通的酱豆 腐、大顺斋的糖火烧和小楼的烧鲶鱼。这三宝都在什么地儿?您可问着了，曾经 就在我家附近。
过去，我家住在回民胡同西头的38号大杂 院儿，和通州三宝是近邻，彼此最远的相距 五六十米，最近的仅距离六七米。
大杂院儿对面是大顺斋糕点厂，门市部 在回民胡同西口斜对面儿(西大街东口北拐角 处 ), 回 民 胡 同 西 口 南 拐 角 处 是 小 楼 饭 馆 ，小 楼烧鲶鱼是小楼饭馆的招牌菜,说起万通的 酱豆腐，当然离不开万通酱园,门市就在大顺 斋糕点厂门市部的斜对面儿。
独特的大运河文化符号
据记载，1918年(民国七年)，祖居通州的 回族人马兆丰先生独资创办了清真万通酱园， 实行前店后厂的经营方法，自产自销。3间门脸 儿在通州旧城南大街北口、回民胡同西口北拐 角处路东,加工厂曾经在原回民胡同47号(如 今民族小学所在地)。
万通酱园主要生产经营酱豆腐、酱油、黄 酱、酱菜、醋5大类，数十个品种。1956年公私 合营时大小缸达到780口的规模，从业人员有 35人，到了腌菜旺季还要雇用临时工。
当年，万通酱园生产的酱豆腐原料来自 绍兴，从万通酱园开办初期到1928年，运输酱豆腐原料仍然走运河水路。那会儿虽说漕运 已经废止，但是运河还在畅通，沿河一带仍有 很多船户靠使船谋生。后来曾用火车运送酱豆 腐原料。
1956年公私合营后，万通酱园被并入通州 糕点酱业总店，后来又被并入位于西海子的通 州食品厂，单独建了酱菜车间，仍然以万通酱 园为主体，保留了万通酱园产品的制作工艺、 传统风味和独有的特点。到了1960年，通州食 品厂的酱菜车间迁往通县果园227号，组建了 腐乳车间，以后又有了酱油、酱菜、黄酱、米醋 等车间。1967年，通州食品厂所有酿造类产品 车间全部迁到通县果园227号,5年后组建了通 县酿造厂(1997年更名为通州酿造厂)，隶属 通县供销合作社。1999年9月15日，经中华人民 共和国贸易部审核，认证通州酿造厂为中华老 字号。
21世纪头一年，通州酿造厂搬迁到漷县经济开发区，继续生产“仙源”牌酱油、米醋、 黄酱、腐乳(酱豆腐、臭豆腐)、粉丝五大系列 产品。后来，企业更名为北京仙源食品酿造有 限公司。据说，公司在更名前，本想在工商局 注 册“ 万 通 ”老 字 号 商 标 ，只 因 国 内 已 经 有 单 位注册了，这才注册了“仙源”商标。2011年5 月，公司被国家商务部认定为“中华老字号” 企业，并颁发了牌匾和证书，成为大运河文化 的又一个独特符号。
万通酱园四杰
说到万通酱园，必然要说创办人马兆丰先 生和杨善卿、从寿臣、高振声三位大掌柜。
马兆丰先生是回族人，世居通州，他在通 州开有多家买卖，是通州著名的开明人士。他 生活节俭、精打细算、为人厚道、扶危济困、 乐善好施，赶上斋节和过年，常帮助生活困难 的回族同胞。
我曾经就读的通县民族小学原名“穆光 小学”，始建于1939年(民国二十八年)冬季。是由中国回教联合会通县分会委员金吉堂发 起，向京津冀鲁晋等地的回民募集资金，马兆 丰先生个人捐献房产创办的。
1949年后，马兆丰先生被推选为通县政 协委员和县人大代表。
马兆丰先生创办“万通酱园”后，顾不上 亲自经营，仍然忙于社会公益事业。于是他就 重金聘请懂经营、会管理的大掌柜替他经营。自1918年创办至1956年公私合营期间，先后由 杨善卿、从寿臣、高振声三位大掌柜执掌“万 通酱园”，自己从不出面。到了年终分配是“东 三伙七”，这种分配比例在当时的私营企业是 很罕
小诸葛高振声
高振声生于1910年9月，回族人，通州商界 名流，1949年以前担任通州商会会员，原来是 小楼饭馆的管账先生，后来被马兆丰先生聘 为万通酱园最后一任资方经理。
高振声住在通州镇安家大院22号，我住 在回民胡同38号。我和高振声很熟悉，我是他 看着长大的。那时，我家距离万通酱园很近， 我去店里买东西常见到他，他给我的印象是 和蔼可亲。
2017年11月29日，阔别50多年的小学同学 高贵和携夫人从石景山来我家串门儿，我们 说起了马兆丰和高振声，高贵和告诉我马兆 丰是他的舅爷，高振声是他的大伯。
一位熟悉高振声的朋友说:“高振声脑筋 灵活，懂得经营，善于管理，人缘特好，被人们 尊称为小诸葛。”
每天的开板和关板
万 通 酱 园 每 天 早 8 点“ 开 板 ”，天 黑 了 才 “关板”。“关板”用的是许多块覆盖门窗的长 方形木板，在木板的上边有对称的两个孔洞， 下边中间位置也有一个孔洞，与其对称的门 框、窗户框上安有固定的铁钩子，下方中间位 置 也 有 窟 窿 眼 儿 。在“ 关 板 ”时 ，依 次 把 木 板 儿挂在框子上方的两个铁钩子上，下方用特制 的粗铁钉从孔洞中穿过去，铁钉另一头有窟窿 眼 儿 。木 板 上 好 后 ，售 货 员 回 到 店 内 ，把 销 钉 依次穿进粗铁钉的窟窿眼儿中，木板就被固 定好了，“关板”也就完成，这样能起到防盗的 作用。第二天开门，再把这些木板卸下来，叫 作“开板”。
每次“关板”后，高振声和同事还要忙活 一阵子，用碱水和刷子使劲刷两寸多厚的木 质柜台台面，然后用清水再刷几遍擦干，把柜 台 台 面 刷 得 干 干 净 净 。冬 季 ，还 要 把 店 内 1 米 多高的煤球炉子用和好的煤泥封火，第二天 上班前再打开炉子，用火筷子和火钩子擞炉 子，添上新煤。炉子昼夜不灭，店里总是暖烘 烘的，顾客来买东西会感觉很温暖。
念念不忘的老滋味儿
我记得，万通酱园主要售卖油盐酱醋及各 种 酱 菜 、酱 豆 腐 、臭 豆 腐 、团 粉 、碱 面 和 调 味 品等。
进入店内，映入眼帘的有水粉广告画、货 架子、木质柜台、杆秤、台秤、算盘、鸡蛋检验 灯箱、地秤、大油桶、酱篓子等。
东墙的货架子上放着粉丝、粉条、干海 带、瓶装北京熏醋等。货架子下边有大缸小缸，分别装着酱油、米醋、黄酱、豆瓣酱、芝麻 酱散装出售。柜台上放着好几个青花瓷盆，里 面放着咸菜疙瘩、酱黄瓜、酱八宝菜还有香辣 萝卜干、五香萝卜干等。
那会儿没有细盐，只有大盐，居民买回家 里要用菜刀拍碎，再用擀面杖擀碎，留着炒菜 做饭用。到了腌菜的季节，家家户户都来买大 盐腌雪里蕻、芥菜疙瘩等咸菜。
黄酱、豆瓣酱、酱菜等都是用荆条篓子装 着。店里进货后，打开篓子口的包装，把黄酱、 豆瓣酱、酱菜等分别放入缸或青花瓷盆内卖， 那种篓子形状与现在的保定酱菜篓子形状相 似，比凳子高，篓子口直径有半尺左右。
特别是名扬四海的万通酱豆腐，质地细 腻、芳香扑鼻，不仅享誉北京，畅销京东八 县，就连走大运河水路转道通州的官民商旅 也喜欢。
我的老祖、爷爷和四爷都喜欢吃万通的 酱豆腐。四爷曾告诉我，他年轻的时候，常从 京城来通州给我老祖买万通酱豆腐、酱菜，他 也好这口儿。酱豆腐买回家里用于炖肉、涮羊 肉和吃早点。京剧大师谭鑫培的孙子谭世英 来通州的时候，也爱吃万通酱豆腐和酱菜。
20世纪70年代后期，万通酱园和周边的 门市被拆除了，盖了临时用的简易平房，对面 儿的大顺斋糕点铺被拆除后，就搬到了其中 的平房里。1987年，那些简易平房也被拆除 了。多年后，那里建了华联商厦，直到现在。
说到这儿您一定要问了，怎么超市里瞅不 见仙源酱豆腐，还有仙源黄酱呢?我和您的想 法一样，也要探个究竟，于是我从电脑里搜寻 到北京仙源食品酿造有限公司设立的专卖店， 就在果园附近的达富苑小区底商。
已经20多年没吃到万通的酱豆腐了，在写此文期间，我找到了专卖店，连采访带采购。店里有很多人拿着容量不等的瓶子、小桶 和盆，打酱油、打醋，买黄酱、酱菜......排队的 工夫一打听，有的人是从房山、门头沟、海淀、 密云大老远来的，也有从河北大厂、三河来 的。售货员和收款员忙得不可开交，我的采访 也是时断时续。收款员宋亚平告诉我这里天天都这么忙。我也排队买了酱豆腐、臭豆腐、酱八宝菜、黄酱、酱油、粉丝、粉条，整整一大袋子， 这几天熬粥、炸酱、做菜先每样都尝尝，不 错，还是当年的老滋味儿。
我和媳妇去看望父母的时候，和父亲说 起万通的酱豆腐。年近九旬的父亲跟我说: “自从搬家后，我已经30多年没吃了。从前， 家里吃涮羊肉，万通的酱豆腐、韭菜花是必不 可少的调料，也不知道还有卖的吗?”我们说 话间，我媳妇提着一大兜子东西进了门。她从 大兜子里拿出两瓶酱豆腐，放到父亲面前的茶几 上 说 :“ 爸 ， 这 是 给 您 买 的 万 通 酱 豆 腐 ， 您 尝尝，看看味道变没变?”父亲听了很高兴， 站起身去厨房拿了一个馒头，打开酱豆腐瓶 子，用筷子夹起一块酱豆腐，掰开馒头放了进 去，边吃边说好，味没变。父亲说:“再来的时 候，多买几瓶，让老街坊也尝尝。”
万通酱园是舌尖上的老字号品牌，不单 是一个通州古城的文化象征符号，还承载着 几代人的情结，让人念念不忘。万通酱园虽说 早 已 易 名 ，门 市 也 不 在 原 址 ，可 时 至 今 日 ，许 多人仍然愿意去那里花钱，足以看出老字号在 他们心里的分量。除此之外，能够百年传承， 支撑它的那种品质和信誉，是不是今天更应当 被推崇呢?
这些年，我常和媳妇去外地旅游，凡是历 史文化积淀深厚的城市或小镇，我一般都要 慕名去老字号“签到”。说句心里话，我实在想 不出还有什么能比到当地老字号解解馋，在那 里体验一下舌尖上的文化，更能证明你“到此 一游”所带来的乐趣。令人遗憾的是，多年以 后，我再去同一个城市的时候，看到有些老字 号的小吃遍地都是，有的已经失去了原汁、原 味 、原 模 样 ，配 料 也 不 是 那 么 回 事 了，还 齁 儿 贵的。让人仿佛雾里看花，分不清哪个是真， 哪个是假。
由此想到，老字号的传统食品，生命力就 在于“老”，老手艺、老功夫、老味道......是一 个地区，一座古城、古镇的文化名片，承载着 人们难以割舍的情感和岁月的回味，承载着独 特的文化韵味和底蕴，是任何其他东西都不 能取代的。保护和传承老字号，是不是已经到 了刻不容缓的地步呢?
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