百香果凤梨磅蛋糕

先准备百香果凤梨酱:
凤梨果肉净重约1200g(约两只凤梨)
百香果汁150g(约8个百香果)
细砂糖300g

做法:
1.凤梨去皮去头尾切成小块,百香果对半切开挖出果肉滤出汁。

2.把凤梨和百香果一起放入大盆中,加入细砂糖,我还有放了几个用掉籽的空香草豆荚,没有就不加,不是必需品。拌匀,盆口包上保鲜膜冷藏渍一夜。

3.凤梨是纤维比较粗的水果,等一夜充分渍出汁后再倒入料理机稍微打一打,如果加了豆荚要先取出,不能一起打,我打的时间很短,大概就不到10秒,之前打过一次太细成糊状,没有口感了,我喜欢稍微粗一点可以咬到果肉的口感。

4.倒入宽口的锅子里,加入刚才取出的豆荚一起熬,开大火煮开,捞去浮沫转小火熬煮到粘稠,后期需要不停搅拌以免糊底,用时大约四五十分钟。趁热装瓶拧紧瓶盖倒扣凉透后放入冷藏保存。

做好的百香果凤梨酱除了做磅蛋糕,还可以抹面包、做面包馅、做塔,做蛋糕卷时奶油里也可以加入一些,很多甜点都可以用到,口感和味道都很好 ,泡茶时盛一勺也不错,加入百香果汁会比单用凤梨熬的味道更有层次,颜色也美。

瓶子消毒工作做得好,密封冷藏的果酱可以放三个月左右,打开后就尽快吃完,每次都用干净无水无油的工具挖取。

我是会做东西用消耗得快,所以用的大瓶子,大家最好用150~200ml的瓶子来装,打开一瓶很快就吃完了。

果酱做好后就可以烤蛋糕了

百香果凤梨磅蛋糕:
无盐黄油200g
低筋面粉190g
杏仁粉20g
泡打粉5g
糖粉160g
全蛋液200g
百香果汁55g
百香果凤梨酱120g

做法:

准备:
1.黄油提前软化
2.鸡蛋室温放置一小时以上
3.称量材料
4.粉类(低粉、杏仁粉、泡打粉)混合过筛
5.模具铺好油纸
6.百香果切开挖出果肉滤出汁,不要籽,称出所需的用量
8.烤箱预热190度

以上是婶子家磅蛋糕模两条的量,做一条就全部减半,但时间和温度不变,是一样的

做法:
1.软化的黄油稍微搅匀,加入糖粉先用刮刀拌至看不到干粉再用电动打蛋器高速打发5分钟,黄油体积变大颜色变白。打5分钟之后开始加蛋液,分多次加,每加一次要打发至蛋液完全被黄油吸收再加下一次,大约需要加10次,每次加完后高速打一分钟,油水分离在这一步通常都是蛋液加太快,如果分5次加蛋液,那么每加完一次就高速打两到三分钟。

2.加入粉类,用刮刀压拌至没有干粉后分四到五次加入百香果汁,每加一次都要用刮刀拌匀至面糊吸收了百香果汁再加下一次,然后才开始拌面糊:刮刀擦着盆底从2点钟的方向8点钟的方向捞起,拌80—100次,一定要确实拌到位,从粗糙状变成细腻有光泽有弹性的面糊,然后加入百香果凤梨酱再拌几下,把面糊装入裱花袋。

3.裱花袋剪小口,把面糊挤入两个模具中,先挤到模具一小半的高度,再放入一点凤梨酱,这里果酱不能放太多不然蛋糕会塌陷。用小刮刀抹平,让果酱融入面糊中,以免烤出的蛋糕有过大的气孔,把剩下的面糊全部挤入模具中,轻震几下模,因为是活底模不能太大力震,抹平表面,把模具放入烤盘中,放入烤箱中层,上下火180度先烘烤18分钟。

4.在快到18分钟时蛋糕已经快裂开,你可以不管它让它自然裂,也可以在这时候划开,打开烤箱,带上手套把烤盘拖出来一点用沾了水的刀从中间划一道,关上烤箱门后调温度:调低到上火150度下火160度继续烘烤35分钟。

5.烤熟后立即取出脱模,刚烤好时蛋糕还比较脆弱,往出倒的时候要小心点,像晾土司那样侧倒着晾,这个蛋糕的面糊量也多比较重,侧倒着时候会向一侧凹陷一点这并不是没烤熟,就是太重了,那么可以再小心扶起蛋糕倒向另一侧晾,晾几分钟后再扶起来正着晾。在蛋糕还温热时用保鲜膜裹起来,可以室温保存,也可以冷藏至少一天最好三天等待蛋糕回油,风味更佳,当然不是说刚烤好不能吃哈。

蛋糕中间那点凤梨酱是食谱材料份量外的,120g凤梨酱加入面糊中其实存在感不太强,所以中间再夹一点丰富味道和口感。前面也说到夹心不能太多,不然蛋糕会塌还会过湿,有一点就行。

大家根据自己烤箱的脾气灵活调整,以烤熟又不烤干为准,我烤磅蛋糕很少会刷糖水,懒。但也都足够润,如果你的蛋糕会干、噎、掉渣,操作环节没有问题的话就要看看是不是烤过头了,还有就是一定不要在空气中暴露太久,尤其干燥的北方很快就给蛋糕风干了。

之前发磅蛋糕食谱时有姑娘问为什么面糊一定要用裱花袋来挤,直接倒行不行?一般来说磅蛋糕面糊相对于戚风和海绵要稠厚得多,是不太好直接倒的,可能会把面糊弄得到处都是。再有就是用裱花袋挤的这个动作可以消掉很大一部分面糊是气泡。

判断蛋糕熟没熟是看裂口处,用手轻触裂口处已经变得干爽不湿粘,我是不建议上色后盖锡纸的,闷着不好烤透,所以用降低温度的方法来烤。

磅蛋糕如果放冷藏那就会变硬,但是变硬呢切面就会比较整齐,每次是吃多少切多少,也可以冷冻保存,切完密封好放置室温下回温一小时左右恢复松软后食用。

#家常美食#

读书学典:《论语.子罕》9.6 太宰问于子贡曰:“夫子圣者与,何其多能也?”子贡曰:“固天纵之将圣,又多能也。”子闻之,曰:“太宰知我乎?吾少也贱,故多能鄙事。君子多乎哉?不多也。”

▲大宰:即太宰,官名。此处的太宰已不可考。孔安国:“大宰,官名。或吴或宋,未可知也。”
▲与:同“欤”,疑辞。
▲固:确实。
▲天纵之将圣:纵,不加限量之义;或使,让。将,大;将圣,即大圣。《尔雅》:“将,大也。”孔安国:“天固纵大圣之德。”《集说》:“大宰见夫子之多能,疑其为圣而问之子贡。子贡告之以人之受才有限,而夫子则不可以限量拘是。”
▲又多能也:太宰以多能为圣,子贡认为孔子既是大圣,又多能,皆上天成就之。朱子:“圣无不通,多能乃其余事。”
▲多能鄙事:孔子少时贫贱,以各种执事为生,而多会各种卑微之事。鄙事,即卑微琐屑之事,技艺而已,并不是道。《集说》:“鄙,细也。”
▲君子多乎哉,不多也:君子不必多能。钱穆:“此处不言圣人,而改言君子,是孔子之谦,不欲以圣人自居。然谓君子不必多能,其所指示则更深切矣。”朱子:“多能非所以率人,故又言君子不必多能以晓之。”

■现代翻译:太宰向子贡问道:“夫子是圣人吗?为什么他这样多才多艺呢?”子贡说:“这本是上天想让他成为圣人,又让他多才多艺。”孔子听了这些话,说:“太宰真知道我吗?我年轻时贫困卑微,所以多会一些卑微的技艺。君子需要多的才能吗?不需要多啊。”

●三国魏何晏等《论语集解》:孔安国曰:大宰,大夫官名也,或吴或宋,未可分也。疑孔子多能於小艺也。言天固纵大圣之德,又使多能也。苞氏曰:我少小贫贱,常自执事,故多能为鄙人之事。君子固不当多能也。

●南朝梁皇侃《论语义疏》:太宰闻孔子圣,又闻孔子多能,而其心疑圣人务大,不应细碎多能,故问子贡言孔子既圣,其那复多能乎?子贡荅云:孔子大圣,是天所固纵,又使多能也。固,故也。将,大也。孔子闻大宰之疑而云知我,则许疑我非圣是也。缪协云:我信多能,故曰知我。江熙曰:大宰嫌多能非圣,故云知我,谦之意也。又説我非圣而所以多能之由也。言我少小贫贱,故多能为麤(cū,同粗)鄙之事也。更云若圣人君子,岂多能鄙事乎?则不多能也。缪协云:君子从物应务,道达则务简,务简则不多能也。江熈曰:言君子所存远者大者,不应多能也。

●宋刑昺《论语注疏》:此章论孔子多小艺也。大宰之意,以为圣人当务大忽小,今夫子既曰圣者与,又何其多能小艺乎?以为疑,故问於子贡也。子贡曰:天固纵大圣之德,又使多能也。孔子闻大宰疑已多能非圣,故云:知我乎。谦谦之意也。我自小贫贱,常自执事,故多能为鄙人之事也。君子固不当多能也。今已多能,则为非圣,所以为谦谦也。

●宋陈祥道《论语全解》:道德者,本也;艺能者,末也。有其本而辅之以末,则不害为君子;若事其末而忘其本,则不免为众人。周公之多才多艺,与孔子之多能,则多能亦圣人之所不废,而非其所先也。圣人之于天下,能圆能方,能短能长,流之斯为川,塞之斯为渊,升则云,潜则渊,仁者见之谓仁,智者见之谓智。太宰见之谓多能,不亦宜乎?

●宋朱熹《论语集注》:大,音泰。大宰盖以多能为圣也。纵,犹肆也,言不为限量也。将,殆也,谦若不敢知之辞。圣无不通,多能乃其余事,故言又以兼之。
言由少贱故多能,而所能者鄙事尔,非以圣而无不通也。且多能非所以率人,故又言君子不必多能以晓之。

●宋张栻《癸巳论语解》:太宰见夫子多能,而疑其圣者在此。子贡则谓夫子盖天命以大圣之质,多能特其余耳。夫子闻之,恐太宰谓圣必待多能,则甚有害也,故谦以自居,其意则欲太宰知夫多能虽不害其为君子,然为君子不在多能也。

●南怀瑾《论语别裁》:大宰问子贡说,孔夫子这位老师,真是圣人,他为什么这样渊博,样样都会?子贡说,夫子是天生的圣人,而且学问又渊博。孔子听了后说,你们以为大宰真的了解我吗?不然,因为我从小从艰难困苦中成长起来,贫贱中什么事情都做过,人世间一切人情世故都通达了,所以对于人世间乃至下等的事都懂。君子对自己要求很高,始终怕自己人生经验不充足,谁够得上称学问渊博呢,天下的知识是求不完的。

★前面说:达巷党人曰:“大哉孔子!博学而无所成名。”知其时孔子圣名已胜。太宰问之或出于此,或曰疑“君子不器”也,或曰疑“以多能为圣也”,或曰谓美圣且多能。其义为太宰不足以知圣,故有此言。子曰:“志于道,据于德,依于仁,游于艺。”圣而无不通也,多能,其余事也。博学多能为涵养德之环境,故子曰:“多乎哉?不多也。”或曰是说我身上这些才能于君子来说“还是不够多”;或君子不必以“多能”而示人;或君子固不当多能也等。多不足病也,病者,博而浸于知而无归于仁,多而执于艺而无蓄其德。夫子所以戒其多能者,欲学者当专务力于道德,而不可分心于多能也。 https://t.cn/RxRVHIh

打水光针一次加多少单位肉毒素适合?
[微风]肉毒毒素在水光针中的配比是依据患者的需求而调整的,因此没有最佳,只有最合适。
[微风] 一般说来:对于干性皮肤者,可以少加甚至不加肉毒毒素;对于油性皮肤、角质层较厚、毛孔粗大的求美者,可以适度加肉毒毒素。因为肉毒毒素控制皮脂腺分泌的同时,也抑制汗液的分泌,加了过多的肉毒毒素的水光针有可能会让干性的皮肤更加干燥。
[微风]正常我们很多人通用的一个单位是5—20U这边,也有25U的,我们简单来说呢如果是偏向问题性肌肤,如毛孔粗大程度较高,油性肌肤,敏感肌、这类我们在20—25U这俩数值做选择,要是普通单纯想嫩肤或者缓解以及防止一些面部动态纹的话我们参照10U这个数值就差不多了

可否频繁添加使用?
[微风]大家都知道水光正常是一月一次,由于肉毒毒素的单次作用时间为3-6个月,频繁注射会导致耐药性的可能性增加,因此医生建议可以每3-5个月注射1次。目前临床中发现,对于有耐药的求美者,加大肉毒毒素剂量,才可以见到临床效果,而另一些耐药的求美者,无论对其注射多少剂量的肉毒毒素都无效,属完全耐药。再好的东西,也不能多打,你觉得呢?
#水光针##医美#


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