北京|大口酒肉淋漓，豪气义薄云天
烧烤，自古有之，广受欢迎。
烧肉，则凭借独特的味觉体验横行美食江湖。
春暖大地，万物复苏，味蕾也开始蠢蠢欲动。
今天，我就给大家介绍一家专吃烧肉的宝藏小馆【黑牛莴烤牛舌专门店（驼房营店）】。
店铺共有二层，布置极为用心
白底黑字的招牌清晰亮眼，远远可见。
门外透明的充气圆球，让等位的食客免吹冷风，十分贴心。
玄关是木格样式的电动门，踏入其中，就真正来到了黑牛莴的世界。
壁画、海报、木雕、鱼灯、空酒瓶，一切看似随意，却又错落有致的摆放着。
进入店内，日式文化的氛围愈加浓厚，尤其是通往二楼的楼梯附近，既有虎旗、忍者等元素，也有日餐中常用的酱油、酒品。
卫生间在一层深处，干净整洁自不必说，门外不远处的一面泡面墙极为吸人眼球。
餐食方面，也是亮点极多
店内采用炭炉加铁网的烤肉模式，新鲜的牛舌在铁网上滋滋作响，香味直扑鼻翼。
牛莴烤肉
招牌必点！薄厚均匀的牛肉经过腌渍，很快就可以烤熟，香嫩爽滑的口感，略带奶甜的回甘，直接吃、卷菜都很不错。
厚切牛舌
招牌之一！一定要烤到两面微焦，再顺着刀口剪成小块然后继续翻烤，不会烤的话可以让工作人员帮忙。味道浓郁，口感脆香。
浇汁牛五花
吃烧肉，怎么能没有五花！肥瘦相间的肉片一字铺开，肥油的部分不一会就变得晶莹剔透起来，搭配上菜叶或是萝卜，绝对是一大享受。
煎蛋拌饭
招牌主食！松软的米饭，两个流黄嫩嫩的煎蛋，再搭配上咸甜适口的汤汁，让人一勺又一勺的停不下来。
甜品
包括南瓜蛋糕、杏仁豆腐、看棉花糖、大福和冰粉。每种甜品均各有特色，十分好吃。
TIPS
✅每人只要消费满99元就可以享受甜品免费的活动。
✅店内二楼的空间更大，隔断营造的私密性也更好。
✅店铺南侧紧邻停车场，自驾前往是最为合适的选择。
北京市朝阳区驼房营南路8号新华科技大厦停车场北侧小二楼
自驾
⏰周一至周五 11:00-14:00 16:30-23:00
周六周日及节假日 11:00-23:00
120元
———————————————————
我是韩哲 业余摄影师 旅行爱好者
希望做一个有趣的人
一个生活的观察家和记录者
欢迎关注 我们下次再见
#美食[超话]##北京旅行##遇见美好##不可辜负的美食##美食分享# https://t.cn/A6fyDcDy
烧烤，自古有之，广受欢迎。
烧肉，则凭借独特的味觉体验横行美食江湖。
春暖大地，万物复苏，味蕾也开始蠢蠢欲动。
今天，我就给大家介绍一家专吃烧肉的宝藏小馆【黑牛莴烤牛舌专门店（驼房营店）】。
店铺共有二层，布置极为用心
白底黑字的招牌清晰亮眼，远远可见。
门外透明的充气圆球，让等位的食客免吹冷风，十分贴心。
玄关是木格样式的电动门，踏入其中，就真正来到了黑牛莴的世界。
壁画、海报、木雕、鱼灯、空酒瓶，一切看似随意，却又错落有致的摆放着。
进入店内，日式文化的氛围愈加浓厚，尤其是通往二楼的楼梯附近，既有虎旗、忍者等元素，也有日餐中常用的酱油、酒品。
卫生间在一层深处，干净整洁自不必说，门外不远处的一面泡面墙极为吸人眼球。
餐食方面，也是亮点极多
店内采用炭炉加铁网的烤肉模式，新鲜的牛舌在铁网上滋滋作响，香味直扑鼻翼。
牛莴烤肉
招牌必点！薄厚均匀的牛肉经过腌渍，很快就可以烤熟，香嫩爽滑的口感，略带奶甜的回甘，直接吃、卷菜都很不错。
厚切牛舌
招牌之一！一定要烤到两面微焦，再顺着刀口剪成小块然后继续翻烤，不会烤的话可以让工作人员帮忙。味道浓郁，口感脆香。
浇汁牛五花
吃烧肉，怎么能没有五花！肥瘦相间的肉片一字铺开，肥油的部分不一会就变得晶莹剔透起来，搭配上菜叶或是萝卜，绝对是一大享受。
煎蛋拌饭
招牌主食！松软的米饭，两个流黄嫩嫩的煎蛋，再搭配上咸甜适口的汤汁，让人一勺又一勺的停不下来。
甜品
包括南瓜蛋糕、杏仁豆腐、看棉花糖、大福和冰粉。每种甜品均各有特色，十分好吃。
TIPS
✅每人只要消费满99元就可以享受甜品免费的活动。
✅店内二楼的空间更大，隔断营造的私密性也更好。
✅店铺南侧紧邻停车场，自驾前往是最为合适的选择。
北京市朝阳区驼房营南路8号新华科技大厦停车场北侧小二楼
自驾
⏰周一至周五 11:00-14:00 16:30-23:00
周六周日及节假日 11:00-23:00
120元
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我是韩哲 业余摄影师 旅行爱好者
希望做一个有趣的人
一个生活的观察家和记录者
欢迎关注 我们下次再见
#美食[超话]##北京旅行##遇见美好##不可辜负的美食##美食分享# https://t.cn/A6fyDcDy
#最食客[超话]#
天花板滥用的今天，食客应该保持理性，对口味、食材、服务、环境，艺术呈现一切都要有一定的客观公正的评价，表达（这里指食评，生活记录者也支持）才有趣、有价值。食客往往也是感性的，餐厅好比剧作，假设没有打动人的精彩瞬间、深刻记忆，味觉记忆消退极快，很难留下不灭的记忆。
好比去昨晚去炎橘，精力始终充沛、注意力也相对集中。一套会席流程相对完整料理从『先付』（酒肴）开启，再到向付，『向付』由鱼、贝、虾，这样的组成还是有些豪横的。索性再加三款新鲜贝，赤贝选的货不错，个大新鲜，弹脆多汁，配了新鲜山葵和土佐酱油。再加金枪鱼蛇腹，不出意外又是长崎货（好怀念朝鲜金枪），一问果然是。血酸味以及鲜味还比较突出，且口感滑润饱满，很不错。『冷钵』（预钵）是杂色鲍鱼船煮，鲍鱼用了昆布渍，鲍鱼本身的香气弱化了一些，但有保留了咀嚼感，鱼肝对于我一直是黑暗料理，嚼吧都想省了，随便咬了两口就下咽了。店主赵桑很热情好客，又添了一道酒肴乌鱼籽，富有光泽、形态完好，肉筋剥皮都处理到位，切口没有任何渣，可见后厨功力深厚。蓋物（蒸物）用了茶碗蒸蛋，吃的没有负担的一道，纯净度有保留。『烧肴』（烧物）用了中等厚度的河豚，用小块火山石炙烤。炙烤前有经过柚子醋腌渍过，配料用了传统的蛋黄芥末渍。『油物』是天妇罗紫苏叶，菜单里的『御物』是后厨端出，温度有所下降，脂转换出油味就显得略重，便在板前加了金枪蛇腹用霜烧。鱼肉切得很厚，口感也没有冬季的油润肥腴。但是其油脂的香气依旧浓厚，奶香在口腔中融化，且有微甜的回味。这时加了一小壶清酒，用甘甜来匹配一下，此时的食材需要大吟酿的纤细感。酸甜适中的『箸洗』净口完毕，稍微调节状态，让人对接下来的寿司有很大期待。『鮨』四贯加一枚手卷，有经验的师傅会根据食材调整醋饭的空气感，像穴子这样柔软的食材，醋饭的密度会低一些。第一贯牡丹虾本身就甜糯，酸度不是很明显，蛋白为主，脂肪为零。第二贯鰤鱼，鰤鱼在冬季里算比较高级时鲜货，不是柔软丰腴的，而是保留了一些弹牙感。寒鰤的肥美有别于金枪，是“肥壮不虚胖，弹润不腻人”的。第三贯赤贝，入口弹脆，再嚼几下生出甜味。第四贯金枪蛇腹，糯性与弹性平衡得很好，其旨味也得到集中体现，一口下去大满足。手卷咸味和甜度都有控制适度，入口时海味的香气立刻发散开。一般海苔的盐分换过强，虽然好吃却会干扰到醋饭。味道和香气均无可挑剔。醋饭的颗粒感很强，整体偏硬，酸度、香气、脂肪的平衡性还有齿感都算不错。收尾用『吸物』和『水物』，中规中矩的标准化内容，如果换成纯手工制作还会有提升空间。
餐前还有一个小插曲，刚进门寻我的预定位置，有预定牌的就两个。我一看是“亮”的订位，经过确认居然是我的位置。原来是电话确认姓的时候，我报了明亮的明，服务员还私底下交流，居然还有姓亮的，然后，然后我也觉得亮了。
在输出表达多于求知道的网络创作时代，有趣、有价值的内容，应该要提供一些想象空间。很多时候别人向你询问，一家餐厅如何、如何，好吃吗？因为每一个人的味觉都有不同，只能靠自己的喜欢、经验来回答。菜品的可圈可点，灵魂表达只由很多细节和积累来表达。能将自身对美食的理解和文化具象化的表达，赋予餐厅可识别性，而有设计的想象力属性也会给客人带来思考和冲击力。 https://t.cn/A6I9RPz2
天花板滥用的今天，食客应该保持理性，对口味、食材、服务、环境，艺术呈现一切都要有一定的客观公正的评价，表达（这里指食评，生活记录者也支持）才有趣、有价值。食客往往也是感性的，餐厅好比剧作，假设没有打动人的精彩瞬间、深刻记忆，味觉记忆消退极快，很难留下不灭的记忆。
好比去昨晚去炎橘，精力始终充沛、注意力也相对集中。一套会席流程相对完整料理从『先付』（酒肴）开启，再到向付，『向付』由鱼、贝、虾，这样的组成还是有些豪横的。索性再加三款新鲜贝，赤贝选的货不错，个大新鲜，弹脆多汁，配了新鲜山葵和土佐酱油。再加金枪鱼蛇腹，不出意外又是长崎货（好怀念朝鲜金枪），一问果然是。血酸味以及鲜味还比较突出，且口感滑润饱满，很不错。『冷钵』（预钵）是杂色鲍鱼船煮，鲍鱼用了昆布渍，鲍鱼本身的香气弱化了一些，但有保留了咀嚼感，鱼肝对于我一直是黑暗料理，嚼吧都想省了，随便咬了两口就下咽了。店主赵桑很热情好客，又添了一道酒肴乌鱼籽，富有光泽、形态完好，肉筋剥皮都处理到位，切口没有任何渣，可见后厨功力深厚。蓋物（蒸物）用了茶碗蒸蛋，吃的没有负担的一道，纯净度有保留。『烧肴』（烧物）用了中等厚度的河豚，用小块火山石炙烤。炙烤前有经过柚子醋腌渍过，配料用了传统的蛋黄芥末渍。『油物』是天妇罗紫苏叶，菜单里的『御物』是后厨端出，温度有所下降，脂转换出油味就显得略重，便在板前加了金枪蛇腹用霜烧。鱼肉切得很厚，口感也没有冬季的油润肥腴。但是其油脂的香气依旧浓厚，奶香在口腔中融化，且有微甜的回味。这时加了一小壶清酒，用甘甜来匹配一下，此时的食材需要大吟酿的纤细感。酸甜适中的『箸洗』净口完毕，稍微调节状态，让人对接下来的寿司有很大期待。『鮨』四贯加一枚手卷，有经验的师傅会根据食材调整醋饭的空气感，像穴子这样柔软的食材，醋饭的密度会低一些。第一贯牡丹虾本身就甜糯，酸度不是很明显，蛋白为主，脂肪为零。第二贯鰤鱼，鰤鱼在冬季里算比较高级时鲜货，不是柔软丰腴的，而是保留了一些弹牙感。寒鰤的肥美有别于金枪，是“肥壮不虚胖，弹润不腻人”的。第三贯赤贝，入口弹脆，再嚼几下生出甜味。第四贯金枪蛇腹，糯性与弹性平衡得很好，其旨味也得到集中体现，一口下去大满足。手卷咸味和甜度都有控制适度，入口时海味的香气立刻发散开。一般海苔的盐分换过强，虽然好吃却会干扰到醋饭。味道和香气均无可挑剔。醋饭的颗粒感很强，整体偏硬，酸度、香气、脂肪的平衡性还有齿感都算不错。收尾用『吸物』和『水物』，中规中矩的标准化内容，如果换成纯手工制作还会有提升空间。
餐前还有一个小插曲，刚进门寻我的预定位置，有预定牌的就两个。我一看是“亮”的订位，经过确认居然是我的位置。原来是电话确认姓的时候，我报了明亮的明，服务员还私底下交流，居然还有姓亮的，然后，然后我也觉得亮了。
在输出表达多于求知道的网络创作时代，有趣、有价值的内容，应该要提供一些想象空间。很多时候别人向你询问，一家餐厅如何、如何，好吃吗？因为每一个人的味觉都有不同，只能靠自己的喜欢、经验来回答。菜品的可圈可点，灵魂表达只由很多细节和积累来表达。能将自身对美食的理解和文化具象化的表达，赋予餐厅可识别性，而有设计的想象力属性也会给客人带来思考和冲击力。 https://t.cn/A6I9RPz2
历史书写并不是关于特定个体的特定经历的简单重演。我们将那些曾跨越数年乃至数十年的事件压缩在数分钟或数小时内，其压缩过程做不到与原始尺度准确相符，因为值得记录的有趣之事只占整个历程的一小部分，而“何为有趣”、“是否值得”则取决于原始记录者和二次书写者的抉择，如果做得太多，并可能混淆史学和小说的界限。
— Karl Heussi : 历史主义的危机 ， 特洛尔奇《克服历史主义》
— Karl Heussi : 历史主义的危机 ， 特洛尔奇《克服历史主义》
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