口感酸甜、营养丰富的酸奶，是老少皆宜的健康食品。
喝牛奶会腹胀、腹泻的人，喝酸奶就能完美避免乳糖不耐受的问题。
近日，权威杂志《自然·通讯》上一项研究发现酸奶的新功效：减轻脂肪肝。
《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）结合这项研究，采访专家告诉你酸奶一些证据确凿的好处，以及怎样选到物美价廉的好酸奶。
受访专家
上海瑞金医院(北院区)营养科营养师 杨诗晗
中国注册营养师 王 蕾
吴阶平医学基金会营养学部委员 刘 明
酸奶能调节肝脏糖代谢
近日，加拿大拉瓦尔大学魁北克心肺研究所一团队在《自然·通讯》期刊发表重要研究成果。
研究团队发现：在肥胖相关2型糖尿病小鼠的高脂高糖饮食中添加酸奶，有助于维持小鼠全身血糖动态平衡，并防止肝脏胰岛素抵抗和脂肪变性。
除了调节肝脏糖代谢，酸奶还能降低肝脏相对重量和甘油三酯水平，并减轻肝脏脂肪变性程度和纤维化。以上数据表明，酸奶摄入能保护肝脏健康。
不过，酸奶对人体是否具备这些作用还需要进一步研究。
喜欢酸奶的朋友也不用失望，酸奶有很多好处早已被科学界证实。尤其遇到以下几种健康问题，喝点酸奶很有帮助。
促消化
酸奶中的蛋白质更易吸收，其中的乳酸还能抑制有害微生物的繁殖，促进胃肠蠕动和消化液分泌，提高多种矿物质的吸收率，适合消化不良时饮用。
缓解腹泻
酸奶中含活乳酸菌和乳酸，对缓解腹泻有好处，最好在饭后喝。
调节情绪
肠道健康也会影响情绪，常喝酸奶可以减少与情绪和疼痛感有关的大脑区域活动。
挤走口臭细菌
研究显示，有口臭的人，每天喝无糖酸奶，连喝6周，症状就会得到改善。这主要是酸奶中的益生菌在肠道发挥作用，酸奶中的维生素D也有杀灭胃肠内导致口臭细菌的作用。
减轻抗生素副作用
服抗菌素会引起肠道菌群紊乱，经常饮用酸奶有助调整菌群平衡。停用抗生素后饮用一段时间酸奶，可以减轻药物的副作用。
三个指标买到好酸奶
市面上的酸奶五花八门，要想挑出健康又实惠的酸奶，只要记住下面三个指标即可。
蛋白质含量
大于2.3克/100克
奶类富含蛋白质，氨基酸组成跟人体接近，吸收利用率高，是非常好的优质蛋白质来源。原味酸奶的蛋白质含量不能低于2.9克/100克，风味酸奶(果味、巧克力味等)蛋白质含量不能低于2.3克/100克。
碳水化合物
低于12克/100克
一般情况下，每100克无糖酸奶含有4~6克碳水化合物，这是天然存在于牛奶里的乳糖。
总碳水化合物–乳糖=添加糖含量，例如，营养成分表中标注含12%碳水化合物的酸奶，添加糖实际上在7%左右。
如果对含糖量比较在意，建议选择碳水含量12%以下的酸奶。
贮存条件
2°C~6°C
如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处，建议选择低温含有活菌的酸奶，“活菌型”酸奶储存条件一般为2℃~6℃；如果不需要活菌，可以选常温酸奶。
如果想喝有活菌的酸奶又怕凉，喝之前可以用五六十度的温水把酸奶瓶或酸奶袋泡一会儿，这样做不会损失任何营养素，还能让酸奶暖一点。
喝酸奶的最佳时间表
酸奶含有多种对身体有益的营养物质，但很多人在喝酸奶的时间上犯了难。其实选对时机，酸奶能为你实现最佳的健康功效。
睡前喝 补钙、助眠
夜间人体不能从食物中补充钙，所以血钙浓度会下降，喝酸奶可减少身体动用骨骼中的钙。同时，钙能够帮助我们调节神经系统，在睡前使人的神经放松下来，更好进入睡眠状态。
清晨喝 补充益生菌
空腹时胃酸分泌少，这时胃中的酸度不高，所以酸奶中的益生菌通过胃到达肠道的几率随之增大。早晨是一天中基础胃酸分泌最少的时候。
运动后喝 增肌
如想达到增肌效果，运动后喝更有效。因为这时酸奶中的糖会刺激胰岛素分泌量增加，从而促进蛋白质合成肌肉。
餐前喝 减肥
餐前半小时喝酸奶可减轻饥饿感，能让自己在吃饭时较为理智，选择摄入更健康的食物，也不会吃过量，减少热量摄入。更有研究发现，餐前半个小时喝乳制品可让餐后血糖更平稳，减少脂肪囤积。
最后要提醒的是，胃酸分泌过多、胃炎、胃溃疡者，不要空腹喝酸奶。▲
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