#贝卡方方的每日杂记#
2020.12.8
今天是个勤奋的码字机...
还说今天早上睡到自然醒呢，结果八点不到就被楼上装修的咚咚咚吵醒了...这么早搞出这么大动静也太没公德心了，舍友上去跟他们吵了一架，也不知道明天能不能好一点...
我都已经无奈了...接受了每天早上要被吵醒的事实，没脾气了，甚至放弃了再次入睡...
跑去静安寺那边喝了个奶茶吃了个午饭，然后去书店整理前几天采访的稿子。转录出来1w3字数的稿子，看得我头都大了...然而老板还说有价值的问题都要留下，但是现在公众号的读者谁有那个耐心看你那么多文字啊...
最后很努力地精简才精简到5000多字，我尽力了...我用了一整天的工夫弄这个稿子，然而一篇稿子才150的稿费，就...当做公益吧
明天还要再校对一遍&加图排版，不过比起今天轻松多了，估计早起去星巴克弄吧
整理的时候才发现还是问出了挺多有价值的回答的，蛮有成就感的
希望明天至少九点后再钻吧...
睡了晚安
2020.12.8
今天是个勤奋的码字机...
还说今天早上睡到自然醒呢，结果八点不到就被楼上装修的咚咚咚吵醒了...这么早搞出这么大动静也太没公德心了，舍友上去跟他们吵了一架，也不知道明天能不能好一点...
我都已经无奈了...接受了每天早上要被吵醒的事实，没脾气了，甚至放弃了再次入睡...
跑去静安寺那边喝了个奶茶吃了个午饭，然后去书店整理前几天采访的稿子。转录出来1w3字数的稿子，看得我头都大了...然而老板还说有价值的问题都要留下，但是现在公众号的读者谁有那个耐心看你那么多文字啊...
最后很努力地精简才精简到5000多字，我尽力了...我用了一整天的工夫弄这个稿子，然而一篇稿子才150的稿费，就...当做公益吧
明天还要再校对一遍&加图排版，不过比起今天轻松多了，估计早起去星巴克弄吧
整理的时候才发现还是问出了挺多有价值的回答的，蛮有成就感的
希望明天至少九点后再钻吧...
睡了晚安
【静安六项工艺入选首批上海市传统工艺振兴目录拟入选名单】#关注静安# 经推荐、评审、审议等程序，市文旅局、市经信委拟定的第一批上海市传统工艺振兴目录拟入选项目名单于日前面向社会公示。拟入选项目分为纺染织绣、服饰制作、编织扎制、雕刻塑造、家具建筑、金属加工、剪纸刻绘、陶瓷烧造、文房制作、漆器髹饰、印刷装裱、食品制作、中药炮制、器具制作等14类，共63项。
静安区共有亨生奉帮裁缝技艺、绿杨村川扬菜点制作工艺、王家沙本帮点心制作技艺、干肉制品加工技艺、凯司令蛋糕制作技艺和雷允上膏方制作技艺等六项工艺入选。
亨生奉帮裁缝技艺
“亨生”是上海西服业著名的中华老字号企业，由奉帮裁缝徐继生在1929年创立。亨生因曾对中山装进行改良和独创的修身裹袖、时尚挺括的奉帮亨生造型而闻名沪上，是上海滩奉帮最著名的店家之一。
亨生奉帮手工技艺在制作中讲究“四功”（刀功、车功、手功、烫功）、“九势”（胁势、胖势、窝势、戤势、凹势、翘势、剩势、圆势、弯势），其服装的特点可以用“十六个字”（平、服、顺、直、圆、登、挺、满、薄、松、匀、软、活、轻、窝、戤）概括，既是实用服装又堪称工艺品。亨生奉帮裁缝技艺是“奉帮裁缝”的精华和代表，极具历史文化价值。
2011年，中式服装制作技艺（亨生奉帮裁缝技艺）被国务院公布为国家级非物质文化遗产保护名录项目。
绿杨村川扬菜点制作工艺
绿杨村川扬菜点制作技艺是川扬菜点中烹饪技艺的典型代表。绿杨村酒家创建于一九三六年，迄今已有八十多年的历史。
川菜自古讲究五味调和，一菜一格，百菜百味；杨菜讲究原汁原味，擅长调汤，精于造型；绿杨村的川扬菜肴和淮扬细点的制作技艺兼取两者之长，使之相互交融、相互补充，其工序的细腻程度以及原料、调料、火候等诸多因素的掌控都到了前所未有的境界，是中式烹饪技艺的杰出代表。
2007年6月，绿杨村川扬菜点制作工艺被上海市人民政府公布为上海市非物质文化遗产保护名录项目。
王家沙本帮点心制作技艺
王家沙点心店初创于一九四五年，迄今已有七十余年的历史。王家沙以上海特色点心为基础，形成了汤团、八宝饭、青团、小笼、馄饨、面、糕团、月饼八大系列。
王家沙的美食产品定位春夏秋东四季的变迁，二十四节气，用中华传统文化来打造。近年来，青团、月饼、粽子等节令品种更是屡获“中华名小吃”、“上海名点”等荣誉。每年的王家沙八宝饭和王家沙的青团，更是上海滩的一个传奇。
2007年6月，王家沙本帮点心制作技艺被上海市人民政府公布为上海市非物质文化遗产保护名录项目。
干肉制品加工技艺
立丰的干肉制品加工技艺，由粤籍商人陈光发于1907年首创，以粤式食品制作工艺为起源，至今已有110年，历经六代传人。
该制作技艺通过“腌、烧、煮、煸、煨、炒、烘、翻、窝”等工序，既保证了产品的原汁原味和营养成分，又富有多种口感。其独特的牛肉干、猪肉脯、香肠、肉枣、腊鸡、腊鸭等粤味熟食，风靡沪上，供不应求，“立丰牌”牛肉干素有上海“牛肉干大王”之美誉。
2019年4月，干肉制品加工技艺被上海市人民政府公布为上海市非物质文化遗产保护名录项目
凯司令蛋糕制作技艺
上海凯司令食品股份有限公司创办于一九二八年，是上海西点行业中著名的老字号企业，历经几代人的传承和发展，形成了独特的蛋糕手工技艺，其奶油裱花蛋糕和奶油栗子蛋糕以独特的口感和丰富的造型在市场和顾客中享有较高的声誉。
凯司令的蛋糕制作工艺包括选料、配料、搅拌、烘烤、制坯、制作奶油膏、糕坯分层、抹坯、裱花、写字、装饰等多道工序，将中华传统文化和西点制作技法相融合，制成的蛋糕其口感：内质细腻，富有弹性，夹层均匀，口感油润，奶香浓郁；其造型：线条精细流畅，图案美观、造型逼真、文字清晰，蕴含浓厚的生活情趣。
2007年6月，凯司令蛋糕制作技艺被上海市人民政府公布为上海市非物质文化遗产保护名录项目。
雷允上膏方制作技艺
“雷允上”品牌，始创于康熙元年（1662），中兴于民国，鼎盛于当代，被誉为沪上“四大国药老字号”之一。雷允上制售的中药制剂，素以工艺精湛、质量上乘著称，尤以道地药材制作的传统膏剂为世人称道。三百多年来，雷允上的膏方制作等传统技艺，一直以特有的前店后工场形式代代传承。虽经岁月与战乱磨砺，但在一代又一代雷允上人坚持不懈的研究、打磨和淬炼中，这项独特技艺不仅得到完整保留与传承，而且以企业标准《膏方定制技术标准》的形式被纳入现代化管理。
雷允上膏方制作技艺具有三个显著特点：一是讲究用药道地，精益求精。雷允上中药饮片均优选品质佳、疗效好的道地药材。二是对制膏场地、设施设备、人员要求严格。专门定做铜锅用于浓缩和收膏。制膏传承人对药性的掌握、火候的把捏恰到好处，膏体成色、“挂旗”等经验都依靠口耳相传、实践演示。三是遵循传统，精工艺，细制作。雷允上膏方乌金如漆、油润如玉、馨香沁脾、入口似饴，可谓“上品”。
雷允上膏方技艺传承三百年，一靠传承有序，二靠工艺独特,三靠标准控制，积累了丰富的理论知识和加工经验，整个工艺流程严谨科学，制作技艺具有极高的科学价值，为传统中医药提供了宝贵的财富。
2019年4月，雷允上膏方制作技艺项目被静安区命名为区级非遗代表性项目。
静安区共有亨生奉帮裁缝技艺、绿杨村川扬菜点制作工艺、王家沙本帮点心制作技艺、干肉制品加工技艺、凯司令蛋糕制作技艺和雷允上膏方制作技艺等六项工艺入选。
亨生奉帮裁缝技艺
“亨生”是上海西服业著名的中华老字号企业，由奉帮裁缝徐继生在1929年创立。亨生因曾对中山装进行改良和独创的修身裹袖、时尚挺括的奉帮亨生造型而闻名沪上，是上海滩奉帮最著名的店家之一。
亨生奉帮手工技艺在制作中讲究“四功”（刀功、车功、手功、烫功）、“九势”（胁势、胖势、窝势、戤势、凹势、翘势、剩势、圆势、弯势），其服装的特点可以用“十六个字”（平、服、顺、直、圆、登、挺、满、薄、松、匀、软、活、轻、窝、戤）概括，既是实用服装又堪称工艺品。亨生奉帮裁缝技艺是“奉帮裁缝”的精华和代表，极具历史文化价值。
2011年，中式服装制作技艺（亨生奉帮裁缝技艺）被国务院公布为国家级非物质文化遗产保护名录项目。
绿杨村川扬菜点制作工艺
绿杨村川扬菜点制作技艺是川扬菜点中烹饪技艺的典型代表。绿杨村酒家创建于一九三六年，迄今已有八十多年的历史。
川菜自古讲究五味调和，一菜一格，百菜百味；杨菜讲究原汁原味，擅长调汤，精于造型；绿杨村的川扬菜肴和淮扬细点的制作技艺兼取两者之长，使之相互交融、相互补充，其工序的细腻程度以及原料、调料、火候等诸多因素的掌控都到了前所未有的境界，是中式烹饪技艺的杰出代表。
2007年6月，绿杨村川扬菜点制作工艺被上海市人民政府公布为上海市非物质文化遗产保护名录项目。
王家沙本帮点心制作技艺
王家沙点心店初创于一九四五年，迄今已有七十余年的历史。王家沙以上海特色点心为基础，形成了汤团、八宝饭、青团、小笼、馄饨、面、糕团、月饼八大系列。
王家沙的美食产品定位春夏秋东四季的变迁，二十四节气，用中华传统文化来打造。近年来，青团、月饼、粽子等节令品种更是屡获“中华名小吃”、“上海名点”等荣誉。每年的王家沙八宝饭和王家沙的青团，更是上海滩的一个传奇。
2007年6月，王家沙本帮点心制作技艺被上海市人民政府公布为上海市非物质文化遗产保护名录项目。
干肉制品加工技艺
立丰的干肉制品加工技艺，由粤籍商人陈光发于1907年首创，以粤式食品制作工艺为起源，至今已有110年，历经六代传人。
该制作技艺通过“腌、烧、煮、煸、煨、炒、烘、翻、窝”等工序，既保证了产品的原汁原味和营养成分，又富有多种口感。其独特的牛肉干、猪肉脯、香肠、肉枣、腊鸡、腊鸭等粤味熟食，风靡沪上，供不应求，“立丰牌”牛肉干素有上海“牛肉干大王”之美誉。
2019年4月，干肉制品加工技艺被上海市人民政府公布为上海市非物质文化遗产保护名录项目
凯司令蛋糕制作技艺
上海凯司令食品股份有限公司创办于一九二八年，是上海西点行业中著名的老字号企业，历经几代人的传承和发展，形成了独特的蛋糕手工技艺，其奶油裱花蛋糕和奶油栗子蛋糕以独特的口感和丰富的造型在市场和顾客中享有较高的声誉。
凯司令的蛋糕制作工艺包括选料、配料、搅拌、烘烤、制坯、制作奶油膏、糕坯分层、抹坯、裱花、写字、装饰等多道工序，将中华传统文化和西点制作技法相融合，制成的蛋糕其口感：内质细腻，富有弹性，夹层均匀，口感油润，奶香浓郁；其造型：线条精细流畅，图案美观、造型逼真、文字清晰，蕴含浓厚的生活情趣。
2007年6月，凯司令蛋糕制作技艺被上海市人民政府公布为上海市非物质文化遗产保护名录项目。
雷允上膏方制作技艺
“雷允上”品牌，始创于康熙元年（1662），中兴于民国，鼎盛于当代，被誉为沪上“四大国药老字号”之一。雷允上制售的中药制剂，素以工艺精湛、质量上乘著称，尤以道地药材制作的传统膏剂为世人称道。三百多年来，雷允上的膏方制作等传统技艺，一直以特有的前店后工场形式代代传承。虽经岁月与战乱磨砺，但在一代又一代雷允上人坚持不懈的研究、打磨和淬炼中，这项独特技艺不仅得到完整保留与传承，而且以企业标准《膏方定制技术标准》的形式被纳入现代化管理。
雷允上膏方制作技艺具有三个显著特点：一是讲究用药道地，精益求精。雷允上中药饮片均优选品质佳、疗效好的道地药材。二是对制膏场地、设施设备、人员要求严格。专门定做铜锅用于浓缩和收膏。制膏传承人对药性的掌握、火候的把捏恰到好处，膏体成色、“挂旗”等经验都依靠口耳相传、实践演示。三是遵循传统，精工艺，细制作。雷允上膏方乌金如漆、油润如玉、馨香沁脾、入口似饴，可谓“上品”。
雷允上膏方技艺传承三百年，一靠传承有序，二靠工艺独特,三靠标准控制，积累了丰富的理论知识和加工经验，整个工艺流程严谨科学，制作技艺具有极高的科学价值，为传统中医药提供了宝贵的财富。
2019年4月，雷允上膏方制作技艺项目被静安区命名为区级非遗代表性项目。
在上海，我只敢说自己熟悉张江这片。
第一次租房是在这里。当时通过豆瓣租房小组租到某新小区的别墅分割套间，就在2号线尾站，进城搬砖也好玩乐也好都只要45分钟，本无志青年已觉得很满足。这个小区跟张江租房大本营古铜1、2、3、4、5、6村不太一样，周边没有太多朴素的工业厂房，离吵杂张江镇也有些距离，整体很安静，“园区”属性也不太强。不用搬砖的夜晚，我沿着小区内的河边步道跑步、玩滑板，也觉得日子好快活啊。
第一次买房也在这里。母上对此早有执念，但以前我特别回避“定居”这个概念，觉得人生的无限可能就要被这两个字毁掉，天大地大我还没玩够呢怎么以后就要蜗居张江一角啦（从来没有想过自己要赚钱再买其他）！于是连忙抓紧机会，赶在交房一年前跑到金沙江路租了房，开始享受浦西居住滋味。虽然普陀还够不上静安那种光怪陆离，但大商场、弄堂、梧桐树…这些精致的种种，满足了。
交房了，又要与城区告别、搬回张江，有些无奈，又很期待。至今已住三年，亲眼所见规划图上的造型都成了现实，这片活力激情的区域仍不减速地向前狂奔。从邻居群、房产中介、朋友们口中，都能听到这片房价高涨的消息，但是又与我有什么关系呢？居住在此的我，不再有野心狂想，脚步也停滞了。走在水边，心里平静又刺痛。
第一次租房是在这里。当时通过豆瓣租房小组租到某新小区的别墅分割套间，就在2号线尾站，进城搬砖也好玩乐也好都只要45分钟，本无志青年已觉得很满足。这个小区跟张江租房大本营古铜1、2、3、4、5、6村不太一样，周边没有太多朴素的工业厂房，离吵杂张江镇也有些距离，整体很安静，“园区”属性也不太强。不用搬砖的夜晚，我沿着小区内的河边步道跑步、玩滑板，也觉得日子好快活啊。
第一次买房也在这里。母上对此早有执念，但以前我特别回避“定居”这个概念，觉得人生的无限可能就要被这两个字毁掉，天大地大我还没玩够呢怎么以后就要蜗居张江一角啦（从来没有想过自己要赚钱再买其他）！于是连忙抓紧机会，赶在交房一年前跑到金沙江路租了房，开始享受浦西居住滋味。虽然普陀还够不上静安那种光怪陆离，但大商场、弄堂、梧桐树…这些精致的种种，满足了。
交房了，又要与城区告别、搬回张江，有些无奈，又很期待。至今已住三年，亲眼所见规划图上的造型都成了现实，这片活力激情的区域仍不减速地向前狂奔。从邻居群、房产中介、朋友们口中，都能听到这片房价高涨的消息，但是又与我有什么关系呢？居住在此的我，不再有野心狂想，脚步也停滞了。走在水边，心里平静又刺痛。
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