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居家花样菜谱

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以下是没事干研究院的最新研究成果

请放心食用

这段时间，上海人民基本都在吃同样几种蔬菜。

土豆、胡萝卜、洋葱...家里花样多点的，可能好不容易买到鸡蛋，或者费力团到了五花肉牛肉。

上海人民都懂的。

至于别的，有钱也不一定能买到...如果绿叶菜是轻奢，番茄更是奢侈品。

天啊现在好想咬一口！！！

莴苣头上为数不多的莴苣叶也留下来，做了个菜饭。

食材不多，但饭是要好好吃的。

我们便搜刮了以前做过的菜谱，把简单、好做，不要求过多食材的都挑了出来。

不需要多有厨艺，有锅就能做

如果家里有很多土豆

1、做成薯片

薯片算是最容易消耗土豆的了，切薄片后直接撒喜欢的料粉，微波炉高火6分钟，搞定~

做法：

1、土豆切薄片，平铺在盘子里，撒盐、孜然粉、辣椒粉调味；

2、微波炉高火 6 分钟，即可。

2、或者做成薯条

或者可以一次性削皮切条后冷冻，想吃的时候取出拌一点油，空气炸锅10分钟左右，做出来的薯条和现炸的基本不差。

蘸了点番茄酱，有那味儿了！

做法：

1、土豆削皮切条，可冷冻保存，随吃随取；

2、取出来拌一点油，空气炸锅10分钟，即可。

如果正好有一块咖喱的话

可以解决掉很多胡萝卜和土豆

3、咖喱饭

咖喱块简直是消耗胡萝卜、洋葱和土豆的救星！

切块后和你喜欢的肉类随便炒一炒，真的就是随便炒，然后加水烧好，放入咖喱块。

十几分钟后，就能收获超棒的咖喱！浇在米饭上，可以吃三碗~

做法：

1、土豆、胡萝卜切块，洋葱切碎，肉类切块；

2、少许油把洋葱炒软，放入土豆、胡萝卜和肉类翻炒几下；

3、加入开水，小火焖煮 15 分钟，开盖加咖喱块，搅匀即可。

如果你今天团到了一箱蛋！

4、蛋包饭

日本同款蛋包饭，我们试过了，在家就能复刻，而且一点都不难。

四舍五入也算外出下了个馆子，还能让家里的小朋友开心开心。

只需要煎蛋液的时候先搅拌到半熟，然后堆在锅边用饭铲慢慢包起来，盖在米饭上，就做好啦~

蛋本身变成了一种酱汁，嫩嫩的蛋皮和蘸着半熟蛋液的炒饭一起入口，口感非常柔和～

做法：

1、炒好米饭，堆成梭子形； 

2、大火热锅，倒入 10ml 油，油热后倒出，锅内只保留零星油点； 

3、试油温：用筷子蘸蛋液，放到锅上立即变白即可； 

4、换小火，倒蛋液，不断搅拌； 

5、搅拌至半熟后，把蛋液倒进碗里，连同碎蛋块和蛋液再一起搅拌均匀，重复 2、3步，小火倒入蛋液； 

6、45 度倾斜锅子，将蛋液倒在四周的锅壁上定形，用中小火加热。 

7、缓缓抖动锅子，让蛋液四周慢慢结出一层蛋皮。（可在离火的状态下完成） 

8、用电饭锅饭勺将蛋皮与锅分离，掂锅翻身，像做蛋饺一样用蛋皮牢牢裹住里面的半熟蛋液； 

9、翻身后直火加热 5 秒左右起锅，将大蛋饺放在饭上，切一刀即可。

如果你有一点蛋又有一点肉

5、那就做个肉末烘蛋吧！

肉末用小火炒熟，调味按照自己习惯的来就好。

然后盖在煎得焦焦黄黄的鸡蛋上，沁着肉汁儿，好香好香。

做法：

1、肉末用平底锅炒至变色，拨到一边，另一边放入郫县豆瓣酱炒出红油（如果没有的话，可以用老干妈。再没有，就加点油和调料吧！）；

2、倒入半碗开水，转中火等煮开，加入调好的水淀粉，大火收汁； 

3、另外煎蛋饼，将肉酱浇在蛋饼上即可。

如果你速冻水饺吃腻了

6、抱蛋煎饺

加入鸡蛋改造，瞬间口味就不一样了：

只需在最后一步浇上蛋液

蛋边酥脆，蛋饼柔软蓬松，和多汁的水饺一同入口，好吃der~

做法：

1、不粘锅开中火热油，下饺子煎半分钟，倒入半碗水，盖盖子转大火，等水烧干；

2、鸡蛋加一点盐搅匀，倒入锅中，转锅铺匀，煎至蛋液完全凝固即可。

如果团到了牛肉或者猪肉的话

7、牛腩：用来炖萝卜

牛腩用电饭煲煮一煮就是一锅好香的汤，配点白萝卜就更好了

牛腩也可以用汤骨代替

出锅后先喝汤，再尝一块吸满了牛腩油脂的白萝卜，一口鲜甜～

做法：

1、白萝卜切块焯水，牛腩焯水，汤底过滤备用； 

2、电饭锅放油爆香姜片和牛腩，加料酒翻炒后倒入牛肉汤，加入冰糖和陈皮，按下煮汤键； 

3、一个半小时后关火，加入白萝卜继续熬煮半小时，放盐和胡椒粉调味即可。

8、五花肉：脆皮烧楠

五花肉和空气炸锅是绝配，外皮烤得焦脆，内里还是嫩嫩的：

一口下去酥脆的外皮裹着爆开的肉汁，超级满足！

看这金黄的脆边，好像已经听到嘴里的烧腩在嘎吱嘎吱了～

做法：

1、五花肉加姜片、料酒，下锅焯水去除腥味。表面熟透后，皮朝下，肉切块； 

2、用生抽、蚝油、辣椒面调好调料，抹在肉的缝隙中； 

3、猪皮刷白醋、盐，剩下部分用锡纸包住，烤 20 分钟，抹去盐再复烤 20 分钟即可。 

9、鸡翅：空气炸锅也可以搞

15 分钟就有外脆里嫩烤鸡翅：

就是用家里常见的生抽耗油腌渍了一会儿，做出来的成品都相当不错，外皮脆脆的，带点油脂香气，里面又很嫩！

做法：

1、用 1 勺生抽和半勺耗油抹匀腌制鸡翅，放冷藏过夜； 

2、平铺鸡翅，200度，两面分别8分钟即可。

10、鸡胸肉：这样做有炸鸡味道~

鸡胸肉有多厉害，平底锅煎一煎，再撒一点海盐和黑胡椒，就有炸鸡的香味！

嫩嫩的，完全不柴！

多汁，又喷喷香。

做法：

1、鸡胸肉切薄片，用平底锅小火煎烤，肉变白后翻面，焖1分钟；

2、出锅后，再撒一点海盐和黑胡椒即可。

如果有腊味是最好的了

11、咸肉菜饭

再加点莴苣叶，就可以做个喷香的咸肉菜饭

米饭和菜香很好地融合在一起，超级满足！

做法：

1、咸肉或腊肠切丁后，和米饭同煮；

2、莴笋叶入盐水泡 5 分钟，捞出切碎，反复挤压出水分；

3、热油放入莴苣叶，翻炒出香味，关火，放入米饭拌匀即可。

12、煲仔饭

没有青菜也没关系，好歹还能用电饭煲做一个腊味煲仔饭呀！

腊味的油脂浸润在米饭里，超级香，而且重点是，有！锅！巴！

做法：

1、腊肠切片，用酱油、蚝油和糖调个酱汁；

2、淘米后把腊肠摆放进去，开始煮饭；

3、开锅后淋上酱汁即可。

如果你还有一个珍贵的番茄

13、一定会拿来做番茄鸡蛋汤！

汤色清，蛋花嫩，带有微微的蛋鲜味，番茄则保留着微微清新的酸甜

不愧是大师菜谱，跟着做真的不一样，家里的小朋友喝起来超级开心的~

做法：

1、1 个番茄滚刀块，2 个鸡蛋轻轻搅散打匀；

2、热锅冷油下番茄炒到起皮，加 600ml 水煮开，捞出脱落的番茄皮，加入 4 克盐（ 1 调料勺为 3 克）；

3、汤煮滚后下蛋花，顺时针搅散，再次煮沸（ 10 秒左右）关火即可。

题 外

这段时间还负责筹备一大家餐食的大厨们真的辛苦啦！用上这些懒人食谱，偷偷懒也很好！

祝愿大家在这段特殊时期吃饱、吃好，吃饱才有力气等解封了出去撒欢呀～‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

更多菜谱，可以来群里和大家一起聊哦~

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本文的研究员

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永远和碳水相爱相杀，不吃香菜。

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