#美食新势力大赛##探店新势力# 不知为何，一看到“文立新”三个字，脑海里浮现都是《我爱我家》里“贾志新”的样貌，总之就是那种有点喜兴的亲切感[嘻嘻]

加之最近秤盘麻辣烫火爆全国勾起的馋虫，遇到这样敢把自己名字当店招的餐厅，必须要一探究竟。（不知道这家店的老板是不是真的就叫“文立新”）[挤眼]

文立新秤盘麻辣烫和我们已经常规认知里的麻辣烫有着本质的不同，是老成都的味道。我一直觉得麻辣烫就应该还原四川特质，而不是一味的“东北风”，至少它本来的模样不该被遗忘。

摒弃了繁琐的竹签和称重等环节，“文立新秤盘麻辣烫”以搪瓷盘盛装菜品并以颜色区分荤素及价格的形式具有超强的辨识度，红、黄盘都为荤菜，前者13.8元/盘，后者9.8元/盘，白盘则为素菜，5.8元/盘，成品菜肴以更大规格的搪瓷盘而为，颇具复古的震撼力，无论是一人食还是多人共聚，都是那种眼见的满满食欲。

一排低温食柜里几乎有你能想得到的所有食材，选好心仪的，放入竹编大笸箩里交由柜台，你的美味以能看得见的形式被依次涮透，红油汤底，辣椒和蒜泥增鲜提味，没有麻酱的叨扰才是正经的老成都风味，大搪瓷盘端上桌，没别的，稳稳地诠释出三个字：香、辣、爽。

立即举筷而食并不是“文立新秤盘麻辣烫”最正确的吃法，搪瓷盘的三个对角线都铺摆了适量的蒜泥、辣椒面和芝麻花生碎，我想地道的四川人一定会将其和所有已涮熟的食物奔放地搅拌一番，然后才是大快朵颐。

我觉得，“干拌”即是“文立新秤盘麻辣烫”的精髓，亦是这一品类独具竞争力的一种深化而为。当然，不太嗜辣者自可以省略干拌环节直接进入正题，味道丝毫不差，譬如我但必点的方便面是如何都要“干拌”一下的，有了内容，形式自有锦上添花的功效。

对了，他家的米饭和泡菜随意添，尤其是泡菜，无敌好味。

总体来说，这一餐真是吃美了，一盘子吃撑展[哈哈]按我的理解其实甚至可以说其就是另一种形式的火锅自助，而且是你只需选完食材，涮熟的环节都省了，人家帮你涮完你就等着吃就好。同时“干拌”的形式也非常适合外卖，特想过几天试一下，不知道大搪瓷盘会不会也一起而至。

最后说一下服务，超预料的好，本来吃麻辣烫还真没期待啥服务，但他家是面面俱到，估计这也是“文立新”短时间在北京就冒出十几家店的原因之一吧[666][666][666] https://t.cn/A6xAp2lb

杭州限时快闪‼️M Stand  x KUMOKUMO太好拍

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如果不是来过，谁都难以将“地铁”与“露营”联系在一起。

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