#以菜会友# 在粤菜的字典里，比“当造”更好吃的是“新出”，可见“不时不食”比不上趁嫩趁新鲜，例如当下的本地七星节瓜已经串串番茄。

蒸酿节瓜环，瑶柱、肉滑两味。
炸无骨鱼片，淋煮番茄。
凉拌贡菜

“撚”是个平时不能用的粗言，但“撚手菜”就一定要用，特指那些食材不贵但很费功夫的家庭菜。今晚做了这两个上品，又累又满足。

#以菜会友# 菠菜鱼滑汤，大葱炒鸭架，肥牛咖喱
关于食材，传统粤语有“见食”与“唔见食”的分类。大抵意思就是，做好后显得份量足的叫“见食”；烹饪后食材会卷缩、显得很少的就“唔见食”。
唔见食的有：菠菜、塘蒿、牛肉、海鲜之类。
今晚买了5块钱菠菜7，煮好汤只有一小碟，典型的“唔见食”。如果是菜心，绝对又剩下了。
以前，物质不丰富，父母是尽量不买“唔见食”的食材，就是怕菜钱花多了还不够吃。如果碰上孩子爱吃的，爸妈基本就不敢夹菜了。
现在条件好点，“唔见食”也可以买，但如果孩子喜欢吃，我偷偷的还是会等孩子吃差不多才动筷子夹那碟菜。
大概这个也是传统。

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